鱼头豆芽汤的做法大全家常(鱼头豆腐豆芽汤的做法窍门)

鱼头豆腐豆芽汤的做法窍门

鱼头是一道非常美味的食材，搭配不同的菜品可以制作出不同口味的美食。以下是一些常见的鱼头配菜：

1.豆腐：豆腐和鱼头搭配起来非常好，可以做出鱼头豆腐汤、鱼头豆腐煲等美食。

2.面条：将面条和鱼头搭配一起，可以烧成剁椒鱼头、酸菜鱼头等美食。

3.白菜：将白菜和鱼头一起烧，可以做出清炖鱼头、鱼头煲等美食。

4.冬瓜：冬瓜和鱼头一起烧，可以做出清炖鱼头汤、冬瓜鱼头汤等美食。

5.西红柿：将西红柿和鱼头一起烧，可以做出番茄鱼头汤、西红柿鱼头汤等美食。

6.山药：山药和鱼头一起烧，可以做出山药鱼头汤、山药炖鱼头等美食。

以上是一些常见的鱼头配菜，当然还有很多其他的搭配方式，可以根据个人口味和喜好进行选择。

鱼头烧豆芽

主料：鲤鱼1条，约1000克、西红柿2个约300克、黄豆芽200克

腌鱼料：盐1克、葱丝10克、姜片10克、胡椒粉微量、料酒15克

配料：葱15克、姜10克、蒜15克、蒜苗20克、干红辣椒15克

调料：红油30+30克、糟辣椒30克、番茄酱50克、料酒15+15克、红酸汤30-70克、盐3克、胡椒粉0.5克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、木姜油3克

黄豆芽炖鲤鱼的做法：

1、鲜活鲤鱼刮去鳞片，去除鱼鳃、内脏、腹膜，冲洗干净。

2、把处理干净的鲤鱼，用刀在背部肉厚的地方斩断，腹部相连，放入腌鱼盆内。加入盐1克、葱丝10克、姜片10克、胡椒粉微量、料酒15克，腌渍约30分钟，入个基本的底味，去腥提鲜。

3、把黄豆芽清洗干净，切葱段15克、蒜末15克、姜片10克、蒜苗段20克。干红辣椒15克，炒至深红色出胡辣味，晾凉后，捣碎成胡辣子备用。

4、准备番茄酱50克，西红柿1个剁细成西红柿蓉，1个切片备用。

5、先制作原汤：锅内倒入红油30克，烧至三四成热时，下入剁细的糟辣椒30克小火炒出红油倒入约能没过鱼的清汤大火烧沸，调入料酒15克，烧制7-8分钟，用细密漏勺过滤去里面的辣椒等料渣，成红亮的原汤备用。

6、净锅后，倒入红油30克，加入葱段15克、姜片10克、蒜末15克炒香，加入番茄酱50克，小火炒出红油，加入剁细的西红柿再次炒香后加入红酸汤30-70克，倒入制作好的原汤，大火烧沸。调入盐3克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉0.5克调味。调中火，下入鲤鱼，调入料酒15克，炖煮约20分钟。调小火，加入黄豆芽、西红柿片，继续炖制约10分钟。

7、出锅前撒青蒜苗，淋木姜油即可，黄豆芽炖鲤鱼就完成了。

鱼头豆芽汤的做法大全家常视频

黄豆芽洗净粉务泡发好备用，锅烧热倒油把洗净的鱼头煎一下加点料酒姜片等佐料加水把鱼头煮开成奶白汤再下豆芬粉条煮熟调味就可以了

鱼头豆芽豆腐汤的做法

用料：草鱼（腩、骨、头） 腩1斤，骨半条，头半边。大豆芽菜 200克，普遍嫩豆腐 2块，胡椒粉 8克，花生米 10粒，花椒 60粒，蚝油 3勺，郫县豆瓣酱 2勺，火锅底料 八分之一包，油 10克，葱 2根，香菜 1根，料酒 5勺，蒜 6瓣，姜 6片

做法步骤：

1.把鱼腩起片，鱼骨斩段，鱼头劈开

2.不能吃太辣的，芽菜及豆腐可用清水烫熟，能吃辣的就用煮鱼的辣汤烫熟，捞起备用

3.热锅，把葱白段，姜片，小米椒，蒜头，花椒下锅暴10秒转小火下郫县豆瓣酱翻炒出红油

4.把火锅底料倒入锅中继续大火翻炒。炒至火锅底料融化就倒入适量的水盖上锅盖煮开，然后放生抽蚝油调味，因为豆瓣酱比较咸，可以不用放盐啦。

5.然后把鱼骨头鱼头放入辣汤中。然后用漏勺烫鱼片，因为鱼片很薄，容易煮熟，基本上10秒钟就熟了，所以必须要用漏勺。

6.然后把煮好的鱼骨鱼头鱼片捞起，铺到豆芽豆腐上面。

7.把汤去渣倒到鱼片上，撒上辣椒蒜蓉花椒。

8.泼热油，加上花生米

9.撒点香菜香葱就完成了

鱼头豆芽汤的做法大全家常菜

以下是豆芽水煮牛肉的家常做法：

材料：

- 牛肉薄片：适量

- 豆芽：适量

- 大蒜：适量，切末或切片

- 生姜：适量，切丝或切末

- 青蒜/葱：适量，切段

- 辣椒：适量，切丝或切段

- 食用油：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精或味精：适量（可选）

步骤：

1. 将牛肉薄片稍微切成小块，用生抽、盐、鸡精或味精腌制10-15分钟。

2. 备好豆芽，并冲洗干净。

3. 热锅中加入适量的食用油，先爆炒蒜末和姜丝。

4. 加入牛肉块，快速翻炒至变色并熟透。

5. 加入豆芽，继续翻炒均匀。

6. 倒入适量的水，调至开锅后继续煮滚。

7. 加入适量的盐和鸡精或味精，根据个人口味可加入适量的辣椒。

8. 继续煮2-3分钟，直到牛肉和豆芽都熟透，水中的味道也充分渗入牛肉和豆芽中。

9. 出锅前加入青蒜/葱段，快速翻炒均匀。

这样，美味的豆芽水煮牛肉就完成了。可以搭配米饭或面条一起食用。如果你喜欢口感更嫩滑的牛肉，可以在腌制牛肉前加入适量的淀粉，使其口感更加柔软。另外，根据个人口味可以增加或调整调味料的用量，或者加入其他蔬菜和调料来增加口感。

鱼头豆芽汤的做法大全家常窍门

鱼头汤不需要放大蒜

做法步骤

1· 鱼头清洗干净。

2· 剁成小块。

3· 锅中倒油烧热，放入姜片。

4· 放入鱼头煎至微焦。

5· 放入砂锅中，放入姜片。

6· 豆腐切块。

7· 放入砂锅中，倒入适量清水。如果想要鱼汤煲出奶白色，就加入开水。

8· 大火烧开后转小火，煲一个半到两个小时。

9· 关火前加入适量盐调味，放入葱花或香菜即可。

豆芽鱼头汤的做法窍门

用料

鱼肉 1条

嫩豆腐 2块

土豆粉 2包

大葱 2干

香菜 适量

大蒜 5-8瓣

老姜 适量

火锅调料 1包

豆芽火锅鱼的做法步骤

步骤 1

1.绿豆芽洗净滤水 嫩豆腐冲洗后切块 土豆粉拆开包装袋后泡水 鱼肉加料酒去腥味

步骤 2

2.香菜整个洗净或者切段 大葱切段 准备一包火锅调料 老姜去皮切片 大蒜剥皮冲洗备用

步骤 3

3.起锅热油，先下大蒜和姜爆香后下火锅底料炒散，炒散后真的超级香

步骤 4

4.炒散后加入适量清水煮沸

步骤 5

5.煮沸后先下鱼骨、鱼头、鱼泡比较慢熟的，大概两三分钟后下鱼肉、豆腐、土豆粉 另外准备一个装鱼的大盆。铺上绿豆芽

步骤 6

6.出锅前半分钟下香菜和大葱准备装盘即可

鱼头豆芽怎么做好吃

原料：草鱼1条，黄豆芽250克，干辣椒、花椒、蒜片、姜片适量，料酒10克，鲜汤500克，味精3克，鸡精2克。

做法：

1.鱼去内脏、抠鳃、除鳞、洗净。头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉以斜刀改成薄片纳入碗中，加盐、味精、料酒腌制半小时。

2.锅置旺火上，下少许油烧热，下豆芽略炒，加入鲜汤，下鱼头、鱼骨、精盐、鸡精，熬至汤沸。

3.用漏勺将豆芽等捞起，盛入大盆中待用。

4.将蛋清、豆粉加入鱼片中抓匀。将鱼片逐一放入锅内，约1分钟后关火，迅速用漏勺将鱼片捞起装入盆中，盖于豆芽上。

5.另起一锅，倒入色拉油，烧至四五成热时下辣椒、花椒、蒜片、姜片，炸出香味起锅，倒入盛有鱼片的盆中即成。

鱼头炖豆腐豆芽的家常做法

主料

黄豆芽350g

粉条100g

辅料

调和油适量 食盐适量 老抽5ml 味精适量 葱适量 姜适量 蒜适量

步骤1黄豆芽炖香辣鱼的做法大全

黄豆芽、粉条、葱姜蒜备好

步骤2黄豆芽炖香辣鱼的做法图解

锅里放油，葱、姜、蒜切碎放入锅中爆香

步骤3黄豆芽炖香辣鱼的家常做法

放入豆芽翻炒片刻

步骤4黄豆芽炖香辣鱼的简单做法

添加调味酱油、老抽、盐，翻炒均匀

步骤5黄豆芽炖香辣鱼怎么吃

添加适量水

步骤6黄豆芽炖香辣鱼怎么做

大火烧开

步骤7黄豆芽炖香辣鱼怎么炒

炖3-5分钟

步骤8黄豆芽炖香辣鱼怎么煮

提前把粉条洗净，用热水烫5分钟，然后放入锅中

步骤9黄豆芽炖香辣鱼怎么炖

翻炒均匀，再用中小火炖5分钟，放入味精调味即可

步骤10黄豆芽炖香辣鱼怎么煸

翻炒均匀，再用中小火炖5分钟，放入味精调味即可。

鱼头豆芽汤的营养

料酒

料酒是一种常见的佐料，在鱼头豆腐汤中适量的放入一些，能够在一定程度上起到去腥的作用，使汤汁更为浓稠、奶白，从而提高食用口感。

生姜

在鱼头豆腐汤中放入生姜片，不仅能够起到去腥的作用，还能杀菌消毒，对食材的口感有所提升。

菌类

鱼头豆腐汤中放入一些菌类食物，可以使汤汁香浓、口感清甜，还能补充人体蛋白质、维生素以及矿物质等营养成分，市面上常见的菌类有猴头菇、蘑菇、香菇等。