家常酱茄子土豆的做法(家常酱茄子土豆的做法视频)
家常酱茄子土豆的做法视频
茄子 2个
瘦肉 100克
葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱 2大勺
生姜 1块
大蒜 半个
小米辣 4个
小葱 2根
盐 1中勺
糖 1中勺
淀粉 1大勺
味达美清香米醋 1中勺
六月鲜红烧酱油 1中勺
味达美臻品特级生抽 1大勺
味达美臻品耗油 1中勺
味达美臻品料酒 1中勺
胡椒粉 少许
做法步骤
1准备食材
2茄子切条放在水里防止氧化
3切好后,从水里捞出来,沥干水份,加入盐1中勺,抓拌均匀,腌制10分钟。
4肉剁碎,生姜大蒜切小块,辣椒切小段。
5肉末中加入1/2大勺淀粉,胡椒粉,味达美臻品耗油1中勺,味达美臻品料酒1中勺,抓拌均匀备用
6茄子腌制好,戴一次性手套把茄子多余水分挤干。
7调制料汁:碗里加入糖,1/2大勺淀粉,味达美臻品特级生抽1大勺。
8六月鲜红烧酱油1中勺
9味达美清香米醋1中勺
10加入半碗水,搅拌均匀备用。
11锅里倒入多些的油,油热倒入茄子,炸软些即可捞出。
12锅里留底油,小火炒香生姜大蒜辣椒。
13倒入2大勺葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱炒香
14倒入肉沫
15倒入炸好的茄子,翻炒均匀
16倒入调好的料汁,翻炒均匀即可出锅。
酱茄子土豆的家常做法东北窍门
有些做法里面会放很多料,其实有大酱就够了。没有东北大酱,也可以用其它豆瓣酱,但都用酱的话,咸度会比较高,味道会单薄,需要在炒食材之前,加入花椒、大料、十三香、料酒之类调味。
2.如果豆瓣酱也没有,除了要加上面那些调味香料外,可以用生抽和蚝油来模仿酱味,意思差点,吃起来也还是好吃的。
3.加五花肉满足感up up up!肉一定要炒到位,略焦黄一点,煮出来好吃不腻。我家某些人不吃猪肉,只好做个素版的。
家常酱茄子土豆的做法视频教程
材料:茄子,葱姜蒜,香菜,青红椒,酱油
做法步骤:
1、把茄子洗干净,切成拇指粗细长条
2、把酱油用干净的锅烧开,开锅就可以关火了,倒出来晾凉!
3、把葱,姜,蒜,香菜,青红辣椒(可不放)切碎,姜和蒜切小点。切好后拌匀。
4、油热后开始炸茄条,用筷子扎一下,软烂了就可以了。不能炸焦。
5、待茄子条炸好后晾凉,找一个容器,放一层茄子。
6、放一层茄子放一层拌匀的葱姜蒜香菜辣椒,一直反复如此到材料用没。
7、把剩下的葱姜蒜香菜辣椒全部倒进容器,倒入晾凉的酱油,没过茄子和葱姜蒜香菜辣椒就可以了。盖好盖子!其他的什么都不用放,几天以后就可以吃了!
家常酱茄子土豆的做法视频窍门
原料:
1. 茄子600克
2. 糖10克
3. 盐适量
4. 生抽30克
5. 料酒10克
6. 味精3克
7. 蒜5瓣
8. 葱适量
9. 姜适量
步骤:
1. 茄子的选购和处理
将茄子清洗干净,然后去掉茄子的蒂。将茄子切成小块,放入盐水中浸泡片刻,以去除茄子中的苦味。
2. 蒜、姜的处理
将蒜、姜切成蒜末和姜末备用。
3. 葱的处理
将葱切成葱花备用。
4. 煎茄子
加入适量的油,开火烧热油,然后将茄子煎至微黄色即可捞出晾凉备用。
5. 制作调料
在碗中将糖、盐、生抽、料酒、味精、蒜末、姜末、葱花混合均匀,制作出调料汁以备用。
6. 炒茄子
加入适量的油,开火烧热油,将调料汁倒入锅中,待炒香后再将已煎好的茄子放入锅中,翻炒均匀,让调料汁充分浸润茄子。
7. 完成
炒好的酱绿茄子出锅装盘,即可下饭食用。
酱土豆酱茄子怎么做
食材准备:
土豆2个,茄子2个,蒜4瓣,葱1节,姜1小块,辣椒油1汤匙,酱油1汤匙,蚝油1汤匙,花生碎1汤匙,盐3克,鸡精1茶匙,植物油2汤匙,香菜1颗,花椒10粒。
制作方法:
1.茄子洗净,土豆洗净,从中间刨开。将准备好的茄子,土豆放入锅中。大火将水烧开,转成中火蒸制土豆软烂。
2.将蒸熟的茄子和土豆取出,装入盘中晾凉。然后将晾凉的茄子撕成小条,土豆切成小块,装入一个大盆中。
3.葱,姜,蒜,香菜,分别切成细末装入盆中。然后加入盐,鸡精,蚝油,酱油,备用。
4.锅中倒油,同时加入花椒炒香。然后将花椒残渣捞出。再次将油温升高至七成热。
5.将热油淋在葱末,姜末,蒜末,上。然后撒上花生碎抓拌均匀,装盘即可。
家常酱茄子土豆的做法视频大全
茄子 切滚刀块儿、切条,都随您意 、 少量五花肉 切片 、 蒜 切瓣 、 耗油 适量 、 白砂糖 或者用做菜糖浆代替 、 盐 少许 、 鸡精 少许
烹饪步骤
步骤1/4
切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。(这是茄子不吸油又入味的小撇步!虚~我只告诉你:茄子都知道煸炒的时候油越多越香越好吃,可是咱们减肥的MM还让不让人活了?所以咱们得健康要减肥不能动不动就吃油茄子,对不!?)‘叮’好的茄子拿出来,晾凉。稍微放一点油,热锅。等着热锅的功夫,把茄子尽量挤干水分,这样下锅的时候,茄子既没水分也不会多吸油,而且你想让它多入味它就多入味!(话说,这样不是很好?不吸油,茄子那股菜青味都随着水分都被挤掉了,茄子它能不好吃嘛)热锅后,挤干水分的茄子放进去煸炒,颜色一边,愁着差不多就可以盛出来。
步骤2/4
锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,颜色香味一出来即可。
步骤3/4
等煸炒的那点功夫,把一会放茄子的汤汁调配好:蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆,水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。等五花肉颜色变金黄、香味溢出时,盛出倒入茄子、汤汁,搅拌均匀,嘿!即可盛盘上菜,开动~\(≧▽≦)/~咯
最后一步
开动~\(≧▽≦)/~啦啦啦
酱茄子土豆的家常做法窍门
淮北酱茄子是淮北市知名的特色菜肴之一,该酱茄子做法是切成丁抹上面用油炸,然后放点酱就就行了。
酱土豆茄子的做法大全
1.准备主要食材。
2.土豆切粗条,茄子切粗条,蒜稍微拍一下辣椒切段。
3.锅中放油,多一点油,煎一下茄子。
4.锅中烧热油,关火,放入酱,把酱炸一下再放入辣椒,蒜。
5.中火放入茄子和土豆煸炒,放少许酱油。
6.加水,盖上锅盖,煮。
7.看汤汁收的差不多了关火即可。
酱茄子土豆的家常做法大全
材料
主料:嫩白菜叶3张、茄子2只、土豆2个;辅料:大葱0.5棵、尖辣椒1个、东北大豆酱2大匙、酱油1大匙、鸡粉1小匙
菜包茄子土豆酱
1
茄子、土豆切成大块,葱切成段;
2
锅内倒油,放入葱段炒香,加入茄子、土豆翻炒;
3
倒入一碗清水(盖过茄子、土豆即可),加入东北特产的大豆酱(超市有卖的);
4
加入少许盐、翻炒几下;盖锅炖大约二十分钟;
5
待茄子、土豆炖熟后用勺子压碎即可.
6
装盘时,盘内用白菜叶垫底,与米饭同食~
茄子酱土豆的做法东北窍门
黄豆酱炒茄子。
用料
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、老抽1茶匙、油适量
做法
1. 茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。
2. 将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。
3. 将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和老抽起锅,最后撒上香葱段即可。
酱茄子土豆怎么做好吃
也叫酱茄子
做法
主料:土豆(黄皮)250克辅料:茄子(紫皮,长)20克,辣椒(青,尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克
调料:酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)20克
将长茄子去蒂,洗净,切成块;
土豆炖茄子
烹调步骤:
1、土豆去皮切滚刀块;
2、葱、姜切丝,蒜切片备用;
3、花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;
4、大尖辣椒去蒂、去籽,斜切成马蒂段;
5、黄瓜、胡萝卜均切成小方丁;
6、将锅置于旺火上,放入猪油烧热,用葱丝、姜丝、蒜片炝锅,放入长茄子块煸炒一下,添入高汤(400克),放入土豆块、精盐、酱油、花椒、水、味精;
7、烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂,加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁,再炖片刻,见汤汁已浓稠时盛出即可
烹饪简单
做法(吉林做法):
材料:土豆(200克)、茄子(200)、尖椒(20克)
土豆炖茄子(吉林)
辅料:葱、姜、盐、味素、八角(一瓣)、花椒(几粒)
烹调方法:
1)土豆打皮,切成手指粗细条状,用水冲洗表面粉汁;
2)茄子打皮,用刀背拍松,用手撕成条状;
3)尖椒切末,葱姜,切片。
4)起锅,加少许油,葱姜片并八角、花椒炝锅之后,加入土豆茄子翻炒,少时,添水;
5)大火烧开,小火慢炖,炖煮过程中,用锅铲尽量土豆条,铲碎,以使土豆中所含淀粉溶于汤中;
6)待土豆茄子熟烂,汤汁变稠时,加盐、味素调口,并撒尖椒末与锅中搅均即好。
注意:尖椒末是这道菜中画龙点睛之笔,不可少,它可以调和土豆茄子两者味道,使汤汁变得鲜美。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.