炒牛肉做法大全家常(炒牛肉的做法)
炒牛肉的做法
熟炒牛肉的做法简单,首先把锅里烧上油,拌牛肉用淀粉料酒生抽调试一下,放到锅里爆炒
番茄炒牛肉的做法
牛肉逆着纹路切片,用玉米淀粉,生抽,盐,老干妈一小勺,生姜丝腌制半小时备用,葱花切断,西红柿切块。
油锅烧至六成熟,倒入玉米油,大火煸炒葱花,生姜出香味。倒入牛肉快速煸炒至六成熟捞出备用。锅内留底油,倒入西红柿加入少许盐,大火翻炒两分钟。快速倒入牛肉与西红柿混合煸炒一分钟。捞出盛盘。用葱花点缀即可。
炒牛肉的做法和步骤
牛肉200克 红萝卜150克
辅料
油少许 盐少许 鸡精1克
胡椒粉1克 葱10克 姜10克
方法步骤
1. 牛肉切薄片腌制好备用。
2. 红萝卜切片飞水备用。
3. 锅烧热下油、葱、姜爆香。
4. 下牛肉煸炒。
5. 牛肉八成熟时下红萝卜调味,继续煸炒。
6. 洒上胡椒粉淋上香油出锅装盘。
炒牛肉的做法 最正宗的做法
1.牛肉切成小块,放入花椒、生姜、香葱、海天生抽、盐、味精后腌制6天;
2.将腌好的牛肉放入锅内上火煮至能用筷子插入为止;
3.将煮好的牛肉切片;炒锅置火上,放干椒节炒香,下牛肉,放入盐、味精,收汁装盘即可。
炒牛肉的做法怎样又烂又软
高压锅【酱牛肉】的做法
准备好材料
姜和大葱,忘拍照了,
牛肉洗净
锅加水放入牛肉打水焯,去血水,
把打好焯的牛肉摆入高压锅里,加入调料
给牛肉做糖色,另起锅,锅中加60多克水,放入50克糖中火烧开至变暗红色
烧到颜色很深,冒白烟,感觉就差不多了,
加水,加热水。
把熬好的糖色水倒入高压锅里,摸过牛肉,加酱油,老抽也行,要少加,
盖上锅盖,按蹄筋键,设定35至40分钟,如果牛肉少30分钟,就可以了,我做的多,时间长些。
时间到了,落气后开锅,
轻轻取出牛肉,放在漏网上,去除汤汁,比较好吃。
把锅里的原汤倒回炒锅里一部分,,大火收汁,浓稠后关火,把牛肉放回锅里,把浓稠的汤汁均匀的裹在牛肉上,
凉后切片,装盘即可,
开始,享受这美味的酱牛肉吧,
太好吃了
炒牛肉的做法大全家常
食材清单
新鲜牛肉 1块 、 干辣椒 1把 、 青椒 2个 、 胡萝卜 半个 、 姜片 适量 、 蒜片 适量 、 油 2勺 、 胡椒粉 1勺 、 蚝油 1勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 小苏打 半勺 、 玉米淀粉 2勺 、 清水 30克
烹饪步骤
步骤1/10
这是在市场的买的一块儿新鲜牛肉,我们先来切片儿,切牛肉首先要记得是逆着纹路来切,这样切出来的肉不会老,这是第一个要注意的;
步骤2/10
接着我们准备一盆水,然后加一勺盐,把切好的肉片加进来泡20分钟,把里面的血水全部泡出来,泡好以后再清洗两遍就可以了;
步骤3/10
接着来腌制牛肉,想要炒出来的牛肉嫩滑不老,腌制也是非常的关键,2勺油、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小苏打、2勺玉米淀粉
步骤4/10
再来30克的清水抓拌均匀后搅打上劲儿
步骤5/10
多搅打一会儿,水和调料就会都被肉吸收进出,这样炒出来的肉片才会更加的嫩滑,然后我们给它腌制20分钟;
步骤6/10
这个时间我们来准备配菜,干辣椒1把剪成小段儿,2个青椒切块儿,半个胡萝卜切条,再切点姜片和蒜片;
步骤7/10
牛肉腌好我们就可以开始炒了,先把锅加热,然后给锅里刷一层薄薄的油,接着开大火烧热,有点儿冒烟的时候改小火,再加适量的底油,不等油热加干辣椒、姜、蒜煸炒
步骤8/10
然后把牛肉加进来,先不用急着翻炒,只把肉铲开就行;
步骤9/10
1分钟以后再用大火翻炒,这样炒出来的牛肉会非常的嫩滑
最后一步
炒至完全变色后加青椒一起炒1分钟,出锅前再来点盐和老抽调味儿上色,炒牛肉就做好了,软嫩多汁,滋味鲜香超级的下饭!
炒牛肉丝的做法
食材:
菜心200克,牛肉200克,蒜2瓣,姜2克,大葱10克 调味料:食用油10克,盐1克,生抽2克,胡椒粉2克,鸡精2克,干辣椒3个,花椒1克,料酒2克,淀粉3克
炒牛肉丝的做法:
1、菜心切片,蒜切片,姜切片,大葱切片,干辣椒切断;
2、牛肉切丝,加入料酒、淀粉拌匀,腌制15分钟左右;
3、锅中倒油,油温烧至6成热时,下入牛肉丝炒散,盛出;
4、锅中留底油,下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香,再倒入菜心翻炒至变软;
5、放入炒好的牛肉,加盐、生抽、胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可。
芹菜炒牛肉的做法
材料
主料:黄牛肉、芹菜
配料:青红、尖椒、蒜、姜
调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。
3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油,炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
青椒炒牛肉的做法
1.青椒洗干净沥干切断备用。
2.牛肉逆着纹路切片,用玉米淀粉,生姜丝,生抽腌制一会备用。
3.油锅烧至六成熟倒入玉米油,大火煸炒牛肉至六成熟捞出备用。
4.锅内留底油,倒入青椒快速煸炒至八成熟
5.倒入牛肉一起煸炒二分钟加入一勺盐煸炒均匀出锅。
6.盛入盘中
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