鳎米鱼的家常做法(鳎米鱼学名是什么)

鳎米鱼学名是什么

龙利鱼又被称为牛舌头、子板鱼、踏板鱼、牛舌鱼、鳎目鱼、鳎米鱼等，为鲽形目舌鳎科舌鳎属，是一种暖温性近海大型底层鱼类。

鳎米鱼怎样做

1、食材：鳎米鱼1斤半2人份、盐2食勺、蒜4瓣、花椒粉1食勺、孜然粉2食勺、白糖1食勺、山西陈醋1汤勺、海天酱油2汤勺、鸡蛋1个、淀粉2汤勺 、面粉1汤勺、姜2片。

2、鳎米鱼，外面的黑色皮从头撕下，非常好撕。

3、把肠清理干净，把鱼洗干净。

4、蒜和姜切碎，白糖和花椒粉1食勺，盐2食勺，孜然粉2食勺，按自己喜欢添加，醋和酱油各加1汤勺。鱼大的，就在鱼身上间隔滑几刀，这样容易入味，把鱼和调料抓均匀，放半个小时或者1个小时。

5、淀粉2汤勺，面粉1汤勺，鸡蛋一个，加适量水调成面粉，把鱼放面糊里，全身滚均匀面糊。

6、平底锅加油，油量：吃饭的碗2碗左右。中火加热，把滚好面糊的鱼放锅开炸。

7、鱼炸金黄翻身，再金黄

鳎米鱼怎么做好吃呢

食材：

鳎米鱼一条、蒜瓣若干、姜适量、葱段适量、香菜适量、大料适量、花椒适量。

做法：

1、将鱼洗净，去腥线，并切成排骨块。

2、准备蒜瓣、姜片、葱段、香菜段。

3、热锅冷油，即放入几瓣大料，煸炒出香味。

4、放入蒜瓣、姜片煸炒出味，再放葱段。

5、加入一手勺料酒，两手勺的醋，半手勺酱油半手勺生抽（或一手勺生抽即可），一汤勺半的白糖，盐适量。

6、放入鱼段，盖盖小火焖15分钟。

7、大火收汤，边收汤边不断把汤往鱼身上浇。

8、最后出锅，撒香菜。

鳎米鱼的营养功效

1.

黄焖鳎米鱼：准备鳎米鱼500克，锅中放入食用油15毫升，接着放入黄豆酱150克，煸炒出香味，然后再放入鳎米鱼500克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，清水500毫升，小火炖煮30分钟即可。

2.

红烧鳎米鱼：准备鳎米鱼500克切成块，锅中放入食用油15毫升，接着放入鳎米鱼500克，再加入红烧汁15毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，小火翻炒两分钟，再加入清水500毫升，小火炖煮40分钟即可。

3.

麻辣鳎米鱼：准备鳎米鱼500克，干辣椒30克切成段，麻椒15克，锅中放入食用油15毫升，接着放入干辣椒30克，麻椒15克，炒出香味，然后再放入鳎米鱼500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽15毫升，清水500毫升，小火炖煮30分钟即可。

鳎米鱼的做法窍门

1/7

1.把踏板鱼收拾干净。

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2.加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟左右。

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3.再次洗净、沥干水分备用。

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4.不沾烤盘加少许油，烧热。

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5.放入备用的踏板鱼，煎制到表面变色，基本就定型了。

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7.轻轻将其翻面，再煎另一面。

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7.每面煎两次，煎制到表面金黄即可出锅装盘。

鳎米鱼又叫什么鱼

在水产养殖的过程中，要不断改变池中的死水。在高温季节，应尽量每天换水两次，定期向池内投放水质改良剂，改善水质，增加水中溶解氧含量。定期消毒。

在养殖过程中，对池体、工具、鱼苗、饵料等各方面定期进行物理或化学方法消毒。避免压力。在养殖室附近，不允许引起特别大的动作吓到鱼。

如果鱼类的应激反应持续时间较长或强度过高，会增加鱼类的能量消耗，降低鱼类的免疫力，为感染性病原体的入侵创造条件，不利于鱼类的健康生长。

鳎米鱼怎么做最好吃

步骤1

鳎目鱼去鳞，内脏洗净放盆中，撒盐适量，忘了拍照了，最好是竖放在盆底一个一个紧靠着摆放好，然后表面撒适量的面粉。目的一是这样容易挂面糊二是防止油炸时脱裤

步骤2

制作面糊：面粉和玉米淀粉，五香粉一同混合加入白酒，少量清水，少许盐，搅拌均匀，如果水少了，再加一点水，面糊不能太稠也不能太稀，方便挂糊就好了

用平底炒锅放入油开火加热，油温7成热时，把鱼放入面糊中挂满面糊用筷子加起放入油锅中，炸至两面微黄就可以出锅了

鳎米鱼图片

原料：鳎米鱼2条、蒜1只、香葱2根、白葡萄酒2大匙、生抽2大匙、老抽1小匙、白糖4小匙、盐少许做法：

1、鱼去鳞，去内脏，洗净

2、用少许盐腌制20分钟

3、用厨房纸拭干鱼身表面的水分

4、6成热的油锅放入蒜瓣，小火煎至鱼身双面金黄

5、倒入酒、生抽和老抽，加白糖，焖烧至鱼骨鱼肉脱离

6、大火收汁，撒香葱末起锅

1、改用葡萄酒增加海鱼的风味

2、煎时鱼身擦盐有利于鱼皮定型，并且热油不容易外溅

3、判断鱼肉熟的程度，当鱼骨鱼肉能脱离时就说明好了。

鳎米鱼百科

舌头鱼(北方称风板鱼或龙利鱼) 是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在我国近海海区。

鳎米鱼在农村也比较常见，不少地方都叫它舌头鱼。这种鱼的个头不大，刺少肉多，肉质也十分的细嫩，而且营养丰富。以前很多农村小孩都喜欢到河里去抓这种鱼，抓到之后拿回家去用油炸一下，别提多香了。