黄玉参的家常做法(黄玉参菜品图片)

黄玉参菜品图片

两者有以下区别：

带刺海参和无刺海参是不一样的，两者最大的区别就是营养价值不同，带刺参会比无刺海参营养价值高。

一，刺参和光参的产地不同

刺参的主产去主要是在辽宁的大连和周边各海岛，也就是刺参基本上就是黄海和渤海的产物。

光参也被称作“海茄子”或“黄玉参”，主要生长在南方海域，因为水温和饵料丰富等原因，光参的个头要比刺参大上很多，颜色上黑色、黄色和白色的都有，跟刺参的主要区别就是身上没有肉刺。

二，刺参和光参的味道有着天壤之别

刺参的肉质软糯Q弹，烹制成熟以后可以吸取其它食材的鲜香味道，从而变得滋味异常鲜美，因此是高档酒席上的“头牌大菜”。

光参虽然个头比较大，但是口感就如胶皮筋一般，入口是脆脆的感觉，而且只有一层皮，没有刺参软糯的口感，只适合低档的菜品搭配使用，一般饭店里售卖的几十块钱一盘带有海参的菜品都是用这种低档的光参制作的，而且光参没有整只上桌的。光参都是改刀后上桌。

三，刺参和光参的营养价值也有很大的不同

刺参生长的水域要洁净无污染，因为生活在冷水海域所以生长的比较缓慢，因此积蓄了更多的营养物质，刺参中含有丰富的蛋白质和海参多糖，以及其它对身体有益的营养物质，因此刺参一直被当做年老体弱者和久病初愈人的食疗佳品。

光参生长在水温比较高的海域，它的生长比较迅速，因此营养价值上跟刺参有着很大的差距，这也是为何两者之间价格相差如此巨大的原因。

黄玉参菜品图片欣赏

【步骤一】：

把已经提前泡软的黄玉参腹部切开，去除沙嘴和牙齿，再改刀成均匀的细丝。之后放入清水中多抓洗几次，洗净其表面的杂质备用。

大葱破开后，斜刀切成片。大葱的量可以适当多一些，能很好的增香去腥。生姜一小块切成细丝，青红椒各半个也切成细丝，留着为菜品增色。

【步骤二】：

食材全部准备好以后，我们把黄玉参焯一下水。焯水时在锅内加入一勺食盐、一勺鸡精，再倒入一点料酒去腥。等水烧开以后把黄玉参倒入锅中，焯水30秒钟左右即可倒出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

【步骤三】：

锅内烧油，油烧热以后把葱段倒进去爆香。加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油后，把黄玉参倒入锅中，颠锅翻炒均匀，让黄玉参吸收葱的香味。

【步骤四】：

把黄玉参翻炒均匀后，放入青红椒继续翻炒。加入食盐2克、鸡精2克、芝麻香油5克，再淋入老抽3克调底色。最后再勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力，快速翻炒化开调料。出锅前淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可装盘上桌。

黄玉参怎么做好吃又有营养

酸菜海参鸡蓉汤

原料：水发海参500克，泡芥菜头150克，鸡胸脯肉150克，清汤1200克。精盐、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量。

酸菜海参鸡蓉汤的做法

1．将水发海参洗净，用斜刀法切成薄片，再用开水将海参加葱、姜烫一下，捞出晾凉。

2．将泡芥菜头切成约3厘米长、2厘米宽的片；鸡胸脯肉剁成蓉；葱、姜分别切片，与鸡蓉一起用200克清汤浸泡。

3．再取200克清汤烧开，放入海参煮透，倒入汤碗中。

4．将剩余的清汤烧开，放入调料，将鸡蓉冲入锅中，用手勺搅动，再次烧开后放入芥菜片、海参，烧开起锅即可食用。

黄玉参吃法大全

"冰鲜走地鸡 一只","长白人参 一根","糯米 四両","杞子 二十粒","去核红枣 十五粒","姜 两片","盐 一茶匙","玫瑰露酒 两茶匙"

做法

step1

1: 1. 先把糯米洗净，用水浸2小时。

step2

2: 2.红枣和杞子冲洗一下,然后浸一会。

step3

3: 3. 鸡切去头、尾和脚。用水清洗干净外面和里面

step4

4: 4. 将浸泡好的糯米、五粒红枣和十粒杞子塞进鸡腹中，然后用牙签丰封口。

step5

5: 5. 烧滚一锅水，下姜煲十分钟，然后再放入鸡、人参和其余的红枣、杞子以大火煲十分钟，加入盐再转中小火煲至两少时，熄火。

step6

6: 6. 开盖倒入玫瑰露酒，再盖上盖焗十分钟即可饮用。

黄玉参图片大全

海参分为刺参和光参两种。黄玉参是光参的一种，营养价值不如刺参，所以价格较便宜的，千八百元吧最好的海参是刺参，特别是威海刺参，营养价值高，口感好3000-5000元左右1斤

黄玉参的营养价值

一样，没区别。海参因外形不同分为黄玉参，刺参，茄参等。至今为止也没有权威机构给出海参所具有的具体价值，目前来看海参品类之间它们的营养价值相同。

黄玉参菜品图片高清

主料:水发海参、鲜干贝、虾肉、鱼肚、偏口鱼肉、蛏子、蛤蜊肉、鲜乌鱼肉。

配料:火腿、青豆、鸡蛋清。调料是葱、姜、酱油、味精、料酒、醋、湿淀粉、大葱、植物油、白糖。

做法:海参顺刀片成片，鲜干贝顶刀切成片;虾肉片成片;鱼肚切成1.5厘米大小的块;蛏子一切两半;蛤蜊肉洗净;鲜乌鱼肉要上麦穗花刀，再切成条块;火腿切成片;姜切细末;大葱切成段;鱼肉片成3厘米，长1.8厘米，宽6毫米厚的片。海参、乌鱼用开水一氽。鱼片放入碗内，加上鸡蛋清，少量湿淀粉，抓匀。植物油烧至6成熟，把鱼片逐片下油，炸成黄色，捞出控净油。植物油40克烧热后，用葱、姜烹锅，出香味时，加入海参、乌鱼、蛏子、干贝、鱼肚、虾、鱼、蛤蜊，炒几下，加上酱油、料酒、白糖、醋等，用慢火烧透，加上火腿、青豆、味精、勾上芡，淋上香油搅匀即成。