煎饼面的做法大全家常做法(煎饼面的做法方法)

煎饼面的做法方法

面糊配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。做法：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀，加入面糊，再加水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。

煎饼：制作质地较好的煎饼，比如小麦的小米的高粱的香米的等等。这种煎饼的制作方

法比较复杂。例如摊小米煎饼，先把一半的小米煮到八九成熟，作为兑伴掺到另一半小米里，也可以加点豆子之类的。

再用磨推成煎饼糊子，不稠不薄，用舀子舀起，倒在烧热的鏊子上，均匀地摊开，然后用劈子反复在鏊子上抿，直到抿干，再用抢子沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下来放好，接着用浸透豆油的“油搭子”把鏊子擦一遍，以便摊下一个时好揭。

煎饼面怎么和视频教程

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准备所需面粉

准备小麦面粉200克，黄豆面粉60克，小米面粉50克，玉米面粉50克。

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加入食盐

先将面粉依次放入盆中，加入3克的盐，将面粉搅拌均匀。

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加入清水

加入清水在面中，水少量多次的加入，搅拌成粘稠状醒面半小时即可。

煎饼面团怎么做

步骤/方式1

先倒入两斤的面粉，加入半碗凉水，用筷子搅拌成絮状

步骤/方式2

把絮状面揉在一起，让面醒发十分钟，切成一个个小面就，擀开成一个饼。

步骤/方式3

放入平底锅中，两面翻烙至金黄暄软即可出锅

煎饼面的做法大全家常

1，先来准备面粉。我准备了300克高筋面粉，然后加入700毫升凉水调成面糊。一定要多搅拌一会，直到无干面粉颗粒为止。

2，面糊调好后，再根据自己的口味，加入食用盐和十三香调味。最后把面糊搅拌均匀。

3，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，第二天早上做早餐再用。记住一定要提前一晚调好面糊，放入冰箱冷藏。这是煎饼吃着劲道的秘密。因为面糊醒了一晚，会有面筋出来，而面筋口感就比较劲道。同时还会出现淀粉，而洗出的淀粉，还会给煎饼一层焦香的口感。

4，为了营养，打2个鸡蛋，并用筷子先把鸡蛋打发加进去，再把面糊调均匀。

5，再为了营养和口感，还可以切点胡萝卜段丝，和葱花，提前用少许油炒下，这样胡萝卜更营养，葱花香味更浓。嫌麻烦，可以不加，煎饼摊好后，多吃点菜也是一样的。炒好，放进来，并把面糊调均匀。

6，现在开始摊煎饼，我个人觉得，煎饼想要好吃，最好用燃气灶这种明火摊，比电饼铛摊出来，要好吃百倍。取出平底锅，打开燃气灶，抹上食用油，开中小火，放入面糊摇晃均匀，就可以摊开了。

煎饼面饼怎么做

原料：绿豆面、面粉、杂粮粉、水、豆腐、金针菇、韭菜、鸡蛋、盐、辣椒油、油、香油。

做法步骤：

第1步、把做煎饼的料混合起来，把小颗粒搅散。静置30分钟。

第2步、混合的面糊要有一定的流动性，但是不要太稀。

第3步、豆腐和金针菇切小块，混合。

第4步、加入切好的韭菜，加一个鸡蛋。

第5步、加入油，香油，盐，辣椒油调味。

第6步、饼鏊子开小火，用厨房纸蘸一点油，擦在鏊子上。注意这里饼鏊上不能有明显的油滴。

第7步、静置后的面糊再搅匀，然后倒在饼鏊上。

第8步、用烙饼器摊开。

第9步、如有需要，再倒点面糊把可能有的洞补上。

第10步、一面烙熟之后，翻面再烙一下。如此烙好第二张煎饼。

第11步、在饼上倒上调好的馅，摊匀。

第12步、盖上第二张煎饼。等待馅烙熟。

第13步、烙熟后，用一个盘子把菜煎饼盛起来。

第14步、再把上面的煎饼揭下来，翻过来带菜的那面朝上。

第15步、再放上带菜的煎饼。

第16步、叠放好，美食完成。

煎饼面怎么做?

材料

　　面粉，盐，小香葱碎，水

　　做法

　　1、面粉加盐加水搅拌成面糊，稀稠可以自己掌握，稠点的做出来就厚一些，稀点的做出来就薄一点。我喜欢在面糊里加上一些小葱啊或者芹菜之类的好看还好吃。当然不放菜也是可以的，反正煎饼里面还要卷菜的。

　　2、平底锅内刷薄油一层，将面糊用勺子舀进锅里，用刮板将面糊刮成圆形，尽量要均匀一些

　　3、看着表面的面糊已经变色就可以翻面了，翻面后再稍稍煎一分钟左右即可。

　　4、煎饼做好了，在卷上自己喜欢的菜就可以吃了，比如土豆丝，炒鸡蛋，凉拌黄瓜丝等等，自己喜欢的菜就行。

煎饼面的做法方法窍门

滚煎饼的面是一种由面粉、水、盐和鸡蛋制成的煎饼面糊。以下是制作滚煎饼面糊的步骤：

准备材料：面粉、水、盐和鸡蛋。也可以根据个人口味添加其他佐料，如胡椒粉、葱花等。

将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

慢慢加入水，边加水边搅拌，使面粉和水充分混合。可以根据个人口感调整面糊的稠度，喜欢较稠的面糊就多加一些水，喜欢较稀的面糊就少加一些水。

搅拌至面糊无颗粒，无结块。

将鸡蛋打入面糊中，再次搅拌均匀。

可以在面糊中加入葱花、香菜等喜欢的蔬菜，增加口感和营养。

面糊准备好了，可以开始制作滚煎饼。

烧热平底锅，加入适量的油，将一勺面糊倒入锅中，迅速用锅铲将面糊摊开成圆形。

当煎饼表面出现气泡，翻面继续煎至另一面也呈金黄色。

将煎好的煎饼卷起，切成适当大小的段，即可享用美味的滚煎饼。

滚煎饼面糊的制作可以根据个人口味和需求进行调整，还可以加入其他佐料，如胡椒粉、葱花、香菜等。

煎饼的做法面粉

一、煎饼用高筋面粉还是低筋面粉？

用低筋面粉。

本身高筋面粉就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松。

煎饼是用普通的面粉就是中间面粉，做蛋糕之类的，要有低级面粉做，面包之类的要用高筋面。

二、煎饼用热水还是冷水和面？

用冷水就可以了。可不要用开水。

面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。

三、操作工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀，加入面糊，再加水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。

四、煎饼怎么做好吃？

01 西葫芦煎饼

食用材料：

西葫芦1根，鸡蛋1个，面粉50克，食盐少许，胡椒粉适量

方法步骤：

1.把西葫芦中间有籽的部分挖空，洗净切片，厚度要适中，将鸡蛋和面粉搅拌均匀备用。

2.把西葫芦片放入搅拌好的面糊里，裹一层粉，多余的要抖掉。

3.平底锅内放上油，烧至七成热，将裹好粉的西葫芦片放入锅内，煎至两面金黄即可。

02 土豆丝葱花煎饼

食用材料:

鸡蛋一个，中筋面粉少许，葱一小把，盐少许。

方法步骤：

1.土豆去皮后擦丝，用清水洗净淀粉质，葱切粒；鸡蛋打散，加入面粉中；将这些准备好的材料放入同一容器搅拌。

2.先将搅拌好的面糊揉成团，再用小擀面杖擀成圆形

3.待油烧热，将面饼放入锅内，一面煎好以后再煎另一面，至全部面饼煎完。

03 韭菜鸡蛋煎饼

食用材料：

韭菜一小把，鸡蛋2个，面粉适量。

方法步骤：

1.取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐。加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。再放入切好的韭菜搅拌均匀，揉成面团切开。

2.用擀面杖把面团擀开，成饼状。

3.将面饼摊入锅内，一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。

煎饼面的做法方法大全

以下是十种最好吃的煎饼做法：

1. 葱油煎饼

   做法：将面粉、水和盐混合，搅拌均匀成面糊。热锅后倒入适量面糊，摊成饼状，加入葱花和香油，煎至两面金黄即可。

2. 香菇素煎饼

   做法：将面粉、水和盐混合，搅拌均匀成面糊。热锅后倒入适量面糊，摊成饼状，加入香菇碎和蒜末，煎至两面金黄即可。

3. 酸辣煎饼

   做法：将面粉、水和盐混合，搅拌均匀成面糊。热锅后倒入适量面糊，摊成饼状，加入酸辣酱、豆瓣酱和葱花，煎至两面金黄即可。

4. 豆沙煎饼

   做法：将面粉、水和盐混合，搅拌均匀成面糊。热锅后倒入适量面糊，摊成饼状，加入豆沙馅，煎至两面金黄即可。

5. 鸡蛋灌饼

   做法：将面粉、水和盐混合，搅拌均匀成面糊。热锅后倒入适量面糊，摊成饼状，打入鸡蛋，加入葱花和香油，煎至两面金黄即可。

6. 芝麻椒盐煎饼

   做法：将面粉、水和盐混合，搅拌均匀成面糊。热锅后倒入适量面糊，摊成饼状，撒上芝麻和椒盐，煎至两面金黄即可。

7. 蒸肉煎饼

   做法：将面粉、水和盐混合，搅拌均匀成面糊。将肉馅、葱花、姜末、盐和酱油混合，制成肉馅饼放在面糊上，煎至两面金黄后，蒸10分钟即可。

8. 酱牛肉煎饼

   做法：将面粉、水和盐混合，搅拌均匀成面糊。将煮熟的酱牛肉均匀地涂抹在面糊饼上，煎至两面金黄即可。

9. 巧克力香蕉煎饼

   做法：将面粉、牛奶、巧克力粉、糖和泡打粉混合，搅拌均匀成面糊。热锅后倒入适量面糊，摊成饼状，放入香蕉片，煎至两面金黄即可。

10. 海鲜煎饼

    做法：将面粉、水和盐混合，搅拌均匀成面糊。将虾仁、蟹肉、蔬菜等海鲜材料切碎，加入面糊中，煎至两面金黄即可。

不同的口味和配料可以带来不同的味道和口感，可以根据个人喜好进行选择。希望你能尝试到一款让你喜欢的煎饼！

煎饼的做法怎么和面

摊煎饼用凉水，面粉一般用低筋面粉和中筋面粉。

和面时，一定要用凉水，面和水的比例1比2最好，最后搅成的面糊偏稀一点，这样摊的煎饼又薄又软，吃起来也更劲道。

对于面粉，一般用低筋面粉和中筋面粉，高筋面粉不推荐使用，它本身就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松。煎饼是用普通的面粉，就是中筋面粉；做蛋糕之类的，要用低级面粉做；面包之类的要用高筋面粉。

煎饼面的做法方法视频

首先确定一种摊煎饼的手法，无论从右边走Z字形往左边摊，还是从边上旋转往中间摊，确定一种适合自己操作的手法后。刚开始使用稀面糊在锅面上练习；因为面糊越稀，含的水份就越多，蒸发水份的所需要的时间就长，给你慢慢摊煎饼留出了时间。然后练习把煎饼摊匀，一开始不要追求将煎饼摊圆和摊薄，可以先摊长条形，只要将面糊摊均匀就可以（具体参考我们新拍摄的近距离摊煎饼的配套教学视频）。再练习把煎饼摊匀摊薄，摊煎饼的时候感受使用的力度和刮板与锅面的倾斜角度，力求将煎饼摊匀摊薄。最后练习将煎饼摊匀摊薄摊圆，有了前面的基础，相信将煎饼摊圆已经不难了，这时还要照顾到面糊尽量不要流到锅沿外边。手法都练习好后，开始练习摊全套煎饼（就是将鸡蛋、甜面酱、小葱和脆饼等材料加入），这时不要马上就出去做生意，首先给家人或邻居们品尝一下你的煎饼味道如何。家里的米饭、馒头也不要做了，就把你摊的煎饼当主食，这样连着做两天后，你就可以开始出去做生意了。因为这时你已经非常有信心了，即使有几个客人排队等候，你也会不紧不慢的将煎饼摊好。