家常肉焙子(焙肉的做法和配方)

焙肉的做法和配方

漳州焙肉的做法：

1.给米放在铁锅里面，上面用筷子给垫子架起！五花肉要用盐腌一天更加入味，五花肉放在锅里，用垫子给垫起来不要让五花肉直接接触米，用一个比较密封的盖子盖到，如果盖子盖不上的话就用一个不锈钢的脸盆，主要不要给烟跑了，这样烟味就可以熏到肉上面。

2.下面烧大火熏半个小时，这个可以根据火的大小来加减，要给肉熏成一个这样的颜色就行。

3.给肉切成长条型的薄片，切薄一点。

4.再给那些配料切好！这个如果没有蒜苗，萝卜，荞头，洋姜都可以放的，最好是泡的，有酸的更好吃。

5.给锅烧红就是可以放肉下去，大蒜子一起下锅，不要倒油，因为肉里面有油，给肉上锅煸炒一会让油逼出，有点焦黄色，再到入黄油焖一会。

6.给那些辣椒配料倒进锅里炒，不要放盐，因为肉是用盐腌过的会有咸味，边炒就沿锅边加点水，直到炒熟。

7.起锅放点蚝油，生抽就可以出锅啦。

焙肉的做法和配方视频

所需食材：

普通面粉320克、酵母3克、泡打粉2克、白糖25克、室温水145克、鸡蛋、白芝麻

制作步骤：

第一步：大碗里准备半斤（250克）普通面粉，再加入3克酵母、2克泡打粉和25克白糖，然后把145克室温水分次加入到面粉中，和成絮状后再下手揉面。揉成一个柔软的面团后，盖上保鲜膜松弛15分钟。

第二步：制作油酥。在碗中加入普通面粉70克，再加入适量烧热的油，把面粉烫熟，搅拌成一个稀油酥，然后放凉备用。

第三步：在案板撒上干面粉，取出休息好的面团充分揉匀揉光滑，再把面团搓一下，擀成长方形的大面片（最好擀得方正一点）。然后在擀好的大面片上均匀地抹上油酥，并用刮板刮平、刮均匀。

第四步：把大面片边缘卷起，卷紧些，边卷边撑，卷好后把收口朝上，按压一下，再揪剂子。

第五步：把揪好的剂子都摆放好，再把三个接口都卷到中间，包好后捏出一道筋，再直接按扁，一个剂子就做好了。把剩下的剂子按照上述方法都做好。

第六步：把剂子稍微擀一下，擀成扁平的椭圆，然后在做好的剂子上均匀地刷上一层全蛋液，然后沾上一层白芝麻，把芝麻粘紧实，放到烤盘里，二次醒发至体积变大。

第七步：把烤盘放入烤箱中层，上火230度，下火190度，烤至表面金黄即可出炉。视频中烤了15分钟左右。

制作关键点：

1.和面团的时候不要一次性把水加进来，面粉的吸水性不同，请根据面团的实际情况稍作调整。

2.烘烤时间和温度请根据自家烤箱的脾气稍作调整。

焙肉的做法和配方大全

主料

五花肉500克

米250克

辅料

泡椒适量

小米椒适量

青椒适量

红辣椒适量

蒜苗适量

大蒜子适量

生抽适量

蚝油适量

火焙肉的做法步骤

1.给米放在铁锅里面，上面用筷子给垫子架起！五花肉要用盐腌一天更加入味，五花肉放在锅里，用垫子给垫起来不要让五花肉直接接触米，用一个比较密封的盖子盖到，如果盖子盖不上的话就用一个不锈钢的脸盆，主要不要给烟跑了，这样烟味就可以熏到肉上面！

2.下面烧大火熏半个小时，这个可以根据火的大小来加减，要给肉熏成一个这样的颜色就行“”

3.给肉切成长条型的薄片，切薄一点。

4.再给那些配料切好！这个如果没有蒜苗，萝卜，荞头，洋姜都可以放的，最好是泡的，有酸的更好吃！

5.给锅烧红就是可以放肉下去，大蒜子一起下锅，不要倒油，因为肉里面有油，给肉上锅煸炒一会让油逼出，有点焦黄色，再到入黄油焖一会！

6.给那些辣椒配料倒进锅里炒，不要放盐，因为肉是用盐腌过的会有咸味，边炒就沿锅边加点水，直到炒熟！

7.起锅放点蚝油，生抽就可以出锅啦！

8.可以开吃！

小窍门&温馨提示

肉要买五花肉才好吃，要切薄一点

焙啥意思

说实在的 这个字并不是很适合取名，太烈性

意为：用微火烘烤：～干。～烧（在物料熔点以下加热的一种过程）。

除非是找先生看过，名字里可以带这样的字

肉焙子肉的做法

原料：千叶豆腐 (一张)，瘦肉 (一斤)，土豆淀粉 (适量)，茶叶 (少许)。

方法/步骤：

1.肉剁肉泥，放入盐、生抽、料酒、蚝油、花椒面、葱花，姜汁，拌成肉馅，加1勺淀粉搅拌均匀。

2.干豆腐一-张铺平，均匀的铺上一层肉馅，干豆腐有一头留2厘米不放肉馅，用于封口。

3.将干豆腐卷起来，最好卷的紧-点，封口处涂抹一层鸡蛋液蒸制时起粘合作用。

4.过烧水，水开将肉钎子放入蒸锅蒸15—20分钟，焖5分钟取出。

5.另起锅，锅底垫上锡纸，放上白糖和茶叶，加一个帘子，放上肉钎子盖好锅盖开始熏制。

6.从开始冒淡黄烟时转小火熏30秒左右，关火焖熏30秒取出肉钎子，熏好的肉钎子表面刷上一层熟植物油防止干吧。

7.晾至不热了就可以切片装盘开吃了。

焙肉的做法和配方窍门

1、把猪獾肉洗净切好，把肉放进冷水冷锅内煮，水开了以后可见上面一层厚厚的肉沫，让开水继续烧个半分钟，然后将肉捞出用清水把肉洗干净。再重复以上步骤一次。第二次水开以后会发现肉沫少了很多。

2、待肉沥干水后，把炒锅烧热，放一点点花生油，把肉放入锅内翻炒，调小火，慢慢地把肉里面的獾油“焙”出来，这个步骤有点像在焙小鱼仔，我们这边吃小鱼仔都是这样在半热的锅里焙出来的，但焙小鱼时目的在于将鱼的水份去掉，焙猪獾肉在于将肉里面多余的油给“逼”出来，因为獾肉的骚味很大程度上来自于獾油，这个过程要耐心，起码要花掉20钟以上的时间，待到猪獾肉看起来颜色变深、之前白色的油层萎缩之后就差不多可以进入下一步了。

3、猪獾肉比较硬，所以要动用高压锅。把之前处理好的肉倒入高压锅，放一两黄酒，倒入清水，水量能稍微盖住肉就行了。开火待到高压锅出气时开始计时，12至18分钟后关火(时间的把握依据个人口味，喜欢吃有嚼劲的肉就别煮这么久，喜欢吃烂一点的肉就煮久一点)，高压锅的气出完以后把肉取出，里面的汁水不要。进入下一步。

4、锅烧热上油，倒入姜片和大葱段，用小火慢慢煸香，再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香，倒入獾肉转大火翻炒，炒干肉里的水汽。再倒入干辣椒和肉一起煸炒，炒出辣椒的香气，炒掉它的燥气，辣椒炒香后淋入适量的二锅头酒，盖上锅盖焖十秒钟，加入适量盐炒匀，淋入适量的水淹过猪獾肉，焖上5分钟。

5、五分钟后，把肉和肉汁取出，其它的香料辣椒等一概不要。

6、另切适量的蒜苗和大蒜子，锅烧热去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入猪獾肉和汤汁，再加入适量的干辣椒炒均后大火收汁;当汤汁收得差不多时，加入适量的老抽和鸡精炒均，继续大火收汁，当汤汁变得非常粘稠快干时，放入蒜苗，大火炒均即可起锅。

这样做出来的猪獾肉没有异味，而且非常香

焙肉灶怎么砌

要建造一个烤腊肉的灶，可以考虑以下步骤：

1. 确定烤肉的类型：首先，决定您想要用什么样的燃料来烤腊肉，比如木炭、木柴、气体等。这将影响到灶的设计和建造方式。

2. 选择合适的建材：根据您的需求和预算，选择合适的建材来构建灶。常用的建材包括砖、砖块、耐火石等。确保选用的材料能够耐高温并且具备良好的隔热性能。

3. 设计灶的结构和尺寸：根据烤肉的数量和灶的使用情况，设计灶的结构和尺寸。通常，灶需要有足够的空间来容纳烤肉的架子或格栅，以及用于添加和控制燃料的通风口。

4. 构建灶的外壳：按照设计，使用选定的建材构建灶的外壳。确保灶的结构稳固，并考虑加入一些绝缘材料来减少热量传导和烧伤风险。

5. 安装燃烧装置和烤肉架：根据您选择的燃料方式，在灶内安装适当的燃烧装置或火盘。然后，安装烤肉架或格栅，用于放置腊肉和其他食物。

6. 测试和调整：在使用之前，进行测试以确保燃烧装置的正常工作和灶的性能。如果需要，进行必要的调整和优化。

请注意，建造烤腊肉的灶需要一定的技能和专业知识。如果您不熟悉该领域，请寻求专业人士的帮助，如建筑师、焊工或厨房设计师，以确保灶的安全和功能性。并且请根据当前所在地的相关规定和法律条款，确保您的灶建造符合当地的安全和环保标准。

肉焙子多少钱一个

原料：发酵面500克，兆丰面粉100克。

配料：熏好的猪后腿肉400克。

制法：取100克兆丰面粉和成冷水面，加入发酵面揉在一起，加适量碱去掉酸味，下5个剂子，每揪一个小面团蘸上油，再滚点面，包在面剂中间，擀成圆饼入特制烤炉烤10分钟取出，从中间片开，夹切碎的熏肉或熏鸡蛋均可。