红烧红嘴雁家常做法(红嘴雁怎么炖汤)
红嘴雁怎么炖汤
首先将食材备齐,干辣椒泡凉水里,泡软;切好5片生姜;大葱切段,分成两份;3瓣蒜用刀拍扁,还有3瓣蒜切片。
2/10
将红嘴雁洗干净,切成均匀小块,锅中添凉水,凉水里下切好的红嘴雁肉块,等水烧开。
3/10
水开后让肉块在开水中滚动2分钟,捞出备用。
4/10
起锅烧油,油热后放入花椒,炸花椒油,爆香花椒后,关火,将花椒捞出扔掉。然后开中火放入生姜片、一份葱段、被刀拍扁的3瓣蒜爆出香味。(留下一份葱段,还有蒜片最后在出锅前备用)油爆香后放入红嘴雁
5/10
红嘴雁放入锅中大火翻炒2分钟。
6/10
转中小火翻炒,一直炒,直到肉块煸炒干水分开始出油为止。这个时候加入老抽,继续翻炒,上色。然后加入生抽继续翻炒,提鲜。
7/10
颜色味道都合适的时候加入干辣椒、盐继续翻炒。炒至肉块看上去像干煸的就差不多了。这个时候重点来了,加入1瓶乌苏啤酒,是1瓶,你没看错。然后开大火把红嘴雁和啤酒炒到雨露均沾。等待啤酒与红嘴雁开始翻滚(烧开)就开小火,盖上锅盖开始炖,炖15-20分钟,这个时间段中间开一次锅盖再进行一次翻炒。
8/10
待锅中汤汁收到合适,加入味极鲜继续翻炒均匀,再添加开水至刚刚覆盖过肉为最佳。小火盖锅盖再炖30-40分钟(根据肉的软硬程度而定)。尝汤尝肉,根据个人喜好再决定是否添加盐。
9/10
炖好以后在出锅前把之前预留的葱段和蒜片加入其中翻炒两下。就可以出锅装盘啦~根据个人喜好,可以搭配米饭,皮带面,馒头或者洋芋鱼鱼子一起享用。
10/10
我搭配的是洋芋鱼鱼子,新疆吃法
红嘴雁如何煲汤
1、价格不同
全番鸭和半番鸭相比较,全番鸭价格要比半番鸭贵很多。
2、外形不同
全番鸭头目有明显的小肉瘤,而且鸭嘴是红色的,而半番鸭的鸭嘴是其他颜色,通常为黑中泛红。
3、味道不同
全番鸭肉质比较细嫩,吃起来没有普通番鸭的那种柴的感觉;而半番鸭更适合用来炖汤或者焖煮着吃,肉质比较老,红烧一般选半番鸭比较好。
4、品种不同
全番鸭是正宗的番鸭,而半番鸭是公番鸭与母家鸭杂交产生的后代。
番鸭又叫做香鹑雁、麝香鸭、红嘴雁,具有体型大、生长迅速、耐粗饲、易肥育、肉质鲜美、产肝性能好等优点,所以目前养殖的人也是比较多的。
红嘴雁怎么做好吃炖
1.
主料:大雁1200g
辅料:植物油15茶勺、盐10g、线辣皮子50g、姜10g、白糖3 茶勺、生抽3茶勺、料酒5g、大葱30g、青辣椒20g、八角2个、花椒粒20g、草果3个
主料:大雁。
2.
把雁肉洗净收拾干净,切块。
3.
辣皮子泡泡,青辣椒洗净切斜段。
4.
大葱、姜洗净切段和块。
5.
热锅凉油,油热5成,加花椒粒爆出香味,加白糖两大勺,小火翻炒出起泡泡成咖啡色。
6.
下大雁肉翻炒均匀,糖色裹住红嘴雁,翻炒出水分,炒出香味,加料酒、生抽翻炒均匀。
7.
加辣皮子、姜、 八角、花椒粒、草果、翻炒一会出调料的香味。
8.
加盐翻炒均匀,加水大火烧开,转中火烧到大雁肉熟透,大约40分钟。
9.
加大葱、青辣椒,翻炒1分钟即可。
10.
成品。
红嘴雁炖汤好喝还是红烧好吃
能吃。红嘴雁跟一般的家鸭属于不同的品种。红嘴雁肉质细腻,营养丰富。红嘴雁可以进行放养和圈养,饲养过程中可以饲喂瓜皮和各种青饲料,使多种饲料混合搭配,既增加了饲料营养,又降低了养殖成本。
红嘴雁炖汤放什么佐料
用料
红嘴雁 1只
干辣椒 60克左右
啤酒 1瓶
生抽 适量
老抽 适量
清油 适量
郫县豆瓣 适量
花椒 15克
味极鲜 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
步骤
1.把干辣子用剪刀剪成两节用水泡一下下用漏勺捞出滤干,姜切片,葱切段,蒜剥好拿一少部分蒜用菜刀轻轻拍一下,蒜裂口即可,剩余多部分蒜切片,以上材料备用。
2.红嘴雁清洗干净,特别提示一下,把红嘴雁脖子上的淋巴要仔细的全部清出扔掉,洗净的红嘴雁剁成块备用。
3.锅里加入凉水,红嘴雁放入凉水锅里烧开,等锅里水烧开翻滚片刻关火,用漏勺漏出红嘴雁放一边备用。
4.起锅倒油,等油温达到5—6成热时,把生姜葱段花椒蒜下锅炒出香味。葱.蒜预留一多半备用。预留的蒜要切片。
5.把红嘴雁放入炒出香味的调料锅里,开始大火炒两分钟,把火关小一点点在继续翻炒至红嘴雁出油,肉变焦黄色加入老抽生抽。这里提示一下,老抽可用可不用,随自己。
6.啤酒打开倒入烧红嘴雁的锅中炒匀,等锅中烧翻滚起来就关成小火,盖上锅盖,闷15至20分钟,中间可以揭开锅盖翻一下红嘴雁。
7.锅盖揭开,翻炒一下锅中的红嘴雁看锅中汤汁还剩下多少,如果汤汁少,就放味极鲜和预留的葱段和蒜片一会儿就出锅,如汤汁多火就开大点翻炒至基本没有汤汁了,就可以出锅。
红嘴雁炖汤的做法
红嘴雁做法:
1先将食材备齐,干辣椒泡凉水里,泡软;切好5片生姜;大葱切段,分成两份;3瓣蒜用刀拍扁,还有3瓣蒜切片。
2将红嘴雁洗干净,切成均匀小块,锅中添凉水,凉水里下切好的红嘴雁肉块,等水烧开。
3水开后让肉块在开水中滚动2分钟,捞出备用。
4起锅烧油,油热后放入花椒,炸花椒油,爆香花椒后,关火,将花椒捞出扔掉。然后开中火放入生姜片、一份葱段、被刀拍扁的3瓣蒜爆出香味。(留下一份葱段,还有蒜片最后在出锅前备用)油爆香后放入红嘴雁
5红嘴雁放入锅中大火翻炒2分钟。
6转中小火翻炒,一直炒,直到肉块煸炒干水分开始出油为止。这个时候加入老抽,继续翻炒,上色。然后加入生抽继续翻炒,提鲜。
7颜色味道都合适的时候加入干辣椒、盐继续翻炒。炒至肉块看上去像干煸的就差不多了。这个时候重点来了,加入1瓶乌苏啤酒,是1瓶,你没看错。然后开大火把红嘴雁和啤酒炒到雨露均沾。等待啤酒与红嘴雁开始翻滚(烧开)就开小火,盖上锅盖开始炖,炖15-20分钟,这个时间段中间开一次锅盖再进行一次翻炒。
8待锅中汤汁收到合适,加入味极鲜继续翻炒均匀,再添加开水至刚刚覆盖过肉为最佳。小火盖锅盖再炖30-40分钟(根据肉的软硬程度而定)。尝汤尝肉,根据个人喜好再决定是否添加盐。
9炖好以后在出锅前把之前预留的葱段和蒜片加入其中翻炒两下。就可以出锅装盘啦~根据个人喜好,可以搭配米饭,皮带面,馒头或者洋芋鱼鱼子一起享用。
红嘴雁炖多长时间
人工大雁养殖成本
人工大雁养殖成本包括饲料、雁苗、棚舍搭建等,其中饲料可以是各类青草、青菜、野菜、芦苇、青绿秸秆等,一般一只雁平均喂3-4两(以稻谷计算,喂全价饲料更好)。商品雁每天喂1-2餐,草场好只需喂一餐食。每天喂1-2两。到了全飞起来后,到四、五个月龄就进入育肥期,草场好,只要晚上喂一餐,每天喂稻谷约2两;若草场不好,每天需要喂两餐,每天每羽喂稻谷3-4两。育肥期一个月即可上市销售。若以养殖100只大雁为例,雁苗成本为7000元;饲料费2000元;棚屋和药品的成本是3500元。总支出为7000+2000+3500=12500元。
2.人工大雁养殖利润
大雁除了售卖肉外,其研究、羽毛可以制作工艺品,其绒毛可以作为羽绒服的填充材料,一般每只大雁的可售卖收入200-400元/只不等,而且大雁还可以下蛋孵化,接下来的种苗就无需购买,一年下来养殖100只(20公80母)的收益在5-8万元不等。
以上的价格和收益均为预估情况,只能作为参考使用,实际的收益会因地区、行情变化而变。
红嘴雁怎么炖汤好吃
用料 八角个2 姜5片 干辣椒2-3个 盐8克 葱5段 蒜3-5粒 香叶5片 花椒少许 大雁1/3只
步骤
1 热锅放油,小火加入花椒八角香叶桂皮辣椒烧出香味,大火放入焯好的大雁肉翻炒 步骤
2 加入两勺白糖翻炒两分钟,放入葱姜蒜翻炒出香,再加入老抽生抽翻炒 步骤
3 再加入500ml啤酒烧开,再加入100-200ml水近沫过大雁,大火烧开改小火收汁,至汁浓郁即可。(也可以在大火时可以加入白菜和粉条)
小贴士
白菜出水,同时加入粉条吸水,这样就不用考虑汤汁过多或者过少的问题。
红嘴雁怎么炖汤好喝
首先将食材备齐,干辣椒泡凉水里,泡软;切好5片生姜;大葱切段,分成两份;3瓣蒜用刀拍扁,还有3瓣蒜切片。
2/10
将红嘴雁洗干净,切成均匀小块,锅中添凉水,凉水里下切好的红嘴雁肉块,等水烧开。
3/10
水开后让肉块在开水中滚动2分钟,捞出备用。
4/10
起锅烧油,油热后放入花椒,炸花椒油,爆香花椒后,关火,将花椒捞出扔掉。然后开中火放入生姜片、一份葱段、被刀拍扁的3瓣蒜爆出香味。(留下一份葱段,还有蒜片最后在出锅前备用)油爆香后放入红嘴雁
5/10
红嘴雁放入锅中大火翻炒2分钟。
6/10
转中小火翻炒,一直炒,直到肉块煸炒干水分开始出油为止。这个时候加入老抽,继续翻炒,上色。然后加入生抽继续翻炒,提鲜。
7/10
颜色味道都合适的时候加入干辣椒、盐继续翻炒。炒至肉块看上去像干煸的就差不多了。这个时候重点来了,加入1瓶乌苏啤酒,是1瓶,你没看错。然后开大火把红嘴雁和啤酒炒到雨露均沾。等待啤酒与红嘴雁开始翻滚(烧开)就开小火,盖上锅盖开始炖,炖15-20分钟,这个时间段中间开一次锅盖再进行一次翻炒。
8/10
待锅中汤汁收到合适,加入味极鲜继续翻炒均匀,再添加开水至刚刚覆盖过肉为最佳。小火盖锅盖再炖30-40分钟(根据肉的软硬程度而定)。尝汤尝肉,根据个人喜好再决定是否添加盐。
9/10
炖好以后在出锅前把之前预留的葱段和蒜片加入其中翻炒两下。就可以出锅装盘啦~根据个人喜好,可以搭配米饭,皮带面,馒头或者洋芋鱼鱼子一起享用。
红嘴雁怎么炖汤才好喝
香菇烧红嘴鸭做法:
1
主料:红嘴雁、干香菇 辅料:菜籽油、盐、花椒粒、辣皮子、啤酒、姜、白糖、八角、大葱
把干香菇用热水侵泡2小时以上洗净
2
葱姜辣皮子洗净切片和段
把红嘴鸭洗净切块,
3
凉水下锅煮开捞起,冲洗掉血沫
4
下红嘴鸭块翻炒均匀上色
出水分出香味,红嘴雁外皮微微卷起
5
下八角、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味
加啤酒、香菇翻炒均匀
6
加水大火烧开,转中小火烧到鸭块熟透(大约30分钟左右)
加鸡精、大葱翻炒2分钟,大火收汁 即可
红嘴雁炖汤有营养吗
红烧好吃
原料:
红嘴雁1500克。
辅料:
洋葱(白皮)100克、柿子椒50克。
调料:
料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜(白皮)15克、辣椒(红、尖、干)5克、花生油75克、姜15克。
做法:
1、红嘴雁洗净斩块;加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;洋葱、青、红椒洗净;姜、洋葱擦成细丝;青(25克)、红椒(25克)切丝;蒜拍碎切成末。
2、点火起油锅,烧热后倒入腌制好的红嘴雁肉,略微的过一遍油;肉颜色变深时,起锅沥油。
3、继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;
4、加入红嘴雁肉块、桂皮、大料继续翻炒;炒均后加入水没过鸭肉;。然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮。
5、大火煮开后改中火收汤汁,最后加入鸡精即可盛盘。
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