黑鱼片家常炒发(黑鱼片怎样烧)

黑鱼片怎样烧

1、将免浆黑鱼片过油。

2、锅放油，加入适量生姜、豆瓣酱、花椒炒香。

3、放黄豆芽、土豆、豆腐，加入水，放入过油的鱼片煮一分钟。

4、放入适量生抽、 蚝油 、胡椒粉 调味。因为生抽和豆瓣酱都是咸的所以就不要放盐了，但如果口味重的可以加点盐。

5、在鱼片上放花椒和干辣椒等香料冲热油即可。

黑鱼片怎么烧

1.

准备乌鱼片500克清洗干净

2.

依次放入5克盐、10克胡椒粉和15克葱姜水，50克鸡蛋清，然后用手使劲搅打上劲

3.

放入20克淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。

4.

把200克老南瓜切成片放锅中蒸熟

5.

南瓜片蒸熟后，取出来捣碎成南瓜泥备用

6.

锅中烧30克油，烧至七八分熟，放入南瓜泥

7.

放入10克葱姜，50克洋葱，15克泡辣椒，15克小米辣，10克二荆条翻炒出香味

8.

加入500克高汤，用中火熬制3分钟左右，熬成金汤

9.

将腌制好的乌鱼片放入锅中，待鱼片煮开锅后，放入10克盐、5克胡椒粉调味

10.

出锅，成品

黑鱼鱼片怎么烧

用料

黑鱼片 250克

尖椒 8个

丝瓜 1根

盐 适量

料酒 1勺

蛋清 1个

生粉 1/3勺

白胡椒 2抖

鸡精 1/2勺

蚝油 1/2勺

步骤 1

尖椒（如果不能吃辣，又想喝汤一定不要选太辣的辣椒）

步骤 2

辣椒去蒂，用刀背拍一下后，从中间切开，放在锅中，不放油，干焙

步骤 3

丝瓜洗净，去皮。

步骤 4

丝瓜切成长条状

步骤 5

鱼片直接买的黑鱼片，加入料酒，白胡椒，鸡蛋清，生粉，盐，腌制10-15分钟

步骤 6

尖椒焙到两面焦后，盛出，晾凉。

步骤 7

切成辣椒碎。

步骤 8

锅中放油，将2/3的烧椒放入炒香，加水，加盐，鸡精和蚝油。

步骤 9

放入丝瓜，盖上锅盖，煮1分钟

步骤 10

丝瓜稍稍变软即可。

步骤 11

盛出备用

步骤 12

锅中余汤烧开，滑入鱼片

步骤 13

不要翻炒，待鱼片变色，有锅铲背轻轻扒拉一下保证全熟即可。

步骤 14

将鱼片和汤全部倒出至丝瓜上面

步骤 15

放上剩下的烧椒，少量盐，和鸡精。

步骤 16

锅中烧一点油，七成热后，淋到烧椒上，将烧椒的味道充分激出。

步骤 17

好吃的烧椒鱼片做好了。

黑鱼片怎样烧好吃

黑鱼想要烧好吃做法如下

2、材料：财鱼1条（700克），姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺。

3、将财鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。

4、锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。

5、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可。

6、另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。

7、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开。

8、放入煎好的鱼块。

9、大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块。

10、炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。

黑鱼片的做法大全家常菜

步骤 1

先将买回来的黑鱼切片，尽量切薄一点，把鱼分成带鱼骨的和纯鱼片分开装，切少许大葱白、生姜片、猪肥肉，剥5-6瓣蒜，这里的猪肥肉是炸出油用来煎鱼的，可以多切一点肥肉，用炸出来的猪油加食用油炒会很香。

步骤 2

两个番茄洗净，背面画十字型，丢进锅内用开水过一遍水，这样番茄的皮一撕就掉了。

步骤 3

将切好的肥肉下锅开始油炸

步骤 4

炸好肥肉后将肥肉捞到一边，再加少许食用油，将带有鱼骨的鱼肉下锅

步骤 5

同时另一边将没有鱼骨的鱼片用少许盐、白砂糖、淀粉腌制，这里不需要腌太久，在鱼骨那部分下锅的时候开始腌就可以了，这样鱼片会嫩一些。

步骤 6

带有鱼骨的鱼肉煎的差不多后，就开始加切好的青椒和红椒，同时加入蒜、生姜、大葱、番茄、黑胡椒翻炒，大致炒一遍后加入腌好的鱼片，随后倒入烧好的开水，没过鱼肉，这里可以多加点水，不要等烧到一半再中途加水，然后加一勺料酒、一勺生抽、少许盐、少许黑胡椒粉、一勺豆瓣酱，然后不盖盖开始煮。（黑胡椒粉的作用是去腥）用大火煮个十分钟左右，煮到鱼熟了就可以加点白砂糖和小葱。（白砂糖随后加的作用是提鲜）

步骤 7

然后这道菜就出锅

黑鱼片怎样烧汤好吃

需要提前准备好的材料包括：黑鱼 半条、食盐 适量、小葱 适量、姜 适量、陈皮 适量、香菜 适量。

一、首先用刀把准备好的香菜切碎。

二、然后使用菜刀把葱切碎。

三、锅内放入准备好的黑鱼、水、葱、姜还有陈皮。

四、盖上锅盖，大火开始煮。

五、大火煮开后换成小火煮半小时。

六、半小时后盛入碗中，放盐，葱叶和香菜叶，拌匀即可食用，这样黑鱼汤就做好了。

黑鱼片的烹饪方法

【豆豉蒸黑鱼片】

食材：黑鱼1条、豆豉1把、干辣椒3个、大蒜5瓣、油2勺、白糖1勺、小葱2根

做法：1、黑鱼的鱼头、鱼尾、鱼鳃、内脏，包括靠近脊骨的淤血都清理干净，鱼身上的黏液用八十度左右的热水淋一淋，擦干，烹饪鱼，腥味一定要处理好。

2、沿着鱼背将鱼的脊骨给割开，然后用刀尖顺着鱼骨把鱼肉剔下来，鱼皮留着，没有刺。

3、鱼肉片成薄又大的薄片，浸泡在水中洗一洗，捞出来沥干水分。

4、豆豉、干辣椒、大蒜都切碎，用油煸香均匀淋点鱼片上，（豆豉和蒜末的香味出来后铺在鱼上再蒸，鱼会很快吸收豆豉和蒜的味道，鲜上加鲜）。

5、蒸锅的水烧开后，鱼肉放进去大火蒸五分钟即可，鱼肉蒸好细嫩，鱼皮有点脆脆的口感，蒸时间久了，鱼肉鱼皮就会变软绵，影响口感。

6、鱼肉取出来撒上葱花就可以上桌啦，咸鲜微辣。

黑鱼片怎样烧汤

材料：主料：黑鱼、黄酒，辅料：葱姜、盐、胡椒粉

1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后顺着鱼骨片成较大的鱼肉。再切成鱼片备用。做法和酸菜鱼类似，不同的是熬煮黑鱼汤并不需要加淀粉之类的对鱼肉事先进行腌制

2、锅内热油，再用姜擦锅。随后放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小伙慢煎，一面成型后再小心翻面煎另外一面，避免糊底

3、在锅中加入足够的水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬的时间需要久一些，一般我们在熬煮的时候越久就越白，而鱼汤越白越好。

4、熬到鱼汤变白，再放入鱼片，小心拨散，再放入适量盐进行调味

5、烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可起锅