腐竹鸭的做法大全家常做法(腐竹鸭的做法大全家常做法图片)

腐竹鸭的做法大全家常做法图片

材料：鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

做法：

1.鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成段。

2.锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干。

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3.锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油。

4.放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色。

5.倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟。

6.下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅

腐竹焖鸭的功效和作用

食材：嫩鸭、香菇、腐竹

辅料：小葱、生姜、大蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮

调料：啤酒、料酒、老抽、生抽、蚝油、食盐、白糖

腐竹焖肉鸭的做法:

1.下面开始准备食材

准备嫩鸭一只，去除鸭屁股，把鸭肉剁成均匀的小块。

准备香菇几个，清洗干净以后对半切开。

2.下面开始准备辅料

准备小葱几根，把葱白和葱叶分开，分别切成小段备用。

准备生姜一块，切成片。

准备大蒜几粒，同样切成片。

和葱白放在同一个碗中，再抓入一小把干辣椒，一粒八角，两片香叶，一节桂皮。

3.下面把鸭块焯一下水

鸭块冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后，打去锅中的浮沫，大约煮2分钟，把鸭块倒出来，用清水冲洗干净备用。

鸭块要提前焯水，煮出里面的血水和杂质，否则会有腥味。

4.下面把腐竹炸一下

准备适量的腐竹，锅内烧油，油温5成热时，把腐竹倒入锅中快速炸30秒钟，腐竹变色起泡以后，倒出来控油。

腐竹直接干炸，吃着更加香酥有嚼劲。

5.下面开始烹饪

锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、蒜等小料一起翻炒，炒出小料的香味，把鸭块倒入锅中继续煸炒3分钟左右，把鸭块中的水分炒干，鸭肉炒香、炒变色以后，淋入老抽3克上色，把颜色炒均匀。

再倒入一罐啤酒，淋入适量的清水没过鸭块，倒入香菇和炸好的腐竹，把锅中的葱段挑出来，葱段久煮会有异味，加入生抽10克搅拌均匀，把鸭块倒在砂锅中，大火烧开以后，转小火焖煮30分钟。

炖鸭块时最好放一点啤酒，能起到去腥增鲜的作用。

30分钟以后，把里面的香料挑出来，加入蚝油5克增鲜，食盐1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀，再倒入小葱段点缀一点，美味即成。

腐竹鸭怎么做

红烧木鸭做法如下:

1、材料准备：鸭肉半只，红色小尖椒两个，红辣椒青辣椒各一个切圈，一条腐竹泡水切断，青瓜一条切断，八角五颗，桂皮8克，香葱切断，大蒜五粒对半切，姜切片六片，老干妈辣椒油，生抽15克，老抽5克，盐8克，鸡精3克。

2、锅内放少许油烧开，放入蒜，姜，红色小尖椒，八角，桂皮爆香。

3、再放入鸭肉翻炒至出油变色。

4、再倒入少少老抽和老干妈辣椒油翻炒鸭肉至酱色，加入腐竹再翻炒三分钟左右。

5、加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。大火烧开转中小火焖20分钟左右。

6、焖到少量汤汁，记得，千万别让汁收干，一定要留点汁。

7、留有少许汁时，加入青瓜和红青辣椒圈，翻炒，让青瓜可以沾上汁的香浓，青瓜不必炒得太熟，爽一点好吃，青瓜还可以吸掉一些鸭子的油腻，再倒入少少生抽翻炒至有酱香的味道，放盐，放鸡精，翻炒至汁快干时，放入香葱翻炒一下即可装盘。

8、搞定，一盘香味可口红烧鸭肉---亮相了哦

腐竹鸭肉怎么做

吕小厨鸭肉家常做法：

1：鸭子剁成小块，冷水下锅焯水，加入花椒、料酒、姜片去腥增香。

2：水开后打去浮沫，鸭肉清洗干净沥干备用，最好用温水或热水清洗，用冷水鸭肉会缩紧，可能需要炖煮更久才能入味和软烂。

3：准备好配料，热锅烧油。

4：热油先下入姜、蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒香，辣椒不可放太早，因为辣椒比姜蒜容易焦。

5：配料炒香后加入鸭肉翻炒，炒至表面焦黄，微微出油即可。

6：加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，可以转移到炖锅中，倒入啤酒，大火煮开后转小火炖1-2小时，具体时间根据鸭肉软烂程度控制。

7：鸭肉出锅前二十分钟左右再加盐，鸭肉软烂合适的时候开大火收汁，如果想汤汁浓郁可以加入水淀粉勾芡，如果不介意汤水较多可以直接上桌了。

腐竹炆鸭怎么做好吃

要30-40分钟。焖好 鸭肉口感更加软烂入味。鸭肉在焖煮前要用姜片，花椒粒焯水5-7分钟，焯水的目的是去除鸭肉的血沫。

鸭肉焖煮的时候可以和魔芋，竹笋，土豆，腐竹一起煮，焖煮好的鸭肉味道鲜香。吃不完的鸭肉在保存的的时候要用保鲜膜密封好放在冰箱里冷藏保存。

腐竹鸭汤的做法窍门

原料：鸭子一只、腐竹、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、盐、鸡粉、生抽、老抽、腐乳汁、郫县豆瓣酱。

做法：

第1步、腐竹提前在清水中泡发好，切段。

第2步、锅内热油下腐竹炸至金黄色，盛出备用。

第3步、鸭子洗好切块。

第4步、将鸭子放入锅中加一勺料酒焯水。

第5步、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮备用。

第6步、锅内热油下步骤5中的配料小火炒香。

第7步、推至一边，再加一勺豆瓣酱一勺腐乳汁炒出红油。

第8步、将鸭子放入锅中翻炒，调入适量生抽、老抽上色。

第9步、将炒好的鸭子转入砂锅中，一次性加入足量开水煮开，转小火上盖焖25-30分钟。

第10步、再放入炸过的腐竹上盖，继续小火焖十分钟。

第11步、最后调入适量盐和鸡粉。

腐竹鸭的做法大全家常做法图片高清

腐竹烧鸭是一道美味的经典菜品，下面是腐竹烧鸭的一种常见的做法。

材料：

- 鸭子，切块（约800克）

- 腐竹，适量

- 生姜，适量，切片

- 葱，适量，切段

- 料酒，适量

- 酱油，适量

- 白糖，适量

- 盐，适量

- 料酒，适量

- 清水，适量

步骤：

1. 鸭子切块后，加入开水中焯水一下，捞出洗净备用。

2. 热锅冷油，放入葱段和姜片煸炒出香味。

3. 加入鸭块煸炒，然后加入料酒炒匀。

4. 倒入足够的清水，加盖炖煮鸭块至熟。

5. 另起热锅，放入少许油，将腐竹煎至金黄。

6. 锅中加入适量的水，烧开后加入鸭块、炖煮过的鸭汤，再加入酱油和白糖，烧开后转小火慢慢炖煮，使鸭块入味。

7. 最后加入煎好的腐竹，轻轻搅拌均匀，加入适量的盐调味即可。

8. 等到汤汁收浓，鸭肉入味，即可关火。

腐竹烧鸭做法简单，味道鲜美，腐竹的独特口感和鸭肉的香嫩相互搭配，是一道美味的家常菜品。根据个人口味可适量调整食材比例和调料用量。