羊肉红肠的家常做法大全(羊肉肠的制作)

羊肉肠的制作

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准备羊肉肠一段，羊肥肠粗短而且有不少脂肪，用水把羊肠子冲洗干净，并把筷子或细长的杆子把羊肠子翻过来。

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取羊里脊肉两条，脖子上肉一块，用葱、蒜、姜粉、花椒面、食盐面腌制入味。

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然后剁成肉馅，再撒上一些炒面。

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把调味好的肉馅料灌到羊肠子里。

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清水冲洗外面后入锅水煮。

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煮熟捞出，切成三寸长的段，装盘，用蒜泥和醋做味碟，味道十分鲜美。

羊肉肠制作配料

肚包肉和羊肉肠建议煮四十分钟。是纯肉的。煮制前需要用牙签均匀的在肚包肉和肉肠扎眼，牙签是一根操作就可以。

建议用蒸制的方法蒸肚包肉和肉肠。也是蒸制前牙签扎眼。蒸制比煮制适合肚包肉和肉肠还不容易破皮的。

需要注意蒸制计算时间是从锅上满蒸汽开始计算的四十分钟。

羊肉肠制作视屏

材料：羊肠750g，羊肉750g，糯米1500g，面粉500g，猪油一拳 ，豆油10 勺，盐3 袋，葱250g，大喜大调料1袋，水，棉线若干条

做法：1.准备好所有食材，先用水泡糯米约一个小时。

2.把羊场先用盐搓洗外部，然后翻过来用面粉搓洗再用盐搓洗，反复用冷水冲洗直到除掉异味。

3.把羊肉剁碎、葱剁碎与糯米混合，并放入豆油、盐、大喜大、 猪油调咸淡的适度。

4.把洗好的肠用棉线扎好另一端取适当的长度。在其另一端用漏斗放入调好的糯米，尽量不塞满，一免在蒸的过程中裂开。

5.准备一张干净的湿布盖上米肠，在锅中蒸约 40 分钟即可。

羊肉肠怎么制作

主料：羊小肠500克

辅料：黄萝卜100克、洋葱100克、大米300克、羊心1个、羊肝150克、羊尾巴油100克，盐20克、胡椒粉15克、孜然粉8克、食用碱10克，香醋20克

做法：

1、把羊小肠切成30厘米的小段，用筷子翻过来，加进大盆里面，加水，加醋和食用碱，多吃揉洗几次，一定要清洗干净，在漂洗2次，一定要清洗的无异味，再用筷子翻过来，再用手每根都捋掉水分，顺直

2、把大米洗净浸泡1小时，黄萝卜洗净切小粒、洋葱切小丁，羊油也切小粒，羊心洗净切小粒，羊肝洗净下锅里煮10分钟，捞起凉透也切小粒

3、把所有的小丁和小粒加大盆里，加大米，盐、胡椒粉、孜然粉拌均，成馅

4、取一段肠衣，一头用绳子扎住，另一头用手拿住，灌馅，边灌边用筷子往下捅，在用手把馅捋均匀，每段都这样灌完

5、把米肠子坯加入凉水的煮锅里，慢慢加热煮，煮开以后再煮10分钟，取出用牙签扎一些小孔。再次下锅里煮，直到煮熟，捞起即可

羊肉肠的制作视频

食材清单:

腊羊腿肉 150g 、 大葱 半个 、 青尖椒 六七个 、 干辣椒 三四个 、 孜然粉 8g 、 花椒粉 5g 、 姜片 3片 、 香油 20g 、 花生香辣酱 20g 、 菜籽油 50g 、 生抽 30g 、 料酒 30g 、 黑胡椒粉 5g 、 花椒粒适量

烹饪步骤

1.风干的咸羊肉洗净泡软控水后切片。

2.羊肉片和碗里，调入孜然粉一汤勺，花椒粉适量，胡椒粉适量，香油两汤勺，抓匀码味儿待用。

3.大葱切斜段片儿，尖椒切斜段，干辣椒擦拭浮尘扳段，姜切片，装一起。另准备花椒粒适量。

4.大火坐锅倒多些油，下入十几粒花椒炸香捞出弃掉

5.趁热倒入羊肉片儿翻炒滑散开至肉变色再炒五分钟，不停翻炒

6.放入花生辣酱继续炒开，炒香

7.接着就可以放入大葱片尖椒片儿了，不停翻炒开来，有香味儿了，烹入料酒，放些生抽，（不用放盐的，羊肉本身是咸的，那个辣酱也是含盐的），再炒至大葱断生就可以了

羊肉肠的制作方法视频

您好，材料：

1. 面皮：普通面粉400克，水200毫升；

2. 馅料：羊肉300克，洋葱1个，姜末适量，香菜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，五香粉适量，花椒粉适量。

步骤：

1. 在面盆中加入普通面粉，慢慢加入水，揉成面团，盖上保鲜膜醒发20分钟；

2. 羊肉切成小块，加入盐、生抽、料酒、五香粉、花椒粉搅拌均匀腌制30分钟，洋葱切成小丁，香菜切碎备用；

3. 将醒发好的面团揉成长条，切成小块，然后擀成薄皮；

4. 在擀好的薄皮中间放入羊肉馅料和洋葱丁，再撒上姜末和香菜碎，然后将皮包起来捏紧；

5. 在锅中加入适量油，烧热后放入羊肉盒子，小火煎至两面金黄即可。

小贴士：

1. 擀皮的时候要注意，皮的中心部位要比边缘略厚，这样包起来才不容易破裂；

2. 煎的时候要小火慢煎，不要着急翻面，否则容易煎糊；

3. 可以根据个人口味添加一些辣椒油或者豆瓣酱提升口感。

羊肉肠的制作方法

材料

新鲜羊肠子1根约200克。调料新鲜羊血400克，蒜末5克，鲜韭菜花5克，葱花3克，香菜末5克，荞面15克，玉米面100克，盐10克，味精5克，化好的羊油200克，料酒50克。

做法

1、羊肠先放入盐、料酒搓洗10分钟，然后用清水冲洗干净。新鲜羊血要加一点水使之稍微稀释，以免凝固。

2、将玉米面用开水烫成糊状，放入蒜末、鲜韭菜花、葱花、香菜末、荞面、盐、味精搅拌均匀，再放入羊油、羊血拌匀，灌入洗净的羊肠，两头用细绳捆住。

3、将羊肠入锅，清水大火煮开后小火再烧8分钟左右即可捞出改刀。

羊肉肠的制作过程

材料：

羊肉碎500克、猪肉碎500克、鸡蛋清50克、淀粉80克、糖5克、酱油10克、盐10克、胡椒粉5克、八角2个、花椒3克、豆腐皮适量、食用油适量。

做法：

1. 将羊肉、猪肉放入盆中，加入鸡蛋清、淀粉、糖、酱油、盐、胡椒粉、八角、花椒搅拌均匀；

2. 将豆腐皮用清水浸泡10分钟，将水分擦干；

3. 将肉馅用勺子均匀放在豆腐皮上，用手摸平，稍稍卷成圆柱形，两头用牙签固定；

4. 在锅中放入适量食用油，烧热后将肉馅卷放入锅中，煎至两面金黄；

5. 将煎好的羊肉肠取出，放入蒸锅中，蒸20分钟即可。