牛肉焖面的家常做法(牛肉焖面的家常做法视频)

牛肉焖面的家常做法视频

主料鹅肠面150克生牛肉干100克干辣椒10克辅料油适量酱油适量耗油适量步骤1.生牛肉干，鹅肠面2.牛肉洗净切小丁3.锅内加适量油，倒入干辣椒煸香4.倒入牛肉粒翻炒5.转小火6.煎至牛肉粒水分吸干7.加入适量水烧开8.放入鹅肠面煮散9.煮散后盖盖焖3分钟即可10.出锅小贴士牛肉粒和酱油、耗油都有盐分，尽量不加盐。

牛肉焖面窍门

主料3人份

牛肉500克

 柿子椒10克 胡萝卜30克 面条500克

辅料

油10克

 盐3克 姜3克 花椒1克 八角2克 冰糖8克 蒜5克 生抽7克 葱5克 老抽2克 料酒9克 蚝油4克 醋2克

步骤1

牛肉冷水下锅，放入花椒、姜片，煮至水开捞出。

步骤2

锅里倒入油，放入花椒、八角、冰糖，等冰糖融化变成焦糖色

步骤3

放入牛肉翻炒，加入葱、姜、蒜。

步骤4

倒入生抽、料酒、老抽、醋

步骤5

将炒好的牛肉倒入砂锅中，加水小火慢炖两小时。中途记得加盐。

步骤6

炖完的牛肉可以不用收汁，直接倒入塔吉锅中，小火加热。

步骤7

锅开后，将面条放在牛肉上面，盖上锅盖小火焖10分钟

步骤8

面条上面放入胡萝卜丝和青椒丝，盖上锅盖焖再5分钟。 面条熟后，表面撒些盐、生抽、蚝油拌匀出锅

成品图

焖牛肉块的做法大全

将1000g牛腱子切成2.5厘米左右的方块，焯水烹饪过程中牛肉会缩水，切太小块口感不佳，将切好的牛肉块用清水冲洗，洗去血水，将洗去血水的牛肉块和清水放入锅中，冷水一同煮开撇去血沫，将牛肉块沥水捞出

步骤2

锅中内入少许油，姜片，葱段，爆香

步骤3

倒入牛肉，加入烹入少许红酒，炒匀

步骤4

加入适量热水，没过牛肉块为好，加八角2个，香叶2片，冰糖20克，生抽20毫升，老抽3毫升

步骤5

盖上盖小火慢炖上1小时30分钟左右

步骤6

待牛肉酥烂大火收汁，撒上葱花完工

牛肉焖面的家常做法视频窍门

把面条蒸熟之后放入牛肉萝卜，焖10分钟就可以了，味道鲜美。

牛肉焖面怎么做好吃

一般情况下豆角焖面用猪肉，也可以根据自己的口味用牛肉羊肉，除非你是清真的家庭用牛羊肉，如果是汉族建议你还是用猪肉五花肉比较适合，因为五花肉肥瘦相间，稍微有点油被面条吸收吃到嘴里口感更香，豆角焖面有个关键，在出锅之前不能少了醋和蒜末，放了这两样之后翻炒均匀，才是最好吃的豆角焖面。

牛肉焖面的家常做法视频大全

老北京风味的豆角焖面，做法简单，亦无须忍受太多油烟的困扰，起一次锅，一家三口的菜饭全部齐活儿，味道自是不用多说，吃了一大碗似乎都还不觉的饱。

食材明细

湿面条、猪肉、豆角、黄豆芽、蒜薹、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、老抽、生抽、盐、料酒、香油。

1、湿面条中加少许油拌匀。

2、豆角洗净斜切成段。

3、蒜薹切段。

4、黄豆芽掐掉根部，洗净沥干。

5、猪肉切丝，加少许盐、料酒、生抽抓匀腌制片刻。

6、葱姜蒜切末，准备干辣椒段适量，八角1个。

7、锅中加适量油，油热后倒入肉丝划散至变色。

8、下葱姜末、一半的蒜末、干辣椒、八角炒香。

9、下豆角、黄豆芽、蒜薹翻炒。

10、加适量生抽、老抽、料酒、盐炒匀。

11、倒入热水，水量以刚没过菜为宜。

12、汤汁烧沸后，转最小火，将面条松散地铺在菜上，盖上锅盖焖5分钟。

13、5分钟后，将面条整体翻个儿（不要动下面的菜），再焖5分钟。

14、将面条和菜拌匀，最后加入香油和剩下的一半蒜末再次拌匀。

牛肉焖面的做法大全

1.红烧肉焖面

这款焖面，面条可以充分吸收红烧肉的荤香，而五花肉也变得不那么油腻，真是很好的搭配！

做法：先熬糖色，热油锅下入白糖，待白糖变成亮红色，闭火，装到一个小碗里备用。热油锅下花椒大料，下葱姜炒香，放入五花肉，待肉色变白，加入水，盐，桂皮少许，酱油，备好的糖色，盖上锅盖焖20分钟，待汤汁渐渐浓稠，在上面铺上擀好的面条。再盖上锅盖焖5分钟左右，其间要注意不要干锅！待汤汁收的差不多的时候，放上蒜末，再把面条和红烧肉搅拌均匀即可。

2.豆角焖面

豆角焖面是一款很经典的焖面了！基本上家常焖面做的就是这种！与其说是叫豆角焖面这个名字，不如叫做豆角五花肉焖面。因为这款焖面的食材还有五花肉！五花肉来搭配豆角可谓是绝配！两者既相得益彰又相互作用，使得味道得以完美呈现！

做法：热油锅下花椒大料，葱段，姜片，炒香，下入猪五花肉，炒至猪肉变色，下入豆角段，待豆角变成艳绿色，加入水，酱油，盐，炖十分钟左右。这里需要注意的是，豆角必须炖熟，否则不熟的豆角有毒。然后在上面铺上准备好的生面条。再一起焖7分钟左右，待汤汁浓郁，翻搅面条和下面的菜，使面条和菜混合在一起，放蒜末就可以出锅了！

3.可乐鸡翅焖面

可乐鸡翅是近几年才流行的一道菜，味道不必多说，相信大家都知道。可乐鸡翅焖面不仅颜色好看，味道还是香喷喷！

做法：热油锅下花椒大料，葱姜爆锅。待香味出来，下入焯过水的鸡翅，炒至鸡翅外皮金黄。加入可乐，盐，少许酱油。其实加了可乐就可以不加酱油，酱油在这里只是为了提鲜，所以适当的少加一点点就够了！盖上锅盖炖15分钟，待汤汁变得浓郁，在上面铺上生面条。再焖5分钟左右，其间要不断打开锅盖，防止干锅，可以加点水或者用锅铲稍微铲一下锅底。最后放蒜末，搅拌至所有食材均匀就可以吃了！

4.西红柿牛肉焖面

酸甜鲜香的西红柿炖牛肉的汤汁全部浸润到面条里，使得面条都具有了牛肉的香味！让你根本停不下来！

做法：热油锅下花椒大料，葱姜炒香，下入焯好水的牛肉，待牛肉煎至表皮焦巴，加入水，盐，酱油，炖15分钟，由于牛肉不易酥烂，所以可以多炖一会。待牛肉软烂一些，加入西红柿，再炖5分钟，揭开锅盖，在上面铺上擀好的面条。焖5分钟左右，放蒜末，所有食材搅拌均匀就可以上桌开吃了！

5.海鲜焖面

海鲜焖面就是选用蛏子，大虾，螃蟹，蚬子等海鲜作为食材搭配的一款焖面。味香无比，鲜味怡人，真个好吃。

做法：热油锅下入海鲜，煸炒一会，加入水，盐少许，花椒面，酱油。稍微炖5分钟，待海鲜本身的汁液都溶解到汤汁中，在上面铺上生面条。再焖5分钟左右，把所有食材搅拌均匀，使汤汁挂到面条上，再放蒜末就可以出锅了！

6.鸡肉蘑菇焖面

做法：鸡肉先焯水。热油锅下花椒大料，葱姜，待炒香以后，加入鸡块，炒至鸡肉表皮变金黄，再下入蘑菇，加水，盐，酱油，盖上锅盖炖20分钟左右。等汤汁变得浓郁，再上面铺上面条。再焖5分钟左右，放蒜末，搅拌均匀即可食用了！

7.当归羊排焖面

当归和羊肉是一对经典的组合了，当归不仅可以有效去除羊肉的膻味，还可以很好的提升羊肉的鲜味！是羊肉的绝佳搭档！

做法：羊排先焯水。热油锅下羊排，煎至表面金黄，注入水，加盐，酱油，花椒面，胡椒面，加当归少许，盖上锅盖焖30分钟左右。待汤汁浓郁，再上面铺上面条。再焖5分钟，出锅时搅拌均匀，并放蒜末即可上桌了！

8.水煮鱼焖面

水煮鱼的味道麻辣鲜香，用来做焖面可谓是一款豪华版的焖面了！吃起来既有鱼肉的鲜味，又有诱惑过瘾的麻辣感觉！真个好吃！

做法：

1、将切好的鱼片放入碗中，加淀粉，蛋清，盐，花椒面，拌匀。

2、将油烧热，再关火，放入麻椒，花椒，干辣椒，芝麻，制成辣椒油备用。

3、在锅中加入清水，将水煮开，加入辣椒，盐，酱油，花椒面，再下入步骤1的鱼片。将鱼片煮熟。

4、将步骤2的辣椒油烧热后，浇在步骤3中的汤汁上。水煮鱼就做好了。这时还没完，再在上面铺上生面条，焖5分钟左右，待汤汁都吸收到面条里，汤汁变得浓稠，就可以搅拌均匀，然后出锅了。

9.排骨酸菜焖面

酸爽开胃的酸菜搭配荤香美味的排骨，真是一对好搭配！酸菜可以解开排骨的油腻，同时排骨的荤香又可以很好的滋润酸菜的酸涩。放在一起吃，真是人间美味！用来做焖面真是再好不过的一道配菜。

做法：热油锅，下花椒大料，葱姜炒香。下排骨，煎至排骨变色，下酸菜，再炒一会，然后加入水，盐，酱油，炖30分钟。待汤汁变得浓郁，在上面铺上擀好的生面条。再焖5分钟，出锅时放蒜末，再搅拌均匀就可以吃了！

10.辣白菜五花肉

用朝鲜族泡菜辣白菜来和五花肉一起做，可以有效解除五花肉的肥腻，使五花肉鲜香无比。两种食材拿来做焖面，更是锦上添花！真是绝妙美味！

做法：热油锅下花椒大料，葱段，姜片炒香，下入五花肉，煸炒至肉色变白，注水，盐，酱油，炖20分钟左右汤汁变得浓郁，加入辣白菜，再在上面铺上生面条。再焖6分钟左右，搅拌均匀就可以出锅了！

牛肉焖面用什么牛肉

1.锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,倒入准备好的葱姜等小料一起翻炒,香料炒干炒香以后捞出来

2.把肉片倒入锅中煸炒一会,炒出肉片中的肥油

3.然后倒入黄豆芽和豆角继续翻炒,加入一点老抽调色,把颜色炒均匀

4.沿锅边加入适量的清水,倒入一点料酒去腥,水的量与菜持平就可以了,水太多的话,焖出来的面条不够筋道。

5 . 加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，十三香2克,搅拌化开调料，

6 . 把面条均匀铺在上面,色泽不够深，我再淋上一点红烧酱油上色

7 . 沿锅边加入适量的植物油，防止面条粘锅

8 . 然后盖上锅盖，转小火焖8分钟左右就熟了,期间要经常晃动锅，防止糊底,等8分钟以后，用筷子或者勺子把面条抄散，让它均匀吸收汤汁入味

9 .然后再翻炒一下，把面条和菜掺匀，就能装盘食用了。

牛肉焖面条的家常做法

番茄焖面是一道传统的中式家常菜肴，通常以番茄为主要调味料，搭配面条烹制而成。为了增加口感和味道的丰富性，可以考虑添加以下几种食材：

1. 蔬菜：可加入洋葱、胡萝卜、彩椒等蔬菜，为番茄焖面增添色彩和口感。将蔬菜切丝或切块，与番茄一起炒制，使得整个菜肴更加营养丰富。

2. 肉类或海鲜：可以加入一些肉类或海鲜食材，如鸡肉丝、虾仁、午餐肉等，增加蛋白质的摄入和口感的层次感。

3. 蘑菇类：加入香菇、口蘑、黑木耳等蘑菇类食材，增加菜肴的香气和口感。可以切片或切丝加入炒制。

4. 酱料和调料：酱油、料酒、盐、糖、蚝油等常见的调味品可以根据个人口味适量添加，调整番茄焖面的味道。还可以加入适量的辣椒粉或辣椒酱，增加一些辛辣的味道。

5. 食材的搭配和时间的掌控：根据不同食材的烹饪时间，可以先将一些需要更长时间烹制的食材先加入，再加入其他食材，保证各种食材的熟透和口感的协调。

最后，根据自己的口味和喜好，可以根据实际情况适量调整食材的比例和调料的使用量。搭配适合自己口味的番茄焖面，享受美味的同时，也尽情发挥创造力。

牛肉闷面

豆角焖面是一道受欢迎的家常菜，下面是做豆角焖面的步骤：

材料：

- 面条

- 豆角

- 牛肉

- 姜片

- 葱姜蒜末

- 酱油、盐、料酒、糖、胡椒粉、香油适量

步骤：

1. 把豆角尽量修整成一样的长度，水烧开后焯水至变色后捞出备用。

2. 牛肉切成块状，用姜片和料酒入味备用。

3. 锅中放入少许油，加入牛肉块至略微变色（不要得太老），加入葱姜蒜末和豆角一起炒。

4. 倒入适量的酱油和料酒，加入糖、盐和胡椒粉，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，烧开后转小火煮至豆角熟软，同时将面放入锅中焖煮数分钟。

6. 最后淋上适量的香油即可起锅。

这样, 一道美味的豆角焖面就完成了, 味道鲜美、汁香味厚，适合家庭日常食用。