鸡蛋扣肉的家常做法(鸡蛋扣肉的家常做法视频)

鸡蛋扣肉的家常做法视频

五花肉焖蛋是一道经典的中式家常菜，下面是一种常见的做法：

材料：

五花肉：250克

鸡蛋：4个

料酒：适量

生姜：3片

葱段：适量

食用油：适量

清水：适量

酱油：适量

盐：适量

糖：适量

步骤：

1、五花肉切成大约2-3厘米见方的块状。

2、鸡蛋打入碗中，加入少许料酒，搅拌均匀。

3、热锅冷油，将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄，取出备用。

4、锅中留少许底油，放入姜片和葱段，炒香。

5、加入切好的五花肉，煎至两面微黄。

6、加入适量的料酒，用中小火焯水去腥。

7、加入适量的酱油，翻煮均匀上色。

8、倒入足够的清水，水面稍高于五花肉，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。

9、将煎好的鸡蛋放入锅中，小火炖煮30分钟，让五花肉和蛋吸收汤汁。

10、煮至汤汁浓稠，关火，让食材在余温中继续焖煮片刻。

11、转移到碗中，撒上葱花作装饰即可。

根据个人口味，你还可以根据喜好加入其他调料，如豆腐、香菇等。希望你做出美味的五花肉焖蛋！享受烹饪的乐趣！

鸡蛋肉的做法大全

1.首先把瘦肉切成小丁，放到碗中，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制十几分钟

2.鸡蛋、香葱、蒜米准备好

3.鸡蛋打到碗中，加适量的盐搅拌均匀

4.热锅下油，把蛋液倒到锅里用小火煎，煎2分钟左右，蛋液稍微凝结，然后翻转，再煎1分钟左右铲上碟子

5.再开火下油，放蒜米进去爆香，肉丁下锅

6.大火爆炒至焦黄色，然后下香葱进去翻炒均匀

7.大火翻炒1分钟左右即可

鸡蛋汆肉

鸡蛋 很多个花椒 几粒大葱 适量生抽 适量料酒 适量糖 适量盐 适量香油 适量老抽 适量大料 一粒

鸡蛋汆面的做法步骤

步骤 1

鸡蛋快速打打打，加一点料酒

步骤 2

热锅热油摊鸡蛋，鸡蛋成型后，改用小火将鸡蛋搅碎（用筷子比较好），盛出

步骤 3

再次热锅炸花椒油，用最小火最小火，能烧着花椒即可，放一粒大料，可把花椒炸糊一点，但不能炸黑，焦焦的，也就两三分钟

步骤 4

炸好花椒加大火，大葱斜细段，扒拉扒拉出香味了，放鸡蛋

步骤 5

倒生抽，可以多点，为了出点汤底，料酒适量，糖盐香油都少放

蛋扣肉的做法大全图解

酸甜五柳扣肉蛋

— 食材清单 —

主料:

200克 3只

辅料:

生粉适量 盐适量

— 烹饪步骤 —

1· 锅内加入比煎蛋多一倍的油，烧至冒烟。

2· 鸡蛋磕到碗里，不要打散，然后迅速倒入锅中，底部成型后用锅铲翻一翻，煎至焦黄后盛出。

3· 锅内留余油，倒入五柳菜翻炒，生粉加入凉水拌匀，慢慢倒入锅内，煮开后倒入煎好的鸡蛋翻炒，至挂上酱汁即可。

— 小贴士 —

炸蛋是此菜的主角，它和煎蛋的做法不同。前者一定要油多火旺，才能将鸡蛋炸得膨胀起泡，使蛋白金黄酥脆，蛋黄嫩滑可口。

扣鸡肉的做法大全

鸡肉切块儿放入大碗中，然后蒸完之后扣到盘子中就可以。

扣鸡肉的做法 最正宗的做法

原料：茄子、肉馅、青椒红椒、生姜、梅菜肉酱、香葱碎沫

做法：

1、茄子洗净，切成长条。

2、将茄子条放入油锅中炸至金黄。 

3、炸好的茄子条。。。也可以放入沸水锅中汆一下，然后捞出沥干水分。 

4、将肉馅用料酒、生抽、淀粉、生姜碎、色拉油抓匀。

5、彩椒洗净切丁备用。 

6、锅中放入少许油将肉馅炒至变色。 

7、炒好的肉馅盛出备用。 

8、锅中放入适量油爆香葱蒜碎，然后放入彩椒碎和梅菜肉酱炒香，再放入炒好的肉馅和茄子条，烧至入味时，盛进事先烧烫的小沙锅内，撒如香葱碎后加砂锅盖，趁热上桌即可食用。

扣肉卧鸡蛋的做法

主料

牛肉    800克

调料

大葱 15克 姜 15克 料酒 15克 酱油 20克 盐 4克 味精 2克 白砂糖 6克 冰糖 3克 淀粉(豌豆) 2克 植物油 40克 香油 3克 各适量

食物做法

1.将葱、姜洗净，葱切段，姜切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；将五花肉的皮刮净，放入汤锅中煮至七成熟，捞出控净汤水，用净布擦干皮上油水，在皮上抹一层酱油；将锅烧热，放净油旺火烧至七八成热时，把肉皮朝下放漏勺内，再放入油内炸(盖上锅盖，防油进出)，推动原料，待肉皮上起泡发黄时，捞出用凉水泡40分钟，至肉皮起皱备用。

2.将肉块捞出，沥净水分，修齐边角，用刀(原料皮朝下)切成0.5厘米，长13厘米的大片。然后皮朝下码入蒸碗内，加入料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、白酒和糖色，放入高汤，上屉用旺火蒸1.5小时，待肉酥烂入味取下。

3.将肉上的葱、姜拣出，原汤汁滗入勺内，肉复扣入大盘子内；将原汤汁尝好口，旺火收浓汁，勾少许水淀粉芡，将香油浇在扣肉上即成。

鸡蛋扣肉的家常做法视频窍门

脆皮羊扣肉的做法很简单，把羊肉切成小块放入调料，然后加粉面鸡蛋下锅杂质八成熟。捞出等一会儿，等5分钟然后再回锅，再炸至三分钟，炸好的羊肉放入碗中脆皮羊扣碗就做好了。

蒸鸡蛋扣肉

五花肉500克。　荔浦芋头400克，青菜适量，蒜泥1克，八角末0.5克，南乳15克，精盐2.5克，白糖5克，深色酱油25克，湿淀粉10克，淡二汤200克，花生油1500克(约耗75克)。

　　1)将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块;用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油(10克)涂匀;

　　2)将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁;

　　3)用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块;

　　4)将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中;周围饰以焯过的青菜;

　5)用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油(5克)，用湿淀粉调稀匀芡，加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。

鸡蛋扣肉的家常做法视频教程

料：鲜五花肉2500g、盐适量、生抽、白醋、姜一块、葱一根、调味料、蒜头 三瓣、葱头一个、生姜一小块、香菜根三个、 海鲜酱一勺、柱候酱一勺、生抽两勺、老抽半勺、耗油一勺、南乳/腐乳各半块、花雕酒（料酒）一小勺、十三香 0.5g、味精适量、鸡精适量、胡椒粉少量、白糖一小勺、配菜、 梅菜/头菜适量

做法：1、买一块靓的五花肉，一次可以做多点，炸好放冰箱，想吃拿出来切就行。

2、用牙签在五花肉表皮上全部扎过一遍。

3、准备一个小碗，把葱打结、姜、醋、酱油、盐放到一起搅拌均匀。

4、拿起葱结均匀的涂抹在牙签扎过的猪肉皮上，涂抹完备用。

5、准备一口锅倒入适量油，没过猪肉三分之一就可以，大火烧五成热，放入猪肉块，皮朝下炸，这个过程最好全副武装，拿好锅盖，否则出事别找我

6、炸至皮金黄色翻另一面炸一样就可以捞出备用，继续把其他肉块炸完。

7、把蒜头姜、红葱头、香菜头剥好洗净剁碎放碗里备用。

8、把其他调料分别放碗里搅拌均匀备用

9、为了扣肉好切，切成完整的肉皮，炸好的扣肉现放热水里泡一泡让皮软下来在切片。吃多少泡多少，别一下子全泡完了。

10、切好的肉片放入调料搅拌均匀，一片一片叠好放入大小适合的盆里摆好。

11、菜干提前泡好，洗干净切小段，放锅里用水煮开五分钟左右，捞出晾干水

12、把菜干放在摆好的扣肉上就行了，上锅蒸大概三十分钟到四十分钟左右，有压力锅的话更快十分钟左右就可以了。

13、蒸好后拿出用大小一样的盆盖住，然后倒扣过来就行了，撒一点葱花就可以上桌了。

鸡蛋扣肉的家常做法视频大全

正宗扣肉的家常做法，掌握好技巧其实也不难，肥而不腻【梅菜扣肉】

食材：猪肉，梅干菜，葱，姜，料酒，生抽，蚝油，腐乳，十三香

【具体制作步骤】：

第一：猪肉凉水下锅，放姜片，料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫，将猪肉煮至表皮可以用筷子扎透即可，

第二：梅干菜放入清水中浸泡3-4个小时，泡好之后清洗两遍，然后挤干水分捞出；葱切片，姜切丝

第四：然后将猪皮上扎一些小孔，这样更容易起虎皮，将猪肉切成段，趁热放入老抽，涂抹均匀，猪皮朝下，这样更容易上色

第五：锅中倒入油，将猪皮朝下放入锅中，盖上锅盖防止溅油，将猪皮炸至焦黄，然后捞出放入凉水中浸泡一个小时

第六：先将肉切成厚片，将肉片放入盆中，放入姜，葱，放入盆中，放适量的老抽，蚝油，半勺盐，十三香，腐乳，生抽，抓拌均匀腌制15分钟，将腌好的肉放入碗中，

第七：锅中倒入油，油热放入葱花，花椒八角，草寇，香叶炒香，然后翻入梅菜，翻炒均匀，加入半勺盐，适量的十三香，然后放入腌肉的料汁，翻炒均匀，将梅菜炒干水分即可

第八：将炒好的梅菜放入盛肉的碗中，大火蒸两个小时，然后上面扣一个盘子，倒扣入盘中即可

好了，这样一道美味又好吃，肉质软烂的梅菜扣肉就做好了，喜欢吃的话还可以放一些蝴蝶馍，这样夹肉和梅菜吃着更加的好吃。

【梅菜扣肉之烹饪小知识】：

1）将猪肉先焯一下水，撇去表面的浮沫继续炖，炖至用筷子可以很容易将猪皮扎透即可

2）先将猪皮上色，然后将猪肉煎一下，煎的时候盖上盖子，这样不容易溅油

3）腌肉的时候可以根据自己的口感添加调料，喜欢吃腐乳的话可以放一些腐乳，这样口感更好