猪肉饺子的家常做法(猪肉饺子的制作方法)

猪肉饺子的制作方法

【制作食材】猪肉，小葱，八角，花椒，香油，生抽，蚝油，食用油，鸡蛋

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一个小碗，碗中加入葱片8片、葱段一小把、以及8个八角、20粒花椒。然后往小碗中加入100毫升的热水，用热水对所有食材，进行浸泡20分钟，将食材香味浸泡出。

接着我们要准备一小撮的小葱，将小葱清洗干净后，把小葱切成葱备用。小葱切记要记得淋入一勺热油，这样才能让葱花的香味，变得更足。

2、准备一小块的猪肉，猪肉在选购的时候，最好选择三七分肥瘦得，这样做出来的肉馅口感才会更好。瘦肉中搭配适量的肥肉，去调制出来的肉馅，口感吃起来是非常多汁的，绝对比纯瘦肉的好吃。

准备好的猪肉，要把猪肉去皮以后，再将猪肉给切成小块，并将猪肉加入到绞肉机当中，对其进行较打。把猪肉完全搅打成肉馅后，倒入大碗中备用即可，肉馅尽量将其打得越碎越好。

3、等葱、姜八角水浸泡好以后，我们要把里面的残渣给过滤掉，然后把准备好的葱、姜八角水，将其分几次加入到肉馅中。一边加入葱、姜八角水，要一边要用筷子去进行搅拌，这样才能让葱、姜八角水，更好融入到肉馅中。

500克的猪肉，搭配100克的葱、姜八角水就可以了，葱、姜八角水最好分三次去进行加入，这样既能节省时间，还不用担心葱、姜八角水，融入不到肉馅中。

4、调制肉馅时，不要一开始就加入食盐，而是先加入葱、姜八角水，让肉馅充分吸足水分以后，再加入食盐。这样才能让肉馅变得鲜嫩，如果一开始就加入食盐，就会把肉馅中的水分杀出，那么肉馅不管你怎么调制，口感都不会鲜嫩。

葱、姜八角水完全加入到肉馅中以后，我们再加入少许食盐，食盐不用加入太多，半勺就可以了。接着再加入生抽一勺、蚝油半勺、少许胡椒粉增鲜，搅拌均匀即可。

5、最后我们要往肉馅中，加入一勺香油增香，再打入一个土鸡蛋增嫩。接着把准备好的葱油，全部加入到肉馅中，并顺着一个方向将肉馅搅拌上劲以后，我们的肉馅调制就完成了。

在调制肉馅的时候，全程一定不能往肉馅中加入料酒。因为料酒味道很重，如果将其加入到肉馅当中，去进行调制的话，料酒味道就会很难挥发，从而导致肉馅口感变得很难吃，这一点一定要切记。

猪肉饺子的做法大全窍门

答：和面的时候水不要一下放完，因为每一种面的吸水性都不同;将剁成肉馅，然后放入调料拌匀，再放入高汤或清水搅拌上劲;将洗净切成细末;将放入肉馅中拌匀，饺子馅就做好了;将静置后的面团再揉光滑，然后搓成长条，切成小面剂;用擀面杖将面剂逐个擀成饺子皮，放入香菜馅包成饺子;饺子下锅煮熟即可

猪肉饺子馅的制作方法窍门

先猪肉馅加葱姜蒜末，加十三香，加耗油，加六必居甜面酱，加香油，加胡椒粉，顺时针搅和，可以加大白菜，可以加韭菜，或者大葱，茴香，喜欢吃啥馅就加啥馅。

猪肉饺子馅的制作

食材：猪肉馅适量、萝卜1根、大葱1根、小葱适量、花椒1小把、姜1块、香叶1片、八角1颗、生抽2勺、老抽2勺，面粉适量。

1、碗中加入适量的花椒、姜片、葱段以及适量的热水，浸泡10分钟制成料水，油锅中加入适量的油、大葱段、花椒、香叶、八角、姜片，开小火慢炸至香料焦黄后，用滤网捞出制成料油。

2、煮锅中加入适量的热水，大火煮开后加入切好的萝卜片，大火煮2分钟左右，焯过水的萝卜片用笆篱捞出，晾至微凉后，用纱布包裹挤出其中部分水分，尽量多挤几次。

3、肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐以及姜末，搅拌均匀后，葱姜花椒水分三次倒入肉馅中，每一次打入料水时都要顺时针充分搅拌，使肉馅完全与料水融合并上劲，倒入2勺料油，再次顺时针充分搅拌。

4、将挤过水的萝卜片放在案板上剁碎，加入肉馅中充分搅拌，大葱碎中倒入适量的香油，拌匀后倒入肉馅中，加入小葱碎后，继续顺时针搅拌均匀即可。

猪肉饺子如何做

食材：猪肉馅适量、萝卜1根、大葱1根、小葱适量、花椒1小把、姜1块、香叶1片、八角1颗、生抽2勺、老抽2勺，面粉适量。

1、碗中加入适量的花椒、姜片、葱段以及适量的热水，浸泡10分钟制成料水，油锅中加入适量的油、大葱段、花椒、香叶、八角、姜片，开小火慢炸至香料焦黄后，用滤网捞出制成料油。

2、煮锅中加入适量的热水，大火煮开后加入切好的萝卜片，大火煮2分钟左右，焯过水的萝卜片用笆篱捞出，晾至微凉后，用纱布包裹挤出其中部分水分，尽量多挤几次。

3、肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐以及姜末，搅拌均匀后，葱姜花椒水分三次倒入肉馅中，每一次打入料水时都要顺时针充分搅拌，使肉馅完全与料水融合并上劲，倒入2勺料油，再次顺时针充分搅拌。

4、将挤过水的萝卜片放在案板上剁碎，加入肉馅中充分搅拌，大葱碎中倒入适量的香油，拌匀后倒入肉馅中，加入小葱碎后，继续顺时针搅拌均匀即可。

猪肉饺子怎么做?

肉馅放料酒，十三香，鸡精，十三香，蚝油。大葱多放点。调出来的肉馅很好吃。

猪肉饺子怎么调好吃的做法简单

食材：

面粉500克，肉馅少许，花椒水少许，姜少许，酱油少许，盐少许，大葱少许，味精少许，花生油少许。

步骤

1、把面粉加适量的水和成软硬适中的面团。

2、把3分肥7分瘦的猪肉五花肉加姜剁成肉馅，放入盆里。

3、然后加入适量的盐和1勺酱油，1勺蚝油搅拌均匀，再加入花生油拌匀，最后加入葱末拌匀、搅拌均匀。

4、面团醒好以后揉光，搓成长条，揪成小剂子，擀成边上稍薄中间稍厚的饺子皮。

5、拿一个饺子皮，放上馅料，馅料的多少可以自行调节。

6、两手捏紧，饺子就包好了。

7、锅里加入多一些水烧开，把饺子煮上。

8、捞出煮熟的饺子即可。

猪肉饺子的制作方法窍门

原料：猪肉、茴香苗、白面、十三香、盐、葱、姜、油、白糖、生抽、料酒。

做法步骤：

第1步、白面里面加少许盐，加水。

第2步、和成面团，面稍微软点，太硬的面不好捏口，醒半个小时。

第3步、醒面的这个时间来盘馅，把肉洗净。

第4步、先把肉切成长条。

第5步、再切成丁。

第6步、再切里葱，姜，成末。

第7步、切好的肉馅，加里十三香，料酒，盐，生抽，葱油。搅拌上劲。

第8步、在炒锅里加入油，放入葱，加热，到葱有点发黄，捞出葱花，锅里油就是葱油。

第9步、茴香苗洗干净，控干水分。

第10步、切成小颗粒。

第11步、放到肉馅里。

第12步、茴香苗和肉搅拌均匀，馅盘好。

第13步、面醒好，搓成长条。

第14步、切小挤子时，长条要来回滚着切。像这样切成小挤子。

第15步、按下切面儿，幹成饺子皮，两边薄，中间厚。

第16步、把馅放到饺子皮的的中间，捏紧。

第17步、包好的饺子。

第18步、锅里加入水，等水开后下入包好的饺子，下去饺子就淌锅，别让饺子沾锅，水开了点里凉水，点两次凉水，水开饺子熟了出锅。

第19步、成品

猪肉饺子的制作方法和配料

【调味料】：葱姜末、红葱、食用油、食盐、十三香、花椒粉。

【所需食材】：豆角（豇豆）、胡萝卜、木耳、鸡蛋

准备饺子馅做法

①：准备适量新鲜的豆角（用四季豆做饺子馅或是豇豆都可以，吃起来口感更好），去掉筋膜部分，再淘洗干净。

②：锅中水开后，先放入适量的食盐和食用油，再放入豆角，焯至断生后，捞出到凉水盆里，再沥干水分。

③：碗中打入6个鸡蛋，放入适量的食盐、少量的白醋（放入白醋后，炒出来的鸡蛋，几乎是没有什么腥味的），充分地搅散后，再炒成鸡蛋碎，自然晾凉备用。

④：一根胡萝卜，淘洗干净后，切掉头尾，用擦丝工具擦成细丝后，再切成小碎丁备用。

⑤：木耳提前用凉水泡发开，淘洗干净后，摘掉根部，也切成小碎丁。

⑥：再准备适量的香油，葱姜末，锅中倒入少量的食用油，油热后，放入葱段和“笮蒙”，炒出香味后，放入切好的胡萝卜碎和木耳碎，再放入适量的食盐、十三香、花椒粉，炒至胡萝卜断生后，盛出到盆里备用。

⑦：将沥干水分的豆角先切成小段，再剁成小碎末，用手挤干水分，最后把挤干水分的豆角和晾凉的鸡蛋碎也都放到盆里。

⑧：先给豆角上放入适量的食盐，将其搅拌均匀，再放入适量的十三香、花椒粉和炸好香油，最后再把三种食材全部搅拌均匀，鲜香可口的豆角（豇豆）胡萝卜木耳鸡蛋饺子馅就调好了。

猪肉饺子做法视频

在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽,进行搅拌。

然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。

此时加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成),边加水边搅拌,使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可。

猪肉饺子的制作方法视频

食材：猪肉、面粉、芹菜、葱姜、花椒水

调味：老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、食盐、胡椒粉、十三香

1、包饺子和面，无需酵母粉，准备一斤中筋面粉，边倒水边搅拌，等出现大面絮的时候，下手和成光滑的面团。

2、面团能达到盆光、手光、面光的状态即可，

3、买了一块瘦肉，重要约500克，让商家帮忙绞碎，肉看起来很新鲜，除了价格贵，没别的缺点。

4、提前半天用温水泡好花椒水，操作步骤很简单，重量大约150克，需要打进肉馅中。

5、准备一把水嫩的香芹，重量大约300克，将老叶、黄叶去掉，清洗干净，控干水分。

6、接着把芹菜、葱姜，切成碎末备用。

7、猪肉馅中加入适量的10克食盐、15毫升生抽、5毫升老抽、5克蚝油、1克胡椒粉、2克十三香，5克芝麻香油，分三次加入花椒水，朝一个方向搅打上劲，直到全部吸收干净。

8、再加入翠绿的芹菜末儿，继续朝一个方向搅打均匀，腌制入味，趁腌制的时间，把面团整理一下。

9、和面，揪剂子，擀成饺子皮，舀入适量的馅料，开始包饺子。

10、快包完了馅儿也没出水，秘诀就是添加了香油，油脂包裹了水分，不容易出水，按照个人的手法，全部包好，准备煮饺子。

11、锅开下入饺子，重复点入三次凉水，等饺子全部上浮，即可出锅。