腊肠茄子干的做法大全家常(广式腊肠炒茄子)

广式腊肠炒茄子

一，用料：长茄子2个（比较嫩的长茄子）、广式香肠4根、木耳、葱花少许、南国炒饭酱、米饭。

二，具体做法：

1、长茄子洗净切成丁，用少许盐和快炒酱稍腌，直接炒也可以，茄子进味，香肠也切成小丁；

2、锅中入油，稍热后放入茄丁翻炒片刻，茄子稍软后放入香肠和木耳一起炒；

3、再转小火放入米饭和炒饭酱翻炒，炒饭酱根据个人口味添加。米饭要不断翻炒，才会均匀；

4、最后入葱花，出锅即可。

腊肠炒茄子怎么做好吃窍门

准备需要的食材：咸味香肠2根，小米椒，蒜苗。

步骤一：把香肠放入温水中浸泡几分钟，然后切成薄片。一般香肠晒好以后就要放冰箱冷冻起来，不然容易变质。所以从冰箱里拿出来的香肠都是比较硬不好切的，建议泡一下温水会更好切。

步骤二：把小米椒和蒜苗切段，锅烧热后把火关小，把香肠倒进去开始煎。香肠比较肥的话，不需要放油炒了。由于香肠是咸味的，整个过程也是不需要放盐的哦。

步骤三：把香肠煎至两面透明，卷起，放入小米椒翻炒。加入半碗水把香肠煮软煮熟。晒干的香肠直接炒至熟的话吃起来会很硬。所以炒香肠都会加点水煮一会，香肠吸足了水分，吃起来更加香软。

步骤四：很多人都少了这一步，所以炒的香肠不香，还发硬。放入蒜叶一起翻炒然后铲出，喷香美味的炒香肠就做好了。

炒香肠其实非常的简单，不需要什么特别的食材，就是简单的蒜苗炒香肠。吃着味道都是不一样的呢，喜欢吃香肠的朋友，可以试试这样的制作方法哦，味道很不错的。

广式腊肠炒茄子的做法

原料

more

糯米粉 (200g)

艾叶 (适量)

粘米粉 (100克)

萝卜干 (1段)

花生 (适量)

芝麻 (适量)

腊肠 (1条)

白砂糖 适量

茄子备用

1/炒花生去皮压碎。

2/萝卜干切碎。

3/腊肠切碎。

4/萝卜干，花生，腊肠炒熟备用。

5/艾叶滚水焯熟，可以用搅拌机搅成糊状，不过我没用，放凉后直接用手搓碎的。

6/搓碎的艾叶和糯米粉粘米粉混合在一起揉成团，然后分成一个个小团，包好馅料就可以下锅蒸了。

7/甜的馅料就是把压碎的炒花生和超过的芝麻，白砂糖混合在一起就行了。

8.美味又好吃的糍粑茄子的正宗做法完成开吃了。

腊肠烧茄子怎么烧

茄子大米饭是一道简单的家常菜，以其丰富的营养和美味的口感受到了许多人的喜爱。以下是制作茄子大米饭的简单做法：

所需材料：

1. 大米2杯

2. 茄子1-2根，约500克

3. 蒜末1汤匙

4. 生抽1汤匙

5. 蚝油1汤匙

6. 盐适量

7. 白糖适量

8. 鸡精或味精适量（可选）

9. 葱花适量

10. 油适量

步骤：

1. 将大米洗净，放入电饭煲或米饭锅中，加入足够的水，按照正常煮饭程序煮熟。

2. 在煮饭的过程中，将茄子洗净，切成细长条或滚刀块，备用。

3. 烧热锅，加入适量的油，放入蒜末炒香。

4. 加入茄子块，翻炒至茄子表面微黄。

5. 加入生抽、蚝油、盐、白糖和鸡精或味精（可选），翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

6. 继续翻炒茄子，直至茄子变软熟透。如果喜欢较软的口感，可以加入少量水，焖煮一会儿。

7. 当米饭煮熟后，将其与炒好的茄子拌匀，使每一粒米都沾上茄子的香味。

8. 出锅前，撒上葱花，增加色香味。

现在，一道美味的茄子大米饭就制作完成了。这道家常菜色香味俱佳，营养丰富，适合全家人享用。

腊肠炒茄子的做法

用料：长茄子2个（比较嫩的长茄子）、广式香肠4根、木耳、葱花少许、炒饭酱、米饭。

具体做法：

1、长茄子洗净切成丁，用少许盐和快炒酱稍腌，直接炒也可以，茄子进味，香肠也切成小丁；

2、锅中入油，稍热后放入茄丁翻炒片刻，茄子稍软后放入香肠和木耳一起炒；

3、再转小火放入米饭和炒饭酱翻炒，炒饭酱根据个人口味添加。米饭要不断翻炒，才会均匀；

4、最后入葱花，出锅即可。

广式腊肠炒茄子怎么炒

用料

手工香肠 2根

小洋葱 10个

彩椒 2-3个

香叶 1片

蒜 4-5瓣

干百里香 1/2勺

干迷迭香 1/2勺

去皮番茄罐头 1/2罐

胡萝卜（切条） 1根

TABASCO辣椒汁

干红葡萄酒

高汤

研磨黑胡椒、盐

烩香肠的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

将香肠用叉子各面扎一遍，锅内入油烧热，将香肠煎至焦香移出待用；

步骤 2

放入小洋葱、胡萝卜、蒜瓣煎炒至略带焦糖色（这里的火候挺重要，这几样食材不到焦糖色的话香度会差很远），盐、研磨黑胡椒调味，放入彩椒翻炒至边缘略焦（火力要足一些，否则为了让彩椒有焦边会需要比较长的烹饪时间，再炖煮彩椒就会过于软烂，保持口感很要紧）；

步骤 3

半掩瓶口喷入干红葡萄酒，等待酸味和酒气散去，随后放入茄膏或罐装番茄翻炒至出香浓郁；

步骤 4

加入高汤，盐调味，加入香叶、百里香炖煮15分钟即可享用。

广式腊肠炒茄子怎么做

第一、蒜蓉蒸茄子

材料

茄子，蒜末，鸡精，辣椒油，葱花，麻油，生抽

做法

1.茄子上锅蒸熟，切段后剖开排列在盘中。

2.锅热少许油，放入蒜末、盐、鸡精、辣椒油煸香后淋在茄子上。

3.最后撒上葱花淋上麻油。

第二、松露酱蒸茄子

材料

茄子2条香菜1株蒜3片松露酱1小匙塩少许橄榄油少许辣椒酌量

做法

1

炒香蒜末、辣椒、松露酱

2

加半杯水、塩，水滚后加入茄子

3

盖上锅盖2分钟（中途不掀盖）

4

取出，淋上汤汁，撒上香菜

第三、苦茶油蒸茄子

做法

1

紫茄子2条、茶籽堂苦茶油

2

茄子切小段再对切一半，斜切十字花(不切断)。这样茄子易软熟又容易入味。

3

茄子排入盘中，均匀淋上一大匙茶籽堂苦茶油。

4

入电锅架上，外锅3/4杯水，上盖按下开关蒸熟。

5

开关跳起来，马上要开盖，取出。茄子把苦茶油都吸得饱饱。

6

在蒸茄子的时候可以准备味增酱料；一大匙味增加1/2大匙的味霖，加上红、绿辣椒拌均匀，如右图。继续加九层塔及热开水(约1.5大匙)拌匀，水量自己斟酌调到你要的浓稠度。

7

把味增酱料淋上即可。

第四、腊味清蒸茄子

做法

1

腊肠切片

2

将茄子放在盘中，腊肠放在茄子上

3

隔水高火蒸8分钟

4

将蚝油酱淋在蒸好的茄子上

5

撒上葱花

6

即成

7

腊味清蒸茄子

第五、清蒸茄子

材料

茄子，鲜酱油，芝麻油。

做法

1.把茄子洗净扳成小断，放在煮饭的蒸架上，饭煮好了茄子也蒸熟了，一举两得。

2.取出蒸好的茄子，沥干水分。

3.待茄子稍冷后，用手撕开茄子放入碗中，然后加入鲜酱油，芝麻油拌匀即可。

广式腊肠炒茄子的家常做法

　　用料：长茄子2个，茄子选比较嫩的长茄子，广式香肠4根，木耳，葱花少许。太太乐天天快炒酱—南国炒饭酱，米饭（稍硬的炒出来口感好）。　　具体做法：　　

1、长茄子洗净切成丁，用少许盐和快炒酱稍腌，其实直接炒也可以，茄子进味，香肠也切成小丁 ；　　

2、锅中入油，稍热后放入茄丁翻炒片刻，茄子稍软后放入香肠和木耳一起炒；　　

3、再转小火放入米饭和炒饭酱翻炒，炒饭酱根据个人口味添加。米饭要不断翻炒，才会均匀哦。　　

4、最后入葱花，出锅！

腊肠茄子煲的做法

主料：大圆茄子一个，番茄一个，羊角尖辣椒2个，八朵木耳一小袋

辅料：葱适量，姜末适量，蒜末适量，生粉适量，花生油适量，糖适量，麻油几滴，盐适量，酱油适量

1.取一袋八朵木耳。

2.放入清水中浸泡。

3.中途换2-3次清水，将木耳泡发好。

4.木耳表面光滑，无沙无根。

5.准备适量的葱姜蒜末，平时炒菜的量就可以。

6.将番茄和羊角辣椒切成滚刀块备用。

7.一个大的圆茄，分成4块。

8.取其中一块，平放在案板上后。分成三份。

9.中间用刀斜切开就可以了。

10.全部的茄子切块后，调适量的水淀粉，将每块茄子上都均匀包裹。

11.炒锅中加适量的花生油，炸制茄子块。

12.茄块炸至金黄后，捞起控油。

13.所有材料准备好后放在炒锅边，开炒。

14.炒锅中放适量花生油，油热后放入葱姜末爆香。

15.把青椒块和木耳放入锅中煸炒。

16.加入茄子块和番茄块一同炒制，这时可以加适量的咸盐和酱油进行调味。

17.出锅前加入蒜末、一点点白砂糖、几滴麻油，不要多放哦，有几滴就可以了。

18.快速翻炒后出锅装盘就好了。

腊肠茄子焖饭

材料：西红柿20克、茄子一根、腊肠10克。肉汤、精盐各少许。

做法步骤：

1、茄子削皮洗净切片

2、将西红柿用热水烫后剥去皮，去籽，切碎，腊肠切碎。

3、将锅置火上，放入肉汤，下入茄子翻炒几下，再倒入西红柿、腊肠，边煮边搅拌，并用勺子背将其研成糊状，加少许精盐使其具有淡淡的咸味即可食用。