清蒸肥肠家常做法(家常蒸肥肠怎么做好吃)

家常蒸肥肠怎么做好吃

1 肥肠加白醋和面粉，反复揉搓，将肥肠里外清洗干净，把里侧翻出来，撕掉油筋和油膜，焯水后清水过一道，沥干备用。

2、在肥肠下面放些金针菇，土豆、芋头、红薯等。

3、最好用蒸笼，利于透水，入锅蒸时尽量别让装肥肠的盆子、盘子等挨着锅壁(当时我就没放好，导致肥肠表面很湿润)，以免盖子上的蒸汽水流在肥肠上，导致成品较多水分。

家常蒸肥肠怎么做好吃又简单

肥肠1000克、生姜4片、葱1根、料酒2勺、花椒少许、八角1块、陈皮1块、五香粉少许、胡椒粉少许、原汁酱油适量、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、盐适量、冰糖10克、高汤1碗。

做法：

1.准备好全部食材，首先把肥肠里里外外多清洗几遍。

2.肥肠中，放入半碗面粉、适量白醋，反复揉搓，再用清水清洗干净。

3.准备一锅清水，加入姜片、料酒煮沸，下肥肠简单焯下水，再用冷水冲洗干净。

4.再次准备一锅清水，加入姜片，接着肥肠一并冷水下锅。

5.加入高汤跟备好的全部配料，大火煮至汤水完全沸腾，同时还可以准备点五花肉，一起卤制哟。

6.盖好盖子，中小火炖煮30分钟。

7.接着送入蒸烤箱，选择蒸模式，100度60分钟。

8.到时间后，继续浸泡隔夜，味道更佳哟！

家常蒸肥肠怎么做好吃视频

清蒸肥肠的制作材料：主料：猪大肠250克辅料：胡萝卜50克,蘑菇(鲜蘑)50克调料：大葱5克,姜4克,八角2克,味精3克,醋3克,盐4克,香菜5克清蒸肥肠的做法：1. 将猪肥肠放锅内煮熟后切成马蹄块，用开水氽一下，捞出，装入大碗内2. 将胡萝卜切成菱形小片3. 蘑菇洗净切成条4. 将葱切段，姜切片备用5. 香菜洗净，切成段6. 将胡萝卜片、蘑菇条放入肥肠块碗内，倒入高汤（300克），上屉用旺火蒸10分钟7. 将肥肠块取出，放入另一大碗内，拣出葱段、姜片、大料（八角）不用8. 将蒸肥肠块的汤滗入锅内，烧开后撇净浮沫，加入味精和醋，撒上香菜段，浇在肥肠上即可

肥肠蒸肉怎么做好吃

鲊肉的特点是鲜香。密封发酵，米粉里面的淀粉，在肉中酶的作用下糖化，糖再转化为乳酸。这种乳酸，会产生大量鲜味。在盐和空气隔绝的环境下，又制止了蛋白水解腐败，最后形成酸而不坏、鲜香无比的特别风味。

粉蒸肉，用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。

蒸肥肠图片大全

半熟肥肠翻出里面，把多余的油扯掉，清洗干净。

切小段，加入豆瓣酱、高度白酒、腐乳红油、橄榄油、花椒末、胡椒末，老姜切片也放入。

肥肠加料拌均匀，腌半个小时。

倒入米粉，拌均匀。

隔水蒸，大火，上汽后，改中火30分钟。

依个人情况，加入辣椒末，撒上香葱段和香菜末即可。

怎样做蒸肥肠

米粉蒸大肠是一道传统的湘菜，做法简单，口感鲜美，营养丰富。制作米粉蒸大肠需要以下材料：大肠、米粉、葱姜蒜、辣椒粉、豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、酱油和水淀粉。

首先，将大肠清洗干净，切成约2厘米的小段，用淡盐水泡半小时去腥味。将泡好的大肠放入锅中焯水，捞起过凉水备用。接着，将葱姜蒜剁成末，加入适量的豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精和酱油调成辣椒酱。

将米粉用水泡软，倒入调好的辣椒酱中拌匀。接着，将大肠均匀地涂上辣椒酱，放入拌好的米粉中，再用保鲜膜包好。

准备一个锅，将大肠放入蒸盘中，抹上一层油，用大火蒸熟即可。取出后，撒上少许葱花即可装盘享用。这道菜清香辣味十足，口感细腻，肠粉滑嫩，是一道非常经典的湘菜，值得品尝。

蒸肥肠怎么做好吃窍门

· 先用醋和盐反复搓洗大肠，用清水冲洗干净。

2· 大肠翻过来，撕掉里面的油脂和杂物，冲洗干净，再翻过来。

3· 锅中放入适量清水，倒入料酒、放入大肠和生姜，大火烧开，大肠烧至发白，捞出继续冲洗干净。

4· 将大肠表面水分控干，切成三角形备用。

5· 小米椒切和蒜切小粒，豆豉准备好。

6· 将大肠和蒜粒、小米椒粒、豆豉放入大碗中。

7· 加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、料酒，充分拌匀。

8· 加入适量花生油拌匀腌制15分钟，最后加入淀粉充分搅拌均匀。

9· 放入锅中，隔水大火蒸8分钟至熟。

10· 准备一些葱花、小米辣粒。

11· 将葱花和小米辣撒在蒸好的大肠上，锅中加热油，将热油淋在葱花和小米辣上。

12· 一碗弹牙筋道的豆豉蒸肥肠就上桌了。

蒸肥肠蒸多久才熟

蒸着吃的肥肠的做法步骤

步骤 1

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肥肠洗净斜切成段，土豆切成粗条，姜蒜小米辣切成沫，香菜切细

步骤 2

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依次倒入姜蒜小米辣花椒粉抓匀

步骤 3

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再倒入2勺豆瓣酱抓匀，这个时候可以放入五香粉适量，盐适量，味精适量，还有酒适量

步骤 4

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再倒入米面，慢慢抓匀，抓的时候可倒入食用油一起抓，稀释一下

步骤 5

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抓到到这个样子就可以啦

步骤 6

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用个盘子底上铺上土豆条，倒入一些水不用淹过土豆

步骤 7

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再把一个一个铺到土豆上，放入蒸格蒸40分钟

步骤 8

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蒸好啦，端出来撒上香菜就好可以吃啦。

蒸肥肠需要多长的时间

60分钟左右

60分钟左右。主要用到的材料有猪大肠头、番薯、酱油、干米粉子、辣椒粉和花椒粉等佐料。猪肠洗干净切成长条,用调料腌制入味,番薯作为底料,把肥肠放在上面,再放到滚水上蒸60分钟即可。

蒸肥肠的家常做法

1.

首先准备肥肠500克，如下图所示。

2.

盆子当中放入1000毫升的水，再加入肥肠500克，清洗干净。

3.

准备一个干净的盆子，里面放入肥肠500克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，米粉150克，用手抓拌均匀，腌制十分钟。

4.

接着直接把盆子放入到高压锅当中。

5.

然后再把高压锅扣上盖子，用小火蒸15分钟即可。

6.

15分钟以后直接盛出，如下图所示，高压锅蒸肥肠就做好了。

家常蒸肥肠怎么做好吃窍门

用料:猪大肠500克，大蒜20克，豆豉10克，葱一根，小米辣2个，多力浓香花生油适量，生抽6亳升，老抽4毫升，蚝油8克，白糖3克，盐2克，淀粉5克，盐(搓洗大肠用)15克，白醋(搓洗大肠用)50亳升，料酒(灼洗大肠用)15毫升。

做法:

1、大肠处理干净后用毛巾或者厨房纸吸干大肠表面水分，切段备用。

2、大蒜略拍，葱切葱花，小米辣切圈备用。

3、将猪大肠加入大蒜、豆豉、野山椒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐充分拌匀。

4、加入多力浓香花生油充分拌匀，腌制15分钟。

5、再加入淀粉充分拌匀。

6放入盘子中，水开上锅大火蒸8分钟至熟。

7、撒上葱花和小米辣。

8、起锅注入适量多力浓香花生油烧热，趁热均匀浇在猪大肠上边即可。