家常甲鱼火锅的(甲鱼火锅怎样做)

甲鱼火锅怎样做

做法

原料:甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精.

操作

(1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.

清炖甲鱼汤的做法 清炖甲鱼汤温暖整个冬日

(2) 放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.

(3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.

(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.

(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟清炖甲鱼汤的做法 清炖甲鱼汤温暖整个冬日

营养价值

甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。

甲鱼的药效作用鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有药用价值。其主要作用有：滋阴，对肝炎和异常功能亢进有控制作用;滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力;清热，降低异常体温升高，可消散体内肿块等。

现代医学研究表明，甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，常食可以降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。日本科学家实验还证实，甲鱼有一定的抗癌作用和提高机体免疫的功能。甲鱼中含铁质、叶酸等，能旺盛造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。

食用价值

在我国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。鳖的营养价值受到世人公认，是水产品之珍品，高档酒宴之佳肴，是深受人们欢迎和喜爱的食品，它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。因鳖的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。

据分析，每百克鲜鳖肉含：水分73-83克，蛋白质15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，镁3.9毫克，钙1-107毫克，铁1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，维生素A13-20国际单位，维生素B10.02毫克，维生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黄素0.37毫克，热量288-744千焦耳。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。

甲鱼火锅怎样做好吃

配料:1、甲鱼1只，大白菜、冬瓜、白萝卜各100克。2、精制油10克，味精10克，鸡精20克，葱5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大枣10粒，枸杞子20粒，白开水3000克。特色:咸鲜味，汤汁清澈，清鲜肉嫩。操作:1、姜

工艺：其它工艺

口味：咸鲜味

烹饪步骤：

配料:

1、甲鱼1只，大白菜、冬瓜、白萝卜各100克

2、精制油10克，味精10克，鸡精20克，葱5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大枣10粒，枸杞子20粒，白开水3000克

特色:咸鲜味，汤汁清澈，清鲜肉嫩

操作:

1、姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝

2、甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用

3、大白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒掺白开水、放甲鱼，淋上精制油上台即可

甲鱼火锅的做法大全放什么好吃

乌龟火锅是一道具有地方特色的火锅菜肴，以乌龟为主要食材，口感鲜美、营养丰富。

以下是制作乌龟火锅的步骤和建议：

所需材料：

1. 乌龟 1只（约1.5千克）

2. 火锅底料 1包

3. 生姜 1块

4. 大葱 2根

5. 大蒜 5瓣

6. 干辣椒 适量

7. 花椒 适量

8. 料酒 适量

9. 生抽 适量

10. 蚝油 适量

11. 盐 适量

12. 蔬菜（如金针菇、豆腐等）适量，作为火锅配料

13. 蘸料（如蒜泥、香菜、花生酱等）适量，根据个人口味准备

做法：

1. 准备乌龟：将乌龟宰杀，去掉内脏，清洗干净。将乌龟斩成块，用刀背轻轻拍打龟肉，使其更加入味。

2. 准备火锅底料：将生姜切片，大葱切段，大蒜切末。将火锅底料放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火，熬制10-15分钟。

3. 炒乌龟：在锅中加入适量的食用油，烧热后加入花椒粒，干辣椒段，用中小火慢慢炒出香味。加入切好的生姜、大葱、大蒜，继续翻炒至香味散发出来。将乌龟块放入锅中，翻炒均匀，使乌龟充分吸收调料的味道。加入料酒、生抽、蚝油，翻炒均匀，煮5-10分钟。

4. 炖乌龟：将炒好的乌龟倒入火锅底料锅中，大火烧开后转小火，炖煮20-30分钟，使乌龟更加入味。

5. 准备火锅配料：将蔬菜（如金针菇、豆腐等）洗净，切好备用。

6. 享用火锅：将炖好的乌龟和火锅底料倒入火锅中，加入适量的盐调味。将火锅烧至沸腾，即可开始涮煮乌龟肉和其他火锅配料。搭配喜欢的蘸料，即可享用美味的乌龟火锅。

根据个人口味和需求，可以在乌龟火锅中加入其他食材，如鸡肉、鱼肉等，增加口感层次和营养。

甲鱼火锅怎样做才好吃

做法:

第一步:甲鱼仰卧于案板上，当其头部伸出来时，快刀斩断，然后将甲鱼血收集到杯子里，倒入适量高度数白酒，可以饮用。然后将甲鱼从盖侧打开，去掉里面的内脏和黑膜。然后烧热水，将甲鱼浑身烫一遍，撕去外皮和指甲。

第二步:羊肉切块，胡萝卜，冬笋，香菇切块备用。

第三步:取砂锅一只，入清水，烧开后下入葱姜，然后将羊肉，甲鱼先下入锅中炖制，随后下入各种辅料，小火炖2~3小时即可，出锅时再行调味。

甲鱼火锅怎样做最好吃

这个可以的，每个人口味不一样，烧法也不一样。用火锅底料烧甲鱼也另有一番风味，可以试试。

甲鱼火锅怎样做好吃又简单

甲鱼叫老板宰杀好，回来八十度开水烫一下去皮，去内脏，占块，牛鞭买菜场成品的，锅里放葱姜蒜干辣椒花椒八角桂皮，香叶草果豆瓣酱炒香，放甲鱼牛鞭一起炒，放漫过原料的水，多一点，等会吃火锅，闷酥烂即可，，，，

甲鱼火锅怎么做?

主料

甲鱼1只，腊肉，生姜少许，料酒适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，大葱少许

制作步骤

1

将处理好的甲鱼放到锅中中加入冷水姜片，没过甲鱼即可大火煮开

2

水开后出现很多浮沫，去干净浮沫，加入烧菜时用的不锈钢汤勺一大勺的料酒，放入咸肉片，加入一勺盐，一小勺糖，盖上盖子，中小火煮40分钟。

3

40分钟后，将甲鱼翻身开大火煮10分钟，再翻身加入甲鱼肝，有浮沫出现撇掉浮沫。

4

大火收干汤汁，等差不多汤适量的时候，尝下味道，根据口味加点盐或者不加。

5

加入切好的大葱段，放入甲鱼的卵煮5分钟，加入鸡精，即可出锅。

甲鱼火锅怎样做好吃视频

1.

准备甲鱼500克剁块清洗干净

2.

锅中放入食用油30毫升，中火加热到六成热，接着再把甲鱼500克放入其中，炸至金黄即可捞出。

3.

甲鱼炸至金黄即可捞出，如下图所示。

4.

锅中放入食用油15毫升，接着放入干辣椒150克，麻椒30克，煸炒出香味。

5.

然后再放入甲鱼500克，煸炒至变色。

6.

接着放入生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升，食用盐15克。

7.

然后再加入清水500毫升，加入鸡精15克，煮15分钟

8.

出锅撒上10克葱花，15克香菜，成品

甲鱼火锅怎么做最好吃家常

步骤1

甲鱼火锅的制作材料：〖主料〗：甲鱼1只，大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克。〖辅料〗：葱5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白开水3000克。〖调料/腌料〗：精制油10克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，大枣10粒 甲鱼火锅的做法：

(1)姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。

(2)甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用

(3)大白菜，冬瓜，白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝，味精，红枣，枸杞子，鸡精，胡椒粉，料酒掺白开水，放甲鱼，淋上精制油上台即可。