黄豆酱蒸鱼的做法大全家常(黄豆酱蒸鱼的做法大全窍门)

黄豆酱蒸鱼的做法大全窍门

用料：海杂鱼 7条，五花肉 半斤，蒜 6瓣，姜片 6片，小香芹 三根，鱼露 1.5锅铲，普宁豆酱 一勺葱

步骤 1，五花肉切片，在锅底铺一层五花肉、姜、蒜粒，可以开小火先把五花肉煎一下下，也可以跳过这一步直接在肉上面铺鱼。

步骤 2、在鱼上浇一勺黄豆酱以及蒸鱼豉油（或生抽），再加一点水，盖盖子大火煮开

步骤 3、然后转小火，揭开盖子，沿锅边淋入料酒，撒上葱花，再盖盖子焖煮5-8分钟

步骤 4、放入小香芹。鱼其实非常容易熟，用筷子稍微插一下鱼身即可知道熟了与否。

步骤 5、砂锅开大火煮不要太久，不然锅底容易焦

黄豆酱蒸黄鱼的做法

主料3人份

小黄花鱼7条

辅料

小洋葱1个

生姜1块大蒜半头 小米辣2个小葱1把 色拉油1勺蚝油1大勺 料酒1大勺黄豆酱1大勺 盐1小勺糖1小勺

步骤1

准备食材

步骤2

小黄鱼去鳞去腮去内脏，处理干净

步骤3

放入料酒、蚝油、黄豆酱、盐、糖和姜片。抓匀腌制十分钟

步骤4

洋葱切块、生姜切片，大蒜去皮取整粒，小葱取葱白切段

步骤5

砂锅中放入1勺色拉油烧热，放入洋葱、葱姜蒜，炒出香味

步骤6

关火，将小黄鱼摆入砂锅中

步骤7

将腌制黄鱼的酱汁倒入砂锅中，表面撒辣椒圈

步骤8

盖盖，小火焗七分钟。沿锅盖淋一圈料酒，继续加热1分钟

步骤9

开盖，撒葱花即可

黄豆酱可以用来蒸鱼吗

主料

鳊鱼450g

辅料

姜丝10g 香葱段10g

盐18 小匙 料酒14小匙

海天黄豆酱1大匙

黄豆酱蒸鱼的做法步骤

1. 鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼 浅割一刀。

2. 用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分 钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上 一层黄豆酱。

3. 锅内烧开水，放上鱼盘，加盖 大火蒸10分钟。

4. 蒸好的鱼，在表面淋上1小匙 烧热的油。

5. 最后在表面洒上葱丝，红椒丝， 香菜做装饰即

黄豆酱蒸鱼头的做法大全集

1.黄豆酱蒸鱼

2.清蒸带鱼

3.年糕蒸桂鱼

4.剁椒蒸鱼

5.橄榄油蒸鲈鱼

6.清蒸太湖白鱼

7.清蒸龙利鱼

8.橄榄菜蒸鱼

9.豆豉蒸鱼

10.清蒸鳝鱼

黄豆酱清蒸鱼块的做法

1.将大黄花鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏和肚子内的黑膜去除干净，然后多冲洗几遍，将鱼血完全冲洗干净。再正反两面斜着打花刀，然后放入盆内，先撒上适量的盐，用手抹均匀了，肚子里也抹一点，再加入姜丝，每处打花刀的位置都夹上一根姜丝，肚子里也放一点，再撒点胡椒粉抹匀，然后加入适量的生抽和料酒腌制20分钟左右。

做这一步主要目的是为去腥和入味。

2.趁腌制鱼的空档我们准备一下配料：蒜切蒜片、姜切末、葱切葱花备用。

3.腌制好的黄花鱼不要直接下锅煎，先将鱼放到厨房纸上，正反两面包括肚子里都用厨房擦干，然后起锅加油，油温5成热时放入黄花鱼，鱼刚入锅时不要着急用铲子去翻动，以免铲破鱼皮，可以拿起锅晃动让鱼受热均匀，定型后再翻面，煎至两面金黄后再放入蒜片、姜末和一勺黄豆酱，炒香后加再加入适量的生抽、少许老抽、一勺白糖调味，最后加入适量的清水，水和鱼一平即可，开大火炖10分钟。

煎黄花鱼时，要用厨房纸擦干表面的水分后再下锅煎，千万不要直接放到锅里煎，否则很容易溅油烫伤手，而且还易粘锅破皮，尤其是新手煎鱼时，很容易导致手忙脚乱。

4.时间到了后先将鱼盛入盘内，再开大火将锅里的汤汁收一下，收至浓稠后再均匀地淋到黄花鱼上，撒上小葱花点缀加提鲜，美味即成。

黄豆酱蒸鱼的做法大全窍门图片

用料

鱼

400g

黄豆

30g

香菜

5g

红椒

5g

姜

5g

蒜

5g

盐

适量

黄豆酱

适量

做法

福寿鱼一条杀好去除内脏和鱼鳞，两面划上几刀。 鱼的两面抹点盐再放上姜片腌制一会。

1.福寿鱼一条杀好去除内脏和鱼鳞，两面划上几刀。 鱼的两面抹点盐再放上姜片腌制一会。

准备好配菜，蒜切末，姜切丝，香菜切碎，红椒切丝，黄豆准备好。

2.准备好配菜，蒜切末，姜切丝，香菜切碎，红椒切丝，黄豆准备好。

 锅热油，把福寿鱼放进去，先不要翻动它，不然鱼皮会破。中火慢煎它。

3. 锅热油，把福寿鱼放进去，先不要翻动它，不然鱼皮会破。中火慢煎它。

煎好一面翻过来煎另一面。

4.煎好一面翻过来煎另一面。

把煎好的鱼拨一边，加入葱姜蒜炒香。

5.把煎好的鱼拨一边，加入葱姜蒜炒香。

加入适量的黄豆酱，和一小碗凉白开。 中火慢慢焖个十分钟。

6.加入适量的黄豆酱，和一小碗凉白开。 中火慢慢焖个十分钟。

焖好后把鱼盛出来。

7.焖好后把鱼盛出来。

把黄豆，红椒倒入剩下的汤汁中滚开，汤汁收尽。

8.把黄豆，红椒倒入剩下的汤汁中滚开，汤汁收尽。

淋入盛盘的鱼身上。

9.淋入盛盘的鱼身上。

撒上香菜，一道黄豆焖鱼就完成了，上桌享用吧。

10.撒上香菜，一道黄豆焖鱼就完成了，上桌享用吧。

小贴士

煎鱼想要漂亮必须尽量少翻动鱼身，煎好一面可以关火待锅冷却下来了再翻面这样子就能煎出来的鱼既漂亮又不会碎。

黄豆酱蒸鱼图片

主料

桂花鱼450克

辅料

小米辣2个 ，杭椒适量 ，姜1大块 ，葱1段 ，细香葱6根，花生油2汤匙 ，豆豉2汤匙 ，酱油3汤匙  

步骤

1. 宰杀好的桂鱼，洗净内脏，水擦干，在脊背处横剖一刀深至骨。

2.洗净的香葱切段，姜切丝，小米辣和小青椒切成细圈，大葱取出葱芯，葱白切成丝。

3. 取1/3量的姜丝、2根量的香葱段，在桂鱼上下内外抓一抓，腌5分钟。

4.烧一大锅水，一手提鱼尾巴，一手关火，将鱼入锅里浸2秒后提出来。

5. 蒸鱼盘里均匀铺上剩下的姜丝和香葱段。

6.桂鱼放入鱼盘，均匀铺上大葱丝，再铺上豆豉，入烧开了的蒸锅中，大火蒸8分钟。

7. 将鱼盘取出，倒掉蒸鱼水，弃掉盘底的葱姜，然后淋上酱油、放上两种辣椒圈。

8.炒锅烧热，放花生油烧到冒青烟时，将热油均匀淋在辣椒圈上，即成

黄豆酱蒸鱼的做法大全窍门视频

用料：多春鱼 7条，五花肉 半斤，蒜 6瓣，姜片 6片，小香芹 三根，鱼露 1.5锅铲，普宁豆酱 一勺葱

步骤 1，五花肉切片，在锅底铺一层五花肉、姜、蒜粒，可以开小火先把五花肉煎一下下，也可以跳过这一步直接在肉上面铺鱼。

步骤 2、在鱼上浇一勺黄豆酱以及蒸鱼豉油（或生抽），再加一点水，盖盖子大火煮开

步骤 3、然后转小火，揭开盖子，沿锅边淋入料酒，撒上葱花，再盖盖子焖煮5-8分钟

步骤 4、放入小香芹。鱼其实非常容易熟，用筷子稍微插一下鱼身即可知道熟了与否。

步骤 5、砂锅开大火煮不要太久，不然锅底容易焦

黄豆酱蒸鱼的做法大全窍门图解

食材明细

草鱼、泡椒、八角藿香、大葱、芹菜叶、青豆、五花肉、大蒜、泡姜、黄豆酱、豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、料酒、盐、鸡精。

1、新鲜的草鱼。买的时候请卖鱼的去除鱼头和鱼尾。从中间肚子破开洗干净内脏。然后反方向:那一面。隔3厘米切一个刀花口。（去掉的鱼成和鱼尾一会儿可以熬汤。）用淡盐水，料酒，生姜去腥。

2、切好所有配料。

3、青豆洗净。

4、热锅起油。五花肉煸出油。

5、放入黄豆酱。豆瓣酱煸味再放所有配料翻炒。

6、倒入清水。这个水要多一点，因为一会儿要把这一整条鱼没过。然后调生抽，老抽，白胡椒粉和鸡精大火煮。

7、煮的水微微。有一点沸放鱼进去继续大火煮。

8、:清水煮的完全沸腾，转小火，放入青豆。闷煮半小时。

9、大火收汁儿装盘。味道特别的鲜美。