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汤河粉的家常做法(汤河粉的汤料最佳配方)

2023-09-28 08:00:13家乡菜谱1

汤河粉的汤料最佳配方

河粉料汁做法:

第一种:传统广式口味的酱汁调配和熬制。

这种酱汁的调配最简单,只需要很少的几种调料和一些植物鲜料就可以调配熬制了。

生抽,老抽,白糖,盐按照5:3:3:2的比例配好。

每500克生抽搭配鲜料:黄瓜片,莴笋,胡萝卜共300克。按照1:1:1的比例准备好待用。

将所有材料放入锅内大火烧开后小火熬制10分钟即可。

第二种:香辣口味的酱汁调配和熬制。

这个酱汁的调配就要开始往里面加料了。口味方面也很独特,并不是单纯的死辣,而是前香后辣入喉甜。

生抽,老抽,白糖,红糖,盐按照5:3:2:2:1的比例配好。

每五百克生抽搭配醪糟汁20克,朝天椒10克,泰椒3克,花椒3克,黄瓜皮,胡萝卜,莴笋各100克待用。

将所有材料放入锅内大火烧开小火熬制10分钟即可。

第三种:海鲜口味的酱汁调制和熬制。

海鲜口味加入了鱼露,玫瑰露酒和蚬蚧汁。这个酱汁呈现咸鲜微臭,海鲜风味浓郁的特点。

生抽,老抽,白糖按照5:3:3的比例配好。

每500克生抽搭配鱼露30克,玫瑰露酒25克,蚬蚧汁25克,黄瓜皮,胡萝卜皮,莴笋各100克待用。

将除蚬蚧汁和鱼露,玫瑰露酒以外的所有材料放入锅内大火烧开小火熬制5分钟,再将其他三样放入继续小火熬制5分钟即可。

第四种:马拉盏口味酱汁的调配和熬制。

马拉盏是东南亚马来西亚泰国,印尼的常用酱料,用于炒饭,炒面,蘸料,用途非常广。他的主要原料是虾酱,辣椒,和香茅为主的香料熬制混合后的酱料。

生抽,老抽,白糖按照5:3:1的比例配好。另外按照每500克生抽搭配200克清水。

每500克生抽搭配100克马拉盏酱,50克玫瑰露酒,黄瓜皮,胡萝卜皮,莴笋片各100克,大蒜头50克待用。

马拉盏就选用马拉西亚飞机金枪鱼牌的就行。一块250克大概7-8块。

将除了玫瑰露酒以外所有材料放入锅内滚开小火熬制20分钟,放入玫瑰露酒继续熬制10分钟后用60目滤网过滤即可。

汤河粉怎么做好吃窍门

材料:猪筒骨5斤、老母鸡一个、鸭子半边、香葱少许、生姜一块、盐适量、白醋少量、胡椒粉适量、白酒适量。

制作步骤:

1、猪筒骨砍好,老母鸡一个分成两半,鸭子半边全部清洗干净,然后全部放入冷水中浸泡两个小时把血水浸泡出来,中途换水三次。

2、浸泡好的骨头、鸭子、老母鸡冷水下锅加入适量白酒去腥,大火焯熟,然后捞出把浮末、杂质清洗干净。

3、另起一汤桶加入50斤清水烧开,加入骨头、鸭、老母鸡,加入适量香葱、生姜、加入两小勺白醋、大火煮开转中火,注意是中火,这样翻滚熬出来的汤才容易浓白。

4、熬制约60分钟。熬制大约60分钟汤已呈现浓白状态,这时候就可以加入盐、胡椒粉约20g调味即可

汤河粉怎么做的

河粉的做法

材料

牛腩600g牛骨1根越南河粉适量洋葱1颗姜1大块九层塔适量红辣椒1根(切片)柠檬1颗(切舟型)豆芽菜适量开水2000cc越南河粉调味包1包鱼露适量米酒适量开水100cc鱼露2大匙糖1大匙蒜末1瓣辣椒末适量柠檬汁适量小番茄2颗(切末)

做法

1

将牛腩与牛骨放入滚水中煮沸后,移入冷水中洗去杂质备用。

2

香料包放入棉袋备用,河粉滚水烫软后取出取出冲洗冷水沥干备用。

3

豆芽菜用开水烫约6~7分熟(保持脆度)备用。4、 汤锅加入开水放入牛骨、洋葱、姜、香料包、米酒、牛腩,开大火煮沸后转中小火炖煮至牛肉软嫩即可取出香料包,加鱼露调味。

4

取汤碗放入豆芽、河粉、牛肉块,摆上九层塔与辣椒片,倒入煮沸高汤,食用时挤上柠檬汁增添香气即可食用。

5

蘸酱鱼露作法:1.取一容器将开水、鱼露与糖放入搅拌至糖融化。2.加入蒜末、辣椒末、柠檬汁、小番茄拌匀即完成。

汤河粉怎么做好吃又简单又好吃

汤河粉是一道广东传统美食,口感软糯,汤汁鲜美,是很多人喜欢的一道小吃。以下是一种家常做法,供您参考:

材料:

汤河粉、瘦肉、葱姜蒜、豆芽、鸡蛋、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、清水、油

步骤:

瘦肉切成薄片,加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。

葱姜蒜切末,豆芽洗净备用。

锅中倒入适量油,加入葱姜蒜爆香。

加入腌制好的瘦肉煸炒至变色。

加入豆芽翻炒均匀。

加入清水,大火煮开后转小火煮10分钟左右。

打入鸡蛋,搅拌均匀。

加入适量盐和鸡精调味。

汤河粉放入开水中焯烫至软糯后捞出,放入碗中。

将煮好的汤倒入碗中,即可食用。

温馨提示:

煮汤时可以根据个人口味加入一些调料,如八角、桂皮、香叶等,增加汤的香味。

汤河粉可以根据个人口味加入一些葱花、香菜等调料,增加口感和营养。

煮汤时火候要掌握好,以免煮干或者煮过头。

汤河粉可以搭配其他小吃一起食用,如炸酱面、烧麦等。

汤河粉用什么配料好吃

做法极其简单。有什么材料放什么材料!用河粉,面或者粉丝都行!这个方法做出来的面,汤水清甜,还不错哦

食材:⭐河粉 200克⭐生菜一颗

⭐虾 适量⭐瘦肉 适量

⭐肉卷 适量⭐牛肉丸适量

⭐盐 适量⭐香油 适量

做法

1、把虾的虾线和内脏先处理干净,肉卷切成片,瘦肉也切成片。牛肉丸对半切开。青菜洗干净,掰开一片一片的

2、起锅烧水,水开放入牛肉丸。再放入河粉把河粉煮熟先,把煮熟的河粉捞出放入碗中备用!

3、倒入肉卷片,虾以及瘦肉片。加入适量的盐。倒入适量的香油。把生菜倒入焯一下水!捞出来放到装河粉的碗中去。依次把所有的配菜捞出装盘,倒入汤水即可。

汤河粉汤底配方法

1、用料:河粉600克、瘦肉150克、蒜头3瓣、姜2片、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、葱2根、香菜3根。

2、准备食材,河粉、瘦肉、葱姜、香葱香菜。

3、依次切好,装盘备用。

4、锅里放清水,水沸腾后,下河粉,40秒左右,漏勺捞起。

5、装碗里,备用。

6、开始做河粉的汤底。蒜粒爆香。

7、加入1升清水,放入瘦肉,姜末,煮10分钟左右。

8、放入调料,酱油,蚝油,盐。

9、最后,关火前30秒,放入葱花香菜。

汤河粉的做法最正宗的做法

材料bakchoybaby4棵,盐,粉丝,鸡粉做法

1.洗干净,撒盐,用手用力捏,用力捏

;2.青菜继续用盐腌着让出水,温水泡粉丝;一小时以上

3.冲去菜上的盐,用力挤干水,剁碎4.起油锅炒青菜,调味5.加入沥干水的粉丝(可以事先剪短),炒熟6.撒几颗鸡粉

汤河粉配方配料

干河粉用以下做法汤粉好吃:

主料:干河粉200g,洋葱150g,鸡肉150g 。  辅料:青葱适量,香菜适量,豆芽适量,酸辣汤酱适量,胡萝卜适量,鸡精适量,精盐适量 。  步骤  1.干河粉先用冷水泡开。  2.鸡肉过水,手撕成丝待用。  3.胡萝卜,青葱,洋葱,香菜切好,豆芽装好待用。  4.汤碗中放2小勺酸辣汤酱,加少量鸡精,加精盐,滴几滴柠檬汁就可以了。  5.把切好的菜放进碗底,锅内烧热水,水开后,把河粉放在水中烫5秒立刻捞出。  6.把汤浇在面上,放上鸡丝即刻。

河粉汤的汤底做法及配方

潮汕汤河粉,很多早餐店都在卖,但是有人卖得好吃,有人卖的味道还不行,吃过一两次便不会再去光顾。原味汤粉其实做法还算简单,但想要做的好吃,底汤才是重中之重!!!今天跟大家分享一份正宗原味汤粉底汤制作过程,有兴趣欢迎看看。

原味汤粉汤底配料(10斤汤底的用量比例)准备材料:

半根猪筒骨、一个鸡架(2斤左右)、一斤鸭肉(鸭架)、15斤清水、味精5g、鸡粉15g、白砂糖15g、盐60g。

原味汤粉汤底做法步骤:

1、把猪筒骨,鸡架,鸭架清洗干净,用清水浸泡半个钟左右,可以将骨头内血渍清掉。

2、过水去腥

锅里倒入清水,盖过骨头就行,用大火烧开,水烧开后同时放入猪筒骨,鸡架,鸭架,煮3分祌左右,中间要适当的翻动,可以达到更好的去腥效果。最后,捞出骨头放进凉水中,洗净待用。

3、熬汤底

准备一锅15斤的清水,大火烧开,放处理好的骨头,大火沸煮10分钟左右,改小火再熬制3个小时左右。用网筛捞出所有骨头,残渣也要捞干净,不能留在锅里,否则汤水容易变质变酸。建议用比较密封的网筛过滤一遍。

4、原味汤粉底汤加调料比例:

捞出骨头残渣后,用电子称称一下底汤重量,如果汤水是10斤,那么加调料就按之前说到的比例下:味精5g,鸡粉15g,白砂糖15g,盐60g。如果剩下的汤水只有8斤,那么味精5gx0.8=4克,鸡粉15gx0.8=12g,白砂糖15gx0.8=12g,盐60gx0.8=48g。

5、原味汤粉底汤保存方法:加入调料后底汤就算做好了,做好的汤底有三个保存方法:一用煤炉保温比较好,二放入保温桶里保温,三冷却后放入冰箱里保鲜,这三个方法都可以保存原味汤粉底汤三天不变味。

敲黑板画重点了:

捞出的骨头沥干水份,放入冰箱保存,还可以再次使用的。但是,第二次熬底汤中途不能另外加清水,也不能加任何料酒或去腥的材料,这样才能保证汤水熬出原汁原味的效果。用15斤清水熬底汤,熬完3个小时汤水大概蒸发掉5斤左右。大家可以试一试这样去做。

汤河粉汤底的做法与配料窍门

配方:适量干海椒段、适量花椒、两个八角、一小块姜、适量大蒜、适量鸡精、适量盐、一根大葱、适量枸杞。

鸳鸯火锅汤底的做法

1、先做麻辣汤底。锅中倒入适量油,油热后将干海椒、花椒,八角放入锅中煸炒出香味。

2、往锅里放入两大勺郫县豆瓣酱煸炒出香味。

3、放入姜片和葱段。

4、倒入适量水。

5、锅中放入适量盐、鸡精,大火烧开后转小火熬5分钟,麻辣的汤底就做好了。

6、开始做清汤的汤底。锅中倒入熬好的骨头汤(没有预先熬制骨头汤可以倒入五碗水加入一小块鸡汤味的浓汤宝)再放入两片姜、2朵香菇、适量盐。

7、加入一小把枸杞,大火烧开后转小火煮10分钟,清汤汤底就做好了。

8、撒上葱段后分别倒入鸳鸯锅中,这样一份自制的鸳鸯锅底就做好了。配上自己喜爱的各种蔬菜,赶紧开吃吧!

河粉怎么煮汤好吃又简单

用料:

猪心半个 猪肉120克 榨菜130克 小尖椒4个 米粉(干的)500克 香菜适量 姜适量 油适量 盐适量 鸡精适量 酱油适量

做法:

1/10 米粉放锅里煮软后捞出沥干水备用。

2/10 猪心和猪肉都切薄片。

3/10 榨菜切丝,香菜切碎。

4/10 姜切片,小尖椒切小丁。

5/10 锅中烧适量水,放入姜片、小米椒和猪心煮2~5分钟,中火熬成汤。

6/10 放入煮软的米粉,大火煮至沸腾。

7/10 加入猪肉和榨菜丝,用筷子划散。

8/10 大火煮至沸腾后,粉和猪肉基本都熟了。

9/10 调入适量油、盐、酱油和鸡精,关火,撒上香菜。

10/10 盛出装入碗中。

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