蒸大茄子的做法大全家常(大厨蒸茄子)
大厨蒸茄子
材料:茄子2根
辅料:大蒜、红泡椒、小葱各适量
调料:生抽1勺、蒸鱼豉油2勺
做法:
1.新鲜的茄子两个清洗干净,不用去蒂直接从中间切成两半。
2.把切好的茄子放入盘中,再放入蒸锅内,盖上锅盖大火烧开后蒸6分钟。
3.在蒸茄子的时间里,准备一些大蒜,拍碎后切成蒜末,大蒜的量可以多一些。
4.把切好的蒜末放入碗中,加入一勺红泡椒,加入5克生抽和5克蒸鱼豉油,把调料和蒜末搅拌均匀,生抽和蒸鱼豉油中的盐分不少,不用再另放食盐。
5.茄子蒸好以后在表面划几个口子,这样方便入味。
6.把准备好的蒜蓉酱薄薄一层平铺在表面。
7.把处理好的茄子再次放入蒸锅内,再次蒸2分钟。
8.蒸好以后表面撒入一些小葱花,烧一些热油浇在上面激出香味,即可出锅。
家庭蒸茄子怎么做
食材清单
茄子 1个 、 大蒜 半个 、 生抽 2勺 、 清水 少许 、 酱油 1勺 、 芝麻香油 少许 、 蒜 3瓣
烹饪步骤
步骤1
茄子洗净,去蒂,如果个头比较大肉厚,可以从中间剖开。
步骤2
蒸锅里面加水,茄子装盘放到笼屉上。大火烧开水,锅上汽儿之后,再蒸10分钟左右即可。
步骤3
开锅拿出盘子,滤掉蒸汽水,放上蒜末。本次用的是腊八蒜,如果没有可以直接用大蒜切末。
最后一步
根据口味添加适量酱油,盐,香油即可。如果喜欢吃辣的话,可以放点小米椒末
家常美味蒸茄子
好处是低脂低油!既好吃又健康!美味!蒸茄子得时间长点!弄成茄子泥!放蒜沫!香油!香菜特别好吃!
坏处是蒸茄子时间长!老茄子蒸出来不好吃!
最简单的蒸茄子的家常做法窍门
材料:茄子2根
辅料:大蒜、红泡椒、小葱各适量
调料:生抽1勺、蒸鱼豉油2勺
做法:
1.新鲜的茄子两个清洗干净,不用去蒂直接从中间切成两半。
2.把切好的茄子放入盘中,再放入蒸锅内,盖上锅盖大火烧开后蒸6分钟。
3.在蒸茄子的时间里,准备一些大蒜,拍碎后切成蒜末,大蒜的量可以多一些。
4.把切好的蒜末放入碗中,加入一勺红泡椒,加入5克生抽和5克蒸鱼豉油,把调料和蒜末搅拌均匀,生抽和蒸鱼豉油中的盐分不少,不用再另放食盐。
5.茄子蒸好以后在表面划几个口子,这样方便入味。
6.把准备好的蒜蓉酱薄薄一层平铺在表面。
7.把处理好的茄子再次放入蒸锅内,再次蒸2分钟。
8.蒸好以后表面撒入一些小葱花,烧一些热油浇在上面激出香味,即可出锅。
蒸茄子怎么做好吃视频
【原料】
茄子400克,洋葱25克,蘑菇50克,香菜13克,鸡蛋3个,面粉25克,面包渣75克、植物油125克,精盐,胡椒面各适量。
制作编辑
做法一
1.把茄子洗净削去皮,一切两开,然后把一半放平,凸部向上,用刀切
下、但不能切断、再切一刀把戡发下,呈中间在一缝的茄子片待用。
2.洋葱去皮切成碎末,蘑菇切碎末。香菜洗净,切碎末、鸡蛋2个,打散,用煎盘,烧热后放入植物油,待油热时下入葱末,鸡蛋和蘑菇,撒上精盐,胡椒面炒成馅,晾凉待用。
3.把切过的茄子掰开,用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入,全部抹完后再撒上些盐,胡椒面,沾上面粉,在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍,捞出放到面包渣上,用双手压实,使面包渣裹住茄子。
4.将炸锅放置火上,烧热后放入植物油,待到油起烟时,下入茄子,炸至金黄色捞出,如不熟可放入烤炉烘烤片刻,即可食用。
蒸茄子 家常
1、取长条儿茄子两根,去蒂洗净,斜切花刀,刀切五分之四,不能切断,(如较难,也可切成块儿)。
2、往茄子缝里洒少许干面粉,清除水分。
3、锅内放油1斤,烧至冒微烟时,炸茄子3分钟,捞出控油后装盘。
4、二两精瘦肉切碎(玉米粒大小)挂浆,大蒜炝锅,煸炒瘦肉,加各种调料增香,加少许温水,加两汤匙郫县豆瓣酱,翻炒,加盐出锅,浇到茄子盘里。
播放蒸茄子的做法
制作步骤:
1. 茄子去皮,切成约2cm的段状,用淡盐水泡10分钟。
2. 瘦肉切成小块,加入少量料酒、盐和水淀粉,拌匀腌制入味。
3. 生姜切成末,蒜切成蓉备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉煸炒至变色,捞出备用。
5. 倒入适量的食用油烧热,放入泡好水的茄子,煸炒至表面微黄,捞出备用。
6. 把锅中多余的油倒掉,再放入少量油,放入姜末、蒜蓉,煸炒出香味。
7. 将煸炒好的茄子和瘦肉放入锅中,加入适量的生抽、老抽、糖、鸡精、热水,煮烧后转小火,焖烧10分钟左右,让茄子入味。
8. 待汤汁收干,加入适量的水淀粉勾芡即可。
蒸茄子的100种做法大全
一、清蒸茄子
食材:茄子500g、生抽适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、香油适量
做法步骤:
1、选择新鲜、表面光滑的嫩茄子,洗净。
2、切去根部,将整根茄子切成两段,装入盘子里。
3、放在电饭锅的蒸屉里,不需放任何调味品,直接蒸熟。大约15-20分钟即可。
4、将蒸熟的茄子取出,倒掉多余的汤汁。
5、用筷子戳散或者用手撕成细条。
6、加入生抽、盐、白糖、鸡精和香油,搅拌均匀即可。
二、蒜蓉蒸茄子
食材:茄子(紫皮,长)3根 蒜1大勺 剁椒1勺 生抽1勺 凉拌汁1大勺 色拉油1大勺 白糖1勺 香醋1小勺 香油2滴
做法:
1.茄子洗净不要去皮,先切3段,然后对半切块整成粗条
2.放入深碗中,和冷水一起下锅蒸至基本熟(这个过程我用了25分钟左右,从冷水开始)
3.这中间可以准备调料,将除香醋以外所有调料混合好。另外蒜剁成蓉
4.打开蒸锅看茄子基本蒸熟的时候将调料一一放入,盖盖继续蒸5分钟左右
5.取出拌匀,等稍微冷却后滴入香醋再次拌匀入冰箱冷藏片刻食用更佳
三、肉沫蒸茄子
食材:茄子250克、猪肉120克、洋葱20克、玉米粒和豌豆各少许、料酒1茶匙、蚝油2茶匙、盐少许、水淀粉1.5茶匙、油2茶匙。
做法:
1、猪肉剁成肉末,放入碗中,加入切细的洋葱碎,料酒,蚝油,再根据口味决定是否加一点点盐,淋入水淀粉,拌匀,最后加入油拌匀,腌制10-20分钟,倒入玉米粒和豌豆粒拌匀;
2、茄子洗净去蒂,切开,放入蒸锅蒸软(如茄子水份大,建议用微波炉),取出,撕成细条状(茄子皮富含维生素P,但带皮口感会差一些,可以根据孩子的喜好决定取舍),铺在蒸碗里,铺满一层后,铺一层肉馅儿,再铺一层茄子,重复做完,最上面一层是肉馅儿;
3、蒸锅大火烧开,放入蒸碗,蒸10分钟即可。
大厨蒸茄子肉馅
用料
猪肉500g
姜,葱末少许
鸡蛋1个
盐适量
淀粉40g
花椒面少许
胡椒面少许
老抽少许
做法
1/9 准备好一小段葱,一小块姜
2/9 把姜葱和猪肉一起打成肉泥(猪肉选夹子肉,肥瘦比例3:1的,手工剁碎的会更好吃)
3/9 肉泥里面打入一个鸡蛋的蛋清,放少许胡椒,少许花椒,盐,滴入10滴左右生抽酱油,淀粉40g左右,混合均匀(淀粉一定要够细腻,才可以直接加入肉泥,如果淀粉太粗,可以先用很少一点水化开一下)
4/9 锅里烧水,放入蒸格,准备一块纱布,把肉泥匀铺在纱布上,摔打、压实,放入锅中,蒸熟
5/9 蒸肉的时候把刚刚剩余的蛋液打散开
6/9 肉泥成型后,蛋液均匀的刷在肉泥上,再蒸2分钟,第二次刷入蛋液,蒸一下,重复两到两到三次
7/9 取出肉泥,冰箱冷藏,一下,切去四周不平整部分(切的时候不要直接一刀切下去,刀试着慢慢上下滑切,切下来就会均匀光滑平整)
8/9 切成一到两厘米的肉片
9/9 完成
做蒸茄子
材料:茄子2根
辅料:大蒜、红泡椒、小葱各适量
调料:生抽1勺、蒸鱼豉油2勺
做法:
1.新鲜的茄子两个清洗干净,不用去蒂直接从中间切成两半。
2.把切好的茄子放入盘中,再放入蒸锅内,盖上锅盖大火烧开后蒸6分钟。
3.在蒸茄子的时间里,准备一些大蒜,拍碎后切成蒜末,大蒜的量可以多一些。
4.把切好的蒜末放入碗中,加入一勺红泡椒,加入5克生抽和5克蒸鱼豉油,把调料和蒜末搅拌均匀,生抽和蒸鱼豉油中的盐分不少,不用再另放食盐。
5.茄子蒸好以后在表面划几个口子,这样方便入味。
6.把准备好的蒜蓉酱薄薄一层平铺在表面。
7.把处理好的茄子再次放入蒸锅内,再次蒸2分钟。
8.蒸好以后表面撒入一些小葱花,烧一些热油浇在上面激出香味,即可出锅。
大厨蒸茄子视频
原料:长茄子三根,蒜10瓣,葱姜末少许,小米辣两根,一勺蚝油,一勺生抽,一勺香醋,五克白砂糖,1克的盐和鸡精。
做法:
第一步:首先把茄子清洗干净,去头去尾之后,切成细长条;而后直接放入平底盘中,冷水上蒸锅,大火蒸煮20分钟;在蒸煮期间,可以把小米拉适当切圈。
第二步:准备一个木臼,把准备好的蒜瓣放入其中压成蒜泥。相对于这步来说,用刀切或者放在破壁机搅碎,同样可行哦。
第三步:准备一个小碗,依次加入小米辣圈,蒜末,葱姜末,蚝油,生抽,香醋,白糖,盐,鸡精,均匀搅拌15秒备用。
第四步:把蒸煮好的茄子取出,放入400ml的凉白开中适当过凉,然后戴上一次性手套,把茄子白色的筋肉撕成细条,摆盘备用。
第五步:最后只需要把准备好的调味料浇淋在摆盘好的茄子肉上面翻拌匀,即可
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