各种咸烧饼的家常做法(各种咸烧饼的家常做法大全)

各种咸烧饼的家常做法大全

主料面粉500克，

辅料玉米油130克，盐5克花椒粉10克，

咸味酥饼的做法

1.油皮：300克面粉中加玉米油30克、纯净水120克，搅拌成面穗

2.和成软面团，覆盖保鲜膜，饧发20分钟备用

3.做油酥，200克面粉中加盐、花椒粉，100克玉米油4.拌匀和成团即成

5.把饧发好的面皮均匀下剂6.同样把油酥也均匀下剂

7.取一个面皮擀圆，放一块油酥

8.将其包严，即是生坯

9.依次全部做完

10.取一块生坯擀平

11.从一头卷起

12.依次卷完后，覆盖保鲜膜，再松弛10分钟

13.把松弛好的生坯擀平

14.将其三折

15.轻轻的擀平就可以烙制16.预热电饼铛。把生坯放入

17.烙制到两面焦黄，即可出锅

咸味烧饼

1老板会先把发好的面在案板上来回地揉，直到揉的表面光滑为止。

2再把揉好的面团搓成长条，揪成大小均匀的剂子，放在案板上备用。

3将面剂擀成长条，抹上事先调好的酱料，卷成卷；

4而圆烧饼则是将面剂先压个窝儿，倒入白糖，慢慢旋转捏成圆球使白糖完全被包裹其中并收口包拢。

5接下来再用擀面杖擀成皮儿。咸烧饼是长条，甜烧饼是圆形。

6最后一步就是贴烧饼，烤炉温度很高，稍靠近一点就能感受到灶膛内热气腾人。

不用问老板烫不烫，你看他额头上渗出的汗珠和异于常人的粗大手指，心中自然就有分晓。

不需要计时间，老顾客只要闻着味儿就知道这炉烧饼快烤好了。那是一股浓郁的麦香味儿，丝丝缠绕在我们鼻子左右。

烧饼表面沾满了饱满的芝麻粒儿，像极了小时候为了吃跟家长说的讨好话，根本数不清有多少。饼壳儿烤得焦黄脆亮，光是看着就特别有食欲。

内里的调料是由大茴香面、葱、盐、十三香，菜籽油混合而成。

掰开后，芝麻粒儿扑簌扑簌往下掉，忙不迭地往嘴里送，趁着热乎咬下一口，一股热气泛着葱香的复合味弥漫开来，芝麻散碎口中，越嚼越香。

外面焦脆，但内里却很松软，泛着丝丝的甜，这满屏的诱惑力~

再蘸上一些老板自己榨的辣椒油，有点香，有点辣，却让人根本停不下来！

咸烧饼图片

466大卡(100克)

单位热量466千卡，是比较高的热量，烧饼本身就是碳水类食品，所以如果打算减肥的人，是不建议吃这些高热量的食品的，

怎样做咸烧饼

咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。

放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同地特点是利口，咸酥或甜酥。

各种咸烧饼的家常做法大全视频

所需食材：

普通面粉320克、酵母3克、泡打粉2克、白糖25克、室温水145克、鸡蛋、白芝麻

制作步骤：

第一步：大碗里准备半斤（250克）普通面粉，再加入3克酵母、2克泡打粉和25克白糖，然后把145克室温水分次加入到面粉中，和成絮状后再下手揉面。揉成一个柔软的面团后，盖上保鲜膜松弛15分钟。

第二步：制作油酥。在碗中加入普通面粉70克，再加入适量烧热的油，把面粉烫熟，搅拌成一个稀油酥，然后放凉备用。

第三步：在案板撒上干面粉，取出休息好的面团充分揉匀揉光滑，再把面团搓一下，擀成长方形的大面片（最好擀得方正一点）。然后在擀好的大面片上均匀地抹上油酥，并用刮板刮平、刮均匀。

第四步：把大面片边缘卷起，卷紧些，边卷边撑，卷好后把收口朝上，按压一下，再揪剂子。

第五步：把揪好的剂子都摆放好，再把三个接口都卷到中间，包好后捏出一道筋，再直接按扁，一个剂子就做好了。把剩下的剂子按照上述方法都做好。

第六步：把剂子稍微擀一下，擀成扁平的椭圆，然后在做好的剂子上均匀地刷上一层全蛋液，然后沾上一层白芝麻，把芝麻粘紧实，放到烤盘里，二次醒发至体积变大。

第七步：把烤盘放入烤箱中层，上火230度，下火190度，烤至表面金黄即可出炉。视频中烤了15分钟左右。

制作关键点：

1.和面团的时候不要一次性把水加进来，面粉的吸水性不同，请根据面团的实际情况稍作调整。

2.烘烤时间和温度请根据自家烤箱的脾气稍作调整。

咸味烧饼的做法的视频

步骤/方式1

500g干面粉中加入5g糖，5克无铝泡打粉 将干面粉搅拌均匀。 安琪酵母用温温水冲开，放置5-10分钟激活。 之后用酵母水和面，水不够继续用温水补。 和成柔软的面团，粘手没关系，后面加油会变得光滑不粘手。面团越软，熟了的焙子芯会月蓬松柔软。

步骤/方式2

面团成型后，加入3-4勺的胡油。继续揉匀。

步骤/方式3

和成光滑的面团，盖盖子，等待发酵。

步骤/方式4

等待发酵的过程中制作油酥。 油酥和面面粉的比例大概是1：3。 和成的油酥要成团，但是柔软，轻轻一捏能散开，可塑性好，方便后面包进去擀开。不能太硬，也不能稀的流动。

步骤/方式5

面团发酵致2倍大，多孔。在盆里面揉搓排气。

步骤/方式6

面团在盆里面整形排气。案板刷油，面团拿出来不需要再揉，直接切成8等分。

步骤/方式7

把油酥也分成8份，小面团用手按开一点，把油酥包进去。这步比较随意，包进去，捏紧就行。不需要擀太大太薄，只要能把油酥包上就行。捏紧口，防止漏油酥。

步骤/方式8

每个面团包好油酥，稍微按扁，刷牛油。

步骤/方式9

盖上保鲜膜，饧5分钟，让面团更加柔软，方便后面操作。

步骤/方式10

包了油酥的面团饧好后，变得非常柔软 按照视频的方法，顺着长方向左右叠被子，擀开，再顺着长方向左右叠被子擀开。重复几次。

步骤/方式11

按照叠被子的手法，整形成长方形后。摆入烤盘。表面刷一层胡麻油。 烤箱200度，上下火，15-20分钟即可。

步骤/方式12

出炉的焙子特别金黄诱人，咸酥醇香，胡麻油的香味飘的满屋子都是。

步骤/方式13

出锅，回民烧饼就做好了。

咸烧饼的馅怎么做好吃

个人偏好咸口的。

就像吃麻花咸口的更香一样，周村烧饼也是咸口的好吃。越嚼越香，配合上边满满的芝麻，吃完之后嘴里还会满口留香。甜口的就没有咸口的那么回味无穷。

咸烧饼的做法和配方

配料:

普通面粉300g、酵母粉3g、水适量、梅菜扣肉适量、油15ml

烹饪步骤:

1.准备好酵母粉和面粉

2.面粉和酵母粉混合，慢慢加入水，边加边用筷子搅

3.把面粉用筷子搅成没有明显干面粉的絮状、

4.和成光滑的面团，面团揉好应该很软，像耳垂一样软软的，往下坠的，面团盖上保鲜膜或者拧干水的帕子发酵到两倍大

5.面团发酵的时候准备好梅菜扣肉，剁细（梅菜扣肉的做法在咸烧白的食谱里面）

6.发酵好的面团用手指沾干面粉戳一个洞，不回缩

7.面团取出揉搓排气，盖上保鲜膜静置十分钟。搓成长条，切成大小均匀的小剂子

8.擀成中间厚两边薄的皮

9.包入梅菜扣肉

10.像包包子一样捏起来

11.翻过来，把皮再擀圆，醒面10分钟

12.锅里烧少许油，油热了放入饼，中火把两面煎熟

13.起锅装盘

各种咸烧饼的家常做法大全图片

1. 原味麻酱烧饼：以麻酱为主要成分的烧饼，味道浓郁，口感香酥，是最经典的一种口味。

2. 红糖麻酱烧饼：在原味麻酱烧饼的基础上，加入了适量的红糖，使烧饼的口感更加浓郁，略带甜味。

3. 葱油麻酱烧饼：在原味麻酱烧饼的基础上，加入了葱花和葱油，使烧饼更加香气扑鼻，口感更加鲜美。

4. 芝麻糊麻酱烧饼：以芝麻糊为主要成分，配上一定比例的麻酱，制成的烧饼，口感细腻，香气扑鼻。

咸烧饼的佐料是什么

黄酱，甜酱，咸酱，辣酱，都有 烧饼就是一般的烧饼，加水加盐加面软软的和了。揉透，醒半个小时醒透。擀开面团，把面酥子加足卷好做成剂子擀成巴掌心大的小饼，先在油锅里两面烙到浅黄色再放烤箱上下火，烤熟就好了。