麻辣香锅的家常简单做法(麻辣香锅的做法和食材)

麻辣香锅的做法和食材

木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段

其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状

准备各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段

准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎

烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟

锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油

放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟

加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒

加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒

最后放入焯熟的各种蔬菜

随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉

最后撒入烤熟的花生和白芝麻

撒些孜然和香菜即可出锅

麻辣香锅最简单的做法视频教程

1.

食材用料

虾 200克，鱼丸 200克，藕 100克，土豆 100克，芹菜 100克，香菇 100克，木耳 100克，葱15克，姜10克，蒜 10克，食用油10克，干辣椒25克，麻辣香锅调料200克，熟芝麻5克，盐3克

步骤/方法分步阅读

准备食材，虾处理干净，鱼丸提前解冻，芹菜切小段，香菇切小块，藕切薄片，土豆切薄片，也可以放其他自己喜欢的配菜。

2.

将鱼丸这些焯烫熟。

3.

将蔬菜焯烫2分钟。

4.

锅内倒入适量食用油，先煸香葱姜蒜。加入麻辣香锅调料翻炒。

5.

放入干辣椒翻炒

6.

加入麻辣香锅调料翻炒。

7.

放入处理好的大虾翻炒2分钟

8.

加入鱼丸。

9.

加入焯烫好的配菜翻炒，撒盐调味。

10.

翻炒均匀入味，撒一大勺熟芝麻。

11.

成品

麻辣香锅的做法 最正宗的做法

一、准备食材及配料

1、耐煮食材：大虾、鱼丸、虾丸、蟹棒、牛肉丸、脆皮肠（可以根据自己的喜好添减搭配）；

2、蔬菜：藕片、金针菇、花菜（白花或者青花）、小白菜段、洋芋块（可以根据自己的喜好添减搭配）、香菜（香菜是在最后用的）；

3、佐料：盐、油、鸡精、白糖、麻油、小芝麻、辣椒段、豆瓣酱（最好是麻辣豆瓣酱）、火锅底料；

二、制作步骤

1、在锅中加入水，水开了以后把耐煮食材放入锅中大火煮至5分钟，然后把耐煮食材捞起用清水冲洗，控干水分待用；

2、把第一步中的水换了，重新加入水，待水开了以后蔬菜焯一边，用清水冲洗，控干水分待用；

3、小火起油烧锅，逐步加入辣椒段、豆瓣酱、火锅底料，小火炒出红油；

4、小火炒出红油以后加入耐煮食材、蔬菜；

5、翻炒之后看到锅里的食材颜色都变得油红之后加入盐、鸡精、白糖、麻油、小芝麻；

6、最后尝一下味道差点什么，不差什么佐料的话加入香菜即可出锅。

麻辣香锅的做法家常做法窍门

麻辣香锅的做法

工具/原料

麻辣香锅调味料 (1包)

世棒清淡味午餐肉 (1罐)

娃娃菜 (300克)

香菜 (5克)

豆皮 (100克)

土豆 (1个)

洋葱 (1个)

木耳 (100克)

香菇 (200克)

金针菇 (200克)

蒜 (2瓣)

姜 (适量)

葱 (1根)

花椒 (适量)

方法/步骤

1食材全部洗净，把洋葱切片、土豆切片、香菇切片、豆皮切段、娃娃菜切段备用。

2打开一罐世棒清淡味午餐肉，按照肉身1CM的纹路，把它切片备用（世棒采用易拉环开盖设计，两根手指能伸进去轻松开盖取肉）

3起锅烧水，水开先下土豆，然后依次放入娃娃菜、木耳、香菇、金针菇、豆皮焯个水煮一下再捞出盘中备用

4起锅烧油，下生姜片蒜瓣爆香，然后放洋葱、香锅料包，花椒在一起翻炒。

5锅中依次加入焯过水的土豆、娃娃菜、木耳、香菇、金针菇、豆皮翻炒均匀，防止粘锅可加点水一起炒。

6把切好的午餐肉放入锅中一起翻炒，再加入绿绿的香菜点缀，麻辣香锅就可出锅。

麻辣香锅的家常简单做法视频

步骤/方式一

带皮五花肉清洗干净，切成薄薄的大片

步骤/方式二

所有食材准备好，清洗干净，材料油麦菜，土豆

步骤/方式三

土豆、胡萝卜切片，洋葱切丝，青椒切块，大葱切段，姜切片

步骤/方式四

白菜切大块，油麦菜切段

步骤/方式五

锅中倒入适量的大豆油，将五花肉片倒入锅中

步骤/方式六

炒熟，先盛出，备用

步骤/方式七

锅中留底油，将胡萝卜片、土豆片倒入锅中，煸炒到9成熟，不要太烂，否则影响外观和口感，盛出，备用

步骤/方式八

锅中再倒入少许油，将洋葱丝和青椒块同入锅中炒至8成熟，盛出

步骤/方式九

锅中留底油，入白菜和油麦菜，翻炒断生，然后盛出，备用

步骤/方式十

锅中倒少许油，将大葱、小葱、姜片入锅中，煸炒出香味，根据口味倒入适量的麻辣香锅料

步骤/方式十一

煸炒出香味，如果太干，可将肉片中的油水汤汁倒入锅中煸炒

步骤/方式十二

再倒入炒好的白菜、油麦菜，翻炒均匀

步骤/方式十三

香喷喷地来上一盆，荤素搭配，全有了

麻辣香锅的家常简单做法窍门

用料

火锅底料

 半包干辣椒 适量花椒 7粒姜片 5片葱段 5段蒜粒 5瓣虾 5只土豆 1个藕 1节芹菜 2根金针菇 1把西蓝花 半朵豆皮 1张牛肉丸 5个鱼丸 5个食盐 5克白糖 3克

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

首先准备麻辣香锅需要的素菜，千张也就是豆腐皮一块，切成条。必备的金针菇，撕散备用，土豆和藕分别去皮切片，杏鲍菇一根切片，西兰花切成小簇洗净，香芹几根切段，用来增加香味，然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜，午餐肉能增加麻辣香锅的香味，切片备用。

步骤 2

根据自己的喜好搭配一些牛肉丸，鱼丸，蟹棒等。整虾适量，用牙签从尾部第二节处插入，抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢，再从背部剪开，以便更好入味，这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料，大蒜切粒，生姜切片，大葱切段，大红袍一小把增加辣香味，喜欢吃辣的，可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。

步骤 3

锅里水烧开，倒入土豆，千张和藕，水开后煮一分钟捞起，金针菇易熟煮半分钟即可，西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟，煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油，油量稍微多一点。放入海底捞底料，这样可以省去熬香油的步骤。今天的量用半袋儿就可以了，将底料熬化后

步骤 4

倒入葱姜蒜，辣椒，花椒，炒出香味。再倒入虾，炒至变黄，下入芹菜段，炒出香味，然后倒入所有的食材，大火翻炒均匀，炒大概三分钟左右

步骤 5

炒大概三分钟左右，让所有食材彻底入味，在加食盐，白糖，继续翻炒均匀后，下入青菜炒至断生，最后加香菜，撒上白芝麻，翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。

步骤 6

准备食材……

步骤 7

准备配料……我用的香辣干锅调料，视频里用的火锅底料……都可以，也可以用豆瓣酱炒香……

步骤 8

食材焯水……

步骤 9

锅里热油，放入香辣干锅调料1大勺，豆瓣酱1大勺，炒香，然后放入葱姜蒜，辣椒，花椒炒香，最后放入大虾炒熟…

步骤 10

然后放入芹菜炒香，把所有食材放入锅里炒至入味，再放入青菜炒至断生，加食盐、白糖，调味……

步骤 11

炒香后即可出锅

麻辣香锅的家常做法大全

虾蟹麻辣香锅是一道辣味十足、香气四溢的家常美食。以下是一种常见的家常做法：

材料：

- 大虾：适量

- 螃蟹：适量

- 蔬菜：可根据个人喜好选择，如洋葱、土豆、豆芽、豆皮、豆腐等

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 姜蒜：适量，切碎

- 香葱：适量，切段

- 辣椒酱：适量

- 干辣椒粉：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 糖：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 准备材料：将虾去壳、去虾线，螃蟹切割成块，蔬菜准备好备用。

2. 腌制虾：将虾放入碗中，加入一些料酒、生抽、盐和适量的姜蒜，腌制15-20分钟。

3. 炒辣椒酱：炒锅中加入植物油，放入干辣椒和花椒炒香，加入辣椒酱和适量的姜蒜炒匀，放入干辣椒粉炒出红油。

4. 炒虾蟹：在炒锅中倒入适量的植物油，放入腌制好的虾和螃蟹快速翻炒至变色。

5. 加入蔬菜：将切好的蔬菜加入炒锅中，翻炒均匀。

6. 调味：适量加入料酒、盐、鸡精和糖，根据个人口味适量调整。

7. 炒熟：继续翻炒均匀，直到虾、蟹和蔬菜熟透。

8. 加香葱：最后加入切好的香葱段，炒煮均匀。

9. 完成：将炒好的虾蟹麻辣香锅装盘，并根据个人口味可选择撒上适量的花椒粉和香葱丝作为 garnish，热腾腾享用。

根据个人口味和辣度偏好，可以适量增减辣椒酱和干辣椒的用量。此外，可以根据个人喜好加入蔬菜和调味品，创造出自己独特的虾蟹麻辣香锅的口味。

麻辣香锅的家常简单做法大全

【主要食材】：莲藕，香菜，鸭血，丸子，上海青，金针菇，香菇，西蓝花，午餐肉，洋葱，宽粉，芝麻

【调料】：花椒，麻椒，干辣椒，盐，葱，姜，豆瓣酱，火锅底料

【具体制作步骤】：

1、首先我们准备我们喜欢的食材：莲藕，香菜，鸭血，火锅丸子，上海青，金针菇，香菇，西蓝花，午餐肉，洋葱，宽粉

2、先将宽粉用热水泡软

3、下面处理配菜，将莲藕削皮，然后在切成片，香菇切成片，上海青掰开备用，金针菇去根，掰成小朵，午餐肉切成片，切点洋葱丝，将鸭血切成片，西蓝花掰成小朵

4、然后切点葱姜蒜，再切点干辣椒，再准备点麻椒，花椒

5、锅中烧水，少放点盐增加底味，先将这个丸子煮一下，丸子快熟的时候放入午餐肉，将午餐肉也煮一下，放入血块，煮熟之后捞出来，

6、然后放入莲藕，香菇，先将莲藕香菇煮一下，煮两三分钟，放入西蓝花，西蓝花煮半分钟，放金针菇和上海青，给它烫一下就可以了，然后将菜都捞出来，然后下入宽粉，宽粉煮好后捞出来过一遍凉水，

7、锅中倒入油，油热后放姜蒜，干辣椒和花椒，炒香后放一勺豆瓣酱，放火锅底料，将火锅底料炒化，放入丸子，先翻炒一下

8、然后倒入配菜，给它翻炒均匀，放入粉条，翻炒入味，最后放入洋葱，香菜，再撒点熟芝麻，这样翻炒均匀就可以出锅了

麻辣香锅的家常做法,几款在家就能做

　　麻辣香锅怎么做？很高兴回答这个问题，现在麻辣香锅比较好做了，准备好菜花，豆角，藕，腐竹，木耳，丸子，虾等材料，然后买上一包麻辣香锅料，把上述材料开水煮熟，然后过凉，沥干水。炒锅烧热，放油，油热以后放入花椒，倒入麻辣香锅料，加少于水翻炒至出香味，然后把准备的材料倒入国内翻炒两分钟，就可以了！

　　麻辣香锅的制作方法其实是比较复杂的，那么我们想要在家庭如何做出比较好吃的麻辣香锅。

　　正宗麻辣香锅（饭店制作方法）

　　【麻辣香锅酱料】

　　油料：菜籽油五斤，牛油半斤，鸡油半斤。

　　香料：草果5克，白芷15克，桂皮10克，甘草3克，草寇6克，香叶6克，八角20克，小茴香20克，山奈6克，砂仁10克，灵草15克，香毛草3克。

　　酱料和辣料：花椒20克，麻椒20克，干辣椒50克，豆瓣酱100克，泡辣椒100克，姜片，葱叶。

　　【开始炒料】

　　①准备工作：首先呢，我们将上面所有的原材料准备完成之后呢，把所有的香料放入打碎机当中呢，打成碎末状，包括花椒，麻椒，干辣椒，然后加入适量的清水开始搅拌，其次就是把所有的油料来切成小块状。

　　②然后我们找一口大锅，放入鸡油，牛油，菜籽油，大火把所有的油料熬化，把残渣捞出。

　　③然后我们将切好的姜片葱叶放进去，榨干为止，然后把所有的东西捞出，放入豆瓣酱泡辣椒，小火熬制，最后放入我们打好的香料，直到我们把锅中所有的水分熬干之后呢，关火放凉。

　　这样我们的麻辣香锅酱料就做好了。

　　——开始炒麻辣香锅——

　　【准备我们爱吃的菜品】：藕片，金针菇，鱼，豆腐，鱼丸，生菜，豆腐，培根肉，五花肉，白芝麻，香菜。

　　【调味料】：盐，味精，鸡精，生抽，蚝油，白糖，

　　⒈起锅烧水，我们先将蔬菜呢，过一下热水，然后呢，再将肉类过一下热水捞出备用。

　　⒉锅中加入适量的底油，然后放入一勺我们刚刚炒好的酱料，加入一滴滴的清水，然后炒出香味儿，放入刚刚穿过水的菜品，开始翻炒，直到全部菜品，成熟即可。

　　⒊最后将炒好的麻辣香锅放入盘中，之后呢，撒入白芝麻和香菜即可。

　　麻辣香锅怎么做？重点看这里

　　1.在炒制麻辣香锅酱料的时候呢，尽量使用小火，可能整个炒料的时间长一点，我们需要要有耐心。

　　2.香料打碎之后呢，必须搅拌适量的清水，否则进入油锅会直接全部炸糊了，香味也发挥不出作用。

　　3.我们将穿好水的蔬菜和肉类的时候呢，一定要把水分控干，因为我们在炒的过程中，不需要有大量的水分，麻辣香锅，整体的感觉是没有汤汁的。

　　4.以后一些所有的调味料，可以根据自己的口味去调试，基本上在我们炒好麻辣香锅酱料之后呢，就不需要再放任何的调味品。

麻辣香锅的做法家常做法下厨房

准备鲜活的小龙虾（1500克）加入适量的清水将小龙虾刷洗干净，刷洗之前必须先用手捏住小龙虾的钳子。然后用刷子将小龙虾里里外外刷洗6遍以上

步骤 2

清洗干净之后再将小龙虾的头拧下来分别放入盆中，然后捏住小龙虾中间的尾巴转一圈之后将虾线抽出。虾线抽完之后将虾头的虾黄分离出来，最后再将小龙虾的肺绒毛去除干净

步骤 3

辅料：准备洋葱（小半个）切成细丝，大葱（2根）斜刀切成小段、生姜（40克）切成姜片、火锅底料（50克）切碎，最后再准备适量的青干花椒和干辣椒备用

步骤 4

首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油（“宽油”即油比较多的意思）。开大火将油温烧至7成热，油温烧至7成热之后将处理好的小龙虾下锅。开中火将小龙虾炸1分钟（家庭小灶需要3分钟）

步骤 5

1分钟之后当小龙虾的虾尾明显弯曲的时候即可倒出控油备用。然后锅中再加入植物油（30克）将油温烧至6成热，将切好的姜片和洋葱下锅。开小火把姜葱炒制2分钟，炒至金黄色的时候捞出丢弃不用

步骤 6

然后在油温7成热的时候将准备好的干辣椒和花椒下锅，再加入切好的麻辣火锅底料。然后利用油的余温把辣椒花椒和火锅底料炒化

步骤 7

底料炒化之后再加入分离好的虾黄下锅，然后开中火把虾黄炒熟，加入啤酒（500毫升）。开大火烧开再加入适量的清水。大火烧开之后再将炸好的小龙虾下锅，然后转小火开始调味

步骤 8

调味：锅中加入食用盐（2克），胡椒粉（1克）、白糖（少许），最后加入生抽酱油（3克）然后开小火将小龙虾烧制10分钟

步骤 9

10分钟之后加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡，转大火翻炒几下。然后再加入适量的大葱段翻炒几下，翻炒均匀之后再加入少许的葱油和蒜油。最后再翻炒几下即可出锅装盘