蒜苔干的做法大全家常做法(干蒜苔怎么烧菜)

干蒜苔怎么烧菜

1.蒜苔去头尾用水泡15分钟

烧锅开水，把去皮好的熏肉放下煮2分钟，去泡沫，煮的开水泡30分钟，软化熏肉和淡化熏肉的咸度

2.烧锅开水，把去皮好的熏肉放下煮2分钟，去泡沫，煮的开水泡30分钟，软化熏肉和淡化熏肉的咸度

熏肉洗净切片，蒜白排碎切条，蒜头姜拍碎，干辣椒切细，蒜苔切短

3.熏肉洗净切片，蒜白排碎切条，蒜头姜拍碎，干辣椒切细，蒜苔切短

想吃爽口的蒜苔可以不丝，有老人小孩吃的，可以适当丝蒜苔中尾段表皮绿色，这样会嫩口入味些

4.想吃爽口的蒜苔可以不丝，有老人小孩吃的，可以适当丝蒜苔中尾段表皮绿色，这样会嫩口入味些

热锅下油，把熏肉片煸出点油和香味

5.热锅下油，把熏肉片煸出点油和香味

下蒜白，蒜头，姜，干辣椒爆香

6.下蒜白，蒜头，姜，干辣椒爆香

翻炒均匀

7.翻炒均匀

下蒜苔翻炒出香味，加少量酱油翻炒均匀，再下开水翻炒均匀，盖锅盖焖2分钟，再开盖翻炒均匀，焖2分钟

8.下蒜苔翻炒出香味，加少量酱油翻炒均匀，再下开水翻炒均匀，盖锅盖焖2分钟，再开盖翻炒均匀，焖2分钟

下少量盐，鸡粉

9.下少量盐，鸡粉

10.成品

小贴士

熏肉本身很咸，酱油盐加少量就好

干蒜苔怎么做

1、平时在家中用新鲜的苔杆菜来制作干菜时，需要准备新鲜的质量好的菜苔，回家以后要把它黄叶与老叶全部去掉，再用清水多洗几次，洗干净以后去掉水分，放在阳光下晾晒四到五天。

2、把晾到半干以后的菜苔收起来放到阴凉通风的地方堆在起，再保存五天到六天，这时会发现菜苔的叶子已经变成黄绿色，而且叶子已经变软，把所有菜苔收集起来用刀把它们切成碎末状。

3、把切好以后的菜苔放在大盆中，放入食用盐，调匀以后还要用手用力去揉搓，等腌出适量汁液以后取出装入到可以密封的陶罐中，装好以后把陶罐密封好，再把它放到阴凉的地方腌制。

4、过二十天左右可以把陶罐的盖子打开，这时里面的干菜就已经做好，做好以后的干菜色泽金黄，咸酸味甘，特别好吃，它可以取出以后直接食用，也可以用来做馅或者搭配一些肉类食材，味道都特别好。

5、干菜做好以后需要继续放在阴凉通风的环境中保存，平时取食时需要用无水无油的筷子，而且每次取出以后需要再次把陶罐的盖子密封好，以免细菌进入陶罐内部，导致干菜发生变质。这种用菜苔制作的干菜能保存一年不变质，可以保障人们能在全年中随时吃到美味的菜苔

蒜苔干炒需要几分钟才能熟

一般炒到蒜苔表面起皱了就好了，时间一般都在十分钟左右的。以下蒜苔炒腊肠的做法。 主料蒜苔200克、腊肠100克 辅料：葱5克、姜5克、盐1勺、鸡精1勺、花生油适量、花椒粉1勺 步骤： 1、首先把蒜苔用清水洗干净，切成均匀的小段，放在盘中备用。2、把广式腊肠放在菜板上，用刀斜着切成段。葱、姜切好备用。3、锅中倒入适量的花生油，等油开后，加入一勺花椒粉，把切好的广式腊肠放入锅中翻炒。然后再放入葱花和姜丝，继续翻炒。4、把广式腊肠翻炒到冒出油花的时候，再把盘中切好的蒜苔放入锅中。5、把蒜苔和广式腊肠一起翻炒3分钟，加入少量的水。待蒜苔炒熟后，再加入1勺盐，1勺鸡精，翻炒均匀。这时就可以装盘了，一盘蒜苔炒腊肠就做好了。

干蒜苔的功效与作用

用料：干蒜苔两斤，冰糖一小把，香叶五六七片，桂皮两三块，花角2颗，红花椒一把，青花椒一把，白芷一两片，姜片三四大片，大葱两段，香菜根两根，浸泡一晚的黄豆半碗，浸泡十分钟花生半碗，干辣椒七八九个（根据吃辣程度），白酒约70毫升，味极鲜约170毫升，白糖两大勺

1.将干蒜苔用清水泡发一晚上

2.准备好大料和味极鲜等食材。炒菜多一倍的油，小小火放入葱白，姜，香菜根炸香，再放入冰糖花椒花角香叶桂皮白芷。

3.提前将干辣椒放在白酒里浸泡，然后放入干辣椒。加入泡好的过滤的黄豆花生，小火慢炸，

4.炸熟后放入洗干净的蒜苔，小火炸五分钟，放入白酒和味极鲜以及白糖，小小火炖40分钟左右，

5.期间十分钟翻面，将蒜苔炒干水分，酱油微微收干即可。放在无油瓶子里保存。

6.后期五分钟翻面，别干了。

干蒜苔的腌制方法 家常

1、平时在家中用新鲜的苔杆菜来制作干菜时，需要准备新鲜的质量好的菜苔，回家以后要把它黄叶与老叶全部去掉，再用清水多洗几次，洗干净以后去掉水分，放在阳光下晾晒四到五天。

2、把晾到半干以后的菜苔收起来放到阴凉通风的地方堆在起，再保存五天到六天，这时会发现菜苔的叶子已经变成黄绿色，而且叶子已经变软，把所有菜苔收集起来用刀把它们切成碎末状。

3、把切好以后的菜苔放在大盆中，放入食用盐，调匀以后还要用手用力去揉搓，等腌出适量汁液以后取出装入到可以密封的陶罐中，装好以后把陶罐密封好，再把它放到阴凉的地方腌制。

4、过二十天左右可以把陶罐的盖子打开，这时里面的干菜就已经做好，做好以后的干菜色泽金黄，咸酸味甘，特别好吃，它可以取出以后直接食用，也可以用来做馅或者搭配一些肉类食材，味道都特别好。

5、干菜做好以后需要继续放在阴凉通风的环境中保存，平时取食时需要用无水无油的筷子，而且每次取出以后需要再次把陶罐的盖子密封好，以免细菌进入陶罐内部，导致干菜发生变质。这种用菜苔制作的干菜能保存一年不变质，可以保障人们能在全年中随时吃到美味的菜苔

干蒜薹怎么烧菜

皮渣炒着吃，做法方便简单，最重要的是超级好吃，外皮又焦又香，混合着葱蒜的香味，一人一盘，吃的很过瘾啊。

主料2人份

皮渣300克

辅料

大葱1根 大蒜6瓣 老抽1茶勺 盐0.5茶勺 水2汤勺 食用油适量 花椒1克 八角1个

步骤1

准备材料

步骤2

皮渣切成薄片

步骤3

大葱切丝，蒜瓣切末

步骤4

平底锅里油热后，放入花椒和八角煸出香味，然后捞出扔掉

步骤5

放进皮渣，小火煎至下面透明变色再翻面煎

步骤6

两面都煎透明后，放入葱丝

步骤7

小碗里放进老抽和盐，加入两汤勺水调和均匀，倒进锅里翻炒

步骤8

汤汁收干后，放入蒜末拌匀出锅

烹饪技巧

炒皮渣时，老抽最好不要直接放进锅，用少量水稀释一下再均匀淋进去，不然颜色不容易炒匀

炒的时候尽量不要加水，否则皮渣吃起来就不够焦香了。

干蒜苔的吃法

1、食材：蒜苔干1.25千克，瘦猪肉250克，植物油150克，酱油80克，精盐10克，料酒15克，香油20克，水淀粉40克，葱20克，姜10克。

2、将蒜苔干洗干净，切成2厘米长的段；葱、姜切末。

3、猪肉切成小肉片待用。

4、将油放入锅内，热后下肉片煸炒断生。

5、入姜末、酱油、料酒、蒜苔，稍加少许汤后，移至微火上焖透。

6、移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均匀，出锅即成。

干蒜苔怎么炒好吃

下面是一些制作提示：

材料：

- 干豆腐皮250克

- 辣椒1个

- 葱姜蒜适量

- 盐、生抽、料酒、糖、鸡精适量

- 油适量

步骤：

1. 干豆腐皮提前泡软，然后切成条状备用。

2. 辣椒洗干净切成小段，葱姜蒜切成末备用。

3. 热锅加油，放入辣椒段、葱姜蒜爆香。

4. 加入豆腐皮翻炒均匀，加入料酒。

5. 加盐、糖等调味料，翻炒均匀。

6. 加少量生抽和鸡精增加味道。

小贴士：

- 切豆腐皮尽量切成条状，这样便于炒匀。

- 加入适量的糖可以平衡辣椒口感，使口感更好。

- 煮豆腐皮可先入热水，这样可以煮得更烂软，容易入味。

- 适量的鸡精可以让炒出来的豆腐皮更加鲜美，但不可过量，否则容易掩盖其他的味道。

干蒜苔怎么烧菜最好吃

晒蒜苔干，烫的时候放点盐，不过不见得所有人都喜欢吃干的。毕竟目前蒜苔新鲜的便宜。也可以腌蒜苔、泡酸蒜苔

可以把 蒜苗煮好晒干 密闭严密可以长期保存。 食用时，应先用水泡透，再切成段使用。 注：口味不如新鲜的好。

01

蒜苔晒干怎么做好吃

用热水焯下，再用来做菜，蒜台炒肉丝、腊肉都可以

肉片焖炒蒜苔

食材：蒜苔1.25千克，瘦猪肉250克，植物油150克，酱油80克，精盐10克，料酒15克，香油20克，水淀粉40克，葱20克，姜10克。

做法：

1.将蒜苔择洗干净，切成2厘米长的段；葱、姜切末。

2.猪肉切成小肉片待用。

3.将油放入锅内，热后下肉片煸炒断生。

4.入姜末、酱油、料酒、蒜苔，稍加少许汤后，移至微火上焖透。

5.移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均匀，出锅即成。

要领：此菜要注意焖透，入味后再移至旺火上收汁、勾芡。

蒜苔鸡翅

食材：蒜苔一小捆、鸡翅10个左右、大葱、生姜、花椒和干辣椒各适量、白胡椒、料酒和淀粉少许

做法：

1、葱姜洗净切片，干辣椒渐成1cm的小段；

2、将鸡翅洗干净切成片状，用大葱、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小时左右；

3、此时将蒜苔洗净切段备用；

4、锅中烧热油，将腌好的鸡翅倒入，急火快炒变色后迅速捞出；

5、再倒少量油，爆炒蒜苔约30秒下鸡翅一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。

干蒜苔怎么烧菜好吃

干吃？你这问题问的有意思，我还真没直接嚼过生油麦菜。

有一个凉拌油麦菜你可以试试，我觉得还不错！

首先调一个麻酱料，先加水和麻酱，浓一些，再加入少许盐和芥末酱搅拌均匀，把洗好的油麦菜切成两厘米长的段，码盘放好，把芝麻酱料淋在油麦菜上就可以吃了。

味道相当赞👍🏻👍🏻👍🏻