炒皮肚的家常做法(炒皮肚的家常做法大全)

炒皮肚的家常做法大全

1. 皮肚洗净，在沸水中焯一下，菜花摘成小朵，同样焯一下水，青椒切段，木耳摘小朵备用。

2. 锅中倒花生油，放入花椒粒炒出香味后将花椒粒捞出。

3. 再放入姜末翻炒一下。

4. 倒入青椒和菜花快速翻炒。

5. 再放入焯过水的皮肚炒一下。

6. 加料汁（醋、白糖、胡椒粉、盐加水调成）。

7. 最后出锅前放入木耳炒一下即可。

8. 盛盘后放入一点香菜段。

炒皮肚的家常做法大全视频

1、用料;猪皮一斤、色拉油适量。

2、选用优质干猪皮，脊背皮特殊工艺制作，无油炸制，皮肚色泽黄白、质地脆酥，孔状均匀，块形完整，口感鲜美。

3、猪皮洗净去毛，煮过刮去油脂，将皮肚切成块，放入开水中煮3-5分钟；拿出晾凉后切成条状风干一礼拜。

4、温油泡过，高温油炸先悉心剔净肉皮上的每一块肥膘，把净肉皮用大锅清水煮到半透明状，然后捞起在通风处晾干，丢入用紧贴肉皮的肥膘熬制的猪油中煎炸，这样才够香。

5、成品细腻，吃之前温水浸泡切条就可以了。

炒皮肚的做法大全窍门

原料：皮肚（最好用朝天宫路口那家卖地）、肉丝、榨菜丝、青菜、切面 制作：

1.炒锅内加高汤烧开，放入皮肚、肉丝、榨菜丝、青菜，同时另用一汤锅煮开水，水开后下入切面；

2.炒锅中加盐、味精调味，汤锅中的面条下至四成熟，然后捞出加入炒锅中，将面条煮至七八成熟；

3.加入少许熟猪油或者辣油即可。

面条不要下的太烂，应为在吃的过程中他自己还会胀发，所以下的太烂会影响口感。其他如猪肝、西红柿、火腿肠之类的配料可根据自己的喜好自由搭配。

炒皮肚用啥配菜

原料：油发猪皮、麻椒、胡萝卜、竹笋、食用油、黄酒、盐、鸡精、葱、姜、水淀粉。

做法步骤：

第1步、油发猪皮用凉水泡软，洗净。3cm见方的块。

第2步、竹笋切片用清水煮10分钟。

第3步、麻椒，胡萝卜洗净切片。

第4步、葱切段，姜切片。

第5步、起油锅，油热了先放少许盐然后下胡萝卜片炒一会。

第6步、胡萝卜片有点软了再下麻椒块稍翻炒盛出备用。

第7步、锅内加少许油，爆香姜片，葱段后下皮肚。

第8步、放黄酒翻炒片刻后加水烧开。

第9步、加入笋片，烧开后加盐，鸡精调味。

第10步、然后加入麻椒，胡萝卜片。

第11步、翻炒均匀后用水淀粉勾欠。

第12步、出锅装盘。

小贴士：

1、油发猪皮用凉水泡发，成品菜有嚼劲。

2、猪皮一定要洗净去除异味。

3、麻椒先用油炒一下更有味。

炒皮肚的家常做法大全图解

一、凉拌皮肚丝

1.用料

猪皮肚半张、香菜1根、香油少许、盐少许、糖少许、干辣椒少许、醋少许

2.凉拌皮肚丝的做法

（1）买来的皮肚洗净切丝备用

（2）开水下皮肚丝煮三分钟左右，本来就是油炸过的，不需要煮太久

（3）家人喜欢吃辣，炸了点辣椒油。这一步可有可无的～

（4）过凉后加香菜、胡椒粉、糖、盐、醋、香油、辣椒油。 (以上用量都是少许，可以先少放，尝一下口味再酌情添加! ) 用手抓拌均匀，让每个气孔都浸入料汁!

二、炝皮肚

1.用料：皮肚半斤、葱1段、姜3片、花椒50-100粒、青椒1个

2.炝皮肚(简单、麻香美味)的做法

（1）将从市场买来的水发皮肚切好备将青椒切片备用。

（2）可以配青红椒和菜花、木耳。

（3）本菜谱用的最简单食材，求真味。

（4）将皮肚和青辣椒焯水，在水中煮开一两分钟。

（5）捞入盆中，加凉水冷拔后，捞出备用。

（6）小火，锅内放花椒煸香，然后放入葱姜煸香。

（7）加入适量开水，加盐，煮开，可以用炒勺拨出一部分花椒粒。

（8）煮开后关火，加入鸡精。

（9）将沥干水的皮肚和青辣椒倒入炒锅内，翻炒均匀，这个过程是关火状态下完成的。出锅。

（10）装盘。

三、青椒皮肚

1.用料

青椒2个、大蒜4瓣、生抽1勺、盐适量、皮肚4个、皇后橄揽油1勺、葱姜少许

2、青椒皮肚的做法

（1）将油发好的肉皮加温水浸泡六个小时后，松软后切丝。

（2）皇后锅中火预热后倒入皇后橄榄油，倒入葱姜蒜爆香加入皮肚丝青椒丝生抽、盐翻炒均为片刻起锅装盘。

怎样炒皮肚好吃

用料

青菜 3颗（350克）

平菇 200克

皮肚 1-2块

小葱 1根

盐 4-5克（1.5小勺）

糖 4-5克（1.5小勺）

高汤（可选） 1碗

鸡精（可选） 1勺

青菜平菇烩皮肚的做法步骤

步骤 1

我是在超市买的这种干皮肚，买来就是切好一块块的，吃之前提前半小时剪开用冷水泡上。一定要用冷水泡哦，新鲜的皮肚泡半小时肯定软了，要是买到了炸老的或者陈年皮肚，可能要泡一小时以上才会软。

步骤 2

皮肚剪成小块，青菜洗净沥干水切段，平菇洗净沥干水撕成条。小葱切碎。

步骤 3

锅里放油，放小葱炸出香味。

步骤 4

放入所有食材，翻炒一会儿，放一勺半盐，一勺半糖，倒一碗高汤，鸡汤骨头汤都可以，实在没有，倒一碗开水，出锅加一勺鸡精，不过风味要差一些。

步骤 5

开盖煮哦，煮五分钟左右，青菜煮软就可以了。趁热吃！

皮肚怎么炒菜

宴请时最佳的菜谱搭配取决于宴会的主题、宾客的口味偏好和季节等因素。以下是一些建议的搭配：

中式宴请：

1. 开胃菜：凉拌海带丝、凉拌黄瓜、糖醋排骨

2. 主菜：宫保鸡丁、红烧肉、清蒸鲈鱼

3. 配菜：蒜蓉西兰花、干煸四季豆、蔬菜炒饭

4. 汤品：酸辣汤、鸡汤

5. 甜点：糖醋脆皮山核桃

西式宴请：

1. 开胃菜：葡萄柚沙拉、西瓜鲜虾沙拉、布丁孜然肉串

2. 主菜：牛排、烤鸡翅、烤鳕鱼

3. 配菜：烤蔬菜、蘑菇意面、烤玉米

4. 汤品：南瓜浓汤、番茄汤

5. 甜点：提拉米苏、红丝绒蛋糕

日式宴请：

1. 开胃菜：寿司、生鱼片、炸虾天妇罗

2. 主菜：照烧鸡肉、烤鲷鱼、煎牛排

3. 配菜：清炒蔬菜、酱油鸡蛋炒饭、海苔汤

4. 汤品：味增汤、酸辣海鲜汤

5. 甜点：抹茶冰淇淋、和果子

地中海宴请：

1. 开胃菜：希腊沙拉、意式凉拌面、烤蔬菜卷

2. 主菜：烤羊肉串、柠檬鸡腿、烤鳕鱼配番茄酱

3. 配菜：橄榄油炒土豆、樱桃番茄炒比萨面、酸奶黄瓜沙拉

4. 汤品：番茄菜豆汤、柠檬鱼汤

5. 甜点：拿破仑、希腊酸奶蛋糕

以上只是一些搭配的建议，根据自己的喜好和宴会的需要，可以根据菜肴的种类和风格进行调整。

炒皮肚窍门

食材：皮肚、木耳、青椒、姜丝、花椒、八角、胡椒粉、生粉、香醋、生抽、白糖、食盐、食用油

做法：

1、将泡发好的皮肚淘洗干净;

2、将皮肚切成宽条，再改刀切成菱形；

3、木耳提前十来分钟用温水泡发，淘洗干净，掰成小朵；

4、准备两个青辣椒，洗净，切成段；

5、生姜去皮后切成姜丝，准备好八角和花椒；

6、准备一小碗，加入半碗清水，放入少量的胡椒粉和生粉，搅拌均匀；

7、炒锅中倒入适量的食用油，加入花椒、八角、姜丝，爆出香味；

8、加入青椒段和木耳，翻炒至辣椒断生；

9、倒入皮肚，稍微翻炒几下；

10、加入半勺的香醋，炒匀，香醋可以让皮肚吃起来鲜美脆爽；

11、加入一碗清水，盖上锅盖，大火焖炖五分钟以上，皮肚煮得越久越好吃；

12、皮肚烧得差不多了，加入半勺的白糖，提鲜；

13、调入适量的食盐，加入一勺子生抽，翻炒均匀，再炖一分钟；

14、芡汁可以倒入了，喜欢香辣口味的，可以多放些胡椒粉；

15、盖上锅盖，再次焖烧两分钟左右，滴上几滴芝麻香油，撒上些香菜，即可出锅装盘。

炒皮肚的家常做法大全窍门

1、食材：猪肚切丝、大蒜切丝

2、锅中放入油下入蒜白翻炒

3、放入蒜叶和肚丝

4、翻炒均匀

5、加入适量生抽和水翻炒片刻即可

6、成品盛盘