炒烧肉的做法大全家常(怎么烧肉炒肉好吃)

怎么烧肉炒肉好吃

1、辣椒炒肉

辣椒炒肉也叫小炒肉，是湖南人发明的，属于最经典的下饭菜了，在我家的餐桌上，除了番茄炒蛋，就是辣椒炒肉了，辣椒分为很多种，爱吃辣的用线椒、螺丝椒，不爱吃辣的用菜椒，肥瘦均匀的五花肉，改刀切片，小火煸炒出肥油，倒一勺生抽润色，捞出肉片，再放入辣椒炒一炒，加豆豉、食盐、生抽、蚝油调味，最后倒入肉片，混合均匀，一定要铁锅炒，急火猛灶才能成功，因为缺少了“锅气”，这道菜会变得不好吃。

2、芹菜炒肉

芹菜是一种常见的蔬菜，从营养角度来说，搭配蛋白质类的食材最好，肉片、香干、鸡蛋均可，每次炒芹菜的时候，我就喜欢用肉片，经过处理之后，滑嫩入味，味道并不输饭店，芹菜本身脆嫩，还带有一丝香味，两者搭配，营养也给得恰到好处，芹菜洗净切段，焯下水分，肉片用淀粉、食盐、蛋清、胡椒粉抓一抓，既能锁住肉片水分，还能增加口感，起锅烧油，倒入葱姜、干辣椒，爆出香味，再放入肉片，煸炒过后放芹菜，最后放适量鸡粉、食盐、白糖、老抽调味，美味即成。

3、蒜薹炒肉

蒜薹是一种季节性的蔬菜，现在菜市场也有卖，多是冷库中存放的，保质期较长，很多人喜欢把蒜薹写成蒜苔，其实第一种才是正确的写法，蒜薹含有辣素，杀菌能力比较强，可以防止流感，避免体内生虫，准备适量的肉丝，放酱油、食盐、老抽、花椒粉，搅拌腌制一会儿，起锅烧油，先炒一炒肉丝，变色后捞出，重新起锅，加一勺豆瓣酱，翻炒出红油后，倒入蒜薹，断生以后，倒入肉丝回锅，最后加白糖、食盐调味，即可出锅。

4、肉末炒青豆

马上进入9月份了，这是一道8月份最该吃的菜，毛豆在这个季节成熟，再老就没法吃了，青豆是黄豆的“青春期”，颜色翠绿，植物蛋白丰富，和猪肉搭配在一起，口感好，味道好，下饭菜一流，先把青豆准备好，清洗干净，肉末里加花椒粉、五香粉，腌制去腥味，起锅烧油，下葱姜末，倒入肉丝煸炒变色，接着倒入青豆翻炒，加小半碗清水，焖煮3分钟，开锅淋入水淀粉，食盐调味，汤汁粘稠即可出锅。

怎么烧肉炒肉好吃窍门

家常炒肉一般放八角不会放桂皮。

炒肉时用葱姜炝锅，放一颗八角能去腥增香，这样口感丰富是非常不错的选择。

个人认为，清炖羊肉时放一点桂皮少许花椒味道更鲜美。

烧肉怎么炒菜

空气炸锅烤五花肉出的油可以用来炒菜，烤肉出的油跟煎肉出的油是一样的，只要盛放油的工具是干净的可以直接用来炒菜，不过要注意这种烤出的油当天用掉最好，如果是隔天用的话一定要放冰箱冷藏保存以免变质，如果没放冰箱在空气炸锅过了一夜的话就不要再用了。

烧肉怎么炒什么好吃

做红烧肉的时候多放点糖，红烧肉就会粘黏的。

主料：五花肉500克

调料：食盐1茶匙、酱油1汤匙、冰糖20克、葱5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水适量

红烧肉的做法：

1.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

2.把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

5.马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

6.肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

7.转大火将汁全部收干关火即可

烧肉怎么炒菜好吃

可以配生菜或者是嫩芹菜，会显得非常好看，也容易引起人的食欲。

在老百姓日常生活中，烧肉是经常做的食物，会注意适当的调整口味的

烧肉怎么炒?

1.将肥猪肉切成块状，并将青葱切段后拍扁，与姜切片一起备用。

2.将切好的猪肉块以开水汆烫去除脏污，汆烫时间以下一次水开为限，若其上还有黏着物，可直接用水冲洗。

3.将锅温热至略起烟后，把猪肉块下锅炒至油份渗出后关小火继续炸，至猪肉块呈干焦状即可。

4.放入葱段及姜片，一起炸至葱姜略焦后关火，将猪油渣及葱姜滤净后即完成。

肉怎样烧

1,将五花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1/3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。

2.将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成蓉，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。

3,将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧热，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。

怎么烧肉炒肉好吃又简单

要炒出好吃的肉菜，可以考虑以下几个技巧：

1. 选用适合炒菜的肉类：选择瘦肉部位，如猪肉里脊、猪肉瘦肉片、鸡胸肉等。这些肉部位质地嫩滑，易于炒制。

2. 肉类处理：将肉切成均匀的薄片或丁块，这样炒制时更容易入味且熟透。可以根据个人口感喜好进行处理，如腌制、搅拌加工等。

3. 控制火候：使用高温快炒的方式，保持锅中的温度适中，让肉迅速熟透并保持嫩滑口感。注意不要过度炒煮，以免肉变硬。

4. 快炒微炒：在炒肉的过程中，快速而均匀地翻炒，使肉块受热均匀，避免某一部分过熟或过生。可以尝试微炒技巧，即将锅中的肉片推到锅边，留出空间煸炒其他配料或调味料。

5. 加入适量调料：根据个人喜好和菜品特点，加入适量的酱油、盐、料酒、糖、姜蒜等调料进行调味。可以根据不同口味和料理风格加入其他调味品，如辣椒酱、豆瓣酱等。

6. 高潮炒制：在最后加入调料和蔬菜等配料时，可以用大火迅速翻炒均匀，使调料和蔬菜与肉块充分融合，提升口感和香味。

7. 加入淀粉水：可以在最后一步炒制时加入一些淀粉水，使菜肴汤汁变浓稠，增加口感和风味。淀粉水的做法是将适量淀粉和水混合搅拌均匀。

通过运用以上技巧和经验，可以炒制出肉质鲜嫩、口感诱人的肉菜。同时，可以根据个人口味和菜品需求进行调整和创新，让菜肴更加丰富多样。

烧肉怎么炒好吃又简单

烧肉炒蒜材料烧肉，蒜，酱油做法1、先把材料处理：烧肉切块，蒜切一段一段（约3CM），准备少许蒜茸。

2、开始煮：放少许的食油在锅内（不要太多，因为烧肉已经有点油了）

3、爆香蒜茸后，放入烧肉炒至出香味（中火炒，约5分钟）

4、放入切好的蒜，稍微炒一炒，下点酱油（约2-3茶匙，够咸就好），炒一炒就可上桌了。

我烧肉怎么烧

准备食材：五花肉一大块，冰糖50克，香叶两片，八角两颗，精盐，料酒，生姜，大葱，食用油，生抽，老抽。

操作步骤：

1.首先挑选一块上等的五花肉，我们在做红烧肉的时候，最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻，而且软烂入味，不干还不柴。大家在买五花肉的时候，可以直接问商家要哦。

2.挑选好的五花肉我们将其切成小块，五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻，然后将其放入碗中备用。

3.准备大葱一根将其切成葱花，老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水，然后将处理好的五花肉放在里面。

4.五花肉在焯水的时候，一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子，这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。

5.大火煮开之后，然后再次焯水两分钟。两分钟过后，再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。

6.炒锅烧热，这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面，煸炒出里面的水分，同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。

7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅，将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水，用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候，很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。

8.一开始糖色是透明色的，然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这一步主要是让五花肉裹上糖色。

9.然后将准备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面。然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀，最后在里面加入一瓶的啤酒。盖住五花肉就可以了。

10.这时候盖上盖子，将其大火煮开。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。在炖煮的过程中，可以加入适量的精盐调味。

11.30分钟过后，然后转大火收汁。最后炒至汤汁浓稠的时候，就可以出锅装盘啦！喜欢吃香菜的朋友，可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦。