肉炒莲藕的家常做法(肉炒藕怎么炒好吃)

肉炒藕怎么炒好吃

步骤1

莲藕刨皮，洗净备用

步骤2

将洗干净的莲藕切薄片，切很薄那种，大火快炒才又脆又甜

步骤3

将莲藕片用凉盐水侵泡30分钟左右，让莲藕里面的泥沙溶解到水里，清洗干净藕片，如果莲藕里面是干净的可以不用盐水，就用凉水侵泡就可以了，这样炒出来的颜色还要好看点

步骤4

准备的猪腰柳肉，这个地方的瘦肉时候小朋友吃，但是就是容易碎，要注意切的时候把肌肉纤维切断，这样瘦肉才嫩

步骤5

切好的肉片这样，一片一片应该比较均匀，这样方便爆炒

步骤6

准备好红薯粉，我这里是用的葛根粉

步骤7

一点点的葛根粉，用少许凉水融化拌匀，记住只要一点粉就可以了，多了炒的时候不容易翻炒，而且容易成堆，不容易推开

步骤8

将融好的红薯粉水倒进肉片里，放少许盐拌匀，轻轻的拌就可以了，因为腰柳肉切断肌肉纤维后会很容易碎，所以动作要轻柔

步骤9

准备好老姜洗净去皮，切姜末备用

步骤10

锅烧热，倒入恒大的芥花油烧至9成熟，加入切好的姜末和花椒炒香。炒肉时要多用点油过肉片，这样肉片才嫩，也不容易碎，多的油可以等会留出来

步骤11

加入腌制好的肉片，轻轻用锅铲推开，翻炒至熟透

步骤12

炒熟的肉片起锅装盘备用

步骤13

锅里留底油，多的油可以用碗装好炒下一个菜，倒入清洗干净的藕片翻炒

步骤14

翻炒至藕片熟透，大约2-3分钟左右，注意是一直翻炒，不要焖熟，这样炒出来的藕片才脆，而且也熟的均匀

步骤15

倒入刚才过好油的肉片，加入切好的蒜苗段，翻炒均匀

步骤16

最后放盐调味起锅装盘

成品图

烹饪技巧

用油过肉片时，油要稍微多一点，烧热至9成热就加入肉片轻轻翻炒，要均匀的推开，要不肉片就会粘着一起，过油的肉片不要炒老了，一般推开后炒变色就可以了，还有就是拌入红薯粉的时候，红薯粉不能太多，拌好后不要太干，如果太干，可以再加点水拌匀

肉炒藕怎么炒好吃窍门

说明藕已经不新鲜了，或者被不良商家用防腐剂等药物浸泡处理过（在上海曾经出现过为了使藕保持白色，而用亚硫酸或稀盐酸浸泡过的藕）。如果酸味明显就不要再吃了。藕含有较多的淀粉和糖类，微微发酸的藕最好不要生吃，用清水好好浸泡，反复换水去除异味后，烹调为熟菜再食用

肉炒藕片怎么炒好吃又简单

制作原料

主料：莲藕(300克)、猪里脊肉(150克)。

辅料：香菇（干）(40克)、红辣椒(30克)。

调料：大葱(5克)、江米酒(10克)、醋(2克)、淀粉(玉米)(10克)、酱油(8克)、

莲藕炒肉

植物油(30克)。

制作工艺

1.猪里脊肉洗净，切片；

2.肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻；

3.莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡；

4.香菇洗净泡软去蒂；

5.葱洗净切段；

6.红辣椒洗净，切丝；

7.锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起；

8.锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀；

9.加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可

肉炒藕怎么炒好吃又简单

食材：莲藕、猪肉、葱花、姜末、蒜末。

1、首先将莲藕切成片状。

2、将猪肉切成片状，留以备用。

3、起锅烧油，将切好的莲藕放在锅中锅油，之后捞出。

4、在将准备好的肉片放在锅中，进行翻炒，之后捞出。

5、在锅中加入葱花、姜末、蒜末，进行爆香。

6、将之前炒好的肉片再次放入锅中。

7、再将之前准备好的莲藕也放入锅中。

8、加入适当的生抽。

9、再加入适当的盐巴，翻炒均匀后，盛出即可。

肉炒藕片的做法 最正宗的做法

制作原料

主料：莲藕(300克)、猪里脊肉(150克)。

辅料：香菇（干）(40克)、红辣椒(30克)。

调料：大葱(5克)、江米酒(10克)、醋(2克)、淀粉(玉米)(10克)、酱油(8克)、

莲藕炒肉

植物油(30克)。

制作工艺

1.猪里脊肉洗净，切片；

2.肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻；

3.莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡；

4.香菇洗净泡软去蒂；

5.葱洗净切段；

6.红辣椒洗净，切丝；

7.锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起；

8.锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀；

9.加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可

家常肉炒藕的做法大全

藕炒肉片一般十分钟之内搞定，首先起锅烧油，炒肉片，把肉片翻至凉面，金黄需要两分钟左右，然后倒入藕片继续翻炒，两分钟加水加盖，剩下的六分钟就可以熟了，如果追求更软烂一点的口感，咋盖子盖的时间更久一点，需要12到14分钟，如果追求爽脆的口感，基本上盖盖子六分钟就够了

肉炒藕怎么做好吃

主料：藕1节、青红辣椒各2个、五花肉1小块。

调料：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋1勺。

烹饪步骤：

步骤一：把藕去皮，然后破开成两半，再改刀切成3-4毫米这样厚的片，放入清水中泡上，防止发黑。

步骤二：把五花肉切成硬币厚的薄片、青红尖椒切成马耳朵、大蒜生姜、大葱都切成末，然后分别装盘备用。

步骤三：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和一勺白醋，把藕片放入锅中煮2分钟，焯一下水。

步骤四：藕片焯完水然后捞出来放入准备好的冷水中泡凉，然后捞出来把水控干备用。

步骤五：重新起锅放少许油，把五花肉放入锅中，用中小火把五花肉油脂炒出来、炒至微黄。

步骤六：五花肉炒至微黄，放入一勺料酒，把酒气炒干，同时放入葱姜蒜，把香味炒出来。

步骤七：葱姜蒜炒出香味，放入藕片、青红尖椒、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺，大火翻炒均匀。

步骤八：藕片和调料充分翻炒均匀，顺着锅边淋入一小勺香醋，继续翻炒均匀出锅成菜。

烹饪技巧：

1、炒莲藕我们最好选用那种洁白，形状是偏长偏细的那种，这种藕炒出来非常脆。

2、莲藕切完后，要用清水泡上，然后把淀粉清洗一下，可以防止发黑同时炒的时候粘锅。

3、莲藕炒的之前要焯一下水，可以减少炒制时间，同时不会粘锅。

4、出锅的时候放入一点香醋，可以提鲜增香，让这道菜的味道更好。

肉炒藕片家常的做法

步骤/方式一

准备好莲藕 200克 、 猪肉 100克 、 红椒 一根 、 蒜 一颗 、 葱 10克 、 盐 5克、 蚝油 一勺 、 生抽 一勺 、 油 20ml

步骤/方式二

切食材，200克藕切块，100克猪肉切短条，一根红椒切粒，一颗蒜切末，葱切粒

步骤/方式三

不放油下40克肥猪肉，翻炒一分钟

步骤/方式四

放点10ml油炸猪肉，把猪油炸出来

步骤/方式五

放入10克蒜末和50克红椒翻炒一分钟

步骤/方式六

下去70克瘦肉翻炒一分钟

步骤/方式七

放3克盐翻炒几下

步骤/方式八

放入200克莲藕翻炒，再放入2克盐，一勺生抽，一勺蚝油翻炒

步骤/方式九

翻炒三分钟左右放10ml水煮一分钟，再放3克鸡精翻炒下

步骤/方式十

关火放入10克葱花翻炒下

步骤/方式十一

出锅装盘

肉炒藕怎么炒好吃又嫩

藕尖炒五花肉是一道广受欢迎的家常菜品，制作起来简单易行。以下是藕尖炒五花肉的具体做法：

所需食材：

1. 藕尖200克

2. 五花肉100克

3. 干辣椒适量

4. 生姜适量

5. 大蒜适量

6. 油适量

7. 盐适量

8. 料酒适量

9. 食用油适量

10. 生抽适量

步骤：

1.将藕尖削皮洗净，切成细条。

2.五花肉切成小块，放入碗中加入少量盐，料酒和生抽，腌制15-20分钟。

3.将腌制好的五花肉放入锅中,用小火煸炒至肉变色，出香味，倒出油。

4.在锅中倒入适量食用油，放入大蒜、生姜、干辣椒爆炒出香味。

5.将藕尖条倒入锅中，翻炒均匀，加适量盐和水继续翻炒直到藕尖熟透，呈现出深绿色的外观，并宜有少许酥脆的质感。

6.最后将腌好的五花肉倒入锅中，迅速翻炒均匀即可。

7.菜完成后出锅装盘，即可上桌食用。

步骤4和步骤5的时间要掌握得好，以免炒糊了或者炒老了。这道菜品口味鲜美、肉嫩、脆爽，是一道非常下饭的美食。

肉炒藕做法

主料：藕1节、青红辣椒各2个、五花肉1小块。

调料：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋1勺。

烹饪步骤：

步骤一：把藕去皮，然后破开成两半，再改刀切成3-4毫米这样厚的片，放入清水中泡上，防止发黑。

步骤二：把五花肉切成硬币厚的薄片、青红尖椒切成马耳朵、大蒜生姜、大葱都切成末，然后分别装盘备用。

步骤三：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和一勺白醋，把藕片放入锅中煮2分钟，焯一下水。

步骤四：藕片焯完水然后捞出来放入准备好的冷水中泡凉，然后捞出来把水控干备用。

步骤五：重新起锅放少许油，把五花肉放入锅中，用中小火把五花肉油脂炒出来、炒至微黄。

步骤六：五花肉炒至微黄，放入一勺料酒，把酒气炒干，同时放入葱姜蒜，把香味炒出来。

步骤七：葱姜蒜炒出香味，放入藕片、青红尖椒、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺，大火翻炒均匀。

步骤八：藕片和调料充分翻炒均匀，顺着锅边淋入一小勺香醋，继续翻炒均匀出锅成菜。