炒细粉的家常做法大全(细炒粉怎么做好吃)

细炒粉怎么做好吃

用料：细米粉 1扎，鸡蛋 1个，海鲜酱油 2勺，豆芽/韭黄 1大把，葱 一根，猪肉丝 一小份，油 足量，胡萝卜 小半根

做法步骤

步骤 1

煮米粉，超过五分钟就很容易烂了。米粉长，记得剪半，方便炒制。 由于是炒制，所以会比汤米粉所需的时间要短。用较密实的大漏勺把水过出来之后，用凉水冲洗，然后静置，或者翻动米粉，把水汽给散出来。

步骤 2

煮好粉后备料。胡萝卜的切丝，韭黄的切段，要吃豆芽的摘头，还有葱切丝。豆芽和韭黄都要擦干水，避免炒制时间延长。肉切丝加酱油和糖腌制15分钟。

步骤 3

鸡蛋入锅搅散，煎熟后分成小块。锅中下油，炒蔬菜，差不多了就盛出来。下入肉炒，差不多了也盛出。如果现在锅中油不够就再加多一点，不要嫌油多，油少了米粉会很干很难炒。 然后炒两三分钟就淋入酱油，翻炒均匀，不够再加酱油，

步骤 4

炒得差不多了就下入所有先前炒制的料，一同翻拌均匀，再下入一点酱油，再炒匀，就可以出锅了。

炒细粉怎么炒好吃又简单

步骤1先将粉条泡发好后，用刀切成断。待用

步骤2青椒切成丝状，待用

步骤3葱切成末，蒜切成片，待用

步骤4锅内倒少适量的油，开火

步骤5油热至8成熟时，倒入葱末、蒜片爆香

步骤6爆出香味时，加入红泡椒

步骤7再放入切好的青椒

步骤8最后放入泡好切断的粉条入锅翻炒，如怕粘的话，可以加入适量凉开水或泡椒水

步骤9再放入盐、鸡精、五香粉、老抽调味，即可出锅盛盘

怎样炒细粉才不会粘锅

1.粉条煮熟之后，要快速抖散，晾凉，以免粘连在在一起，植物油可以起到润滑的作用，防止粉条都粘连的一起。

2.粉条提前调拌一下，让它入一下味，这样粉条能变得更加饱满有弹性，炒的时候也不容易粘连在一起。

炒细粉的家常做法

1刷锅放油2油热加盐等调料打蛋翻炒，如果是肉炒就放肉或者鱼丸腊肠腰花大虾3放青菜翻炒4放粉炒放酱油耗油等调料5放辣椒6起锅装盘四川炒粉家常菜谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 参考：炒牛肉丝炒粉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)200克,粉条200克调料：盐5克,味精2克,辣椒(红、尖)25克,酱油25克,姜10克,淀粉(玉米)5克,大蒜（白皮）20克,香油5克,猪油（炼制）50克牛肉丝炒粉的做法：

1. 将粉条煮至八成熟，用清水漂洗沥干备用；

2. 牛肉切成细丝，用水淀粉、盐拌匀上浆；

3. 红辣椒、大蒜、姜均切成细丝；

4. 炒锅下猪油烧至六成热时，放入牛肉丝炒散，然后放入红辣椒丝、大蒜丝、姜丝，待炒出香味时，放入粉条，加酱油、盐翻炒至粉条熟透，加少许味精，淋香油即可出锅。

炒细粉怎么做?

用料主料红薯粉丝1把辅料牛肉1块调料色拉油适量姜适量料酒适量生抽适量豆瓣酱适量白糖适量花椒粉适量小葱适量炒红薯粉的做法1.牛肉切肉末2.红薯粉比用凉水泡软剪短，豆瓣酱剁碎备用3.锅中放油，二成热时就可以下牛肉末了，同时下葱姜，炒至牛肉开始变色时，放入豆瓣酱，炒出红油，把牛肉和豆瓣酱炒均匀

炒细粉是什么粉丝

区别如下:

粉丝是用红薯及绿豆粉做的，爽滑有弹性。北方较多。粉干是南方的特产，是用米磨的粉加些许添加剂做的。

粉丝：是一种用绿豆粉等做成的丝状食品，故名粉丝。 粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，土豆粉丝等。 粉丝按其开联有粗，细，圆，扁及片状等多种；按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同；根据各地的制法差异政治家不同的叫法，有的叫粉丝，有的叫粉条，还有的叫凉粉，冬粉等名称，其实是大同小异的，制法相差不多。

粉干：即米制粉干，南方地区大米种植区特产，"五十都粉干"品种很多，其中"雪粉"、"丹丝"、"束条"、"龙须"、"锦绳"等五种为传统产品，它具有色白、条细、耐煮、松软等特点，炒煮、干拌均可，味香可口，宴请来宾，算是肴。它以松软爽口、营养丰富、食用方便而被广大群众所喜爱。粉干选用优质大米为原料，经过粉碎、压榨制成精美的食品

炒细粉怎么炒不粘锅

一、粉条可以先开水煮熟，炒的时候油多放点儿，等把调料都炒的差不多的时候，再放粉丝，这样的话就不会粘锅了。

二、粉丝要选粗一点的,在开水中泡的时间不要太长,以可以掐断为宜,炒的时候直接从冷水中捞出,下锅。

三、放入粉条时一定要选择冷水，但是热水泡的粉末会很强地起泡，其中的淀粉会出现一部分，而且粉末会失去弹力和韧性，口感淡薄，无论怎么炒都粘在一起。

四、关键在于粉丝质量和火候，炒粉丝要注意不能超过长时间。另外凉了之后几乎无法避免结块，粘陀。

五、在炒粉之前，不需要用开水浸泡干燥的粉末，只需用剪刀稍微切成2段，从那里倒入开水，用大火使其沸腾，沸腾后，再放入锅中煮到7个熟为止。

六、如果看到锅里的粉末膨胀，可以取出粉末，用冷水控制水分，在那里加入少许食用油搅拌。

七、其次，准备干净的平底锅，在锅里放入适量的食用油（比做菜时多一点）。 油加热后，在锅里放入一片生姜，用铁锹擦拭全身（这样可以防止锅粘在一起）。

怎样炒细粉不粘成一坨

三个方法。

一是多放油。包菜炒红薯粉要想不粘不坨，首先要把红薯粉丝用温水泡得软软的。炒时多放点油。

二是加水。红薯粉丝泡软了后再和包菜炒，唯恐成坨，就边炒边加水，一定不会粘或成坨的。

三是火候。火必须是中火，大火容易粘还成坨。

炒细粉丝的做法大全图解

步骤1

白菜、粉丝、大葱准备好，炒白菜的时候尽量挑选这种包头的白菜，菜叶多菜帮少，炒出来的白菜好吃，而且也不会有太多汤汁出来

步骤2

粉丝先用水煮一下，煮到8成熟的样子，就是放到菜里只需一炒入味便可以，因为粉丝是晒干的非常不好软，所以我们要提前煮一下，煮好的粉丝捞到凉水里浸泡，这样就不会粘在一起了，粉丝最好用红薯粉，口感劲道不易碎

步骤3

白菜切成菱形块，大葱切好备用

步骤4

锅里放油，放入八角、葱花炝锅，大家记住在炒素菜的时候，要想炒出肉的味道，我们在炝锅的时候放入几粒八角，味道立马就会不一样了。

步骤5

倒入白菜，然后倒入一勺蚝油、少许老抽

步骤6

放入一勺生抽和一勺盐调味，炒粉条的时候盐要先放，让白菜出点汤汁，因为粉丝会吸收水分的，如果是素炒白菜则最后放盐。

步骤7

放入煮好的粉丝，大火快炒，不停翻动，防止粉条粘锅

步骤8

炒熟之后再放点辣椒圈，增加口味，这样一盘白菜炒粉条就好了，粉条不黏也不坨，根根分明，而且口感也很劲道，白菜要想口感脆爽鲜嫩就是缩短炒的时间，所以粉丝要提前煮好，倒进去一起翻炒入味就可以了。

炒细粉图片大全真实图片

材料

豆芽，粉丝一把，剁椒

做法

步骤1：豆芽洗干净，粉丝折断用温水泡十几分钟。

步骤2：锅中底油油热放，蒜末，姜末爆香一下，然后倒入豆芽大火翻炒几下。

步骤3：再倒入粉丝，一起大火翻炒，可以适当加些水稍微焖个几分钟，以免粉丝粘在锅边。

步骤4：然后倒一大匙剁椒，少加些糖，盐，继续翻炒下。

步骤5：最后加点鸡精，葱花就可以起锅了。