蒸瘦肉丸子的做法大全家常(蒸瘦肉丸子头的简单做法)
蒸瘦肉丸子头的简单做法
新鲜的肉,洗净,如果嫌肉腥味重可以切小块提前用冷水泡泡。
剔去筋膜。
放入辅食机里打打打。没有辅食机就用刀剁吧,辅食机里倒出来最好也剁一剁。剁剁剁,时不时挑挑筋。
基本上剁成肉泥就可以了。盛到碗里。
加一点清水,一岁以上可以加一点点葱姜水,顺着一个方向搅搅搅,水会搅进肉泥里,肉泥会黏黏的。
鸡蛋不过敏的话可以加一点蛋清。搅搅搅。
放一点淀粉,搅搅搅。
放一点核桃油或者别的什么油,搅搅搅。
搅好的肉泥黏中带稀,可以准备下锅了。
一岁以下不要加盐。
孩子咀嚼能力好可以在肉泥中加些莲藕末,胡萝卜末之类的蔬菜末,如果加水分比较多的菜末要调整肉泥中的加水量和淀粉量。
一锅清水煮开,调成微火,水不要波动太大。把做好的肉泥团成丸子放进去,跟火锅下虾滑差不多,不用介意圆不圆,大小均匀就行。
肉丸定型变色浮起以后把火调大,下点焯好水切碎的菠菜之类的青菜叶,煮几分钟,出锅。
适用于做鱼丸虾丸鱿鱼丸。
蒸肉丸子的做法大全家常做法
猪肉馅儿,尽量剁碎一些
2
葱姜蒜水(葱姜蒜拍碎倒入适量开水,待凉后取出葱姜蒜不用),花椒大料水(花椒大料放入炒锅中加入少量凉水烧开倒入碗里,水凉后取出花椒大料)
3
马蹄去皮备用
4
猪肉馅儿中打入葱姜蒜水和大料水,搅拌上劲,这个过程大概要四五分钟,让料水与肉馅儿充分融合后,加入鸡蛋,料酒,生抽老抽,白胡椒粉,白糖,盐,鸡精,搅拌均匀
5
搅拌上劲后放入适量淀粉
6
马蹄拍扁后剁成碎加入肉馅中
7
馒头去皮后搓成沫状搅拌均匀,这时看一下馅料的软硬程度,如果太软再加入适量面粉
8
这是加入面粉后调好的馅料,备好这些准备工作就完成了
9
锅里放入大量的食用油烧至六七成热时,尽量调到中小火
10
馅料握在手中揉圆,在虎口处挤出,用小勺取下放入油锅中
11
肉丸定型后用笊篱推动,炸制金黄色捞出
蒸肉丸子的做法和配方
用料:前腿肉 500克
辅料:盐6克,料酒 2勺
烹饪步骤:
1.将猪肉切成小块,稍稍剁一下,剁到下刀肉不会乱蹦就行,然后直接倒上两勺料酒,一勺盐,继续剁,肉不要剁成肉糜,要稍微有颗粒感.
2.用手抓一小球肉两个手抓球状,两手之间摔打成球,使得肉圆子变结实。做好后放在盘中,静止15-30分钟。
3.蒸锅烧水,降肉圆放置蒸架,水开后15分钟左右出锅,出锅前可以戳开一个看一下。
蒸瘦肉丸的做法和配方
食材明细
猪肉、红薯粉、葱、蚝油、老抽、盐。
1、猪肉加葱。加耗油。加姜末搅拌好,朝一个方向搅拌。
2、然后加入红薯粉搅拌。第一次红薯粉加点点水。
3、淋上面继续搅拌每次分三次加。最后一次放干粉。搅拌。
4、最后一次像这样。
5、然后搓成一个一个小小的丸子。丸子上沾生粉。我是台面上撒生粉。丸子在上面滚一圈。
6、然后锅中放水,水开下入丸子。煮。
7、煮十分钟。就可以。有一种我不想沾。直接丢进去。完全不好看。所以还是不能偷懒。
8、家里一般过年才做。用来做蒸碗。垫底的。
9、这是我以前做的蒸碗。上面是这个肉泥和的蛋卷。下面的配菜木耳。鹌鹑蛋。丸子。酥肉。
蒸瘦肉丸子怎么做
1、青萝卜用擦丝器,擦成丝焯水投凉,剁成碎末,挤干水分,水一定挤干净了。粉条用开水烫软,温温的时候,用刀剁成末,葱姜切末,放入盆中,放生抽、盐、五香粉、耗油,少许油,打入一个鸡蛋,与猪肉馅儿,顺时针搅拌,调好备用。
2、平盘中放干面粉,用小勺把调好的馅儿挤成丸子,放入平盘蘸匀面粉。空碗里打入三个鸡蛋打撒,加入100克面粉,冷水75克,少许生抽调色,搅拌均匀成面糊,干稀程度自行掌握。起锅烧油,800克豆油烧至六成热,将蘸好干面粉的肉丸,逐个放入调好的面糊中,滚匀面糊,用筷子逐个夹入锅中,一个一个的下入丸子,这样不容易沾连。
3、小火慢炸,炸至丸子金黄,听到吱吱响的声音,丸子就可以捞出锅了。想吃酥一点的,可以捞出后,升高油温,复炸一下。
4、美味可口的萝卜丝肉丸子,炸好了,外酥里嫩,好吃极了。除夕夜餐桌上,不可缺少一道美食
蒸肉丸子怎么做最好吃
材料
猪绞肉(细) 400g,葱花 些许,木薯粉 三大匙,酱油 一大匙,酒 两大匙,味霖 一大匙,盐 些许,味精 些许,白胡椒粉 些许,太白粉 一小匙
做法
1、{材料准备} 猪绞肉洗净,拌入葱花与 调料 搅匀。
2、用15ml的匙一一舀起绞肉捏成肉丸,外面均匀裹上一层木薯粉,将制作好的肉丸放在蒸盘上排好,放入冷冻室半小时待成型。
3、将蒸盘放入电锅,外锅加一杯水,按下开关直至跳起即可。
蒸瘦肉丸要多长时间
备用食材:猪肉馅500克,香葱适量,生姜几片,生抽2汤匙,玉米淀粉1小勺,姜粉1小勺,熟油2汤匙,清水适量,黄酒2汤匙,香油1小勺;
制作过程:第一步,手工剁好的猪肉馅,加上黄酒,搅拌均匀后,分次少许加上清水;
第二步,注意每一次加入,都需要等水分完全吸收,才能继续后续的,再加上姜粉、生抽,朝着一个方向搅打上劲;
第三步,最后加上盐、熟油、葱花和香油,搅拌均匀后,放在冰箱冷藏一会;
第四步,冰箱取出肉馅后,用汤匙取适量的肉馅放在手心,团成圆形,用汤匙刮起揉圆摔打在手心,多摔打几次,使揉圆紧实;
第五步,做好的揉圆摆放在盘子中,注意空隙,放上2片生姜,加上2汤匙的凉开水;
第六步,锅中添水,待水烧开后,放入盛有肉丸子的盘子,盖上锅盖,大火蒸10分钟;
第七步,时间差不多后,取出捡去姜片,一个干净的小碗中,加上1小勺淀粉,用水调成水淀粉;
第八步,将蒸好的肉丸子的汤汁倒在锅中,加上淀粉水,煮至粘稠,浇在丸子上,撒上葱花,即可。
瘦肉丸子怎么蒸好吃
肉丸子根据个头大小和火力大小,蒸的时间也不同:
1、如果类似于汤圆大小的,在开锅后,需要大火蒸10-15分钟左右
2、如果是类似于四喜丸子,红烧狮子头的肉丸,需要在开锅后,大火蒸25-30分钟左右
判断的标准也很简单:
您将筷子扎入丸子中,看一下里面馅是否成熟即可
蒸肉丸子的方法
【清蒸肉丸】
主要食材:肉馅儿300克,葱姜水80克,盐2克,生抽1勺,蚝油1勺,胡椒粉1勺,白糖1茶匙,玉米淀粉1勺,食用油1勺,胡萝卜适量
【具体做法】
1、切点葱丝和姜丝,放入80克温水中搓揉、浸泡一会儿,对于平时不爱吃葱姜的孩子,就可以像我这样直接用葱姜水来做肉丸子,或者加入一些生姜粉。
2、肉馅中加入葱姜水,盐、生抽、蚝油、胡椒粉,一茶匙白糖提鲜,搅拌至上劲,让肉馅儿吸收水分,在调味的时候不要加入淀粉和食用油。
3、肉馅儿调味结束再放入玉米淀粉继续顺着一个方向搅拌,搅拌好的肉馅特别有弹性,所以做出来的肉丸子就会比较Q弹。
4、最后再加入一勺食用油搅拌均匀,锁住水分,想要口感更加丰富也可以增加一些香菇丁、胡萝卜丁、木耳丁等等。
5、胡萝卜切片摆在盘子里面,手上沾水打湿,抓起肉馅儿利用虎口挤出肉丸子,放在胡萝卜上面,锅中烧水,水开大火蒸20分钟。
6、一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉加入半碗清水调成汁儿倒入锅中煮开,放入两颗上海青煮熟,汤汁煮至黏稠就可以了。
将上海青摆在肉丸子周围,淋上汤汁就可以了,这样做出来的肉丸子汤汁饱满,鲜嫩Q弹,非常好吃。
家常蒸肉丸子怎么做好吃
备用食材:猪肉馅500克,香葱适量,生姜几片,生抽2汤匙,玉米淀粉1小勺,姜粉1小勺,熟油2汤匙,清水适量,黄酒2汤匙,香油1小勺;
制作过程:第一步,手工剁好的猪肉馅,加上黄酒,搅拌均匀后,分次少许加上清水;
第二步,注意每一次加入,都需要等水分完全吸收,才能继续后续的,再加上姜粉、生抽,朝着一个方向搅打上劲;
第三步,最后加上盐、熟油、葱花和香油,搅拌均匀后,放在冰箱冷藏一会;
第四步,冰箱取出肉馅后,用汤匙取适量的肉馅放在手心,团成圆形,用汤匙刮起揉圆摔打在手心,多摔打几次,使揉圆紧实;
第五步,做好的揉圆摆放在盘子中,注意空隙,放上2片生姜,加上2汤匙的凉开水;
第六步,锅中添水,待水烧开后,放入盛有肉丸子的盘子,盖上锅盖,大火蒸10分钟;
第七步,时间差不多后,取出捡去姜片,一个干净的小碗中,加上1小勺淀粉,用水调成水淀粉;
第八步,将蒸好的肉丸子的汤汁倒在锅中,加上淀粉水,煮至粘稠,浇在丸子上,撒上葱花,即可。
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