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海南鸡油饭的家常做法(海南鸡油饭的家常做法简单)

2023-09-28 12:10:08家乡菜谱1

海南鸡油饭的家常做法简单

海口辣汤饭,也被称为辣汤,是哈尔滨地区的一道特色小吃。其做法如下:

材料:

1. 猪骨或鸡骨汤底 - 可以使用熬煮猪骨或鸡骨制成的高汤,增添风味。

2. 肉片 - 可选猪肉、牛肉或鸡肉,切成薄片备用。

3. 蔬菜 - 可以选择豆芽、洋葱、蘑菇或胡萝卜等蔬菜,切成适当大小备用。

4. 辣椒 - 可选用红辣椒或青辣椒,切成细丝备用。

5. 豆瓣酱 - 适量,用于调味。

6. 盐、胡椒粉 - 适量,根据个人口味调节。

做法:

1. 准备好所有的材料。

2. 首先,将汤底煮沸,可使用猪骨或鸡骨熬制的高汤。

3. 将肉片放入热水中焯水片刻,捞出备用。

4. 在锅中加入适量的豆瓣酱炒香,可以根据个人口味调整豆瓣酱的用量。

5. 加入煮好的高汤,继续煮沸,让豆瓣酱和高汤混合均匀。

6. 加入切好的蔬菜,煮至稍微熟软。

7. 最后,加入焯水后的肉片,煮至熟透。

8. 加入适量的盐和胡椒粉,根据个人口味进行调味。

9. 舀入碗中,撒上切碎的辣椒丝即可食用。

温馨提示:海口辣汤饭辣度较高,如果你喜欢更辣的口味,可以适量添加辣椒粉或辣椒酱增加辣味。辣汤饭的配料也可以根据个人口味进行变化,比如加入蒜蓉、香菜等,根据自己的喜好来调配。Enjoy your meal!

海南鸡油饭的家常做法简单又好吃

一、汤粉篇

海南粉汤可以用博大精深来概括,真的太多种类了,抱罗粉、后安粉、港门粉、酸粉、海南粉….几乎每个县市都有其得意的代表作,选取几家三亚常见的给大家介绍介绍。

1、抱罗粉

最能征服三亚本地人味蕾的是“正宗文昌抱罗粉”,十点多就卖完了,汤汁浓郁,配料丰富,海螺汤免费喝。

腌抱罗粉

地址:三亚市月川中路,亿源轩宇酒店对面

2、后安粉

浓浓的猪骨汤打底,粉汤里有小肠,肥肠,瘦肉,居然还有猪肚!真的鲜的不能再鲜了!加点胡椒,再来一点黄灯笼,嗯,就是这个味!其次,还有文妈后安粉和小高后安粉口碑比较好。

地址:三亚市二中旁边的交通巷,后安粉条汤。

后安粉

地址:三亚市二中旁边的交通巷。

3、陵水酸粉

酸粉佐料丰富,味道极其鲜美,在海南粉的配料中添加了沙虫干、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝等海产品,而且用来拌粉的调料酱汤也添加了食醋,配上黄灯笼椒。极力推荐的是君瑞陵水酸粉,这家的酸粉吃起来酸辣甜香,回味无穷。

陵水酸粉

地址:三亚新风街26号

4、港门粉

三亚很多地方能吃到港门粉,我还是比较喜欢吃明珠对面儋州巷子那家。港门粉汤底一定要是螺汤,手打马鲛鱼饼是关键,还要有脆脆的猪皮、碎花生和豆芽!

港门粉

地址:明珠对面儋州小区,有两家一起的,我喜欢吃招牌小的那家。

5、伊面汤

亚花家的粉汤、伊面、炒粉、炸鸭下巴、混沌、白灼粉肠、炒菜都好好吃!伊面汤很鲜,好多肉、螺、青菜,还可以加粉肠!

伊面汤

品得香的炒粉是琼海人炒的,原汁原味,油画般的色泽!每根粉条都裹着酱料,每口都能吃到肉丝和鱿鱼丝!店里还有传统海南早点卖,每天现做的各种面包,椰子包,蛋黄酥等,还有海南粉,抱罗粉卖!

6、炒粉

炒粉

地址:三亚市农垦医院对面有个加油站,沿着加油站旁边的巷子进来,右转第一个小区一楼。

7、海鸭螺汤粉

吃了一碗用料非常丰富,超鲜的海鸭螺粉汤,满满都是螺肉、瘦肉和小肠,绿色的是南瓜花吧,再配一个红心海鸭蛋,就是贵了点,加蛋17元!

海螺鸭汤

地址:金润阳光侧门的好时味旁边,天鹰造型旁。

8、白灼粉肠

他家的瘦肉海螺粉、伊面、猪脚粉、港门粉、牛腩粉都很好吃,本地人经常光顾,随便点都好吃!他家的白灼粉肠也好好吃啊!可以按量付钱,10-30都有。

地址:三亚市群众街尾申通快递旁边

二、炒冰篇

三亚街头一大冰制品热点就是炒冰了,各种热带水果榨汁过滤后用特殊的设备,反反复复翻炒成为口感细腻的冰沙,入口即化,一股清凉沁入全身的感觉。

1、渔村炒冰

最有名的要数渔村炒冰,种类之多令人咋舌,各种水果可以混搭,还有阿华田、绿豆、芋头、清补凉等口味,不过芒果、芭乐这种香气重的水果炒出来会好吃些,特别是加入了很多鲜果在里面,每口都有大块果肉,最后再撒上香香脆脆的花生碎,完美。

芒果炒冰

地址:三亚市南边海渔村七巷

2、姐妹清补凉炒冰

三亚最出名的炒冰是姐妹清补凉的家炒冰,有各种口味的炒冰,像芒果炒冰,香甜的芒果味,绵密的口感,而今天将近30度的气温下,来上这么一碗食材新鲜、口感一流的炒冰,真是太幸福啦!

芒果炒冰

新店: 红旗街84号

三、清补凉

来三亚一定要吃的甜品就是清补凉啦。姐妹家清补凉在三亚开了十几年,很有名气。鲜榨椰奶打底,混入各种绿豆、红豆、薏米、西瓜粒等等食材,一碗下肚清清爽爽!这些龟苓膏、西瓜、红豆、芋圆等等每一样必须都是新鲜的,才能保证整碗清补凉的口感与味道。

姐妹清补凉

清补凉

椰奶清补凉

2、传统清补凉

糖老铺老牌清补凉依然保留了最传统的“糖水清补凉”(10元)和“椰子水清补凉”(15元)其实清补凉最开始就是糖水的。他家的食材非常实在,大红豆,绿豆,大红枣,莲子,桂圆都煮的恰到好处,看起来圆润新鲜,吃起来粉粉甜甜的。红糖鸡屎藤味道也不错哈!

传统清补凉

地址:三亚河西路金润豪庭侧门糖老铺清补凉

3、文昌邓记

文昌开过来的店,他家有冰激凌的、糖水的、椰奶的,种类还是很丰富,不过冰激凌我更喜欢吃璐咔的,他家的有点腻。

冰激凌

地址:三亚市和平街爆浆虾饼旁边的:文昌邓记

4、炒清补凉

张婆清补凉做的是琼海清补凉,椰奶是椰肉榨的,她家的特色清补凉可以加冰沙,还可以加冰淇淋球,顶上撒了红枣干和花生碎。

地址:三亚市南边海渔村路223号

除此之外还有第一市场的姐妹炒清补凉口碑不错,大家可以去试试!

四、海南特色小吃

海南小吃种类实在太多了,大概有几十种吧,选几个具有特色的街店介绍给大家,这个篇章比较杂哈。

1、群众街杂粮

群众街海南话谐音“巴黎街”,三亚最接地气的小吃都在这里汇聚。单是甜汤类就有近十种,芝麻糊,银耳羹,地瓜汤,鸡屎藤...海南特色小吃各种粑,紫色紫薯味,绿色鸡屎藤味,白色糯米原味...里面裹着椰丝花生,香喷喷的,还有炸好的鸡屎藤大饼,裹着内陷切成卷子。

海南特色小吃

海南粉,虾饼,米糕...各类你找不到的传统小吃这里通通都有,虾饼比外头的大一圈,上面都是小虾米,才卖3元一个,海南粉倒是从两年前的5元涨到8元了。这里从清早买到下午,任你什么时候来都可以吃个痛快,大约3-8元一份。

地址:三亚市群众街中段

地址:三亚月川老干区六巷七巷中间,就在一家理发店门口。

3、虾饼

虾饼也是深受海南人喜欢的小吃之一,一定要趁热吃,香气四溢,记得刷点甜辣酱。味道很赞,就是虾太少,价格太贵,那么小一个5块!

地址:三亚市和平街“酱爆虾饼”

4、渔村炸鸡

渔村著名小吃,“渔村炸鸡店”的营业时间是17:40—00:30,现在有很多游客也慕名而来,因为店比较小,所以会有拼桌的情况。这家店被评为“舌尖上的天涯味道”,不能提前点单,因为排不到桌的话也没办法上菜。我们每次必点的菜是这些:炸鸡、酸菜炒粉肠(猪小肠)、炸饺、螃蟹粥。

地址:渔村路6巷97号农商银行对面

5、斑斑斓千层糕

商品街里的海南小吃店。烤椰子糕口感香软而不油腻,价格实惠3元一块。还有黑猪排骨饭、菠萝炒饭、椰子冻等等特色吃食。

地址:商品街7巷10号

五、海南菜

海南菜跟粤菜有点像,但是又根据本地特有食材进行改良,以清淡、原汁原味、注重养生健康为主。

老牌海南菜餐厅,很多当地人喜欢在这里摆酒和吃饭,白切文昌鸡、干煸东山羊、鱼丸汤、虾酱地瓜叶等海南特色菜都做的不错哦!椰子饭和鸡油饭一定要尝尝啊!

1、文昌鸡

老牌海南菜餐厅,很多当地人喜欢在这里摆酒和吃饭,白切文昌鸡、干煸东山羊、鱼丸汤、虾酱地瓜叶等海南特色菜都做的不错哦!椰子饭和鸡油饭一定要尝尝啊!

地址:海亚餐厅,三亚市新风街138号(明日大酒店对面)

2、藤桥排骨

三亚十大名菜—藤桥排骨,以藤桥的朱家酒楼名气最大,排骨甜而不腻,口感焦香,来海棠湾必吃!采用藤桥本地农家自养土猪上等排骨,以蒜汁、蜂蜜等料腌制入味,再慢火油炸至熟。成品色彩金黄,入口咸甜适中、外焦内嫩,卖相与味道都极佳。

地址:三亚市海棠湾镇藤桥海棠湾农产品批发市场对面

3、龙记烤鸭

伴随三亚人长大的味道,开了好多年了,每到饭点还是很多人,招牌烤鸭25元一斤,还有文昌鸡,粉肠,猪脚,叉烧等等,除了烤卤成品,还可以现场点菜。

地址:第一市场旁的新民街上

六、海鲜美食篇

来三亚大家都想大快朵颐的吃海鲜,三亚海鲜排档吃海鲜宰客早已全国皆知。如何花最少的钱吃到最划算新鲜的海鲜,三亚本地人招待亲朋友好友是到哪里吃海鲜?三亚目前 吃海鲜最好的方式是自己到一市场购买海鲜找加工店进行加工。

1、第一市场海鲜

一市场海鲜很多,价格也便宜,也不担心缺斤少两的问题。现在三亚旅游管控很严,这类现象少了,如果你还不放心,市场就有公平秤。万一买到死鱼,你记下小贩位置,拿回去给他换,如果摊主不肯换,你立即拨打工商电话:12315,马上给你解决,说不定还有奖励!

2、如何挑选海鲜加工店

挑选海鲜加工店方面,教大家几个技巧吧,先在网上搜下哪家口碑好,回头客多。

作为混迹多年的三亚吃货,我每次来一市场吃海鲜选择的都是同一家店。这家店在一市场有20年的历史,是三亚创立的一批海鲜加工店——小胡子川味海鲜,原来的招牌名字叫:四川小胡子海鲜加工店。老字号的海鲜加工店都有一个共同特点:加工费便宜,因为客人多,薄利多销吧。味道好,小胡子家主打的是川味,喜欢吃辣的朋友可以来尝试一下。如果你不喜欢吃辣,小胡子家也会根据你的需求做出不同的口味。

3、海鲜吃法推荐

椒盐皮皮虾,脆脆的虾壳满是椒盐的咸香味,让人忍不住连壳都要嚼一嚼,饱满的虾肉还保存着海鲜特有的鲜与甜,入口皆是回味。

清蒸石斑鱼

石斑鱼已经越来越多的成为大家日常餐桌上的食用鱼类。清蒸石斑鱼会更加鲜美,出锅时撒点葱花、红辣椒圈摆盘看着都很漂亮。

蒜蓉粉丝蒸龙虾,龙虾的肉很鲜嫩,一点都不柴。粉丝吸收了龙虾的鲜味,加上蒜的香味,一口下去,龙虾肉的鲜味和蒜蓉的香味在整个口腔中蔓延,很有满足感。

蒜蓉粉丝蒸扇贝,蒜香浓厚,粉丝细软,最底下的扇贝肉汁水丰富,肉质滑嫩,搭配在一起送进嘴里,那叫一个鲜美。

蒜蓉粉丝蒸扇贝,蒜香浓厚,粉丝细软,最底下的扇贝肉汁水丰富,肉质滑嫩,搭配在一起送进嘴里,那叫一个鲜美。

辣炒芒果螺,小小的壳半张着,里面的肉鲜嫩爽口,辣味完全渗透,一口一个,简直吃到停不下来。

蒜茸蒸鲍鱼

鲍鱼是很多爱吃的海鲜之一, 被誉作“餐桌上的软黄金”, 蒜茸蒸鲜鲍鱼最好吃,蒸鲍鱼的时间掌握的恰到好处,软硬适度,吃起来鲜嫩味美。

除了海鲜,还有两种东西必尝!一个是小胡子店里现场制作的鲜榨果汁。鲜榨芒果汁,果香醇厚、汁水浓稠、绝不掺水,配上热辣的川味海鲜,让人欲罢不能!35元/扎。

另一个则是最具海南特色的椰子饭,糯香甜的椰子饭米细腻香甜,椰肉则是奶香十足,35元/份。

好了,三亚的美食,三亚美食攻略,三亚海鲜加工攻略,三亚海鲜攻略都贡献在这里了,希望对你们的旅途有所帮助,来三亚玩的开心,吃的愉快!

海南鸡饭的鸡油饭怎么做

六福海南鸡饭

小小的一家新开的店,海南鸡饭比较正宗,老板态度非常的好,服务满分,量多实惠。主打海南鸡+鸡油饭+鱼丸汤,鸡油饭饭粒粒分开,没有很油腻。海南鸡很嫩,也不油,给了三种酱料可以沾。最喜欢的它家的鱼丸,嫩又Q弹,吃的出是自己做的~

 

地址:杨浦区五角场街道国庠路41号(近政通路邯郸路好乐迪斜对面)

人均:40元

海南油鸡饭做法视频

步骤1

正常煮饭步骤,里面加蔬菜丁,超市都有卖~煮饭的时候稍微放一点点油,这样煮出来的饭色泽口感都比较好~

步骤2

乘着煮饭,把肉和香肠都切好备用

步骤3

煮到米饭冒大泡,把切好的肉,香肠放上去,我加了些蒜苔,不喜欢的小伙伴请自动忽略

步骤4

盖上盖子接着煮~饭好了,这些也就都熟了!这过程家里全是香味,老公问了不下三遍好了没……

步骤5

最后撒上葱花,放上猪油,倒些蒸鱼豉油,拌一下就好啦~

烹饪技巧

没有猪油的话也可以不放的,但是放了会更好吃~

海南鸡油饭的家常做法简单好吃

鸡油饭在东南亚各国是相当受欢迎的一道餐点,制作原料主要有茉莉香米、鸡油等。在泰国, 更是把它当早点, 午餐, 晚饭, 还可一路吃到当宵夜· 这煮鸡∕烫鸡/浸鸡 的手法, 各家不同, 不在此赘述, 在此想说得是饭和蘸酱· 虽说泰式鸡油饭是由海南华侨引进, 但时至今日, 它的煮制方法和所用材料皆已受到泰式饮食文化的影响。

海南鸡饭酱油怎么做

  海南鸡饭的海南鸡,会以食盐、香料和鸡汤烹煮至九成熟,以保持肉质嫩滑,再将其冷却,使鸡皮和鸡肉之间有一层透明的胶质。饭则以之前使用的鸡汤烹煮出来的,成为鸡油香饭。吃海南鸡饭时,通常佐以黑酱油、姜茸及辣椒酱。   新加坡海南鸡饭烹调法:   材料:   鸡一只,盐三四汤匙,姜、蒜头各少许。   饭用料:   白米、鸡汤和食油适量,盐、香兰叶、蒜头少许。   辣椒酱用料:   辣椒、小辣椒、蒜头、葱头、姜、酸柑、鸡汤、盐各适量。   材料处理与烹调:   鸡烹调法:   一、把鸡洗干净,搽盐搁半小时,之后把盐洗掉,再在鸡腹中塞一汤匙盐,少许姜和蒜头。   二、煮滚一锅水,水里放一至二汤匙盐。   三、将整只鸡放进煮开的滚水中,用文火煮10分钟左右,把鸡捞起,滴干水分,再放入滚水中再煮10分钟,把火熄了加盖10分钟捞起,待凉,切块。煮鸡时应不时翻动,以便鸡熟透。   鸡饭煮法:   一、把米洗干净,至少搁半小时,那么饭会较松软好吃,也比较好煮。   二、爆香蒜头,把白米炒一炒。   三、把饭倒进锅里,加入适量鸡汤、盐和香兰叶,一起把饭煮熟。   辣椒酱做法:   一、把辣椒,小辣椒(视各人喜好而定),去了皮的蒜头、葱头、姜切片,放进石臼里舂烂。   二、在舂好的辣椒里放入适量的盐,倒入滚烫的鸡汤,最后淋上适量酸柑汁就大功告成。   诀窍:   一、鸡最好重两公斤或以上,这样的鸡才够肥,够油分,煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香。   二、煮鸡时绝不能用大火,否则皮掉肉硬,破坏“吃相”和口感。   三、淋辣椒的鸡汤必须滚烫,把辣椒浇熟味道才好。   四、做好的辣椒酱应当天吃完,隔夜的辣椒酱味道会比较逊色。   鸡烹调法:1、把鸡洗干净,搽盐搁半小时,之后把盐洗掉,再在鸡腹中塞一汤匙盐,少许姜和蒜头。   2、煮沸一锅水,水里放一至二汤匙盐。   3、将整只鸡放进煮开的沸水中,用炆火煮10分钟左右,把鸡捞起,滴干水分,再放入沸水中再煮10分钟,把火熄了加盖10分钟捞起,待凉,切块。煮鸡时应不时翻动,以便鸡熟透。   鸡饭煮法:1、把米洗干净,至少搁半小时,饭会比较松软好吃,也比较好煮。   2、爆香蒜头,把白米炒一炒。三、把饭倒进锅里,加入适量鸡汤、盐和香兰叶,一起把饭煮熟。   辣椒酱做法:1、把辣椒,小辣椒(视各人喜好而定),去了皮的蒜头、葱头、姜切片,放进石臼里舂烂。   2、在舂好的辣椒里放入适量的盐,倒入滚烫的鸡汤,最后淋上适量酸柑汁就大功告成。   诀窍:一、鸡最好重两公斤或以上,这样的鸡才够肥,够油分,煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香。二、煮鸡时绝不能用大火,否则皮掉肉硬,破坏“吃相”和口感。三、淋辣椒的鸡汤必须滚烫,把辣椒浇熟味道才好。四、做好的辣椒酱应当天吃完,隔夜的辣椒酱味道会比较逊色。   洒上些许芝麻油和酱油,通常佐以一碟酱油、红辣椒和一碗鸡汤

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