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土豆炖排骨的家常做法视频(播放土豆炖排骨的家庭做法)

2023-09-30 02:50:09家乡菜谱2

播放土豆炖排骨的家庭做法

1、土豆100克切块,蒜5克切片,水500毫升,冷水浸泡1小时;

2、倒入排骨500克,酱油10毫升,料酒10毫升,姜1个,花椒5克,八角1个,桂皮1个,葱1根,盐2克,水500毫升,炖煮半小时 ,取出葱备用;

3、另起锅倒入油50毫升,倒入蒜片,倒入土豆块,翻炒均匀,酱油15毫升,倒入排骨,倒入高汤100毫升,焖煮10分钟,撒上葱花5克, 焖2到3分钟即可。

土豆炖排骨咋做

用料:排骨 500克 ,土豆 2个, 大葱 1根,香叶 2片。 八角 1个, 干辣椒 5个 ,桂皮 1块, 姜 3片冰糖 。酱油 蚝油, 料酒 适量

具体做法:

1、排骨冷水下锅倒入料酒,慢慢煮沸逼出血水后冲洗掉血沫备用。

2、热锅后倒入油和冰糖,炒糖色,同一个方向搅动炒成枣红色,炒好糖色后倒入排骨翻炒上色。

3、放入葱姜、桂皮、八角、香叶和干辣椒炒出香味后再倒入适量的酱油和蚝油继续翻炒均匀,倒入没过排骨的开水,关闭气阀小火慢炖排骨七分熟后放入土豆块继续炖15分钟,出锅装盘。

家常土豆炖排骨的做法步骤窍门

步骤/方式1

排骨洗净后斩成小块。

步骤/方式2

放入盆中,加入豆瓣酱、生抽抓匀腌制15分钟。

步骤/方式3

腌制好的排骨撒上一层淀粉

步骤/方式4

放入锅中炸至金黄色

步骤/方式5

炸好的排骨盛出备用

步骤/方式6

土豆一个去皮切块,冲去表面淀粉备用。

步骤/方式7

将土豆、排骨转入砂锅中。

步骤/方式8

一次性加适量清水,两勺生抽,煮沸后上盖转小火炖12分钟。

步骤/方式9

最后大火收汁时,调入少许盐和鸡精。

步骤/方式10

成品图

土豆炖排骨正宗做法

.猪排骨一块,剁成块,放入盆中加入清水浸泡。

2.土豆一个,削去外皮,切成块,放入盆中加入清水浸泡(加入清水浸泡,防止土豆块氧化变黑)。

3.生姜切成姜片,大葱白切成大段,香菜随便切上几刀。

第二步:准备大料

1.八角4个,香叶两片,放入准备好的小盆中。

第三步:排骨焯水

1.锅内烧水,凉水放入排骨后(凉水放入排骨容易煮出排骨的血水和杂质),倒入料酒4克。(倒入料酒可以减少排骨的腥味)

2.水开以后,焯水2分钟左右捞出。

第四步:烹饪

1.化糖:锅内烧少许油,开小火,放入白糖20克,反复搅动,白糖融化,把白糖炒成焦黄色大泡转变小泡时完成。

2.放入排骨快速翻炒给排骨上色,注意:要快速翻炒。 排骨裹匀糖色,炒至排骨表面微微呈现焦黄色(这样炖出来的排骨比较香,色泽也好看)

3.接下来,放入葱段,姜片和准备好的大料继续翻炒,抓入干辣椒2克,倒入料酒8克,生抽5克,然后加入适量的清水,盖上锅盖,中小火煮一个小时。

4.中间五十分钟的时候,已经煮出香味,挑出大葱,姜片和大料。

5.把土豆控干水分以后放进锅内

第五步:调味

放入食盐2克(一勺),鸡粉2克(一勺),胡椒粉2克(一勺),翻炒化开调料以后,倒入味极鲜6克。

继续盖上锅盖,焖煮10分钟。

10分钟以后 土豆基本软烂,排骨也已经入味,把汤汁慢慢收浓后,这道菜可以出锅装盘了

最后撒上香菜作为点缀,好了,这味道鲜美的排骨炖土豆就做好了

土豆炖排骨的教程

1准备好排骨,我用的是肋排,买的时候请卖排骨的人给剁开,回家再分成小块就方便多了;用清水冲洗干净;

2将洗过的排骨冷水下锅,烧开水后就会看到有血沫漂起,去除血沫,煮约1分钟;

3把排骨捞出用温水再冲洗一下;

4炒锅上火烧热,放少许食用油,油温后放进两颗八角炒一下;再放进排骨翻炒约两分钟,再倒入生抽酱油和白酒继续翻炒;生抽酱油要多放一些,因为我这个做法不用放盐,咸味全靠生抽酱油增加出来的,所以量要多一些。白酒放一小勺就可以了,量不大,一加热一挥发就没有了,所以不用后吃了以后会醉酒;

5注入热水,水量能淹住排骨即可;盖上锅盖,大火烧开,转中小火炖煮30分钟;

6炖排骨的时候准备土豆和胡萝卜,土豆我用的是黄心小土豆,软面的,炖出来很好吃。胡萝卜用了一根。去皮,切成小块;

7排骨也炖的差不多了,这个时候肉肉已经可以吃了,如果想要肉更烂一些,可以炖的时间再久一些;

8把切好的土豆和胡萝卜放进去;

9翻炒均匀,让土豆块和胡萝卜块和排骨混合在一起,一部分的蔬菜浸入到锅里的汤汁中;盖上锅盖,同样是大火烧开,转中小火炖煮,直至土豆焖熟就可以了;

焖熟的土豆软面,很好吃,这个时候锅里还会有点汤,这个时候放点冰糖进去,翻炒至冰糖融化即可;如果没有冰糖,用白砂糖也是可以的;

冰糖融化后,汤汁渐少,融化的糖也会给食材提味,这样一锅好吃的土豆胡萝卜炖排骨就做好了。可以装盘上桌了!

12.

冰糖融化后,汤汁渐少,融化的糖也会给食材提味,这样一锅好吃的土豆胡萝卜炖排骨就做好了。可以装盘上桌了!

13.

这道菜是一道硬菜,肉很多,而且最好选用肋排,这样吃起来很过瘾,我买两斤排骨也就不到六十元,配上土豆胡萝卜成本也就六十出头,做这么一大盘,全家人吃的美美的。家里要是来客人或者亲友聚餐,每次做这个菜也都是极受欢迎的,大人孩子都爱吃。做法也相当简单,只要照这个做法去制作,想失败都难!

土豆炖排骨的做法视频教程

1、把排骨剁成块,买回家用清水冲洗一下,然后放进电饭锅里面,加入姜片和料酒和清水,冷水下锅后煮开五分钟,把浮沫去掉然后捞出来。

2、土豆清洗干净,去皮切成块,西红柿也切成块,不喜欢皮的,可以在西红柿底部用刀划十字,然后用开水一下,然后皮就很容易去掉了。

3、捞出来后过一遍凉水,然后再倒进电饭煲里面,加入老抽、生抽、干辣椒、八角、香叶、姜片、食盐、加入适量的水,摸过排骨就好了。

4、然后加入土豆和西红柿,关上电饭煲煮一个小时,土豆炖排骨就做好了,这样的做法土豆会煮的特别烂。

5、要是喜欢软糯的口感可以换个方式煮,先把排骨煮半个小时,然后再放入土豆和西红柿煮半个小时,这样煮出来的口感就会刚刚好。

播放土豆炖排骨的家庭做法视频

主料

排骨

700克

土豆

300克

茄子

300克

辅料

适量

适量

圆葱

适量

八角

适量

胡椒粒

适量

适量

鸡精

适量

步骤

1.排骨切小段,泡去血水用开水焯过。

2.炒锅热油,先炸香八角、胡椒粒和切好的姜碎。

3.倒入排骨翻炒。

4.加适量生抽后加水炖,开锅后中火炖15分钟。

5.这时间洗好茄子河土豆,圆葱。

6.茄子撕成小块。

7.土豆用刀掰成小块。

8.圆葱切三角块。

9.时间到放入土豆和茄子,加适量盐,开锅后小火再炖15分钟。

10.锅内糖剩少许加入圆葱块翻炒。

11.炒至圆葱熟,加入鸡精翻炒出锅即可。

懒人土豆炖排骨的简单做法

用料排骨 200g五花肉 100g小土豆 12个姜 3块蒜 6瓣葱 2根辣椒 2个料酒 6勺生抽 5勺红烧汁 4勺蚝油 2勺

土豆炖排骨的做法步骤

步骤 1

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备菜:排骨有点瘦,怕油香味不够,又加了几块五花肉(洗净焯水后二次清洁后备用)。小土豆🥔削皮后对半切开备用。葱、姜、蒜、辣椒洗净备用。

步骤 2

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锅里倒入适量油,下小土豆煎至两面金黄色,注意火候,土豆有淀粉质,容易粘锅。

步骤 3

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煎好的小土豆盛出装入小碗内,大陈岛上的小土豆非常粉糯,一过油就酥软。

步骤 4

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锅里留底油放入姜块和大蒜过油爆香。

步骤 5

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放入排骨和五花肉炒香,五花肉油份足,中小火慢慢煎至出油。

步骤 6

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倒入5勺生抽,4勺红烧汁和2勺蚝油。中小火炒出酱香入味。

步骤 7

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加入6勺料酒炝锅,开大火烧煮入味。

步骤 8

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加入适量的冰糖,中小火快速将冰糖融化,混合酱汁,超出焦香味。

步骤 9

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锅里加入500ml清水开大火烧开。

步骤 10

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开大火烧开约15分钟后,转小火慢慢炖煮约30分钟。

步骤 11

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等到汤汁慢慢收干,排骨和五花肉变软,加入提前油煎好的小土豆(土豆已粉糯),开中小火慢慢炖约6-8分钟,让小土豆充分吸收汤汁入味。期间可以用筷子戳一下鉴定是否OK!

步骤 12

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最后尝一下味道咸淡,下葱段,开大火收汁即可出锅。

步骤 13

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收汁的恰当浓稠后,出锅开吃了!来来来~快给我2碗白米饭🍚,我已经被这一份油滋滋又香喷喷的土豆炖排骨诱惑到流一地口水了!

土豆炖排骨的做法大全家常做法大全

1.土豆削皮切块,排骨洗净砍块,用盐、酱油稍微腌一下。

2.热油锅,把排骨倒下锅炒一下,然后把排骨和土豆放到瓦煲。

3.倒适量热水到瓦煲,烧开后放蒜头和八角,加点老抽入色。

4.小火焖十五到二十分钟后,放些许糖调味,再煮几分钟就可以吃啦。

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