莲藕红烧肉的家常做法(莲藕红烧肉的家常做法窍门)

莲藕红烧肉的家常做法窍门

备料：五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，

调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml

做法：

准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

制作方法：

1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

藕和肉红烧

主料:莲藕400克，鸡胸肉200克。

辅料:腰果30克 ，青椒1个，酱油30毫升，醋10毫升，姜1小块，花椒面1小勺 胡椒面1小勺，鸡精1小勺，白糖1小勺，淀粉3小勺，菜籽油100毫升，猪油1小块。

1.姜去皮，切成姜米。

2.青椒洗净，对剖，去籽，切成2厘米左右的方块。

3.将莲藕洗净削掉外皮，切成2厘米左右厚的片，再将片切成2厘米左右宽的条，再将条切成2厘米左右长的丁，用清水冲洗下。

4.将鸡胸肉，切成2厘米见方的均匀的丁。放入10毫升酱油、姜米，拌匀入味，再加入淀粉抓匀，抓匀时手稍带点力，时间不低于1分钟。放置半小时。

6.将白糖、鸡精、花椒面、胡椒面、淀粉放入小碗中，再倒入20毫升酱油、10毫升醋、加40毫升水，和匀，让里面的白糖、淀粉等彻底化开。

7.锅内加入食用油，再加一块猪油，开火。油热后倒入鸡丁，快速划散翻炒至鸡丁变色。

8.倒入青椒、藕丁继续翻炒。翻炒一分钟后，藕片由纯白色变透明色。

9.转小火，倒入调好的汁，快速翻匀，收汁后关火。撒入腰果，和匀，装盘。

藕烧红烧肉怎么做好吃窍门

1.竹笋

竹笋和红烧肉也是非常的搭配，这样做出来的红烧肉肉有竹笋的鲜味儿，又有五花肉的香味，非常的好吃。

2.四季豆

最好用那种四季豆来搭配红烧肉，这样做出来的红烧肉非常的下饭，而且就算不喜欢吃那种肥肥的肉，也可以吃里面的四季豆，还是比较好吃的。

3.土豆

土豆是一种非常常见的一种食材，平常自己家做红烧肉的时候，里面也会放一些土豆炖的，非常的软嫩，而且也非常的下饭，每次吃放了土豆的红烧肉，都会吃好多的米饭呢。

莲藕的8种做法红烧

本期话题：莲藕怎么做好吃？

莲藕是家常食材，一般在冬春季节才有。它可清炒可炖汤，还可以油炸做藕夹藕丸子，做凉拌菜也不错。但是要做到好吃，除了视觉上的感受，美观可赏，让人一看就有吃的冲动，更重要的是味觉上的享受，吃了一回想着第二回。这里除了制作技巧，还讲究食材的搭配。

今天我来介绍一道莲藕比较好吃的做法：莲藕猪蹄汤。每次我回老家的时候，妈妈都做这道菜来给我补补，确实非常的有味道，一起来看看吧！

莲藕猪蹄汤

食材：莲藕两节，猪蹄，生姜，料酒，食盐

莲藕滚刀块，冲洗干净，沥干；生姜切片

猪蹄剁小块，洗去血水，沥干备用

起锅烧水，将猪蹄冷水下锅，水量盖过猪蹄为准。加入生姜片和料酒，开大火煮，捞去浮沫。当第一次水开之后，转为小火慢炖

小火慢炖一个小时，加入莲藕。开大火煮沸，再转为小火煮1.5小时，加入适量的食盐调味即可。一道美味的“莲藕猪蹄汤”就做好了

这道汤讲究原汁原味，不用加任何的调料，只配以食盐。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，汤汁浓厚白皙，甜而不腻，适合补血养颜。对于血气虚弱，体瘦人群比较适用

制作要点：

①全程炖煮的过程中不宜加冷水，加冷水会使猪蹄表面蛋白质凝固，不易析出蛋白，这样导致的结果就是肉比较硬，汤汁也不够浓厚

②选藕的时候，选择那种比较老的藕，这样的藕淀粉多，吃起来粉粉的，营养比较好，容易吸收猪蹄的汤汁。

③加料酒和生姜主要作用是去腥味

本期生活分享就到这里，感谢您的阅读，不足之处谢阅指正，期待您的见解哦，下期再见！

藕片红烧肉的做法

食材：

五花肉200克、莲藕100克、 大葱1段、干辣椒10克、香叶5克、桂皮5克

调味料：

白糖1茶匙、盐1茶匙、油适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙

莲藕红烧肉的做法：

1、五花肉洗净切块；

2、莲藕去皮切块；

3、葱干辣椒切段备用；

4、锅中烧热水放入五花肉焯水2分钟捞出；

5、锅中倒油，油热加入白糖小火熬糖色， 当糖液颜色变深时，倒入五花肉块，翻炒均匀；

6、然后加入料酒、生抽、干红辣椒、香叶、桂皮炒香；

7、接着加入开水，没过红烧肉，放入葱段、莲藕炖30分钟；

8、最后加入盐调味即可；

红烧莲藕猪肉

准备用料：藕 1个、猪肉 120克、淀粉 适量、鸡蛋 1个、生姜 2片、葱 1根、生抽 1.5勺、料酒 2勺、黑胡椒 适量、白糖 半勺

1、材料准备。

2、藕片削皮切成0.5cm左右的薄片，泡水洗去表面的淀粉，沥干水分备用。

3、猪肉剁成肉沫，放入葱姜末，生抽1勺，料酒1勺，蛋液少许，淀粉少许，和胡椒粉适量，搅拌均匀，使肉沫稍有黏性。

4、沥干水分的藕片薄薄地裹上一层淀粉。

5、在藕片上放上肉沫，再放上另一片裹了淀粉的藕片。

6、准备红烧汁，料酒1勺，糖半勺，生抽半勺，搅拌均匀。

7、平底锅热油（油不需要太多，够煎就行），放入藕夹，转小火煎，每面煎2-3分钟，煎至两面金黄色。

8、倒入红烧汁，藕夹均匀上色入味后大火收汁即可。

9、装盘开吃啦。

莲藕红烧肉的做法 最正宗的做法

    猪蹄红烧肉是一道具有浓郁口感和丰富味道的传统菜品。以下是一份常用的猪蹄红烧肉调料的制作方法：

主要材料：

- 2-3只猪蹄（切块）

- 适量的姜片和葱段

调料：

- 适量的生抽

- 适量的老抽（增加颜色）

- 适量的料酒

- 适量的冰糖或者红糖

- 适量的八角、香叶、桂皮（可以根据个人口味添加或减少）

- 少许盐和胡椒粉调味

步骤：

1. 将猪蹄洗净，放入锅中焯水，去除血水和脏物，捞出备用。

2. 另起一锅，加入足够的清水，倒入焯过水的猪蹄，加入姜片和葱段，大火煮沸后转小火炖煮30分钟至猪蹄变得稍微软烂。

3. 将炖煮好的猪蹄捞出，沥干水分备用。

4. 取一个炒锅，加入适量的油，放入冰糖或红糖，用中小火炒化至糖变成深棕色。

5. 放入炖煮好的猪蹄，翻炒均匀使其上色。

6. 添加适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让猪蹄均匀吸收调料的味道。

7. 加入足够的水，淹没猪蹄，再加入八角、香叶、桂皮等香料，盖上锅盖，用小火焖煮1-2小时，直到猪蹄软烂入味。

8. 根据个人口味，可以适量加入盐和胡椒粉进行调味。

9. 最后，根据个人喜好，可以根据需要添加一些蔬菜或者其他配料来搭配猪蹄红烧肉。

以上是猪蹄红烧肉调料的基本做法，您可以根据个人口味的喜好进行微调。祝您烹饪愉快，享受美食！

莲藕红烧肉的家常做法窍门视频

步骤：

第一步——选择合适的五花肉、处理五花肉

五花肉有上五花肉和下五花肉之分，要做红烧肉，不能买上五花肉，它的肥肉太多，层次不够分明，做出来非常油腻，不好吃，所以选择做红烧肉的猪肉，要用下五花肉，挑选层次分明的。

做红烧肉需要带着猪皮，那么想红烧肉吃着香，要将猪皮处理干净，先用镊子把明显的长猪毛拔掉，再给铁锅烧干烧热，把猪皮这一面贴着铁锅烫一烫，这么做可以去掉短小的猪毛，让猪皮变得无腥味。而且经过这么做后，猪皮做熟后吃起来口感好也更香再将五花肉放在流动水下冲洗干净，猪皮部分用刷子或者钢丝球擦洗干净。

第二步——五花肉焯水、切块

五花肉处理干净后，切成小块，大小一致做出来的成品好看，锅洗净后放入五花肉块，再加入生姜片、大葱段、凉水，大火煮开，水沸腾后倒入一勺料酒，继续煮两分钟，水面上的脏东西用铲子撇掉。

捞出五花肉后，放温水里把表面清洗干净，再放网篮里控水待用。

第三步——五花肉煎一煎

锅洗净烧干，烧热到冒烟后倒入食用油，不断润锅烧热，倒出热油，再倒入少许凉油，把五花肉块放进锅中，开小火把五花肉煎一煎，煎出少许油脂。

注意了，这一步有两个重点，1、五花肉入锅后很容易粘锅，建议热锅凉油操作，避免粘锅，煎起来更轻松；2、五花肉稍微煎出一些油脂，会让做好的红烧肉不油腻。

第四步——五花肉上色、调味

五花肉煎好后，加生姜片、香叶、桂皮、八角，翻炒一会儿炒出香味，然后加入提前炒好的糖色，翻炒均匀，五花肉表面上色后，再加生抽、少许白酒、足量热水。

注意了，这一步也有两个重点，1、想做好红亮的红烧肉，要给五花肉上色，最好用糖色，实在炒不好糖色，用红烧酱油，颜色稍微差点；2、调味时，直接生抽和各种香料，先不加食盐，避免肉质发柴。

第五步——炖煮五花肉

大火煮开后，加几节大葱段，盖上盖子，小火焖煮，一直焖煮到五花肉软烂的程度，加适量食盐调味。

最后再大火收汁，最后这一步也很重要，经过收汁红烧肉的颜色更加红亮，不能省略。

莲藕红烧肉的家常做法窍门图片

1.先将五花肉切成等大的小方块，莲藕去皮切块，大葱切断备用。

2.锅中烧开适量清水，将切好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净血末沥干待用。

3.锅中放油和白糖，开小火熬糖色，待糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。

4.加入料酒、生抽、老抽、干红辣椒、大料、香叶，炒香，炒制红棕色时，加入开水，没过红烧肉，放入葱段、莲藕开炖。

5.依次放入葱段、莲藕开炖，大火烧开后转小火慢炖，至少要炖30分钟，当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可出锅。

莲藕红烧肉怎么做

红烧肉是一道非常经典的中国菜肴，它的口感鲜美、香气四溢，非常适合搭配一些清淡的蔬菜或者豆制品一起烧制，以下是几种常见的搭配：

土豆：将土豆切块或者切片，和红烧肉一起烧制，可以增加菜肴的口感和鲜美度。

萝卜：将萝卜切成块状或者片状，和红烧肉一起烧制，能够降低红烧肉的油腻感，增加菜肴的营养价值。

鸡蛋：将鸡蛋煮熟，剥壳后和红烧肉一起烧制，可以让鸡蛋吸收红烧肉的味道，变得更加美味可口。

豆腐：将豆腐切成块状，和红烧肉一起烧制，可以让豆腐吸收红烧肉的汁液，增加菜肴的营养价值。