油素面的家常做法大全(油素面的制作)

油素面的制作

用料:

面条半斤，包菜几片，胡萝卜一小块，鲜香菇一大朵，香菜两棵。油，盐，蘑菇粉，酱油，适量。  

永嘉炒素面的做法步骤:

步骤 1   各种配料洗好。

步骤 2   生面条蒸一下，抓点油防止粘一起。

步骤 3  鲜菇胡萝卜切片切丝。

步骤 4   包菜切细条。

步骤 5   香菇先炒出香味，再放胡萝卜丝炒软，放包菜丝，炒至变软，加入面条。放适量的盐，蘑菇粉，酱油。太干的话再加一些开水，炒熟。

步骤 6   炒至面条熟透入味，出锅。

素油面条怎么做好吃

做法如下:

主料:

面条（生）500g

豇豆200g马铃薯丁(脱水)1个

辅料

马面鱼适量

食盐适量柿子1颗 酱油适量

步骤1

豆角摘筋切丝，土豆切条，不能切的太细

步骤2

柿子切条，葱姜蒜切末，放调味勺半勺花椒面，一勺盐，少许酱油

步骤3

热锅下猪油，五花肉的更好吃，精肉的也不错。家里没肉了就用猪油做的，比素油好吃。油稍微多些

步骤4

油化开倒入2中的葱姜所有调料，炒香

步骤5

倒入土豆豆角丝炒两分钟

步骤6

加入水，水不能太多，刚到豆角就可以。如果担心水多会焖不干，可以在上边放个笼屉，把面蒸在笼屉上，下面的菜炒干，面条也熟了，搅拌在一起也很好吃

步骤7

锅开后调味，比炒菜稍微咸点，炒匀。准备面条，买的现成的面，这个面如果自己擀，稍微切宽点，干面粉撒的多点不要让粘连

步骤8

面条均匀铺在菜上

步骤9

盖盖焖十分钟左右，揭盖先把面用筷子挑散

步骤10

然后用筷子铲子拌匀即可，喜欢吃蒜的也可以在刚揭锅时撒少许蒜末，也很香

素烧油面筋的做法大全家常窍门

油圪麻的食材：面粉500g、鸡蛋1颗、盐少许、小苏打2g、醋适量、60°温水适量。

油圪麻的做法：

一、热开水，开水中放少许盐，把水冷却至60°用来和面。

二、盆里放面粉，一边加水一边用筷子不停地顺着一个方向搅拌，顺着一个方向搅拌的目的是给面上劲，面糊要偏粘稠些，不能太稀。这一步是油圪麻能否做成功的关键。

三、面糊里打入一颗鸡蛋，继续顺着一个方向搅拌均匀。

四、搅匀后放小苏打，在小苏打上面倒点醋，醋和小苏打迅速反应产生小气泡泡，这一步是省去了发酵的过程。

五、盖盖子醒面1小时，时间到再顺着同一个方向搅拌均匀，这时面糊已经看不到小疙瘩，很光滑。

六、锅中烧油，油温烧至七八成热，油温全程保持这个温度不变，不能太高也不能太低。

七、开煮，左手拿木铲，右手拿筷子，把面糊放在木铲上，用筷子把面糊整成圆形，推入油锅里，面糊迅速飘上来，说明这个油圪麻很蓬松。炸至表面金黄就熟了。

面糊炸完，一盆圆润金黄，香酥软糯的油圪麻就可以上桌了

油素面要加什么调料

用料

　　主料面条(生)100g 姜3g豆腐干2片芹菜30g胡萝卜50g

　　调料食盐适量鸡粉适量生抽适量老抽适量蚝油适量调和油适量元贞糖适量

　　素面的做法

　　1.胡萝卜切丝

　　2.豆干切丝

　　3.芹菜切段

　　4.姜去皮切丝

　　5.热锅冷油爆香姜丝

　　6.放入胡萝卜炒软

　　7.放入芹菜炒软

　　8.加入芹菜叶和豆干炒匀

　　9.加入盐，鸡粉，香油，炒匀后盛出

　　10.滚水锅中放入面条煮熟

　　11.热锅冷油放入生抽，糖，老抽，蚝油，小火炒香后加入水煮滚

　　12.碗中装面条，加汤，加蔬菜即

油素饼的做法看看视频

食材

油皮：面粉200克、温开水适量。

油酥：面粉40克、猪油25克。

馅：面粉10克、白糖30克。

做法

步骤 2

面粉逐次加入温开水，搅拌成絮状，揉成面团，盖上盖子醒40分钟。

步骤 3

做油酥，碗里放入面粉，油开倒入面粉搅拌成糊状，放凉待用。

步骤 4

做糖馅，白糖和面粉合在一起搅拌均匀。

步骤 5

油皮搓长条分成大小一样的小剂子。

步骤 6

油酥也分成同样大小的剂子。

步骤 7

把油皮压扁包入油酥搓圆球状。

步骤 8

再用擀面杖将面团擀成长条形并卷起。

步骤 9

接下来将面团擀薄、擀圆，加入适量糖馅搓成球状。

步骤 10

用刀背轻轻压扁。

步骤 11

锅里放油，放入面饼，开小火慢慢煎，煎到两面金黄盛出即可。

素油面的做法

原料配方花生米10千克素油2千克

　　1.将选好的花生米倒入油锅中，用小火使油温逐渐升高，并将花生米翻炒。不要将油烧热后再放花生米，以免急剧受热，外焦内生。要将油与花生米一起放入锅中，再放到火上加热炸，使其受热均匀。这样炸出的花生米，香脆、质松可口。

　　2.炸至花生米发出噼啪声时，取出花生米尝尝，如已断生味，铲起，沥去油，撒上盐或白砂糖即可。

　　技巧：A.将准备油炸的花生米放入热水中浸泡五至十分钟（技巧之一）；

　　Ｂ.中期准备：将水倒净，花生米放置干净平盘中备用；

　　Ｃ.后期烹炸：１.冷锅冷油炸花生（技巧之二），翻炒几下使花生表面浸透油；

　　２.点中小火（技巧之三），继续翻炒。直至花生变色，有香气散发出来即可。

素油汤面怎么做

原料：高汤25千克

A料（白豆蔻150克，蛤蚧1只，草果50克，白芷100克，八角、花椒、干辣椒各200克，青、红尖椒共300克，罗汉果2个，黄桅子10克）

B料（味精、鸡粉各250克，盐750克，冰糖100克，鱼露半瓶，二锅头白酒150克），干香茅草、香菜各100克，香葱、糖色各250克，生姜500克。

制法：锅内入色拉油1.5干克，烧至五成热时，下入A料爆香，加高汤，入B料调味，加糖色调色，加干香茅草、香菜、香葱、生姜即为自制卤水。

3/3

麻鸭制净，焯水，入自制手撕鸭卤水内，卤半小时，晾凉，撕成块。锅内入色拉油500克，烧至七成热时，倒入麻鸭，炸3.5分钟至红色。锅留底油，下蒜末、葱末、干辣椒爆香，下入炸好的麻鸭，加豉油、芝麻油炒干，倒出装盘，用法香装饰即可。保证酱香酥脆，风味独特，回味悠长。

四川油素面的做法

抹茶酱油素面

材料：

抹茶面一人份，黄瓜一小段，金兰酱油、素蠔油适量

步骤：

1、沸水下面大火煮熟；

2、煮面的过程中黄瓜切丝；

3、抹茶面煮熟捞出，过两遍凉水；

4、调碗汁：酱油、素蠔油按照2:1的量放入小碗中。拌匀。

5、加适量凉水稀释。

6、全部摆好盘即可

暖心素面

材料：

素高汤：白菜、海带、白萝卜、豆芽、菌菇

主 料：手擀面

配 料：味全高鲜、青菜、胡萝卜

调 料：盐、糖

步骤：

1、将白菜、海带、白萝卜、豆芽、菌菇等料洗净，萝卜切块、白菜撕片。

2、将以上料放入锅中，比例大概是一锅水半锅料。

3、武火煮沸，文火慢炖4小时，加调料即成。

驼酪味噌面

材料：

玉米面条100g、冬瓜100g、豆腐素丸子6颗、香菇5颗、长野白味噌1汤匙、味全高鲜适量、原味椰浆2汤匙

步骤：

1、将玉米面条、切好的冬瓜、丸子、香菇、味噌加入冷水中，煮至面软冬瓜熟；

2、再将椰浆倒入稍加热，并加入蘑菇精搅溶即可。

4、清爽凉豆面

材料：

干黄豆50g、熟白芝麻20g、盐2g左右、凉白开250ml+100ml、韩式荞麦冷面一份74g、黄瓜丝、胡萝卜片、紫甘蓝泡菜丝、黑芝麻少许

步骤：

1、泡发的黄豆煮熟至软烂；

2、熟黄豆+盐+熟白芝麻+凉白开250ml用料理机久打至细糊加凉白开调至喜欢的浓度；入冷冻急冻至冷；

3、荞麦面煮软用冰水过冷沥干；

4、将豆麻汤入碗，放入荞麦冷面，摆黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘兰丝，洒少许黑芝麻即可。

面条

香椿酱拌面

材料：

新鲜香椿36g、橄榄油80克、5g盐、白面条

步骤：

1、将香椿入开水锅焯烫，用凉水过冷沥干，注意不要把香椿烫变黑；

2、将香椿放入料理机的杯中，倒入橄榄油；

3、加入5克盐，用料理机打匀即可。

4、将做好的香椿酱和捞好的白面条拌一拌，美味的香椿酱拌面就做好啦

面条

牛油果玉米凉面

材料：

牛油果半个，玉米冷面100g，金兰酱油2/3汤匙（10ml）

步骤：

1、将玉米冷面放入加了水许盐的冷水中煮软，煮至无硬芯适口停火；

2、用冷水冲洗煮好的面条沥干；

3、将牛油果从中间切开，用刀尖扎进果核取出果核；

4、用汤匙取出果肉，切成片放入面中，浇上酱油即可。

苦荞全麦芸豆面

材料：

面条：100ml全麦粉、50ml苦荞粉、面筋粉15ml、豆面15ml、水50ml

汤头：豆泡或豆腐50、 泡香菇50g、味啉1汤匙(15ml)、金兰酱油1.5汤匙、香菇调味粉1茶匙、四季豆150g、橄榄油少许

开始煮面：

1、锅抹少许橄榄油，入斜切段的四季豆稍煎炒；

2、倒入水稍煮后，加入面条；

3、两个滚后，加入香菇调味粉；

4、出锅前再加1汤匙生抽；

5、入碗加入煮好的香菇豆腐即可。

贵阳素面

材料：

水面一人份，酱油、盐、味全高鲜、辣椒油、醋适量，面汤or开水适量，白菜适量

步骤：

1、水煮开，将面条放入，用筷子搅散面条；

2、如果要放蔬菜，白菜杆儿先放多煮煮，之后面条快好了再放白菜叶子；3、碗里放入酱油、盐、味精（可选）、辣椒油

4、加入面汤or开水，调匀；

5、将面条放入碗里；

6、再加上青菜，我喜欢再滴几滴香油和几滴醋，拌匀，开吃。

鲜蔬白酱意面

材料：

蝴蝶意面100g、香菇50g、红椒50g、西兰花100g、椰浆2/3盒、面粉1汤匙、白胡椒粉少许、盐8g、水1升、橄榄油适量、味全高鲜精1茶匙

步骤：

1、将红椒、香菇、西兰花切块焯烫过冷水沥干；

2、意面与７g盐放１升开水中煮１０分钟，沥干淋几滴橄榄油拌匀；

3、锅放１茶匙橄榄油、１汤匙面粉用小火炒至微黄停火稍晾；

4、倒入纯椰浆、盐和胡椒粉及味全高鲜，用锅铲把椰浆、炒黄的面粉、调味料充分混匀至无颗粒；

5、开小火，将椰浆面糊烧至出稠奶油状，将开未开之时关火备用；

6、锅内涂少许橄榄油，下焯过的香菇、红椒、西兰花中火炒香，加入意面稍炒；

7、倒入炒好的白酱，转小火翻匀即可出锅

素担担面

材料：

细鲜面条，鸡毛菜，金兰酱油1大匙，花椒粉1小匙，辣椒油2大匙，醋1小匙，糖1小匙，碎米芽菜1大匙，炸花生米少许

步骤：

1、锅烧热下一点点油，下碎米芽菜炒香待用；

2、取一只碗，加入酱油、花椒粉、辣椒油、醋和糖拌匀待用；

3、烧开一锅水，下入鲜面条煮熟，直接捞到备好调味料的碗中，再舀2大匙面汤；

4、继续利用煮面条的水，将鸡毛菜烫熟捞出，摆在面条上；

5、再撒上炒好的碎米芽菜和花生米，拌匀食用。

素炒油面的做法

1 . 紫茄子一个，削去外皮，当然，你也可以不用去皮，不会影响太多，全看个人爱好

2 . 先切成均匀的厚片，再改刀成长条，放入盆中，加入白醋10克，颠盆拌匀，白醋能防止茄子氧化变黑，撒入一小把淀粉，使茄子均匀裹上淀粉，裹淀粉的目的是防止茄子吸油，口感不油腻

3 . 青椒一片，切成宽条,红椒少许，也切成条，青红椒用来配色比较好看

4. 大蒜几粒，用力拍散，剁成蒜末，大葱掰一段，切成葱花备用

下面，我们开始炸茄子

1 . 锅内烧油，油温升至5成热时，油面轻微的冒烟，下入裹好淀粉的茄子

2 . 茄子遇热表面快速定型，用勺子推动茄子，让茄子均匀受热，防止粘连

3 . 中火炸1分钟左右，茄子炸酥，表面变黄时捞出

4 . 升高油温至6成热，把茄子倒入锅中复炸20秒捞出控油，经过复炸的茄子，更加焦黄酥脆

5 . 锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱蒜，撒入少许花椒，几粒干辣椒，开小火翻炒出香辣味

6 . 加入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油，倒入青红椒，从锅边淋入一勺清水，接着开始调味

7 .加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖5克，陈醋5克，把调料化开拌匀

8 .倒入炸好的茄子，翻炒均匀，让茄子吸收料汁入味

9 .再淋入少许水淀粉，把料汁收粘稠，翻炒几下就能出锅装盘了