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炖素茄子的家常做法(炖素茄子的家常做法窍门)

2023-09-30 14:10:07家乡菜谱1

炖素茄子的家常做法窍门

步骤1

把茄子洗净,切条,放入锅中蒸10分钟左右;此时,洗蒜,洗姜,洗辣椒;切蒜末,姜末;辣椒末;将蒸好的茄子取出摆盘,放上姜蒜末,辣椒末备用

步骤 2

倒入一勺蒸鱼豉油

步骤 3

锅中倒入少许油,将其烧热

步骤 4

将热油倒入盛放蒸茄子的盘中,听见滋啦滋啦的响声,闻着香喷喷的味道,开搓。

素茄子煲

用料

卤子做法

茄子 3个

蒜 3瓣

青椒 半个

油 适量克

葱伴侣豆瓣酱 3勺半

面条

面条 适量份

水 煮面用

步骤 1

准备三个茄子

步骤 2

切小块

步骤 3

青椒切丁,蒜切碎

步骤 4

这次用了葱伴侣豆瓣酱,打开以后就能闻到浓浓的酱香味道,而且咸淡适中。

步骤 5

锅中加油(稍多一点)烧热,

步骤 6

加入茄丁,下火慢慢炒

步骤 7

炒至用铲子轻轻一压,就能压动即可

步骤 8

加入葱伴侣豆瓣酱

步骤 9

我用了三勺(羹匙)半,这里要根据您茄子的多少来适量增减豆瓣酱的量

步骤 10

炒匀加入青椒丁和蒜末,关火。翻拌均匀即可

步骤 11

另取一锅加水

步骤 12

加入面条,面条您要看您家几个人吃来决定。我做的是四口人的量。 煮两个开,就是煮开以后加一碗凉水,再煮开,再加一碗凉水。再开就可以捞出来了

步骤 13

放入凉水中投凉(春秋我只过一遍凉水,夏天会过两三遍)

素炖茄子怎么做好吃

1. 黑茄对半切开,一分为四,去掉茄心切片,放入水中浸泡5分钟;

浸泡后的茄子在烹调过程中能少吃油。

2. 碗中放入淀粉,茄子捞出控水放入碗中,不断摇晃,保证茄条沾满淀粉即可;

3. 起锅烧油,油六七成热,茄子下锅炸至微微变色后捞出;

4. 大火烧热油,放入茄子再复炸一次,复炸是为了让茄子口感酥脆,不易回软;

5. 在小碗里加入3勺白糖,3勺香醋,1勺盐,搅拌均匀,调成料汁;

6. 锅内热油,下入蒜末,花椒粒和干辣椒煸出香味,倒入料汁(不用勾芡,自然成芡就行);

7. 大火将汤汁烧到有些浓稠起泡, 倒入炸好的茄子快速翻炒均匀,撒上白芝麻,关火出锅。

做这道菜,茄子一定要炸得外焦里嫩的,记住这个少吸油秘诀(一般人我不告诉):

1、茄子切好后用水浸泡一下;

2、茄子一定要沥干水分再拍生粉,生粉不要拍多了;

3、复炸,第一炸定型,第二炸带焦。

复炸很必要,料汁要粘稠,好吃也好看,做起来不难,大家可以试试哦!

素炖茄子的家常做法素炖茄子

第1步、茄子切块,青椒,西红柿切块。

第2步、锅放油烧五成热,放入茄子用油炸熟。

第3步、青椒也过油炸一下,捞出备用。

第4步、炒锅留底油,放蒜末,番茄酱,生抽,料酒,盐翻炒。

第5步、放入茄子青椒。

第6步、加适量水。

第7步、炖煮1分钟。

第8步、再次放蒜末,香油,勾入水淀粉搅拌均匀即可

炖素茄子的家常做法窍门图片

1、原料:中等圆茄子一个(要是用长茄子要用两根)、西红柿一个(最好是熟透的)、猪肉馅100克。

2、辅料:葱花、姜末适量、大料一朵。

3、调料:酱油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量。

4、做法:茄子不去皮切成小丁,西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末;准备好肉馅,我家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着,吃的时候拿出来一块;起锅做油,油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅。

5、肉馅变色后放入茄子丁继续炒五分钟;茄子稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒,把西红柿炒得基本没型后加入酱油和料酒。

6、加入水煮开后大火炖十分钟,茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡;出锅前倒入适量的盐,关火后淋一点香油即可;面条煮熟后,用凉水过的透透的,浇上卤,上面再来点黄瓜丝和一小撮香菜。对了,吃的时候再来两瓣蒜。

素熬茄子怎么做

食材

茄子适量,土豆适量,五花肉适量,西红柿适量,大蒜适量,小辣椒适量

步骤1、五花肉去皮切成1.5cm的肉丁。茄子、土豆、西红柿切成同样大小的丁。大蒜切沫,小辣椒切丝。

步骤2、热锅凉油,放肉丁煸炒,煸出大油,肉丁金黄。

步骤3、放入蒜末,煸出香味,放土豆丁。

步骤4、放入土豆丁后煸炒23分钟,放入茄丁

步骤5、中火翻炒,待茄丁充分吸收大油,炒至略软时放入西红柿和香菇。

步骤6、翻炒35分钟,略微出汤的时候放入蚝油、白糖、辣椒,倒入生抽继续翻炒。

步骤7、继续翻炒,锅内会逐渐出汤,可盖锅盖略焖12分钟。炒至汤水逐渐吸收,根据口味加盐。煮面加卤即可完成了。

素茄子煲的做法 最正宗的做法

准备两个紫皮的圆茄子,两根香菜,一头大蒜,老抽,生抽,少许的盐,油。

日常吃的茄子有圆形的和长形的,不知道这两种茄子有什么区别,但吃起来口感差不多,天津的茄子大多是圆形的,做烧茄子要用那种表皮有光泽,颜色深的,这样的茄子新鲜,反之茄子就已经老了,老茄子的瓤发康,籽特别多,老了的食材营养也大打折扣。食材不新鲜,不论大厨手艺多么高,烧出来的菜品都不会太好,茄子洗净切薄片,码在盘中放在微波炉里,高温加热两分钟。

锅里放油,把在微波炉里高温加热过的茄子放在油里煎一下,因为茄子切得很薄,大概三分钟就能全部煎透,把茄子捞出,油控干,另起锅烧热油,把大蒜切成蒜末,放进锅里炒,炒出大蒜的香味儿,把刚刚炸好的茄子放到锅里,放入提前准备好的老抽,生抽少量的盐,稍微炒匀就可以出锅了。

出锅后在盘子上放上香菜段,烧茄子呈现出来的色泽红亮,香味诱人

炖素茄子的家常做法窍门是什么

食材用料

茄子2根,青椒2个,大蒜1个,盐,生抽

做法步骤:

1/3 茄子切条,我的方法是:茄子去掉柄,切成3段之后横截面切三片再切条。 青椒斜切圈。蒜切蒜末。

2/3 无水无油锅烧热了下茄子条,不断翻炒软了就盛出来。

3/3 锅里油热了爆香蒜蓉,下青椒炒香了之后下切条不断翻炒,加盐生抽,出锅

炖素茄子的家常做法窍门视频

炸素茄是一道非常经典的家常菜,下面我来介绍一下它的家常做法。

准备材料:茄子、面粉、淀粉、盐、鸡蛋、调味料(例如生抽、料酒、鸡精等)、食用油。

1. 将茄子切成块状,然后用盐腌制片刻,这样可以去除茄子的苦味。

2. 准备一个碗,将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。另外准备一个小碗,将面粉和淀粉混合在一起,加入一些盐和调味料,然后搅拌均匀。

3. 将腌制好的茄子块,先在鸡蛋液中浸泡一下,然后裹上面粉混合物。

4. 取一个平底锅,倒入适量的食用油,油热后将茄子块放入锅中炸至金黄色。

5. 炸好的茄子块捞出沥油,放到锅中煮一会儿,加入适量的调味料翻炒均匀即可。

炸素茄的做法简单易学,口感香脆可口,是一道很受欢迎的家常美食。在制作过程中,可以根据个人口味的喜好,适量添加一些其他蔬菜或者调味料,增加风味的丰富性。希望我的介绍对您有所帮助,祝您做菜愉快!

素炖茄子土豆的家常做法

南昌素炖是江西南昌地区的特色菜肴之一,它的做法如下:

材料:

- 干香菇 8-10 朵

- 鲜香菇 8-10 朵

- 青笋尖 适量

- 青红椒 适量

- 豆腐 适量

- 素鸭柳 适量

- 素鸡胸肉 适量

- 干贝 适量

- 鲜蘑菇 适量

- 西兰花小朵 适量

- 芋艿 适量

- 水发黑木耳 适量

- 草菇丝 适量

- 葱姜蒜 适量

- 素鸡精 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 白胡椒粉 适量

步骤:

1. 香菇提前泡软,切成块;青笋和青红椒洗净,切成段状。

2. 豆腐切成小块,素鸭柳和素鸡胸肉切成条状,干贝、鲜蘑菇、西兰花、芋艿和水发黑木耳洗净备用。

3. 热锅冷油,放入蒜蓉、姜末和葱花爆炒出香味。

4. 加入提前泡软的干香菇翻炒一下,再加入鲜香菇和蘑菇继续煸炒。

5. 加入适量的水,放入炖锅里炖煮一段时间,再用细网漏网过滤掉渣滓。

6. 倒入锅中加入盐、生抽、料酒和少许素鸡精调味。

7. 锅中加入青笋尖、青红椒、豆腐块、干贝、鲜蘑菇、西兰花、芋艿、水发黑木耳和草菇丝,用中小火炖煮至菜材熟软。

8. 最后,加入素鸭柳和素鸡胸肉,继续大火煮开,撇去浮沫,打散少量水淀粉勾芡。

9. 撒上适量的白胡椒粉,即可起锅装盘享用。

素茄子煲的做法家常

食材用料

茄子2根,青椒2个,大蒜1个,盐,生抽

做法步骤

1/3 茄子切条,我的方法是:茄子去掉柄,切成3段之后横截面切三片再切条。 青椒斜切圈。蒜切蒜末

2/3 无水无油锅烧热了下茄子条,不断翻炒软了就盛出来

3/3 锅里油热了爆香蒜蓉,下青椒炒香了之后下切条不断翻炒,加盐生抽,出锅

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