溜炒茄子的家常做法(怎样做溜茄子怎么做好吃)

怎样做溜茄子怎么做好吃

用料：

茄子1个

肉馅100克

辅料：

油适量，盐5克，白糖2克，鸡粉1茶匙，胡椒粉1克，酱油1茶匙，葱姜适量，

面粉80克，玉米淀粉40克，泡打粉3克

步骤1

调糊：面粉80克、玉米淀粉40克、泡打粉3克，加适量水，搅拌成能够流淌的粘稠面糊，静置20分钟再用

步骤2

调馅：猪肉末，加盐、白糖、胡椒粉、鸡粉、酱油、葱姜水搅拌均匀即可

步骤3

把茄子洗净，切连刀片，中间粘一层面粉

步骤4

然后放入适量肉馅，轻轻捏严即成茄盒生坯

步骤5

依次全部做完

步骤6

把茄盒生坯，均匀挂一层面糊

步骤7

放入4成热油温中炸制

步骤8

炸制到表面金黄，捞出沥净油脂备用

步骤9

熬汁：锅中加适量水烧开，加少许盐、白糖、酱油调色提味，淋入少许水淀粉勾薄芡

步骤10

放入炸制好的茄盒

步骤11

快速翻勺，使茄盒均匀挂汁，即可关火

步骤12

出锅装盘，即可上桌品味

溜茄块儿的做法

猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用。

3、茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用。

4、切配菜. 胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用。

5、调汁. 生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用。

6、把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉.先炸肉后炸茄子。炸至金黄色捞出备用。

7、茄子用干淀粉裹匀，下锅炸，炸至金黄色捞出备用。

8、待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍.这样做的好处是外焦里嫩口感更好！

9、锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒。

10、加入二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟后大功告成出锅！

家常溜茄块怎样做

菜系及功效：私家菜青少年食谱老人食谱延缓衰老食谱高血压食谱工艺：糖溜拔丝茄子的制作材料：主料：茄子,400克 辅料：鸡蛋40克 调料：淀粉(豌豆)25克,小麦面粉5克,白砂糖150克,酱油5克,植物油75克 拔丝茄子的特色：色式红黄，吃是扯丝，外焦里软，香甜适口。：1.茄子去把去皮，切成小手指头条形。 2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加酱油少许，水1勺半，调匀糊，把茄子放入，挂匀糊。 3.锅放火上，添入清油，油热六成时，下入茄子，炸至红黄捞出，滗去余油。 4.锅里油清出，锅放火上，下入白糖，用勺搅拌，糖起泡发亮时，下入茄子翻两三个身，盛盘食用。外带凉水碗上桌。 拔丝茄子的制作要诀：配料中的清油作炸料用宜准备120克，比实际消耗75克多一些健康提示中老年保健食谱 食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

溜茄子怎么做?

主料 1种

茄子500g

辅料 1种

大蒜适量

调料 5种

油适量盐适量白砂糖适量老抽适量生抽适量

烹饪步骤 8步

步骤1

备好材料：茄子和大蒜。

步骤2

茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。

步骤3

15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。

步骤4

取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

步骤5

将酱汁淋到茄子上。

步骤6

撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。 注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。

步骤7

浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。 注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜。

溜茄子的家常做法窍门

1

准备好食材。

2

将茄子洗净切成适当的条。

3

将青椒和胡萝卜切丝，洋葱切丝。

4

准备好淀粉。

5

将茄条裹上适量的干淀粉。

6

裹上干淀粉的茄条是这样的。

7

起锅放油，待油8分热时下茄条。

8

大火炸，等茄条每条都收紧变硬时就好了，捞出来。

9

取一个碗，放入适量酱油、陈醋、糖、蒜末、姜末、十三香、盐、味素，调入适量淀粉，调匀。

10

起锅放油等油热放入洋葱丝大火煸炒。

11

炒出香味后放入青椒和胡萝卜丝煸炒。

12

然后放入炸好的茄条大火煸炒。

13

同时放入调好的糖醋汁。

14

快速翻炒几下出锅，切记下茄条后要快速炒几下就出锅，这样茄条会保留炸时的外焦里嫩，如果时间长了茄条就会变软，口感就会差很多

溜溜茄子的做法

用料:

#炸茄子  

茄子 1个

淀粉  

盐（浸泡时放，防止氧化） 半勺

白醋（浸泡时放，防止氧化） 2勺

#调料  

生抽 1.5勺

老抽 0.5勺

蚝油 1勺

米醋 1勺

水淀粉 2勺（清水和淀粉2:1）

白糖 少量（）看个人喜好可不放

鸡精 少量 （看个人喜好可不放

汾阳溜茄块正宗的做法步骤:

步骤 1   茄子改刀，加一点点盐、白醋、清水浸泡1分钟左右（避免茄子氧化） 捞出攥干水分。

步骤 2   挂粉保护我方茄子不吸油的第一道防线。 土豆淀粉红薯淀粉玉米淀粉都行。唯一的重点是，淀粉不能一下子全倒进去，一定要少量多次的加入（我一般是分三次），直到完全裹住茄子。 这样炸好的茄子才坚挺，不会在出锅后变成一坨坨油唧唧的软怂样。

步骤 3   炸茄子最怕油温不够。凉油炸出来的茄子不是茄子，那是一块块的吸油海绵。 所以保护茄子不吸油的第二道防线是控制好油温。 起锅烧宽油，等锅边微微冒青烟，大约6成热时下茄子

步骤 4  保持中火炸1-2min，看到茄子表面已经定型，微微发黄后，捞出。

步骤 5   等锅边有明显的青烟，油面开始波动，达到大概7成热，茄子下锅复炸。 这一炸又叫冲炸，除了给茄子上色，还能逼茄子吐油、出水汽。

步骤 6   第一次炸和第二次炸的区别是： ①油温要比第一次高，茄子下锅不会轻微下沉，是直接浮在油上。 ②声音会比第一次响，哗啦哗啦的跟下雨似的，这说明茄子里面的水汽正在被逼出。

步骤 7   大概1～2min，锅里气泡变少变小，茄子块也逐渐都支棱起来，变的金黄可人，就可以关火捞出啦。

步骤 8   炸好的茄子你可以尝尝看，外壳焦焦的，里面稀溜溜的直烫嘴，还有点茄子的清甜感！ 

步骤 9  生抽1.5勺 、老抽0.5勺 、 蚝油1勺 、米醋1勺、 水淀粉2勺（清水和淀粉2:1）、少量的白糖和鸡精调成料汁

步骤 10  锅里留一点点的底油，爆香葱姜蒜，再倒入料汁，小火加热到料汁粘稠

步骤 11  把炸好的茄子倒进去快速翻炒，让茄子沾满芡汁后关火出锅啦。

怎样做溜茄子怎么做好吃又简单

蒸茄子有很多的做法，我做的是家常菜，先把茄子洗干净，如果茄子大可以稍微改一下刀，方入锅里蒸8分钟，接下来，准备配菜，大家都知道的蒜是蒸茄子必备的主料，把蒜用蒜揪捣成蒜泥，加入盐，辣椒粉，不吃辣的可以不放，锅里烧热油到入蒜泥辣椒粉碗里，加生抽酱油，香醋，把调好的酱汁到入蒸好的茄子里撒点香菜，就可以了

溜茄条的做法大全视频

炸茄子是一道常见的美食，但如果你想给它起一个高级一点的菜名，可以尝试以下几个选项：

茄香煎浓：这个名字强调茄子的香味和煎炸的口感，给人一种高级料理的印象。

香炸紫茄：这个名字使用了紫茄子的颜色来突出菜品的特色，加上"香炸"的形容词，更显高级感。

精致炸茄：这个名字强调菜品的精致程度，突出了炸茄子的精心制作和出色的口感。

霸王紫茄：这个名字采用了一个有趣的形容词"霸王"，用来形容茄子的独特美味和占据舌尖的特性，给人一种高级大气的感觉。

这些都是一些示例，你也可以根据菜品的特点和自己的喜好来创造一个更适合的高级菜名。

溜茄盒的做法大全家常窍门

菜名：溜肉段烧茄子；配料：猪瘦肉，绿皮茄子，胡萝卜，尖椒，大葱，大蒜，生抽，耗油，糖，鸡精，米醋，料酒，白胡椒粉，土豆淀粉，水，豆油；特色：茄子外焦里嫩，酥肉香嫩可口。

溜肉段烧茄子的做法如下：

1，准备主菜：把淀粉和水以2比1的的比例混在一起搅拌均匀，放在阴凉的地方沉淀，直到做菜之前把上面一层水倒掉，只留下面的面糊。新鲜的猪肉洗净后切成3厘米厚的小块备用，绿皮茄子洗净去蒂，薄薄的削去外皮，切成5厘米左右厚的菱形块。

2，准备配菜：把新鲜的胡萝卜洗净切菱形片，青椒，大葱分别洗净去蒂去籽冲洗干净后切成楞形片，大蒜去硬皮洗净切片备用。接着调料汁：准备一个干净的碗，倒入适量的生抽4勺，耗油2勺，糖1勺，胡椒粉3克，料酒1勺，米醋1勺，盐少许，淀粉和水适量搅拌均匀后备用。

3，然后起锅倒入适量的油，开火加热，同时把切好的肉块倒入淀粉糊里面搅拌均匀，待油温升至6成热时，把裹满淀粉糊的肉块放入油锅，炸至金黄色后捞出备用。接着把切好的茄子在清水中冲洗一下，裹上干淀粉，也炸至金黄色时捞出备用。

4，待茄子和肉块都炸好之后，再次放入油锅复炸一遍，这样炸出来的食品外焦里嫩，口感更好，炸完之后，锅底留出足量的油（一般比平时炒菜多点），倒入切好的配菜，翻炒均匀后，倒入调好的料汁继续翻炒均匀。

5，然后把经过二次复炸的茄子块和肉段倒入锅内，端起锅让食材和调料混合均匀，（呵呵这个动作需要点儿本领哦，不会的朋友，就用铲刀翻炒均匀即可），煸炒2分钟左右即可出锅，此时已经香气扑鼻了。炒好之后，入盘，开吃吧，肉段香，茄子外酥里嫩搭配在一起好吃极了。

怎样做溜茄子怎么做好吃呢

1/8 将瘦肉切丁大约1.5厘米左右 放入料酒，鸡精，盐，十三香腌制15分钟。

2/8 把茄子，尖椒切段备用。

3/8 很多人都不会调挂浆的糊糊~我把自己的基本糊糊比例说下淀粉1比面粉1比水1.5 油少许。

4/8 将糊糊搅拌均匀，开始第一遍地过油。肉段因为颗粒大所以第一遍的油温不易过高大约150度左右。将挂好糊糊的肉块放入油锅内不要怕沾到一起。

5/8 第一遍炸完捞出，准备一碗凉水一边沾水 一边把炸好的肉段趁热掰开。要是练过铁沙掌可不必准备凉水，反正胖子我没练过。

6/8 开始第二遍过油。第二遍过油的作用是将肉段炸脆所以油温一定要高大约200度左右将肉段炸至金黄色，我比较喜欢硬的所以多炸了会。

7/8 最后把茄子尖椒也放入油锅，炸至茄子变软捞起备用。最后调汁放入淀粉，耗油，糖，清水，生抽，味精因为有耗油生抽调味就不用放盐了。

8/8 锅里放入少许油，蒜沫，姜沫爆香放入炸好的肉段，茄子，尖椒翻炒2下 大火放入调好的汁水大力翻炒2下出锅。