家常炖团鱼怎么做好吃(家常炖团鱼怎么做好吃窍门)

家常炖团鱼怎么做好吃窍门

下面是一个简单的做法：

所需材料：

咸肉：适量

甲鱼：1只（约500克）

姜片：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

葱段：适量

水：适量

蚝油（可选）：适量

青蒜（可选）：适量

步骤：

将咸肉切成小块或薄片，用清水浸泡30分钟至1小时，以去除多余的盐分。

甲鱼用清水冲洗干净，切块备用。

在炒锅中加入少许油，热锅后加入姜片炒香。

将咸肉块加入锅中，煸炒至咸肉出香味。

加入料酒炒匀，然后加入适量生抽调味。咸肉已经很咸，所以不需要再加盐。

加入适量的水，水量要稍微多一些，以覆盖甲鱼和咸肉。

将甲鱼块放入锅中，再加入葱段，煮沸后转小火炖煮约40-50分钟，直到甲鱼变得软烂入味。

如果喜欢，可以在最后加入少许蚝油提升口感。

最后可以加入青蒜段翻炒一下，提香味和颜色。

炖好后，尝一下汤的味道，如果需要可以适量调整盐的用量。

将炖好的咸肉甲鱼盛出，撒上一些葱花作为装饰。

家常炖团鱼怎么做好吃又简单

甲鱼肉性温，味甘、咸，富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、脂肪酸、肌醇、钙、磷、钾等营养成分，建议和一些温补类的食材一起炖汤最好，可加强彼此的食用营养价值，如：鸡肉、西洋参、黄芪、虫草、鹿茸、枸杞等。

1.甲鱼炖枸杞

甲鱼炖枸杞最有营养，操作简单易懂，只需准备葱、姜、枸杞这几类辅料，一起煮开，再放入准备好的枸杞子，继续用中小火煲两小时，等锅中的甲鱼和枸杞炖好以后，加食用盐调味即可。

2.甲鱼炖人参

甲鱼和人参放在一起炖最有营养，因为甲鱼和人参都是能滋补身体的常见食材，它们搭配在一起炖，会让滋补功效更加出色，最适合那些体质虚弱和体弱多病的人群食用，再用甲鱼炖人参时，不但要把甲鱼处理干净，人参洗净以后切成片状，它们一起入锅炖熟，出锅前按自己的需要加入调味料即可。

3.甲鱼和淮山药搭配在一起炖最好，这样炖出的甲鱼不但肉质鲜嫩，绿豆籼米还能让人体吸收更多的营养，能起到无法美容，延缓衰老的重要作用，平时人们出现须发早白或肝肾阴虚以及皮肤干燥等不良症状时，把甲鱼和怀山药搭配在一起炖着吃就能起到明显调理作用。

家常炖团鱼怎么做好吃视频

甲鱼炖猪肚是一道经典的滋补菜品，做法简单且美味。首先，将甲鱼和猪肚分别洗净，切成适当大小的块状备用。

然后，在炒锅中加入适量油，放入葱姜炒香，接着加入料酒，将甲鱼和猪肚一同煸炒一会。

接着，加入适量清水和配料（如枸杞、红枣等），调入适量盐、生抽等调味品，大火烧开后转小火慢炖约2小时，直至甲鱼和猪肚熟烂入味。

最后，撒入葱花或蒜末提鲜即可。这道菜富含营养，滋补身体，口感鲜嫩美味。

团鱼炖汤

首先我们准备一下食材：

1.准备新鲜的甲鱼一条，宰杀以后，放在锅中，开大火煮两分钟，倒入漏勺中，冲去上面的浮沫。

2.然后撕掉甲鱼的外膜，去除甲鱼的内脏，清洗干净以后，放入盆中备用。

3.准备黄花菜一小把，放入小盆中，加入清水浸泡。

4.再准备几粒大枣和枸杞子，倒入清水泡开备用。

5.大葱一根切成段，放入小盆中，生姜一块切成姜片，和葱段放在一起，再放入几粒花椒和两粒八角备用。

等食材备好以后，我们开始烹饪。

6.起锅烧水，放入处理好的甲鱼，加入料酒5克去腥，开大火煮两分钟，捞出放入砂锅中备用。

7.另起锅添入少许食用油，倒入葱姜和大料爆香，添入适量的清水，加入食盐8克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化开调料。

8.水开后，倒入提前备好的五花肉100克，开大火煮一分钟。

9.一分钟过后，即可关火起锅，倒入砂锅中，盖上锅盖，改中火炖20分钟。

10.20分钟过后，掀开锅盖，加入黄花菜和大枣，继续炖5分钟。

11.5分钟过后关火，淋入少许香油，再把煮好的甲鱼汤盛入汤盆中，最后撒上枸杞子和几朵香菜用来点缀，即可上桌食用。

12.好了，这道营养美味的清炖甲鱼就做好了，学会了就在家试试吧。

炖团鱼汤的做法

团鱼羊肉汤

菜谱简介

从药性而言，团鱼（鳖）偏于凉，羊肉偏于温，两者相合则药性较为平和，具有滋阴养阳、补气养血等穴位保健功效，对气血阴阳均有滋益之功。

材料

原料：

❶团鱼（鳖）1000克

❷苹果50克

❸羊肉500克

调料：

❶生姜、味精各5克，

❷食盐6克

❸胡椒0.5克

做法

1、团鱼（鳖）放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏洗净。

2、将羊肉洗净切成2厘米见方的小块，用开水焯一下，捞出洗干净备用。

3、将团鱼肉也切成2厘米见方的小块，和羊肉一起放入锅内，加苹果、生姜及水适量，置大火上烧开，移至小火炖熬至熟烂。

4、加入食盐、胡椒粉调味即成。

团鱼汤做法：

材料：❶团鱼1只

❷鸡半只

❸葱、姜、蒜片各少许

❹清汤50克

❺料酒10克

❻精盐3克

❼味精2克

❽花生油30克

❾香油5克

❿八角2粒。做法：（1）将活团鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将团鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。（2）刮去硬盖上的脏物薄皮。（3）勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅。（4）出香味后烹入清汤、料酒，下团鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至团鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。

二、乌鸡炖团鱼材料：❶团鱼 500克

❷乌骨鸡 1000克

❸盐 20克

❹味精 2克

❺胡椒粉 2克

❻料酒 25克

❼姜 25克

❽大葱 25克。

做法：（1）将团鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下。（2）再放在90℃的水中烫一下捞起。（3）刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净。（4）用刀将团鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。（5）锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、团鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与团鱼质地软透。

（6）拣去姜、葱，调好味即可

炖团鱼汤可以放哪些食材

团鱼汤是一道美味的海鲜汤，通常使用鲍鱼、海参、鲍鱼菇等海鲜食材制作而成。以下是制作团鱼汤的一种基本方法：

所需食材：

- 鲍鱼

- 海参

- 鱼肚（也可以使用其他海鲜如鱼翅）

- 鲍鱼菇

- 鸡蛋白（可选）

- 高汤或清汤

- 盐

- 鸡精（可选）

- 食用油（可选）

制作步骤：

1. 准备食材：将鲍鱼、海参、鱼肚、鲍鱼菇等海鲜食材准备好。如果使用鱼翅，需要事先处理好鱼翅。

2. 清洗海鲜：将海鲜食材仔细清洗干净，确保去除任何污物和杂质。

3. 准备高汤：将高汤或清汤烧开，然后转小火保持温热状态，以备用。

4. 烹制海鲜：在另一个锅中，加入少量食用油，将海鲜食材轻轻煎炸至微黄色。这个步骤可以增加海鲜的香味。

5. 加入高汤：将预热的高汤慢慢倒入煎炸好的海鲜中。注意小心不要将沸腾的高汤溅到身上。

6. 煮沸：将海鲜和高汤一起煮沸，然后转小火继续煮10-15分钟，使海鲜变得鲜嫩。

7. 调味：根据个人口味，加入适量的盐和鸡精来调味。

8. 打蛋白（可选）：如果喜欢，可以打散一些鸡蛋白，慢慢地加入热汤中，搅拌均匀，以增加汤的口感。

9. 煮至完全熟透：继续煮一段时间，直到海鲜完全熟透，汤汁变得浓稠。

10. 享用：将团鱼汤盛入碗中，可以撒上一些鲍鱼菇作为装饰，然后趁热享用。

这只是一种基本的团鱼汤制作方法，你可以根据个人口味和食材的可用性进行调整和创新。请确保海鲜熟透，以确保食材的安全和美

炖团鱼的做法大全集

[原料/调料] 甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。

[制作流程] ①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。(责任编辑：美食粉丝团) 该答案来自食全食美网官方网站

如何炖团鱼窍门

做法

原料:甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精.

操作

(1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.

清炖甲鱼汤的做法 清炖甲鱼汤温暖整个冬日

(2) 放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.

(3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.

(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.

(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟清炖甲鱼汤的做法 清炖甲鱼汤温暖整个冬日

团鱼怎么炖才好吃

1.

首先准备一条团鱼约800克，如下图所示。

2.

接着再把团鱼切成块，如下图所示。

3.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成温。

4.

接着再把团鱼800克放入其中，煎两分钟。

5.

两分钟以后直接加入热水500毫升，热水的温度是100度，接着加入食用盐15克，煮50分钟即可。

6.

50分钟以后直接盛出，再撒入葱花五克，香菜五克，如下图所示，团鱼就好了，这样做出来的团鱼汤汁浓郁，味道鲜美。