鸡屁股的做法大全家常(鸡皮怎么做法)

鸡皮怎么做法

材料 鸡皮150g，竹签2支，照烧烤肉酱 2大匙 做法 1.鸡皮用开水汆烫过后，边以冷水沖洗边将皮下的油脂剔除干净，沥干后切成约3公分见方备用。 2.以竹签将作法1的鸡皮片串起，重复此步骤至材料用毕。 3.烤箱预热至200℃备用。 4.将作法2的鸡皮串平铺于烤盘上，放入烤箱以200℃烤约5分钟。 5.取出作法4烤好的鸡皮串，均匀刷上一层照烧酱后，翻面放入烤箱，再以200℃烤约2分钟，取出再刷上一层照烧酱即可。 6.取一碗适量的白饭，将烤好的鸡皮串放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以开始享用了。

鸡皮怎么做好吃法大全

原料最好是广西产的三黄鸡，但是不泡冰水你就只能放添加剂了，那是违法的，传统做法必须通过冰水把熟的鸡迅速降温，才能产生白切鸡的爽脆的口感。 烹调法:浸 味型:咸 原料:三黄鸡(光鸡)1只 制作: 1先将鸡切断鸡爪,去内脏,洗净 2用不锈钢桶加入上汤烧开,放姜片,葱,盐,味精少许,下黄枝子一起烧开 3将鸡放入调制好的鸡汤中浸18分钟至熟(小火保持微沸,煮至鸡颈弯曲固定),取出 4将鸡过冰水半小时(至皮爽滑),捞起,晾干水,斩件摆回原形摆盘 配料(可做佐料):姜茸100克,葱茸30克,盐,味精,鸡精,香麻油,花生油适量,(一起拌匀)

鸡皮咋做好吃

1.

首先准备鸡皮500克，如下图所示。

2.

起锅烧油，锅中放入食用油30毫升，中火加热到六成热。

3.

然后再放入鸡皮500克，用小火慢炸。

4.

炸五分钟呈现金黄即可捞出。

5.

再放入烧烤料五克。

6.

如下图所示，鸡皮就变脆了，味道特别好吃。

鸡皮咋做

1

原料：仔公鸡半只。

2

原料：盐、花椒30克、香葱、姜、

3

烟熏料：大米、红糖、茶叶

4

原料：调料包1个、梅酒。

5

将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄。

6

用擀面杖碾碎。

7

香葱剁成细末。

8

香葱和花椒、盐一起拌匀，即成葱椒盐。

9

鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少，能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐。

10

将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与葱，倒入梅酒，盖上盖，放入冰箱，腌８小时以上。

11

将鸡放入锅中，加适量冷水，大火烧开后，去浮沫，改小火，炖至烂熟。

12

炒锅中铺 一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖。

13

放一个铁箅子，将鸡（皮 向下）摆在箅子上，盖好锅盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏１５分钟。

鸡皮 做法

原料

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鸡皮(800g)

当归 (1片)

香叶 (2片)

八角 (2个)

姜 3片

冰糖 20g

生抽 2勺

老抽 1勺

1/鸡翅洗净，两面改花刀备用；

2/冷水下锅，加入料酒去腥味，煮出血沫，捞出备用；

3/提前准备好需要的香料；

4/起锅热油，放入姜片、冰糖

5/放入鸡翅，翻炒上色；

6/加入适量清水，没过鸡翅，加老抽、生抽以及准备好的香料；

7/盖好锅盖，小火焖煮20分钟，大火收汁即可。

8.美味又好吃的红烧鸡皮完成开吃了。

鸡皮怎么做法好吃

1.整块鸡胸脯肉的一面，按顺序均匀的撒上适量食盐和黑胡椒粉，干燥欧芹末（注意食盐和黑胡椒粉时最好在肉的20-30cm的高度撒，这样可以防止过量）

2.同样在整块鸡胸脯肉的另一面，按顺序均匀的撒上适量食盐和黑胡椒粉，干燥迷迭香，之后用保鲜膜包上放冰箱里腌制30分钟左右

3.30分钟后，把保险膜扔掉，用铝箔纸包好，包2层，把边角也朝上包好（要让铝箔纸里面完全密封状态，才能很好的蒸熟）

4.用铝箔纸包好的鸡胸脯肉放到锅里，盖上盖子用中火蒸10分钟左右（锅里不用放水）

5.10分钟后，关掉火等2分钟打开铝箔纸，鸡胸脯肉切好装盘，铝箔纸里面的蒸出的汁儿不要扔掉，淋上鸡肉上面

这样做出的家胸脯肉很嫩很好吃哦。食盐和黑胡椒粉时，最好在肉的20-30cm的高度撒，这样可以防止过量，减肥人士可以不用吃鸡皮，这样热量更低，假如一开始就去除的话，在鸡肉里可以加一勺橄榄油

鸡皮怎做好吃

1. 葱姜蒜切片，备用。

2. 做锅热水抄烫下鸡皮。撇去浮沫。

3. 鸡皮捞出，控干水分。

4. 热锅，鸡皮油分多所以不用放油，锅热直接把鸡皮倒进锅内翻炒放入料酒，老抽，酱油，继续翻炒。

5. 添加开水，末过鸡皮就好，放入葱姜蒜，大料，花椒，香叶，白糖，盐，大火烧开，改小火慢炖。二十分钟就好。

6. 捞出煮好的鸡皮，控干水分，热锅，倒点食用油，油热倒入孜然，炒香，再倒入鸡皮，快速翻炒两分钟。

鸡皮的做法详细

主料：三黄鸡 1只

辅料：植物油 1大勺，食盐 1勺，姜 1小块，细香葱 5根，芝麻油 1勺，大葱 半根，蚝油 1勺，白糖 半勺，生抽 3勺，蒜 3瓣

做法步骤：

1、把鸡处理干净，去掉鸡爪；

2、锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开；

3、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时；

4、浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒；

5、热锅放一大勺油烧至冒烟；

6、把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可；

7、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中；

8、鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失；

9、最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁即可。

鸡皮的做法大全窍门

材料

鸡脯肉300克，鸡蛋清75克，菜心10棵，鱼糁50克，盐、味精、鸡精、劲霸浓缩鸡汁、姜葱汁、湿生粉、高级清汤各适量

做法

1、鸡脯肉去筋膜制成蓉，加水，入蛋清、姜葱汁打白，放大碗内，加盐、味精、鸡精、劲霸浓缩鸡汁、湿生粉，调成鸡糁。

2、锅上火，把鸡糁做成直径为20厘米的片，起锅晾凉，改菊花刀，边上粘鱼糁，卷成菊花状，用清汤浸熟，装碗，加入调好味的高级清汤，摆入煲熟的菜心即成。