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年夜家常菜(年夜家常菜做法大全年夜)

2023-09-28 17:50:08家乡菜谱1

年夜家常菜做法大全年夜

年夜饭的菜:

东彼肉、春卷、八宝饭、黄金糕、酱丸蛋、全鱼、全鸡、全鸭、炒三冬、五香肉丝、蒸饺、红烧羊肉(或红烧牛肉)。

这就是我国百姓常用的年夜饭12道菜谱。

家常菜年夜饭

炖鸡:土鸡,洗净,用油炒到有香味,加姜、辣椒(整个的,大概10个)、花椒(整个的,一小撮)、干蘑菇、干蕨菜、盐。

炖好就行。鱼:可做泡菜鱼,或自己喜欢的吃法。凉拌腊猪头肉:用腊猪耳、猪嘴,煮好后切片凉拌。香肠:自己做的腊香肠,最好是再熏过的。鱿鱼:白油肚条的做法。红烧肘子。卤猪蹄。血豆腐。(用豆腐、剁细的瘦肉、新鲜未凝固的猪血、盐、花椒,拌匀,做成小饼状,晒到半干即成,放冰箱冷藏。吃时煮耙,切片。) 风肝:新鲜猪肝,切成大块,用刀在每块上边竖着划些口子(便于入味),用盐、豆瓣、辣椒、花椒涂抹,稍闷,然后晾干,吃时蒸透,切片。

家庭年夜菜

1. 炸豆腐

 炸豆腐,即把豆腐切成小块,入锅炸制,炸好的豆腐外脆里嫩,鲜香可口,可拿来当零食,也可作为春节饭桌上的食菜使用。

2. 炸麻叶

炸麻叶经油炸制成,口味分咸、甜两种,在和面时加盐或糖。做好的麻叶,因外形似叶子,上面布满芝麻,故称“麻叶”,可以说是山东人过年期间最喜欢的小零食之一。

3.炸酥肉

炸酥肉是我国各地家庭餐桌都常见的一道家常菜,制作比较简单。一般炸好的酥肉是撒上椒盐、辣椒面或者搭配番茄酱食用,一时吃不完的剩肉回软后,正好能下锅炖,一菜两吃。

4.炸麻花

炸麻花,即是将面粉和白糖揉成团,做成型后放油锅里面炸一会儿,出锅即可吃,香脆可口。

5.炸藕盒

炸藕盒是山东家庭过年必备的年夜菜,也是一道非常传统的下酒小菜。刚出锅的炸藕盒味道鲜美、色泽金黄、外酥里嫩,咬一口在嘴中,藕脆爽口、肉香四溢,地道美味。

家常年夜饭简单菜式

首先要有鸡、做成什么口味都可以、其次是要有鱼,预示着年年有余、其他的可以做糖醋排骨、豆腐酿丸子、蒸腊肠腊肉、葱爆羊肉、鸭肉,炒青菜等

年夜饭家庭菜谱

一、清蒸河蟹,随着现在人们生活水平的提高,年夜饭的饭桌上河蟹已经开始不足为奇了。

二、红烧排骨,所有老百姓都喜欢的菜。

三、红烧鲤鱼,寓意年年有余。

四、清蒸猪蹄,寓意来年多抓钱。

五、皮冻,东北人年夜饭的标配。

六、油焖大虾,年夜饭不可或缺的一道硬菜。

七、可乐鸡翅,老少皆宜。

八、大丰收,黄瓜、茄子、水萝卜、小白菜等拼盘,来一碗香香的鸡蛋酱,新鲜的菜蘸着酱吃,寓意来年五谷丰登。

九、白菜炒红蘑,特别好吃的美味。

十、冰虾,味道鲜美,老少皆宜。

十一、荷兰豆炒腊肠,味美好吃。

十二、炸茄盒子,香酥好吃。

十三、香肠拼盘,特别好吃。

十四、蒜蓉扇贝,营养美味。

十五、清灼菜心,清爽美味。

家常年夜菜谱

分别是四道凉菜、八道热菜,而八道热菜又分别是四荤四素的组合。四道荤菜分别是鸡、鸭、鱼、肉。四道素菜分别是白菜、芹菜、韭菜和豆腐。四道凉菜没有特殊规定,看个人喜好选择。四道荤菜中:鸡寓意金鸡报晓、大吉大利;春江水暖鸭先知,因此鸭寓意报春;鱼寓意年年有余;肉象征着生活富裕。

年夜家常菜谱大全

我国幅员辽阔,从东到西,从南到北,各地风俗不同,年夜饭也异彩纷呈。一般情况下会有凉菜,冷拼,热炒,蒸碗,甜点,海鲜,还有必不可少的鱼等等。来一份年夜饭的食谱吧。

1.卤水拼盘:猪耳朵,酱牛肉,猪肚,肘子。

2.香肠拼盘:腊肠,红肠,松仁小肚,蒜肠。

3.五彩凉菜。

4.口水鸡。

5.梅菜扣肉。

6.四喜丸子。

7.白灼大虾。

8.清蒸鲍鱼。

9.蒜蓉粉丝蒸扇贝。

10.清蒸螃蟹。

11.八宝饭。

12.红烧排骨。

13.蒜蓉生菜。

14.蒜苔炒腊肉。

15.香芋地瓜丸。

16.清蒸鲈鱼。

         

家常年夜饭菜谱大全带图片和做法

这6道“吉祥素菜”更受欢迎,清肠解腻,荤素搭配,而且寓意好,吃得更加健康营养,年夜饭记得多吃点蔬菜哦。

01

麻婆豆腐:福气安康

除夕年夜饭自然少不了豆腐这道富含蛋白质的美味食材,豆腐谐音“都富”,寓意富贵吉祥,福气安康之意。

麻婆豆腐的做法 也比较简单,将豆腐切成两指大小,然后放入锅中进行焯水,煮3分钟左右捞出备用。

锅内开小火,将花椒放入烘干,然后将烘干的花椒用刀背将其碾碎,喜欢吃麻辣可以多放点。

锅内放入少许食用油,加入豆瓣酱炒香,放入碾碎的花椒,翻炒片刻,加入清水煮开,放入食用盐,生抽,蚝油进行调味,最后将豆腐倒入锅中煮熟,大火勾芡收汁即可。

02

凉拌皮蛋:团圆美满

皮蛋的形状是圆形的,寓意团圆美满之意,相对于肉类食材而言,皮蛋显得更加“素”一点,往往人们都不喜欢将其当作荤菜。

凉拌皮蛋深受大家的喜爱,做法更是简单,将皮蛋剥壳,然后切成片状,放入碗中摆出一朵花的造型,然后浇上辣椒汁点缀一下即可。

03

白灼西兰花:花开富贵

白灼西蓝花,寓意花开富贵之意,深受很多减肥人士健身人士的喜爱,西蓝花的营养价值很高,建议大家可以多吃点。

白灼西蓝花的做法也很简单,将西蓝花切片,然后清洗干净,锅中放入少许食用盐,加入少许食用油,将西蓝花放入进行焯水,加食用油的目的是锁住西蓝花的叶绿素不被流水,保持其营养。

最后将西兰花放入碗中进行摆盘,将西兰花叠成小山的形状,上面放入少许火腿片,这道菜的意境一下子就出来了。

04

蒜蓉粉丝蒸香菇:蒸蒸日上

蒜蓉粉丝蒸香菇,寓意蒸蒸日上,寄托了人们对新的一年生活节节高的期盼。

这道菜的做法其实也很简单,将香菇清洗干净,清洗时要注意泥沙,多清洗几遍,然后将香菇的根部去掉。

将炒香的蒜蓉放入香菇的根部,然后在盘中摆出一个圆形,中间放入粉丝,上面放入一点蒜蓉,旁边可以摆放一点西兰花进行点缀,最后将菜品放入蒸锅中蒸10分钟即可。

05

干煸四季豆:福气满满

四季豆大家都经常吃,但很少人知道,四季豆也被称为福豆,寓意幸福之意,在民间四季豆还被认为有多子多福之意,所以这道菜富含很多美好的寓意,简直就是福气满满的一道菜。

干煸四季豆深受大家的喜爱,这道菜的做法也比较简单,将四季豆清洗干净,切成段,然后放入锅中过油,或者是锅里多放点油进行干煸。

然后将辣椒干放入锅中,为了防止辣椒干被烧糊,可以多放点油,开小火将辣椒干和四季豆煸香,最后放入食用盐,少许生抽即可出锅。

06

白菜蒜蓉粉丝:财源广进 

白菜谐音“百财”,白菜蒜蓉粉丝这道菜也有一个美好的寓意:财源广进,百财到来。

白菜的做法有很多,清炒大白菜很多人都吃腻了,今天给大家推荐的白菜蒜蓉粉丝做法也很简单。

首先锅里放入食用油,将切碎的蒜蓉放入锅中小火生煎出香味,加入食用盐,少许生抽,蒜蓉炒香后放入白菜和粉丝上,最后放入锅中蒸5分钟即可。

年夜饭家常菜的做法大全家常炒菜

明天晚上6点,年夜饭正式开始上菜,寓意新一年开始了,年夜饭让一家人快乐地聚在一起,享受丰盛的年夜饭晚餐。年夜饭炒菜10个菜谱是,炒蒜苗回锅肉,生姜爆炒鸭子,泡椒炒腰花,炒鳝鱼,炒猪肚,炒肥肠,炒猪肝,炒牛肉,炒鱼片,炒油莲花白。

年夜菜 做法

材料】:猪肉400克,胡萝卜半根,荸荠6个,白菜1棵,生抽2勺,蚝油1勺,盐适量,糖适量,料酒1勺,甜面酱1勺,油适量

【做法】:1、准备好材料,猪肉400克,胡萝卜半根,荸荠6个,白菜1棵。白菜这里只需要用到菜叶部分,菜帮子留着炒着吃。

2、荸荠洗净去皮后切成细粒,胡萝卜同样洗净去皮切成小粒,猪肉清洗干净,剁成肉末。

3、把三种食材放一起拌匀后加入2勺生抽,1勺蚝油,1勺料酒,适量盐和少许糖拌匀后加适量葱姜水搅拌到肉馅上劲。

4、大白菜切掉菜帮子,洗净后放入开水煮烫至菜叶变软,捞出过凉后沥干水分,煮的时候可加少许盐让菜叶颜色保持不变色。

5、把处理好的白菜叶平铺在案板上,放上适量肉馅,从肉馅端卷起来,接口压在下面。

6、同样的方法全部做好后,码入盘子中,放入蒸锅,水开后蒸10分钟左右,具体的时间要根据菜肉卷的大小调整。

7、蒸的时候来炒个肉酱,锅中倒入少许油,放入100克肉馅,煸炒后加入1勺甜面酱。

8、翻炒均匀后倒入蒸出来的白菜卷的汁煮开就可以了。

9、把炒好的肉酱放在白菜卷中间,撒上葱花和小米椒点缀一下,就可以上桌了。

10、荤素搭配的一道菜,白菜裹着肉馅,鲜嫩多汁,吃起来一点也不油腻,鲜美好吃。

经典家常年夜菜

家庭版东北年夜饭主食饺子,有酸菜馅、韭菜鸡蛋馅、猪肉大葱馅、猪肉芹菜馅等等。家庭版年夜菜主要是小鸡炖蘑菇、红烧鲤鱼、酱牛肉、酱猪蹄、家常凉菜等等。

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