鲤鱼大全家常做法(鲤鱼家常做法简单方便)

鲤鱼家常做法简单方便

1、首先把鱼从尾部把鱼鳞刮干净，再从鱼肚开刀，把内脏取出来，然后把鱼鳃去除，并用清水把鱼清洗干净备用。

2、下面把鱼的腥线去除，首先在鱼头和鱼尾部各切一刀，在鱼头部能看到一个白色的圆点，那个就是鱼腥线，然后一个手捏着腥线，另一个手拿刀轻轻的拍打鱼身，慢慢的把鱼腥线取出来，另一面也用同样的方法取出鱼腥线。

3、然后把鱼介花刀，介花刀的时候不要太深，因为是鲜鱼直接烧制，鱼身容易烂，轻轻划一刀就可以，大蒜把根部去掉，然后用刀拍破放进盛器内。

4、下面开始上火制作，锅上火加入适量的植物油，再加入适量的猪油，猪油是给成菜提香的，再下入花椒、大蒜、姜片煸炒。

5、然后下入干辣椒、葱段、豆瓣酱继续煸炒，把以上小料炒香，记住以上小料一定要炒香，不然会影响成菜口感，然后加入适量的清水。

6、水开后把鲤鱼下入锅内，加入适量的东古酱油提鲜，加适量的料酒去腥，加入适量的陈醋、盐、胡椒粉、白糖调味，成菜口味稍微透出一点酸甜味，不易太重。

7、炖制鱼肉的过程中，要不断的往鱼身上淋汤汁，这样能加速鱼肉成熟，也可以盖上盖子，小火炖制12分钟左右，12分钟后鱼肉成熟，并把汤汁收粘稠，然后加适量的鸡粉、大葱花调味即可出锅。

鲤鱼的家常做法简单

用料：鲤鱼肉2块、番茄酱适量、葱丝适量、蒜片适量、姜片适量、小红尖椒1个、豆油适量、盐适量、淀粉适量

步骤：1..准备2块鲤鱼肉。

2..把鲤鱼肉切成小块。

3..用淀粉挂糊。

4..锅中倒入豆油，待油7分热时，放入挂糊的鲤鱼块。

5..煎到鲤鱼块两面金黄。

6..把煎好的鲤鱼块放入盘中，备用。

7..准备好葱丝、蒜片、姜片、小红尖椒。

8..准备好适量番茄酱，用一小碗清水稀释。

9..锅中放油，待油温7分热时，加入葱丝、姜片、蒜片、小红尖椒，炒香。

10..放入煎好的鲤鱼块，翻炒。

11..加入稀释的番茄汁，加适量的盐，3分钟后，加入淀粉勾芡。

鲤鱼家常做法简单方便吃

鲤鱼的做法有很多种，做法各异，我个人认为有以下三种最为常见：

第一种红烧鲤鱼；第二种清蒸鲤鱼；第三种水煮鲤鱼。

红烧鲤鱼很好吃，这种吃法很多人都很喜欢，但是做法也不是完全一样，我的红烧鲤鱼做法是，不用去鱼鳞，直接烧油，油温高直接放鲤鱼进去炸至两面金黄，然后倒入酱油、姜、尖椒、西红柿、盐，盖上锅盖10分钟左右让鱼翻身，再盖10分钟左右即可，这样做鱼鳞都很好吃！

清蒸鲤鱼我是这样做的：鲤鱼去鳞片，划刀，淋入花生油，用盐加一瓶盖料酒抹匀，加入姜丝，水开放入蒸锅蒸20分钟即可，这样做鲤鱼肉很嫩，好吃！

水煮鲤鱼的做法也是非常给力的，很下饭，我很喜欢吃，做法简单，鲤鱼去内脏，切5毫米厚鱼片，用料酒、盐、味精腌制10分钟，锅中放油，油热加入姜干辣椒花椒，之后放入开水，再加入各种菜，如豆芽白菜等均可，再放入鱼肉，再次沸腾停水装盘即可，鲜辣可口，十分下饭！

家常炖鱼(家常炖鲤鱼)

1. 炖鲤鱼很好吃。2. 炖鲤鱼的方法有很多，但是追求健康的做法可以从以下三个方面出发： 2.1 首先，挑选新鲜的鲤鱼，最好是在市场上当场宰杀。这样可以避免鱼肉变质和寄生虫的出现。 2.2 其次，炖鲤鱼的材料选择也很重要。可以选择一些质地鲜嫩的食材，比如竹笋、豆腐、香菇等，搭配会让口感更加丰富。 2.3 最后，烹饪的时间和火候也是影响炖鲤鱼的关键。可以在小火下缓慢烹煮，并注意加一些调味品，比如姜片、葱段、料酒、盐等，使其口感更加浓郁。

鲤鱼做法大全家常做法

1.

300克鲤鱼清理干净之后，把鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，加5克盐、1勺料酒抓匀腌入底味，200克鱼肉斜刀切成薄片放入盆中，加1茶匙食盐，打入1只鸡蛋清，加入1茶匙胡椒粉，然后顺时针搅拌均匀，再加入1汤匙淀粉，再次搅拌均匀锁住水分，再放入1小勺食油，搅拌均匀备用，起锅加30ml油烧热，放入20克野山椒和一半10克蒜末，小火炒香，炒香之后放入50克番茄，大火翻炒，将番茄炒软炒熟，再加入大半汤盆的开水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入2汤匙白醋，大火煮开，煮开之后放入50克黄豆芽，煮熟后将所有的汤渣捞出来，垫在盆底，再把200克鱼片烫熟，连汤汁一起倒入盆中，在上面放上10克蒜末和30克青红椒碎，用10ml热油爆香，最后撒上10克葱花，放上10克香菜即可。

2.

300克鲤鱼清理干净之后，抹上1勺料酒和5克食盐腌入底味去腥，再起锅加20ml油烧热，把300克鲤鱼滑入锅中，将鲤鱼煎至两面焦黄之后盛出备用。锅内留10ml底油，放入30克豆豉、20克姜蒜末，小火炒香，炒香之后放入2碗清水，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，大火煮开，煮开之后放入煎好的300克鲤鱼，小火炖10分钟，然后大火大火收汁，等汤汁变少时，淋入20ml水淀粉，煮至汤汁浓稠，先把鱼出锅，再淋上汤汁，最后放上10克香菜即可。

3.

300克鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后两面打上刀花，再淋上1勺料酒涂抹均匀去腥，放入垫有10克姜片的盘子，在鱼身上再放上5片姜片，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸8分钟，蒸好后出锅，倒掉蒸鱼时的50ml汤汁，然后放上切好的20克葱姜丝，用10ml热油爆香，再淋入1勺蒸鱼豉油即可。

鲤鱼家常做好吃又简单

以下是一种做法：

1. 准备的材料：鲤鱼一条，姜片，葱段，蒜末，料酒，酱油，盐，糖，水淀粉和油。

2. 鲤鱼去鳞、去腮、去内脏、去尾，洗净后两面划几刀，用盐和料酒抹匀，放置10分钟入味。

3. 热锅凉油，将鲤鱼的两面煎至金黄色，捞出。

4. 锅中放入姜片、葱段和蒜末，加入适量的水、酱油、糖和料酒，将鲤鱼放入锅中，开火烧开。

5. 改小火，盖上锅盖煮约10-15分钟，将汤汁翻一翻再盖上锅盖闷2-3分钟左右。

6. 最后淀粉和水调匀，滴入锅中快速翻炒几下，煮至汤汁浓稠即可出锅。

提示： 1. 酱油和盐的分量可以适量增减，调整口味。 2. 煮鲤鱼时有时会有鱼腥味，可以在姜片、葱段和蒜末中加入少量的料酒，以去除鱼腥味。 3. 如果时间允许，建议将鲤鱼放在盐水中浸泡2-3小时，这样能够去除鱼腥味，提高口感。

鲤鱼家常做法简单方便好吃

1、首先把鱼从尾部把鱼鳞刮干净，再从鱼肚开刀，把内脏取出来，然后把鱼鳃去除，并用清水把鱼清洗干净备用。

2、下面把鱼的腥线去除，首先在鱼头和鱼尾部各切一刀，在鱼头部能看到一个白色的圆点，那个就是鱼腥线，然后一个手捏着腥线，另一个手拿刀轻轻的拍打鱼身，慢慢的把鱼腥线取出来，另一面也用同样的方法取出鱼腥线。

3、然后把鱼介花刀，介花刀的时候不要太深，因为是鲜鱼直接烧制，鱼身容易烂，轻轻划一刀就可以，大蒜把根部去掉，然后用刀拍破放进盛器内。

4、下面开始上火制作，锅上火加入适量的植物油，再加入适量的猪油，猪油是给成菜提香的，再下入花椒、大蒜、姜片煸炒。

5、然后下入干辣椒、葱段、豆瓣酱继续煸炒，把以上小料炒香，记住以上小料一定要炒香，不然会影响成菜口感，然后加入适量的清水。

6、水开后把鲤鱼下入锅内，加入适量的东古酱油提鲜，加适量的料酒去腥，加入适量的陈醋、盐、胡椒粉、白糖调味，成菜口味稍微透出一点酸甜味，不易太重。

7、炖制鱼肉的过程中，要不断的往鱼身上淋汤汁，这样能加速鱼肉成熟，也可以盖上盖子，小火炖制12分钟左右，12分钟后鱼肉成熟，并把汤汁收粘稠，然后加适量的鸡粉、大葱花调味即可出锅。

制作关键点：

制作农家烧鲤鱼，主要是突出小料的香味和鱼肉鲜味完全融合，口味鲜辣适口，鱼肉软嫩入味，出锅前加葱花起到增香的效果。

家常炖鲤鱼最简单做法

食材

鲤鱼一条 八角（适量）葱段（适量）

姜片（适量）

步骤1: 首先取一条鲤鱼，大约一斤左右的就差不多了，然后去鳞片，一定要去除干净，要不然吃起来就不好了。

步骤2: 再把鱼的内脏和腮丝去除干净，最重要是把两侧的腥线除去，用清水再洗一边，放到一边备用就差不多了。

步骤3: 改刀：把清理好的鲤鱼用刀切成小块，也不太小了，最好把各个部位都分开，一把快刀是一个先决条件；

步骤4: 备料：备上几个八角，再切上少许葱段，还有少许的姜片，还有海米（干的就行）,放到案台上备用。

步骤5: 再备上香油、味精、盐；

步骤6: 下锅：炒锅上火，烧至快要冒烟时，加入植物油，立刻把鱼放进锅里。热锅凉油不会粘锅的。

步骤7: 再将锅中放入适当的冷水，不要凉开水，只是凉水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的鱼块放入锅中。

步骤8: 点上火加热，火呢不要太大，也不要太小，太大呢开锅早，鱼肉还没有熟呢，火太小呢鱼肉又熟得慢了，火量适中就行。不要盖锅盖，便于腥味挥发；

步骤9: 去沫：待锅中的冷水开时，会在从锅人浮出一些白色的泡沫，这些东西是不能要的，要不然做出来的汤一个是味不好。

步骤10: 再一个这些泡沫没有营养，还会影响汤的色泽，这些泡沫留在汤里会让鱼汤发黑，正常的汤色做出来是白色的。

步骤11: 用小铲把泡沫从汤的表面别出来就行了，一定要去除干净，在大酒店中有些师傅们为了快速的出锅就向锅里放一些椰浆或色泽剂之类的东西。

步骤12: 那汤也是奶白奶白的，可是营养上可就差远了；

步骤13: 放料：然后用调为小火，把准备好的葱段和姜片放入汤中，再把八角也放进去，再加入适当的盐，这个量，就根据自己的口味来定了。

步骤14: 但是这里163要交代一下鱼肉好吃了，汤就咸了一点儿，要是汤好喝，那么鱼肉就会淡一点儿，总根据自己的口感来就行，大家都知道中餐的变性太大，不像西餐一样什么都是定量滴。

步骤15: 最后扣上锅盖，炖上个四五分钟行可以了。不要时间太长，要不然鱼肉会炖烂，散开就不好吃了，还有时间长了也会破坏鱼肉的营养；

步骤16: 出锅：等差不多了，就可以关火了，开盖你会嗅到一股鱼肉的鲜香味，但是别急于出锅，你要把海米放进去。

步骤17: 再用小铲入一入，入铲时注意一定要从锅边下去，不要从中间下铲，要不然会把炖好的鱼肉给搞散的。

步骤18: 再加入一些少许的味精，也可以不放，放味精主要是为了提升鱼汤的鲜香味，但是也不宜多放，因为味精必竟是从化工原料液氨中提取出来的，常吃和多吃不宜健康，只要少量一点儿就行了，主要是为了提味；

步骤19: 入鼓：用一个一尺的汤鼓就可以了，先盛鱼肉再盛鱼汤，然后在汤的表面淋上少许的香油，这样可以提高汤里香气。

鲤鱼的家常做法简单的做法视频

用料：鲫鱼2条约600克，猪肉末(半肥瘦)80克，香辣豆豉50克，酱油8克，青红椒50克，姜、蒜、葱花、干淀粉、糖、盐、味精、食用油适量。

做法:

1、鲫鱼洗净，用盐、料酒抹匀腌5分钟，冲洗干净，再摸上盐和料酒腌5分钟，抹上干淀粉待炸。

2、准备好材料，肉末、姜蒜末、香辣豆豉、葱花、青、红椒切细。

3、热锅倒油七层热放入鲫鱼炸至皮紧，微黄出锅装盘。

4、另起锅，下入肉末炒至断生，下入姜、蒜、葱花，炒出香味，再下入香辣豆豉、糖、青红椒炒匀，加酱油、味精、炒匀出锅放在鱼身上。王刚豆豉鱼就做好了。

鲤鱼家常做法简单方便视频

吕小厨红烧鲤鱼的家常做法是辣椒、姜、蒜炒香后加入鲤鱼、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水，小火慢炖，直到汤汁收浓。

据各大视频平台上的教程视频，吕小厨红烧鲤鱼的做法主要是采用传统中式红烧方式，搭配一些常见的中式调味料，加入适量清水熬制，使鱼肉入味，汤汁浓郁。

红烧鲤鱼是中国非常有名的一道名菜，有着悠久的历史。

除了加入姜、蒜、辣椒等调味品，一些地方还会在鱼内腔塞入葱、姜、蒜等豆腐渣，增加口感。

此外，红烧鲤鱼还有很多变种做法，例如加入豆瓣酱、四川泡椒等特色调味品，口味更加丰富多样。

鲤鱼家常做法简单方便窍门

1/5 将经过初加工过的鱼洗净，两面解成瓦垄形花纹备用。炒锅置旺火，添人花生油1500克，六成热时将鱼下锅炸制，连续顿火几次。待鱼浸透后，再上火，油温升高后，捞出鱼滗油。

2/5 洗净炒锅置旺火上，添入清汤放进炸好的鱼、加白糖、醋、绍酒、精盐5克、姜汁、葱花旺火边溜边用勺推动，并将汁不断撩在鱼上，待鱼两面吃透味，勾入湿淀粉，汁收浓时，将炸鱼时滗出的热油适量下入，把汁烘成活汁，将鱼带汁装盘。

3/5 15克碱和成面团，蘸水在案板上反复搓揉，至面发筋时，搓成长条，两手抓住两头，两只胳膊伸成半弯曲形，相距30厘米左右。

4/5 两足自然分开，将面抖动，如同合绳一般反复多次。到面性柔软，能出条时，放案板上撒面醭搓成圆条。两头捏断其中段(约200克)，两手捏着面的两头伸长后，右手的面头交给左手，呈半圆形，撒面醭，左手中指伸入半圆形面的中间，左右手指稳住使劲，同时迅速向左右神展。注意掌握条的匀度，使劲要均，这样反复拉至口环，细如发丝，截去两头，取中间一段约50克。

5/5 炒锅置中火上，添入花生油1000克。烧至五成热放入抻好的面条，炸成柿黄色捞出，盛于盘内，即可同糖醋软熘鲤鱼上桌