豆腐饼子的家常做法(豆腐饼怎样做才好吃)

豆腐饼怎样做才好吃

原料

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豆腐 (1盒)

鸡蛋 (2个)

洋葱 (1小块)

地瓜粉 (2勺)

面粉 (2勺)

盐 5克

酱油 5克

料酒 5克

花椒粉 5克

1/准备豆腐一盒，鸡蛋两个，洋葱切末。

2/盆中倒入地瓜粉，将豆腐倒入，用勺子搅拌均匀，加入鸡蛋再次搅拌均匀，加盐、酱油、料酒、花椒粉等，再加入面粉、洋葱末搅拌均匀。

3/起锅烧油，用勺子舀起豆腐糊倒入锅中，一勺一勺煎制，一面定型就可以翻面。直到两面金黄就可以出锅了。

4/美味又好吃的洋葱豆腐饼的做法完成开吃了。

豆腐饼怎么做啊

方正的臭豆腐是无法包进饼皮的，我试了一次，饼皮会被戳破，即使不破也包不圆，并且毫无调味的臭豆腐吃起来索然无味......

所以必须给臭豆腐整形！我想到了《舌尖》里建水小豆腐的做法，于是？我这样做~

120g臭豆腐尽量沥干水分后捣碎，倒入30g甜辣酱，搅拌均匀，找一个半圆形碗或模具，铺一张保鲜膜，取30g拌好的臭豆腐，用保鲜膜包成球形，注意排出多余气体，让臭豆腐馅尽量圆润紧实，包紧保鲜膜定型，放入冰箱冷冻2小时以上。

#2

第二天

饼 皮

100g糯米粉，50g稀有糖，120g水，搅拌至细滑无颗粒的糊状。水开上蒸笼蒸10分钟，为了让糯米糊内外受热均匀，中途最好取出用刮刀从外向内翻拌一次。10分钟后关火，取出趁热倒入10-20g黄油，再次用刮刀搅拌均匀至看不见黄油，之后放冰箱冷藏30分钟左右。

手 粉

将30g糯米粉均匀铺在烤盘上，120°烤5-6分钟，烤至糯米粉微微泛黄，放凉即是手粉

烤制内

取出冷冻后的臭豆腐，放置10-15分钟稍微解冻，剥去保鲜膜，发现臭豆腐已经定型球形了，最开始我用了油炸的方式，结果......全部散掉，油炸变油渣，失败~

于是，我改用了烤制的方法，将臭豆腐球全身涂油，烤箱200°烤25-30分钟，待外层变成了焦黄，外焦里嫩的臭豆腐馅就做好了。

包 制

用刮刀取出大福饼皮，铺在做好的手粉上，将饼皮表面沾满手粉，整成长条状，切大约40g饼皮，压成薄圆形，抖掉多余手粉，将臭豆腐内馅放在中间，边缘收口的方式包起来，去掉表面多余的手粉，就做好了。

Tips：为了让大福外形更圆润，我还将它放进了圆形模具里再次塑型。

全网第一个吃臭豆腐大福的人？

一定是我！

软糯Q弹的糯米皮包裹着外酥里嫩的臭豆腐，

并伴着一丝丝甜辣，

口感并没有想象中的那么令人排斥，

反而有种吃后会上瘾的感觉~

剩下的大福记得用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，并尽快在3日内吃完。我还做了基本款的红豆大福，饼皮做法一样，豆沙和蜜豆馅料可以买现成的，包法同上。

万水千山熹游记 · 万千滋味皆熹餐

豆腐饼怎么做好吃又简单窍门

豆腐压碎了做清炒豆腐碎末最好吃。

具体的做法如下 ：

1、将豆腐用勺子弄成小块，形状不限。将大葱和大蒜切碎备用。

2、锅里放少许油，将切好的大葱和大蒜放进锅里，炒出香味。以后将豆腐扔进去。用炒勺将豆腐弄碎，最后放少许盐和鸡精，就可以出锅了。

豆腐饼怎样做好吃的视频教程

主料：千叶豆腐一块约200克、精五花肉150克

配料：鲜青椒100克、鲜红椒30克、干红辣椒10克、水发木耳50克、葱15克、姜10克、蒜10克

调料：植物油30克、酱油20克、老抽2克、料酒10克、清汤或清水30克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克、水淀粉30克、花椒油10克

制作过程

1、提前数小时用温水泡发木耳，这种用温水浸泡出来的木耳，才会真正恢复木耳饱满丰腴的身姿，时间来不及，用热水速泡法。把浸泡好的水发木耳择去底部老根，撕成小朵，清洗干净，攥干水分。

2、准备千叶豆腐一块，约200克，表面用清水清洗一下。

3、选用精五花肉150克，切成硬币厚的薄片，吃不了五花肉，可以用精肉代替。

4、把千叶豆腐沿着长对角切成三角柱形，再改刀成硬币厚的三角形薄片。锅内倒入足量清水，水沸后把切好的豆腐片下入，焯至豆腐片浮起，焯水的目的是为了去除豆腐的豆腥味，也方便成熟，缩短烹炒时间。

5、鲜青红椒切片，切葱花、姜片、蒜末，干红辣椒剪成小段，用清水浸泡一下，控干水分。可别小看这一步，略微浸泡的干辣椒段，炒出来特别红艳，不容易炒糊变黑发苦。

6、提前炙锅，锅内倒入植物油30克，热锅凉油，把切好的精五花肉片下入，小火炒香煸酥，炒至五花肉片肥肉部分透明，控出多余的油脂。下入干红辣椒段，炒出香味。先后下入姜片、蒜末、葱花炒香，调入酱油20克、老抽2克，炒香后烹料酒10克。下入焯水的千叶豆腐片、鲜青红椒片、水发木耳小朵，调入清汤或清水30克，开大火，旺火爆炒。调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克，再次翻炒均匀。淋入水淀粉30克，勾薄层芡汁，让味汁紧紧包裹住食材 停火淋入明油，出锅盛盘。

豆腐饼怎样做才好吃视频

1

准备食材。面粉可以用高筋或者中筋的。

2

先把虾皮泡一下，但不要超过15分钟。

3

取一个大碗（大盆），将面粉倒入，然后一点一点将温水也倒入。边倒边搅拌，当盆中再也没有干面粉的时候就不用再加水了，搅拌成面絮后再倒入一勺食用油，这样可以让馅饼皮更酥。但一定记得要先加水，后加油。

4

揉好的面团盖上保鲜膜，饧30分钟。

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接着，我们开始制作馅料。大葱切碎，鸡蛋打散待用。

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不粘锅倒入少量油，先将大葱碎倒入锅中，再倒入泡好的沥干的虾皮，翻炒一会，将蛋液倒入，最后炒成④的样子，就可以出锅盛入大碗里啦！

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豆腐切小块，烧一锅开水，倒入豆腐，煮1分钟后捞出沥干。

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将刚才炒熟的鸡蛋馅放入大碗中，把焯熟的豆腐捏碎也放入碗中。

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大白菜放入料理杯搅碎，也可以用刀直接剁碎，弱女子的臂力有限，就不挑战我自己了。

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搅碎的大白菜会出水，记得要攥一下，将水挤出，然后再用。

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攥好的白菜馅也倒入刚才的馅料大碗中，2岁以上的宝宝还可以像我一样放一些姜粉、胡椒粉、宝宝酱油和少许盐来调味。

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用筷子顺时针搅拌均匀，馅料就做好了。

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这时面团也差不多醒发好了。取出揉成光滑的面团。

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用刮板均匀的切成6小块。

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先取一块擀成圆形的饼状，边缘最好擀薄点。其他的可以覆盖在保鲜膜下面。

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然后挖一勺馅料放入饼中。馅料可以尽量多放点，因为馅料比较松散。

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收口捏紧，有点像包包子。

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翻面，收口朝下，用擀面杖擀平。一个馅饼就做完了，其余5个也是这样操作。

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不粘锅开火，倒入少许油，然后将馅饼放入锅中。转小火煎2分钟。

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一面煎熟以后，再翻面煎2分钟。期间也可以盖盖子焖一会。煎至两面金黄上色就可以了。

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最后馅饼就煎熟了，满满的馅料，再配上一碗昨天发的薏米糊糊，一餐就完美解决了！

豆腐饼的做法大全家常做法

1千页豆腐解冻，清洗干净，沥净水分备用。

2锅中倒入适量的油，烧热，千页豆腐摆放在锅中煎。

3一面煎金黄后，再翻面煎另一面至金黄色。

4盛出来放在盘子中摆好，等待浇卤汁。

5锅中放入少许的油，加入两勺的番茄酱，加入两勺白糖搅拌使白糖完全融化。

6最后加入适量的生抽，搅拌均匀，调料汁即可，淋在盛好的豆腐上即可。

豆腐饼怎么做才好吃

1.锅内倒入适量的食用油，放入葱花煸出香味，豆腐切成烧肉块大小，放入锅中

2.用铲子从锅底推动豆腐几下，让豆腐吸收油脂

3.倒入鸭汤或者是清水没过豆腐表面

4.将汤汁连同豆腐一起倒入砂锅中，大火烧开煮约5分钟左右

5.加入食盐调味

6.“山西柳林芝麻烧饼”用手撕成大拇指盖大小的块

7.撕好的烧饼块放入锅中，大火煮开

8.香菜洗净切成末，放入锅中

9.淋入少量的芝麻香油，搅拌均匀即可

豆腐饼怎样做才好吃视频教程大全

酱咸菜将咸菜洗净，切成碎末豆腐干洗净，切成碎末然后将他们两个搅拌在一起，做成咸菜豆腐干馅将面饼擀成薄片，然后将馅料放入面饼中做成咸菜豆腐干馅饼锅中放热油，将饼两面烙成金黄即可一道美味的咸菜豆腐干烙饼就做好了关键的时候烙饼的时候不能够烙糊，火候要始终其次面应该揉筋道应该充分的醒面这样做出来的馅饼就口感更好了

豆腐饼怎样做才好吃又简单

槐花豆腐饼是一道传统的豆腐制作菜肴，下面是一种制作槐花豆腐饼的基本做法：

材料：

- 豆腐：500克

- 槐花：适量

- 面粉：适量

- 葱姜蒜末：适量

- 鸡蛋：1个

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将豆腐放入碗中，用勺子或刀子压碎成细腻的豆腐糊。

2. 将槐花用清水洗净，泡发后切成小段备用。

3. 在碗中加入适量的面粉，然后加入豆腐糊、葱姜蒜末、鸡蛋和适量的盐，搅拌均匀成为面糊。

4. 在平底锅中加入适量的食用油，烧热后，用勺子将面糊倒入平底锅中，摊成圆形饼状。

5. 将槐花均匀地撒在豆腐饼上，轻轻按压使其附着在豆腐饼表面。

6. 煎至一面金黄后，翻面继续煎另一面，直到两面都煎至金黄酥脆。

7. 将煎好的槐花豆腐饼取出，沥干多余的油份。

8. 切成小块后，可以撒上少许葱花作为装饰。

这样，你就制作出了美味的槐花豆腐饼。豆腐的细腻口感与槐花的芳香味道相互融合，给人带来独特的风味。你可以将其作为早餐、小吃或配菜，搭配调料或蘸酱一起享用。祝您制作成功，尽情享受美味！

豆腐饼的家常做法窍门

步骤 1

面粉中加入酵母，倒温水用筷子和面，面呈絮状后用手揉面（戴一次性手套会方便很多）。揉到面团比较光滑的时候，容器封上保鲜膜进行面团发酵（夏天一般醒发的比较好）半小时左右。

步骤 2

把豆腐切成小块，煮一锅水，放少许盐，水开后放入豆腐焯水1到2分钟。捞出豆腐沥干水分，放入容器中备用。

步骤 3

火腿肠切成小碎丁，小葱切成葱花，尽量碎些。把火腿肠和葱花放到盛豆腐的容器里，加入三勺生抽，两勺油辣子，两勺麻油，适量盐（可以搅拌均匀后尝尝咸淡再决定要不要加盐）搅拌均匀。

步骤 4

按一下面团，不回弹且拉开呈蜂窝状即醒发完毕。揉面前手上薄薄的抹一层食用油，以免粘手，开始揉面排气。面切成均匀大小的剂子，用擀面杖擀成内厚外薄的面皮，用包包子的手法包豆腐馅，注意最后要用手把褶子口捏封口。

步骤 5

电饼铛（没有的话用锅也可以，开小火）预热倒入适量油，油热后把有褶皱的那面豆腐饼朝下放入，用手轻轻按成圆饼状，上层刷热油，单面煎五分钟后翻面再煎五分钟。

豆腐饼怎样做才好吃窍门

食材

豆腐 200g

面粉 20g

葱叶 10g

油 10g

胡萝卜丁 30g

方法/步骤

1、准备一块新鲜的大豆腐，洗干净备用。

2、将豆腐，碾碎放入碗中。

3、再加入适量的蚝油，盐进去。

4、再加入适量的淀粉，进去搅拌均匀。

5、锅里放油，油热后加入豆腐小饼进去煎。

6、开小火煎至两面微黄，就可以了。

7、非常好吃，健康的豆腐小饼就做好了。