蒸蛋糕家常做法(蒸蛋糕做法简单的做法)

蒸蛋糕做法简单的做法

食材：鸡蛋8个，牛奶120克，玉米油80克，普通面粉140克，细砂糖100克，白醋5-8滴。（10寸蛋糕1个用料，8寸蛋糕用料减半）

做法：

1、找两个干净无油的盆子，鸡蛋敲开，清黄分离，小心不要将蛋黄弄破。

2、蛋黄搅散，加入玉米油和牛奶，搅打混匀，状态至无油水分离，浑然一体。

3、面粉过筛到蛋黄液中，以轻柔的动作，将面糊从盆壁向中心搅拌，并用另一手辅助转圈，禁止以画圈的方式搅拌面糊，避免面糊起筋。面粉过筛也很重要，面粉过筛可以使面粉颗粒中充满空气并去除杂质和潮湿颗粒，使烤出的蛋糕口感更加细腻。

4、面糊的最佳状态，是提起搅拌头，面糊呈带状落下，落下痕迹能维持5-8秒钟的时间不消失。所以，加入面粉的时候需要根据自家面粉的干湿程度，用量上略做调整，如果面粉比较干，吸湿性就会很强，如果面粉偏湿，吸湿性就会较差，所以面粉的干湿不同，用量上也会稍有差别。处理好的面糊放在一旁，盖上盖子防干备用。

5、蛋清中放入细砂糖开始打发。很多人喜欢分次加糖打发，但其实与一次性加糖打发的区别不大，如果想图省事，那就一次性加入全部细砂糖打发。打发前，滴几滴柠檬汁或白醋，没有可以不放，柠檬汁或醋的酸性液体，起到平衡酸碱、稳定蛋白气泡的作用，去腥的作用倒是不大，其实之所以称为蛋糕，就是以蛋为主的松软糕状食物，喜欢吃鸡蛋的自然吃不到蛋腥味，不喜欢吃鸡蛋的就会觉得有蛋腥味，其实熟制的蛋糕，鸡蛋是完全熟透的，有些人能吃到的所谓的蛋腥，其实就是熟鸡蛋的味道。

6、蛋白打发到提起打蛋头，呈直立小尖角的状态便可。夏天时候做蛋糕，气温高，鸡蛋最好使用冰箱冷藏过的低温冰蛋，这样打发的蛋白特别稳定，不容易消泡。

7、将打好的蛋白取三分之一放入面糊中，仍旧从边壁向中间搅拌，勿画圈，大致混匀即可。

8、混合好的面糊，全部倒入蛋白盆中，从边壁向中间，从下到上翻拌，一只手拌，另一只手转动盆子。

8、混合好的蛋糕糊，不稀不稠，并能维持几秒清晰搅拌过的痕迹。

9、取蛋糕模具，将蛋糕糊从中间倒入模具中，全部倒完后，抹平表面，并在桌面上轻震，震出里面的大气泡。

10、烤箱提前5分钟预热，上下火140度烤40-45分钟。烤到40分钟的时候，稍打开烤箱门，如果用手拍起来，表面有沙沙的声音，并且拍下不反弹，再关上烤箱门，延长5分钟烤制，如果是砰砰的闷响上，并有回弹，蛋糕就烤熟了。

11、蛋糕烤熟，立即出炉，在桌面上震几下，倒扣到烤架上晾凉后再进行脱模。

12、脱模后的蛋糕切成小块，做早餐做零食，既营养又好吃好消化。

蒸蛋糕怎么做家庭做法窍门

手动7分钟，水蒸20分钟的蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

没有称的，就用这种汤匙吧，液体类的一平勺是10克，粉状一平勺是5克，特意称了。

步骤 2

先把蒸锅的水煮上，再把蛋黄蛋清分离，蛋清的碗需要无水无油。

步骤 3

蛋黄里加牛奶、低筋面粉、玉米油和2克细砂糖，搅拌成顺滑的蛋黄糊

步骤 4

把白糖全部倒入蛋清打发，打发到出现尖角就可以了。

步骤 5

打发好的蛋清里挖三分之一到蛋黄混合液里，搅拌均匀后再把蛋黄液倒进蛋白里，搅拌均匀

步骤 6

把碗震几下消除因搅拌产生的大气泡，然后盖个盘子放蒸锅里中火蒸20分钟。

步骤 7

蒸好后立马拿出来倒扣，太烫自己想办法哈。这次面粉手一抖多了2克，然后蒸出来的倒扣掉不下来了，所以一定要按配方做。

蒸蛋糕做法简单的做法视频教程

电饭煲蒸蛋糕超简单做法步骤：

步骤 1

1.首先准备玉米油55g，白糖60g，牛奶65ml，低筋面粉100g，鸡蛋4个。

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶、油搅拌均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状。

步骤 4

蛋清中加入1/3白糖，打发至鱼眼泡，再加1/3白糖打发至湿性发泡

步骤 5

加入剩余白糖打发，至提起有尖峰，舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀

步骤 6

切拌好后返回蛋白霜中，继续切拌至均匀，一定要快速切拌！

步骤 7

切拌好的糊倒入电饭煲内胆，桌上振几下排气泡

.步骤 8

选择蛋糕键即可，如果没有，就直接选择蒸饭，选择40-50分钟最后用湿布盖住电饭煲排气处闷20分钟就可以了

蛋糕蒸好了。

蒸蛋糕做法简单的做法视频

主料:

低筋面粉90克、鸡蛋3只

辅料:

绵白糖150克

四川九大碗蛋糕的做法步骤:

1.准备好所有材料

2.把白糖倒入鸡蛋内(注:鸡蛋要打在大一点的深锅内，用打蛋器打发后，蛋液会多出原来的四到五倍）

3.先把打蛋器开到中档，打1分钟。接着把打蛋器开到抵档，打10分钟，见蛋液呈淡黄色起泡状态，比原来增加几倍多，蛋液就打发好了

4.把低筋面粉筛入蛋液内

5.准备一口大的蒸锅，多加一点水，因为蒸的时间较长，开大火烧开水，备用。（注:锅内水要加到锅的三分之二，因为中途不能开锅加水）

6.一边烧水，一边用翻拌器把蛋液和面粉上下翻拌均匀（注:不能打圈搅拌，这样会消泡，蛋糕会变成蛋饼）

7.把翻拌好的面糊倒入一只6寸蛋糕模具内，用力在台板上震几下，把表面的起泡震掉。{家里油纸正好用完了，在模具底部和边上垫上油纸，好脱模}

8.把装有面糊的模具放入已经烧开水的蒸锅内。

9.在模具上盖上纱布他以防蒸的时候水珠滴落在蛋糕上，导致糕体塌陷。

10.大火继续蒸30分钟，看到糕体膨胀，再蒸10分钟就好了

11.关火后立即把锅盖移开

12.把纱布轻轻揭开，糕体非常漂亮，饱满。接着把模具取出蒸锅，等蛋糕凉透就可以切块，装盘了

13.脱模的时候我用小刀在边上划了下，非常好脱。要是在模具内垫入油纸，就不用这么麻烦了。

14.内部组织蓬松，上口松软，冰凉香甜，一块接着一块吃，好好吃啊。

蒸蛋糕做法简单的做法窍门

1、首先准备低筋面粉、色拉油、糖、玉米淀粉、牛奶、鸡蛋和鸡蛋清要分开。

2、然后，把牛奶、色拉油、低筋面粉倒在一起Z字形搅拌。

3、接着用搅拌器把蛋清搅拌均匀，起小泡的时候放3分之1糖，等蛋清变变白膨胀后放之后的糖和玉米淀粉。

4、接下来把搅拌后的鸡蛋清3分之1放到面粉里，搅拌均匀，在把之后的蛋清倒进去全部搅拌均匀，搅拌后放到模具中。

5、然后把模具上包上保鲜膜，起锅烧水把模具上，中火50分钟即可。

6、最后煮好的蛋糕凉后托磨取出即可。

蒸蛋糕怎么做简单

电饭锅蛋糕的做法

原料:

1、二两面粉，最好用低筋粉，我用的普通面粉。

（最好用筛子筛一遍，我偷懒没用，可能造成的后果是面搅和不均匀，

成品中出现小的块状物）

2、泡打粉，作用类似于酵母，才三毛钱一袋。我买了，但没用，因为它还有一

个名称是食品添加剂，其配方是明矾，碳酸氢钠，淀粉，甜味剂，食用香精，

我个人不太赞成用这个的．但据说如果用了泡打粉做出来的蛋糕就会非常的蓬

松，柔软，如果想用方法也很简单，放二小勺和面粉和匀就好。

3、黄油 超市有很多选择，植物黄油、还有纯黄油，如果用建议使用纯黄油，

因为据说植物黄油有一种成分对人体不是很好．光明的125克大约七八块钱，我

只用了几滴花生油，一是降低成本、二是避免发胖。

但大家都知道加了黄油的蛋糕会更香的。

4、白糖 正常应该和面粉一样量，我和老公都不喜甜所以只放了少些。

5、鸡蛋3个 蛋白蛋黄分二个碗放。

6、牛奶 可用可不用，如果放泡打粉可用，如果不放建议不用。

做法：

1、先放少许白糖，半小勺盐在蛋白里，然后拿打蛋器打，如没有就用蛋抽子，

我家连蛋抽也没有，是用三根筷子打的。打一会再加点糖继续打，最好的结果

是蛋白打的象奶油一样白，很稠，既使盆倒过来，蛋白也不会往下淌的。有人

说需要打一个小时，但我和老公只打了十分钟就达到效果啦。

盐和糖都有助于打发蛋白，这一环节相当重要，直接关系到蛋糕

2、蛋黄加适量的糖，搅匀，把筛好的面粉倒入，这个比较难，因为蛋黄少，

加入面粉后很干，一定要搅拌均匀，我是把打好的蛋白倒入一些才搅匀的。

如果用泡打粉，可在面粉中加入牛奶搅拌。

如果用黄油，可在蛋黄中加入三分之二化开后的黄油。

3、用剩余的一点黄油抹电饭煲的锅底，我是用花生油抹的，作用是防止粘锅

建议少用一点点即可，锅里千万不要有油残留，除非你愿意吃油大的东东。

然后提前约十分钟把电饭煲预热．

4、把打好的蛋白迅速倒入蛋黄面粉中，再迅速搅拌均匀，然后倒入热的电饭煲

中，再用勺子把蛋液上面的泡泡抹平，不然成品都带着小泡泡的，不美观。

5、按下电饭煲的煮饭键。每家电饭煲会根据原料的多少，锅的大小来确定跳闸

的时间。我家锅很小，原料是100克面粉，3个鸡蛋，只用了二分钟就跳闸了，

这个时候不要动，保温十几分钟后再打开，香喷喷的蛋糕就新鲜出炉啦。

如果用的原料多，锅又大，怕不熟的话，可再按一次煮饭键，但容易糊底．

建议大家先少量试做．

电饭锅蛋糕

做法如下

材料:面粉110克,砂糖110克(我用的是精制的幼砂糖,太古牌的),鸡蛋5个

(最好是新鲜的),黄油若干(大家看着办吧,我也不知道放了多少,反正越

多越香呗,我用的是光明的小纸盒装的好像是六块多钱吧,切了三分之一

多),牛奶50或60克吧.总之,面粉和砂糖一定是1:1,其他的东西我也就是

估莫着放的.

1、面粉筛三、四次

2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开

3、蛋清里放少许盐（有助于打发）

4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了

制作步骤和注意要点

1、把三个鸡蛋（最好是新鲜的）的蛋清和蛋黄分开。

2、牛奶 7汤勺。（没有牛奶,也可以用椰奶，）几滴色拉油打匀

3、把面粉用喝汤用的汤匙4堆勺放入入2中。（最好是低筋面粉）

4、搅匀。（可以划圈搅，如果怕出筋，就朝一个方向圈搅）

5、打打蛋黄，倒入碗中拌均匀。

6、蛋清要放到干净无水、无油（很重要哦，不然打不发）的盆内。先用

打蛋器（超市有卖8元）打俩下（手工打也够），起泡沫后，蛋清里放少

许盐（有助于打发），再接着打蛋清，顺时针猛打，期间，把糖分两次

放入，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了。看起来和外

面卖的蛋糕上的奶油差不多。（中间不要放置很长时间，连续打）

7、把蛋黄糊和蛋白糊混匀即可。先把三分之一蛋白混入蛋黄，用塑料铲

（盛米饭用的那种），上下搅拌，不要划圈，再倒入蛋白糊中上下搅拌

匀，分三次混合完。

8、事先预热的电饭煲。在预热好的电饭煲中，加入少许油，以防粘锅。

按加热即可，跳上来后，就不要再按了。堵住电饭煲盖上的气孔保温40

分钟即可。

9、取出倒扣在盘中上，晾凉。

三大要点：

一是蛋黄糊和浆糊的浓度差不多，稀了干了都不好

二是蛋白要打发，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来。

三是电饭煲要预热，跳上来后就不要再按了。加温过度也会回缩。 打开

锅，用竹签插一下，不沾面就是行了。

闲暇之余，尝试一下，也是一大乐趣啊

蛋糕的超级简单做法（无需烤箱）工具：电饭锅一个

材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干

制作：

先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重

放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它

作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不

松软了）

将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒

出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听

到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保

温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣

在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做

出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦

电饭锅做的蛋糕的方子用料：面粉60克（大家都说用低筋粉，我用的普

通面粉），白砂糖90克（家用的勺子一勺大概10克），三个鸡蛋，色拉

油30克，牛奶30克，泡打粉少许.

做法：

1.蛋黄蛋清分开。准备打发蛋清的容器一定要干净无油。

2.蛋黄中加30克糖搅匀成鹅黄色，然后加入牛奶，色拉油，泡打粉搅

匀；分两次加入面粉拌匀成粘稠的糊状，待用。

3.接下来就要费点力气来拉。先加一点盐待打有大气泡时，加

30克糖，打啊打啊，胳膊好酸。。。十分钟拉，再加剩下的糖，打啊打

啊。。。我终于打发了蛋白，虽然没到插根筷子不到的地步，但是蛋白挂到容器边流得非常缓慢。洁白柔软得只能用云朵来形容喽。

4.将打发好的蛋白倒入蛋黄糊，迅速搅匀。

5.电饭锅稍稍预热，抹上一点色拉油，以防粘锅；倒入蛋糕糊，将锅掂

出使劲墩几下，这样可减少气泡，成型更细腻。

6.好拉，按下煮饭键吧，不到十几分钟它就跳起变保温了，不要急让它

保温15分钟,在按下煮饭键,在次跳起变保温,让它在保温15分种.

7.起锅！好有成就感啊，蛋糕原来可以这样做出来.

用

材料：鸡蛋4枚 面粉 巧克力粉 白砂糖 牛奶 黄油

步骤：

1。蛋清蛋黄分离；黄油溶化备用；

2。面粉+3勺巧克力粉 筛3-4次备用；

3。将蛋黄内加入3勺白砂糖，打匀，然后加入溶化了的黄油，打匀，再

加入筛好的面粉（分2-3次加入），打匀，最后加入牛奶（适量），打匀

面糊备用，；

4。开始打蛋清，顺时针猛打，分3次分别加入适量的糖，10-15分钟左右

蛋清就能打的很发了，把盆倒过来，蛋清都留不下来就算打好了。

5。将打好的蛋清分次加入到面糊中，用木铲子子上下翻飞，将面糊和蛋

清糊拌匀。

6。将面糊倒入已经预热并涂了黄油的电饭煲里，按下煮饭键，当煮饭跳

到保温后10分钟再次按倒煮饭键，如此反复了3次，蛋糕就好了。

注意：我家的电饭煲极小，是最简单的那种，5分钟就从煮饭跳到保温

了，每家的电饭煲时间不同，所以时间需要自己掌握。只要用牙签插到

蛋糕里再抽出来牙签干干净净的蛋糕就算做好了。

蒸蛋糕的做法大全

蛋白 75克

色拉油 75克

鲜奶150克（可以用等量的豆浆替代）

低筋面粉150克

蛋白250克（放冰箱冷冻30分钟）

细砂糖125克

芙蓉蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤盘刷油，铺上油纸，在上面撒上桂花，海苔肉松都可以。250克蛋白放冰箱冷冻30分钟。

步骤 2

色拉油、鲜奶放入小美主锅，3分钟/65度/速度1,温度到65度后速度调至2.5，从量杯口慢慢到入过筛的低筋面粉拌匀，温度降到零以后倒入75克蛋白，15秒钟/速度2拌匀后到入大碗备用

步骤 3

洗净主锅（不能有一点油和水）插入蝴蝶棒，放入冰冻的蛋白250克；

步骤 4

设置4分30秒/速度3.5，（1分钟后加入1/3白砂糖）音乐响起后再设置6分钟/速度2.5（分2次加入剩下的白砂糖），打至蛋白细腻浓滑，提出来有弯钩

步骤 5

用刮刀棒分三次将蛋白取出后（顺时针切拌）拌入大碗里的蛋白糊中

步骤 6

烤箱预热200度,水浴法（在烤箱的烤盘中加入热水将装有蛋黄糊的烤盘放入），上下火180度烤10分钟，表面上色以后转到150度，再烤25分钟。

蒸蛋糕的做法与配方就是这么的实在

可以。

做法和配方如下:

材料： 蛋4个，糖150克，低粉150克，澄粉50，泡打粉适量

步骤：

1、蛋，糖用电打打至基本没有液体，变成泡沫，体积增大，下面可以座点热水。

2、 粉类混合筛入，用蛋抽搅拌至无颗粒。 模具抹油，倒入面糊，中火蒸30分钟。

蒸蛋糕的制作法

步骤1

材料准备好：57克带壳鸡蛋3个，细砂糖30克，玉米油20克，牛奶40克，低筋面粉70克，切碎的蔓越莓干20克，法焙客蒸蛋糕6寸模具的底部是镂空的，所以要铺上油纸

步骤2

蛋糕的制作完全采用戚风蛋糕的手法：先将蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆中

步骤3

蛋黄中依次加入玉米油、牛奶，混合均匀无油水分离状

步骤4

筛入低筋面粉后，以不规则的方向混合均匀，提起打蛋器，蛋糊呈丝带状垂落下来，放一旁备用

步骤5

用电动打蛋器中速打发蛋白，分别在打出粗泡、打出细腻发泡时加入白糖，提起打蛋器，蛋白呈现细小的直角或者弯角就可以了

步骤6

取1/3蛋白糊入蛋黄面糊中，搅拌后将剩下的蛋白全部入面糊中，以不规则方向混合均匀，此为蛋糕糊

步骤7

此时蒸箱设为“蒸”的程序，如果用蒸锅，此时可大火烧开有蒸汽出现；将一半蔓越莓干撒在模具底部

步骤8

将蛋糕糊倒入模具中，表面再撒一些蔓越莓干

步骤9

将模具送入蒸箱中，55分钟，110度；用蒸锅也要大火蒸50分钟左右，这个视情况来调整，做过一次之后就能总结出经验了

步骤10

时间到了焖2分钟，打开箱门放热气30秒后取出，端起模具震两下，然后倒扣在晾架上，彻底凉后脱模；用蒸锅也要焖2分钟再端出来，震几下倒扣在晾架上，凉后脱模