焖泥鳅的家常做法大全(泥鳅怎么焖着吃最好)

泥鳅怎么焖着吃最好

泥鳅的吃法中一种是做汤，用一把盐摋一会，等他把肚子里的胀东西完全吐出来以后搓洗几遍入锅里的水里，然后可以加角瓜鸡蛋或者土豆等蔬菜，再加各种调料，兑好咸淡，最好再加辣椒酱或者大酱，煮半个小时就可以喝汤吃鱼了。

在韩国的吃法是直接吧泥鳅鱼整干净了后用绞肉机绞细细了再做汤喝。

如果是大的泥鳅，用东北大酱焖也是一种不错的选择。

泥鳅怎么焖着吃最好吃

焖泥鳅最后吃的做法如下:

1.黄瓜洗净，切成短段备用；香菜洗净，清水浸泡；姜切片、大葱切短段；花椒、蒜瓣洗净备用。

2.泥鳅用清水加几滴油喂两天，中间换几次水。重点工作就是去掉表面的粘膜，戴上橡胶手套，将泥鳅放入加了盐的温水中，逐个反复搓洗，直到洗净粘膜为止。

3.架好炒锅，烧热后加多一点油，待油热后（略微冒烟），将洗净沥干水的泥鳅全部倒入锅中，适当煎炸翻炒。

4.将砂锅准备好，开小火加热，倒入1小勺香油，放入花椒、姜片、大葱段、蒜瓣，盖好盖子。

5.待泥鳅表面略微变黄后，倒入适量啤酒，淹没所有泥鳅，再加入1小勺料酒、酱油，开大火烧开。

6.等待泥鳅煮开的时候，将砂锅内的配料适当搅动，并将切好的黄瓜段均匀地摆放在砂锅中，然后加入适量郫县豆瓣酱。

7.炒锅内很快就煮开了，适当搅动后，迅速将整锅汤倒入砂锅内，开大火烧开后，开小火继续炖煮20－30分钟（炖至泥鳅肉基本脱骨就行），加入2小勺盐，调匀后再煮1分钟后，开大火，大沸时加入备好的香菜，盖好盖子，关火上桌。

泥鳅怎么烧着吃好吃

用料，泥鳅1000 克，豆瓣适量 ，独蒜 12个，花椒 一把，小葱 10根，鸡精1 勺，香菜3根 ，泡椒泡姜适量 ，老姜一块 ，青红辣椒适量 ，洋葱半个

步骤 1准备材料，老姜切片，泡椒泡姜切碎，独蒜一分为二，洋葱切片,花卷一小把，青红椒切圈儿。

步骤 2卖泥鳅的打理好，去头等。回来先用盐、白醋、料酒搓，（我有点害怕这个滑不拉几的，老公洗的），然后放置10来分钟，再用清水反复清洗三四次，沥干水分。

步骤 3热油，下入除青红椒以外的调料，炒出香味。

步骤 4倒入泥鳅翻炒三分钟。

步骤 5加水沒过泥鳅，水开后中火煮二十分钟。

步骤 6快起锅前加入青红椒圈儿、鸡精。由于加了泡姜、豆瓣，所以没有再加盐，刚合适。

步骤 7起锅，撒上葱花和香菜，开动。

步骤八，美味又好吃的周幺姑烧泥鳅的家常做法完成开吃了。

泥鳅怎么做容易煮烂

第一步：买回来的泥鳅收拾干净；如果是自己打理，请加入多一点的食用盐，再用剪刀剪开肚子，把身上的黏液打理干净。

第二步：准备一点大葱切成小段，生姜、大蒜切成片，干辣椒切成小段，青线椒切成圈，一根美人椒切成圈。

第三步：准备一根黄瓜切掉头尾不要，对半切开后一分为四；然后把中间的瓜瓤去掉不要，再改刀切成小段备用。

第四步：把锅充分烧热加入少许色拉油，再加入适量猪油熬化；接着往锅中下入豆瓣酱，待炒出红油后下入准备好的料头煸炒出香味；然后加入少许料酒和适量清水并用少许搅拌均匀；最后加入适量蒸鱼豉油、味极鲜酱油、盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、老抽、陈醋调味，再次用勺子搅动均匀备用。

第五步：把泥鳅整条下入锅中，大火烧开之后，盖上锅盖煮15分钟；然后开盖，把切好的黄瓜条下入锅中，继续煮5分钟。

第六步：出锅前，往锅中加入青红椒，继续煮2分钟即可；最后再淋入少许香油即可装盘。

泥鳅怎么烧啊

N酱炖泥鳅

准备食材如下：泥鳅1000克，色拉油50克，食盐1大把，酱油20克，葱50克，姜4片，干辣椒10个，料酒15克，东北大酱80克，十三香1茶匙，猪油(板油)25克，植物油几滴，香菜1棵，水1碗

具体做法如下：泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物，将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用。

将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)，放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味，放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味，放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开，汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖，等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了！

泥鳅怎么炖着吃

食材：泥鳅500G，青椒1个，红椒1个，蒜苗1根，芹菜1根，蒜瓣3瓣，姜一小块，生抽蚝油少许。

首先要把泥鳅清洗干净，虽然城市买的都是人工饲养的，但还是要清洗干净。清洗秘诀就是用盐。去掉水后放勺盐，让它们自己跳一跳摩擦清洗，等它们安静了，再手动戳揉，之后用清水多清洗几遍，清洗干净然后放一边备用。

洗干净的泥鳅

切配菜：蒜苗和芹菜切成一小段但头部和尾部分开放置。

芹菜和蒜苗尾巴

青椒和红椒切成小块，姜块一部分切成条另外一部分和蒜瓣一起切碎。

辣椒和蒜苗头

姜和蒜瓣

炸泥鳅：热锅下油，油热后放一勺盐，然后快速将泥鳅放放锅中盖上锅盖。接着细听锅里的声音，当泥鳅表面的水分被炸干后，开盖轻轻摇动一下锅，避免泥鳅烧底。待一面炸得酥脆后放放姜条，快速翻边炸另一面。泥鳅一定要炸香，这样吃起来就容易骨肉分离，炸香了骨头也可以一起吃。两面炸成金黄后起锅备用。

炸好后的泥鳅

接着开始炒配菜，先把姜和蒜瓣下锅，再把辣椒和蒜苗头， 芹菜头下锅，放一点盐炒软，再放入泥鳅然后放入生抽盖上锅焖香，最后放入蒜苗和芹菜的尾巴，再放点蚝油，起锅开吃。

泥鳅怎么闷

主料:

泥鳅500克

辅料:

嫩豆腐2块

芹菜适量

泡椒10几个

葱姜蒜适量

干红椒适量

花椒适量

配料:

原汁上汤3盒

豆瓣酱2大勺

白糖1茶勺

盐1茶勺

泥鳅火锅的做法步骤:

1.买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。

2.准备好配菜。

3.锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整）

4.把泥鳅表面的粘液清洗干净。

5.另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。

6.把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。

泥鳅怎么焖着吃最好呢

酱焖泥鳅

酱焖泥鳅是一道家常菜，这个季节的泥鳅肉质较为肥厚，口感也非常鲜美，虽然小小的一条，但有非常不错的营养价值。

原料：泥鳅、红99火锅底料、黄豆酱、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、香菜。

做法步骤：

第1步、泥鳅鱼去内脏，收拾干净，加入盐搓洗一下，再用清水洗干净。

第2步、干辣椒切段去籽，葱姜蒜切末，香菜切段，黄豆酱加入少许水调匀。

第3步、锅加油烧热，下入葱姜蒜末和干辣椒段爆香，下入黄豆酱翻炒香，加入半碗水，再加入料酒和红99火锅底料，烧开。

第4步、下入泥鳅，烧开，然后转小火烧制入味，中间要翻一次，待酱汁变得粘稠时，关火，撒上香菜段即可。

泥鳅怎么闷好吃

主料:泥鳅250g

辅料:猪肥肉50g，梅菜50g，西葫芦适量，葱姜蒜适量，色拉油适量，盐适量，生抽适量，梅子酒50g。

烹饪步骤 ：

1· 泥鳅洗净，西葫芦切方块，梅菜提前半小时浸泡。

2· 锅烧热，不放油，下入泥鳅盖上锅盖，等泥鳅都不动弹了，关火，盛出泥鳅。

3· 锅烧热放入色拉油，加入肥肉煸炒，炒出肥油为佳。之后下入豆瓣酱，葱姜蒜，炒出香味，加清水稍煮。水开之后加入泥鳅，西葫芦梅菜一同炖煮，此时可以加盐，生抽，梅子酒调味。大约15分钟，西葫芦软烂，泥鳅也已入味，就可以出锅了。

泥鳅怎么做好吃烧汤

用料：泥鳅 750g 、 黄瓜 半根 、 生姜 5片 、 蒜瓣 5个 、 红杭椒 1个 、 青椒 1个 、 花椒 20粒 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 醋 适量 、 蚝油 适量 、 胡椒粉 适量 、 鸡精 适量 、 枸杞 数颗 、 盐 适量

步骤

1/8

做法：1.准备好所有食材，先将泥鳅用清水养几天，每天换水，这样做是为了去除泥腥味，捞出沥水。

2/8

备齐佐料。

3/8

备齐调料。

4/8

锅中加入半锅清水烧开，倒入泥鳅，立马盖上锅盖大约5秒钟，就把泥鳅倒入沥箕，用清水洗净备用。

5/8

处理好的泥鳅装入砂锅中，放生姜片、花椒粒，倒入八分满的清水，大火烧开。

6/8

撇去浮沫，加入盐、料酒、生抽、醋、蚝油、小米椒、蒜末，转小火炖30分钟。

7/8

加入黄瓜条、青椒，继续炖5分钟，加入枸杞、鸡精煮2分钟，加入白胡椒粉即可食用了。

8/8

盛出开始享用，好鲜。