家常茄子怎么做(家常茄子怎么做好吃又简单)

家常茄子怎么做好吃又简单

有机茄子有很多种家常做法，以下是其中一种常见的做法：

材料：

- 有机茄子 2-3个

- 大蒜 3瓣，切碎

- 生姜 1小块，切碎

- 青椒 1个，切丝

- 红椒 1个，切丝

- 酱油 2汤匙

- 白糖 1茶匙

- 醋 1茶匙

- 盐 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 将有机茄子洗净，切成块状。

2. 在锅中加入适量的植物油，烧热后放入茄子块，煎至两面金黄。

3. 将煎好的茄子块捞出，沥干油分备用。

4. 在锅中加入少量植物油，放入切碎的大蒜和生姜，炒香。

5. 加入青椒和红椒丝，翻炒均匀。

6. 加入酱油、白糖、醋和适量的盐，翻炒均匀。

7. 将煎好的茄子块放入锅中，翻炒均匀，使茄子均匀裹上调料。

8. 炒至茄子熟软，即可出锅。

这是一道简单又美味的有机茄子家常做法，希望你喜欢！

茄子的做法怎么做好吃又简单

最好吃的十种做法：

做法1:鱼香茄子

准备食材如下：茄子2条，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜3克，蒜适量，淀粉3克，豆瓣酱1汤匙，白糖少许

具体做法如下：鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条，起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了，锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香，加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子，稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡！

做法2:蒜拌茄子

准备食材如下：茄子1根，盐少许，白砂糖少许，生抽1汤匙，水少许，花生油20克，蒜10克，青红椒各1条

具体做法如下：青红椒切碎，大蒜用刀背拍散，剥去皮后剁成蒜蓉，茄子切成条，盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，淋在茄子上，再将茄子入蒸锅蒸熟，锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可！

做茄子怎么做好吃

茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质。茄子的口感柔软，适合多种烹饪方式。以下是一种简单易做的茄子家常做法：

所需材料：

- 茄子：2个

- 葱姜蒜：适量

- 瘦肉末：100克

- 食用油：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 水淀粉：适量

制作步骤：

1. 茄子洗净切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟。

2. 瘦肉末放入碗中，加入酱油、盐、糖、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制15分钟。

3. 锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。

4. 将茄子捞出，沥干水分，放入锅中和瘦肉末一起煸炒，加入适量的水，煮沸后转小火煮至茄子软烂。

5. 加入适量的盐和少量糖调味，煮开后加入适量的水淀粉勾芡，煮沸即可。

注：茄子的浸泡和沥水是为了去除茄子中的苦涩成分，使茄子更加美味。煮茄子的时候，火要适中，以免煮烂或者糊底。调味的时候，盐和糖的用量可以根据个人口味适量调整。

怎样做茄子好吃又简单

食材：猪肉50g、茄300g、红椒少许、香葱1棵、蒜1瓣、姜1片、绍兴黄酒1汤匙、生抽1汤匙、香醋2茶匙、白砂糖1茶匙、盐1小撮、油2汤匙

步骤

1、首先就是将茄子洗干净了，然后切成滚刀块，在盐水里面浸泡15分钟，然后就是捞出来，将水分沥干了，将红椒、香葱、蒜和姜都切碎了。

2、在锅里面倒入适量的食用油，用大火烧到6成热的时候，就是将茄子放入进行煸炒，炒到软了，就盛出来，备用。

3、然后就是继续加热锅，在里面将葱姜蒜放入，煸炒出香味，将猪肉放入翻炒到变色，烹入绍兴黄酒，再将香醋和生抽放入。

4、然后就是将茄子放回到锅里面，一起炒，放入白砂糖和盐进行炒，在出锅之前就是将红椒岁放入翻炒均匀了。

红烧茄子的家常做法

1.首先，准备一下食材，青茄子一个，切去茄子的根削去外皮，把青茄子先切成厚片再切成条，切成条以后错一下位，切成斜刀块放在盆中。

2.大葱白一段切成小葱段，生姜一小块切成姜片，大蒜两粒拍扁切碎，抓入一把干辣椒。

西红柿半个切成小块，青椒一个破开切成青椒片，红椒半个切成红椒片。

3.食材全部准备好以后，我们把茄块处理一下，打入一个鸡蛋用手抓匀，把茄块充分裹匀鸡蛋液，这样可以更好的裹上干淀粉，抓入两把玉米淀粉，把茄块拌匀，使茄块处于干燥无水状态。（这样也可以降低茄子的吸油量）

4.接下来把茄块炸一下，把锅烧干，加入植物油，油烧至5成热，倒入茄块，一直保持中火，把茄块炸至外皮微黄发硬，倒出控油备用。

5.现在我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后倒入葱段姜片等小料，翻炒出香味以后，加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，快速搅动，翻炒出红油。

6.倒入西红柿，炒出西红柿的汁水，倒入青椒片，加入半勺清水，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，食盐2克，快速搅动化开调料，滴上两滴老抽上一下底色。

7.放入炸好的茄块，翻炒至汤汁裹匀茄块，使茄块充分入味，勾入一点水淀粉，快速收一下汤汁，就可以起锅装盘了。

家常茄子怎么做好吃又简单视频

茄子 (1根)、淀粉 (少量)、鸡蛋 (1个)、面粉 (少量)、辣油 (适量)、青椒 (1根)、葱 1根、姜 少量、蒜 适量、豆瓣酱 一勺、生抽 少量、酱油 少量、耗油 少量、糖 一勺、醋 适量、香油 一勺

方法/步骤

1、首先将茄子洗干净，然后切成滚刀快，加盐去水，然后搅拌均匀。

2、把蒜切成碎末，口感会好一点，姜切成碎末，装在盘子里，葱也成细末，同样装在盘子里。

3、打入两颗鸡蛋，并且搅拌好，放在一旁待用。

4、将放盐的茄子用力挤出水，这是很关键的一步，一定要做到位。

5、茄子处理好后，放入面粉与淀粉适量，搅拌均匀。

6、将裹好面粉与淀粉的茄子在裹上一层鸡蛋液。

7、在油温四成热是开始炸，放入一勺辣椒豆瓣酱，将葱姜蒜末一起倒入锅中开始搅拌入味。

8、秘制底料倒入锅中充分搅拌入味。（秘制底料：生抽、酱油、糖、醋、香油、耗油与水比例1：2）

9、在快好时，放入切好的青椒、大火收汁。

10、最后将茄子摆盘后，再浇上汤汁

茄子怎么做简单又好吃

要说茄子最经典的做法莫过于蒜蓉茄子了，软烂的茄子配上超香的蒜蓉酱，真的巨好吃!

〖 食材清单 〗

主食材：茄子、小米辣、大蒜

酱汁：生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油

1、先来调酱，生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油，吃起来香味会更加浓郁；

2、大蒜半头、小米辣一把，一起打碎，不用特别的细腻，稍微的打一下就可以；

3、切点葱花等下用；

4、现在茄子登场了，放微波炉高火6分钟，如果没有微波炉的就用蒸锅；

浓郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。

6、茄子也打好了，对半切开，用筷子把茄肉扒一扒，酱汁淋上去，现在还不能开吃，放微波炉继续转6分钟，同样的也可以蒸；

浓郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。

家常茄子怎么做好吃又简单不炸

茄子豆角

　　食材：茄子 ( 紫皮，长 ) 200 克、豇豆 200 克、干辣椒 5 个、蒜 2 瓣、蚝油 20 毫升、生抽 10 毫升、植物油适量、水少许。

　　做法：

　　1. 茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

　　2. 锅中倒入适量油，油温 7 成热后下茄子炸软后捞出控油。

　　3. 豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

　　4. 炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

　　5. 加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

　　香煎茄盒

　　食材：茄子 2 根、肉馅 120g、鸡蛋 1 个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量。

　　做法：

　　1. 在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料。

　　2. 顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟。

　　3. 将茄子切成片，其中两片一连不要切断。

　　4. 将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。

　　5. 将调制好的肉馅酿入其中。

　　6. 淀粉和面粉按 1:1 混合，加入一个鸡蛋和适量的盐。

　　7. 再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油。

　　8. 烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油。

　　9. 将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住。

　　10. 将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中。

　　11. 将茄盒煎至两面金黄。

　　12. 拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

　　家常烧茄子

　　食材：茄子，青豆，色拉油，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，白糖

　　做法：

　　1. 茄子洗净去皮。

　　2. 茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。

　　3. 等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。

　　4. 葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末。

　　5. 锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。

　　7. 盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为 " 不会烧焦的锅具 "。

　　8. 待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。

　　9. 烹入料酒。

　　10. 适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。

　　蟠龙茄子

　　食材：茄子 500g、肉末 100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量。

　　做法：

　　1. 准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）。

　　2. 碗汁（生抽一汤匙半，老抽 2/3 汤匙，蚝油 2/3 汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉 2/3 汤匙，料酒一汤匙半）。

　　3. 茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）。

　　4. 锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出（不超过八分钟）。

　　5. 锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。

　　6. 将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀。

　　7. 将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀。

　　8. 放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。

家常茄子怎么做好吃又简单?

家常炒茄子

【食材】茄子、青椒、红椒、大蒜、盐、白糖、生抽、蚝油

【具体做法】

1，把所有食材全部洗净。茄子切成块，尽量切得细长一点，可以更好更快炒熟。青椒和红椒去籽去蒂，切成小块。喜欢吃辣的可以搭配一些红尖椒，我这里放了一个。再准备两瓣大蒜，切成蒜末。

2，热锅倒入食用油，油量和平时炒菜差不多就好。大火将油烧热，然后把茄子倒进来，根据茄子的量，紧接着撒些盐进来调味，开始大火快速翻炒。

3，炒茄子的过程需要注意。炒的过程中不要加水，全程中大火炒，翻炒一次盖上盖子焖半分钟，焖的过程中也保持中大火状态。反复四次左右，茄子利用自身的水分就能炒熟了。这样炒的茄子不变色，水分蒸发掉之后茄子的口感更好。

4，茄子炒熟后把青红椒和蒜末倒进来，继续大火翻炒几次。

5，最后加一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖、一点鸡精调味，炒匀就可以了。

这样做的炒茄子，颜色依旧好看。口感特别软烂，鲜香好吃却一点也不油腻。微微带辣，特别开胃下饭。

家常炒茄子的小贴士

1，购买茄子时，选择表皮光滑紧致，捏起来手感比较硬实一点的，这样的茄子更嫩，水分更足。

2，茄子在炒的过程中一定不要加水。新鲜的茄子，本身含有的水分就足够茄子炒熟所需。这样炒的茄子口感软烂入味，没有水水的口感。

3，最后调味，少许的白糖不能少，可以起到很好的提鲜效果。

茄子怎么样做才好吃

茄子的营养价值十分丰富，常吃可以降低胆固醇、高血脂、高血压，还可以抗衰老，保护心血管。而且用茄子的秧苗还可以治疗冻疮。那么茄子要怎么做才能最好吃？我给大家总结了四道十分下饭的茄子做法。；

1、红烧茄子；一道简单的茄子做法，味道鲜美，而且准备好材料之后，十多分钟就可以上桌开吃了。红烧茄子的材料很简单，主材料茄子，然后就是调味料蒜、老抽、白砂糖、盐了。不仅是材料简单做法也是很简单。只要将茄子切好用盐腌制十分钟，捏出茄子中的水。然后将蒜切成片放到一个碗里，放入一勺老抽和糖，再加上一碗水。到这里所有的材料就都准备好了。然后锅内放油，不用太多的油，和平时其他的菜差不多就可以了。将茄子倒入锅中翻炒成金黄色，倒入调好的配料放到锅里中火慢炖，汤汁收干就可以装盘开吃了。；

2、凉拌茄子；这是一道夏日必备的凉菜，用料也不复杂做法也是特别的简单。主材料依然是茄子，辅料就是拌凉菜的佐料，一般都有葱姜蒜和酱油、醋、盐、辣椒油这些。只要将茄子蒸熟，放凉之后撕成长条。然后将蒜切成蒜末放到碗里，加上生抽、老抽、盐、醋、辣椒油这些拌匀浇在茄子上就可以了。每个人的口味都不一样就不说具体的比例了，根据自己的口味来调制凉菜汁就可以了。；

3、肉沫茄子；这是一道十分下饭的菜，但是用料也很简单。首先我们将茄子切条用盐水泡一会，泡茄子的时候，将肉末加上一点盐和料酒拌匀之后腌制一会，将红椒切成丁，姜蒜切末。东西准备好之后，茄子捞出来挤干净水备用。然后热锅凉油下姜蒜爆香，下肉末炒熟，然后下茄子炒软，茄子软了之后下酱油上色倒入红椒，放上盐提味，撒上葱花就可以了。；

4、清炒茄子（少油版）；首先也是切好茄子泡下盐水然后拧干，泡的时候准备好蒜瓣、葱、红椒和淀粉水。然后热锅热油，不需要太多的油，就和其他的菜差不多就可以了。然后倒入拧干的茄子和蒜瓣，茄子炒软之后倒点生抽，然后就可以加入切好的红椒了，然后倒上一点点水翻炒茄子，大概重复两三次就可以了。最后个根据自己的口味来放上一点盐，也可以不放，然后装盘撒上一点葱花就可以开吃了。；四道十分下饭的茄子菜肴你学会了吗？

家常茄子怎么做好吃又简单视频窍门

原料：圆茄子1个，泡椒剁碎，葱1段，姜1块，蒜2瓣。

调料：酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉。

做法

1、茄子洗净，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱、葱、姜、蒜分别切碎、酱油、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁；

2、锅烧热，锅中倒少量油，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深，有些变小时盛出；

3、锅中倒入油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的辣椒酱，小火炒出香味和红油；

4、倒入已炒过的茄子，翻炒几下；倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅。

做茄子的3个妙招

1、将茄子切好用盐腌渍一下，轻轻挤压出水分，放入微波炉转2分钟再炒，此时茄子已经呈半熟状态，再炒的时候就少量的油煸炒即可

2、茄子外面拍上一层淀粉，就好像给茄子穿上了一层外衣，阻止了油的进入。用足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能裹上，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉；再进行煸炒。也是可以省油的

3、用密封比较好的锅，放入少量油放入茄子，盖盖焖可以将茄子里的水分逼出，这样也比较省油好吃。