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香菜羊肉汤的做法大全家常(香菜羊肉汤的做法大全家常视频)

2023-09-30 02:31:54家乡菜谱2

香菜羊肉汤的做法大全家常视频

食材明细

羊排 400g

白菜 300g

粉丝 100g

葱 20g

姜 10g

盐 8g

清水

制作步骤

1. 羊排切块洗净。

2. 白菜切块洗净。

3. 锅中加适量清水放入羊排。

4. 大火烧开用手勺撇去浮沫。

5. 加入葱段和姜片。

6. 盖盖转小火炖1个时。

7. 加入白菜和盐煮10分钟后再加入粉丝。

8. 盖盖再煮10分钟关火即可。

香菜羊肉汤的做法家常做法

炖羊肉是人们日常餐桌上普遍出现的一类美食,一直以来受到人们的广泛关注,那么对于炖羊肉的家常做法都有哪些呢?相信对于这个问题大家也很想知道答案,那么接下来我们就一起来看看吧。

清炖羊肉的做法

1.羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆2个,青萝卜1条,胡萝卜2条,葱白1截,酱1块,花椒适

2.最好有整粒白胡椒一起炖,我没买到,只有出锅后加胡椒粉了

3.羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热

4.羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块

5.姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味

6.将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上

7.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜

炖羊肉做法和步骤

1把羊腿肉洗净,放开水绰一下。

2萝卜洗净去皮切块,葱洗净打结。

3取大沙锅,放羊肉、3块萝卜、葱结、姜片、香叶、料酒、放满水大火煮开,小火闷1.5个钟头。

4把葱结与萝卜块取出不用。(尤其重要)

5放下另外的萝卜块,加盐,大火煮开,小火闷到萝卜熟就可以了。放些鸡精、香菜、胡椒粉(或者青大蒜叶)起,OK了!

6小贴士:千万要记住,炖羊肉时第一次放入的萝卜一定要扔掉,那是用来去羊骚味的,很难吃。

清炖羊肉的做法

1.将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半;

2.羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

羊肉汤配香菜

羊肉汤是一道非常营养的汤,可以搭配很多蔬菜。以下是一些常见的搭配:

1. 白萝卜:冬季吃萝卜赛过吃人参,吃肉喝汤的时候搭配白萝卜可以让营养更全面一点,且白萝卜的加入可以给羊肉去腥膻味并增添更多滋味,白萝卜中还含有芥子油和膳食纤维,吃羊肉的同时搭配白萝卜可以解腻助消化,最后就是白萝卜属于凉性食材,可以中和羊肉的温燥,防止上火。

2. 葱姜:葱姜两者就不多说了,是烹饪中的去腥味神器,炖肉汤的必备调味品,只要是新鲜的肉,有了这两者,其他的一些去腥调料就可以省略。

3. 西红柿、冬瓜、丝瓜、油菜、娃娃菜、茼蒿、茭白、菠菜、金针菜、莴苣、豆腐、藕、蘑菇等性平或性凉的蔬菜都可以搭配羊肉汤食用。

香菜羊肉的功效与作用

用料

羊肉 半斤

芫荽 一把

蒜 三瓣

盐 适量

耗油 适量

酱油 少许

醋 少许

味精 少许

十三香 少许

芫荽爆炒羊肉的做法步骤

1.羊肉切片,放入耗油 盐 十三香 味精 拌匀腌制十分钟

2.趁着腌肉的功夫,洗净芫荽,剥蒜瓣,备用

3.热锅烧油爆出蒜香

4.羊肉入锅,大火爆炒,羊肉一变色,加入少许酱油

5.放芫荽

6.快速翻动几下,不要把芫荽炒老了即可出锅

香菜加羊肉

羊肉汤做好后放点香菜和葱花,

但不要在做时放香葱,那样就会破坏羊肉汤的鲜味。

羊肉汤的做法并不复杂,简单来说,就是浸泡、焯水、炖煮、出锅,然后放葱花香菜,盐胡椒粉即可。由于地域区别,每个地方的做法都有区别,以上内容仅供参考,总之只要味道鲜美,适合自己的口味就行。

香菜烧羊肉

步骤 1

先把香料准备好装入卤料盒或者纱布袋子中。

八角2个,花椒和小茴香1小把,桂皮和橙皮1小块,山奈1小块,干辣椒7~8根。

步骤 2

羊肉洗净浸泡1小时去血水。再次洗净,冷水入锅,加少许料酒,大葱,姜片一起煮开。撇去浮沫,再煮5分钟左右。

步骤 3

锅内倒入油和冰糖碎中小火加热

步骤 4

成焦糖色的时候转小火

步骤 5

倒入羊肉姜片葱段翻炒上色

步骤 6

倒入生抽老抽料酒和香醋翻炒均匀

步骤 7

倒水没过羊肉,放入香菜根和葱结。大火煮开,转小火慢炖1.5小时。

步骤 8

羊肉炖好以后,拿出香料盒。加入切好的大白菜翻炒均匀,煮约10分钟。

步骤 9

放入泡好的粉条翻拌均匀,煮5分钟左右吧

步骤 10

最后尝一下咸淡,出锅撒香菜。

香菜羊肉汤的做法大全家常视频教程

1.首先准备食材

准备适量的葱姜、山药 、胡萝卜和2斤羊排。

把胡萝卜削净外皮切成均匀的滚刀块,山药最好带上手套处理,削去外皮用清水洗干净,同样切成滚刀块,一起用清水泡上防止氧化变色。

然后把羊排剔开剁成均匀小块放入盆中。

2.羊排冷水下锅煮一下。

锅内烧水,冷水放入羊排可以更充分的去除里面的血水和杂质,开锅以后煮2分钟把羊排捞出来,用温水洗净上面的杂质。

必须使用温水,如果用凉水的话羊排遇凉肉质会收缩,后期再炖多久都没有软烂的口感。

3.取出砂锅把水烧开。

开大火将砂锅里的水烧开,然后把羊肉放进去,羊肉一定要开水下锅炖,这样羊汤才浓郁鲜香肉质也软嫩。

放入白芷、党参、适量的葱姜片去腥增香。

汤汁烧开以后打去锅中的浮沫,然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟,让羊排的营养充分融入到汤里面,把羊汤炖至浓白鲜香

这个过程不需要放任何调料以免影响羊肉本身的香味。

40分钟以后羊汤已经炖白,这时的羊肉大概是七八成熟,这时可以加配菜了,把胡萝卜和山药放进去准备调味,加入食盐、鸡粉、胡椒粉、味精。然后盖上锅盖再炖10分钟,把胡萝卜和山药炖熟。

萝卜和山药炖熟以后放入几粒枸杞稍微烫一下,再撒入几根香菜美味即成。

香菜羊肉汤的做法大全家常视频教学

准备食材:青萝卜一个,羊排骨两根,大葱一棵,老姜一块,小茴香一小勺,花椒一小把,白芷一块。

操作步骤:

1.首先将准备好的羊排骨两根将其剁成小块。然后放在清水中浸泡四小时备用。放在清水里浸泡,很容易的就能将羊肉里面的膻味去除一些了。

2.准备辅料:青萝卜一个将其去掉头部和尾部,然后将其去皮切滚刀块放入碗中备用。

3.准备料头:大葱一根将其切成葱花,老姜一块将其拍散,小茴香一小勺放入碗中,花椒一小把放入碗中。(做羊肉汤的时候,一定不要放八角,否则就会破坏羊肉汤里面的鲜味。)

4.炒锅中加入适量的清水,然后将浸泡好的羊排放在里面。在里面加入一克的白芷,白芷能有效的去除羊肉里面的膻腥味,这样我们就可以不用放料酒了。开大火将水煮开,羊排在第一次焯水的时候不用盖盖子。

5.水烧开之后,将表面的浮沫用勺子慢慢地撇出。再次开大火焯水两分钟。两分钟过后,将羊排放在清水中再次清洗一到两次。

6.准备一口干净的砂锅,然后在里面加入适量的清水。将准备好的料头放在里面,然后将焯好水的羊排放在里面。盖上盖子大火烧开。

7.水烧开之后,然后转中小火炖煮1.5个小时。一般砂锅里面的水分蒸发得比较少,所以这里的水只要放足量就可以了。一个半小时之后,将准备好的萝卜块放在里面,再次炖煮20分钟。然后在里面加入适量的精盐调味,盖上盖子继续炖五分钟。

8.五分钟过后,一道美味可口、暖身又暖胃的萝卜羊肉汤就做好了。喜欢喝羊肉汤的朋友,赶紧去试一试吧

香菜羊肉汤的做法大全家常视频播放

【食材】羊肉、羊骨、姜、盐、胡椒粉、香菜

【具体做法】

1,将大块的羊肉分成小块,和羊骨一起凉水下锅,大火焯水去除腥膻味。

2,待锅里的水快要烧开的时候,表面就开始出现浮沫。这时候边煮边用勺子开始往外撇浮沫。煮大概五分钟左右,锅里就不会再有浮沫出现了,这时候就可以关火将羊肉和羊骨捞出来,然后再用清水淘洗干净。

3,炖锅里提前加水烧开,接着将处理干净的羊肉和羊骨放进来,再加入几个姜片去腥增香。大火再次煮开,然后转小火,盖上盖子将羊肉炖熟。

4,用筷子扎羊肉,可以轻松穿过就说明羊肉已经煮熟了。这时将羊肉捞出来,放在一边稍稍冷凉。

5,接下来,锅里的羊骨头不要捞出来,继续小火再炖一个小时。如果你买的羊肉有肥油,可以将肥油挑出来,放在汤里和羊骨一起炖,这样炖出的汤会更浓更白。

6,煮熟的羊肉冷凉后切成厚片。

7,羊汤炖至浓白了,将羊骨捞出来,再把切好的羊肉放入汤中煮开。然后加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

8,还可以在汤里加些自己喜欢的食材一起煮,比如山药、粉条,都不错。这样一大碗,吃肉喝汤,是不是特别过瘾?如果再加些香菜和辣椒油,味道就更好了。

香菜炖羊肉的功效

最好出锅放香菜。

做羊汤时先将羊肉片过开水,颜色变了就捞起。

另起锅烧水,水开后放入羊肉,放少许酱油,醋(比酱油多些),盐,放入香菜,葱,出锅时淋几滴香油,酸酸的羊肉汤,加上香菜的味道。

香菜具有发汗透疹,消食下气,醒脾和中,利尿通便,驱风解毒之功效。

羊肉香菜汤怎么做

食材用料:

羊骨头半斤,

青萝卜半个,

姜3片,

朝天椒3个,

香菜3根,

盐3g,

料酒10g,

味精3g,

方法/步骤

第一步、羊骨头切块,羊肉切块( 羊肉骨头和羊肉一般从店里买新鲜的肉口感会更好)清洗干净装入盘中。

第二步、烧开水(为了菜做的比较快,先烧一锅开水),将青萝卜削皮切出一半,然后将它切成片块(不要太薄)它可以去腥味,吸油使口感更好。

第三步、准备辅料:将朝天椒4个,姜,香菜洗净,将姜切成片状,朝天椒切成小圈,香菜切截,备料准备好备用。

第四部、将羊骨头放入刚准备好的开水中(最好用砂锅口感比较好),盖上锅盖用中火煮开。

第五步、汤滚开后,撇去汤面漂浮的血沫,它会使汤变腥,所以滚开后小火使拿汤勺撇去血沫。

第六步、加入一汤勺料酒去腥,加入后用小火煮,半个小时(如果想肉更烂可以再多熬些时辰),半个小时后加入3g盐调味,放入八角和切好的青萝卜,辣椒。

第七部、再煮十分钟可以火候大些,放入味精调味,关火后,再上面撒上切好的香菜调味。鲜美的羊骨头汤就做好了,绝对清香,食用时也可以加点醋吃哦。

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