蒸豆腐乳肉的做法大全家常(豆腐蒸腐乳)

豆腐蒸腐乳

   不可以吃。有些人认为豆腐酸了，用水煮一下就可以除去豆腐里的霉菌、细菌等有害物质，这是错误的想法，豆腐内含有大量的蛋白质，蛋白质很容易变质，变质后会产生有毒物质，高温煮沸也不能杀灭，所以建议豆腐现买现吃或是冷冻保存以防发酸变质。

豆腐乳怎么蒸

做豆腐乳，豆腐是不需要蒸熟的，因为豆腐乳要经过发酵的，豆腐蒸熟了就不能发酵了，所以也成不了豆腐乳的。

做豆腐乳豆腐蒸多长时间

有害物质在15分钟的高温中会全部被破坏，因此做霉豆腐前需要先蒸15分钟。

做霉豆腐要先蒸一下的原因是杀灭豆腐上的其他杂菌，防止其他有害的细菌繁殖产生有害物质。自制的豆腐乳在制作过程中需要经过自然发酵这一步，而发酵过程中难免会有一些有害微生物的滋生，从而产生一些对健康有影响的有毒物质。有害物质在15分钟的高温中会全部被破坏，因此做霉豆腐前需要先蒸15分钟。

腐乳蒸豆腐的做法大全

蒸霉豆腐是一道传统的中国菜肴，这里提供一种简单的蒸霉豆腐的方法：

所需材料：

- 霉豆腐：适量

- 葱姜蒜末：适量

- 酱油：适量（可根据个人口味调整）

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 蚝油（可选）：适量

步骤：

1. 将霉豆腐切成适当大小的块状，放入蒸盘中。

2. 在霉豆腐上撒上葱姜蒜末，并均匀地淋上适量的酱油、料酒和蚝油（如有需要）。

3. 用高压锅或蒸锅，加入足够的水，将蒸盘放入锅中。

4. 盖上锅盖，开始蒸，蒸的时间通常为15-20分钟，或直到豆腐变软并入味。

5. 蒸熟后，根据个人喜好可以撒上少许盐进行调味。

6. 将蒸好的霉豆腐取出，可以加入一些葱花或香菜作为装饰，即可享用。

注意事项：

- 在蒸霉豆腐之前，确保豆腐的新鲜度与储存状况，以免食用不新鲜或有质量问题的豆腐。

- 蒸豆腐的时间可以根据个人口感调整，喜欢更软烂口感的可以延长蒸制时间。

- 可以根据个人口味喜好添加其他调味料或配菜。

这是一种基本的蒸霉豆腐的方法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。

豆腐乳蒸着吃吗

需要

做豆腐乳先蒸一下，是杀灭豆腐上的其他杂菌，防止其他有害的细菌繁殖产生有害物质。

豆腐乳是一种美味的食品，先将豆腐切成小块，然后蒸一下，最后，将毛霉菌的菌种接种在豆腐块上就可以了，等待2至3天，毛霉菌繁殖生长长出许多白毛就可以了，然后拌好佐料，密封保存15天就可以食用。

豆腐乳蒸肉的家常做法

主料3人份

豆腐1块

五花肉80克

小葱2根

辅料

黄豆酱2汤匙酱油2汤匙鸡蛋1颗食用油少许

步骤1

备好食材，豆腐用南北豆腐均可，玉子豆腐就免了，因为玉子豆腐过于细嫩，切块后很难保持形状，稍微动一下就碎，而且和蛋黄的颜色和玉子豆腐很相近，衬托不出食材的诱惑力。

步骤2

将五花肉洗净，刮干净猪皮上的细毛，再切成薄薄的肉片，切薄的五花肉腌制时容易入味，蒸起来快速熟透。

步骤3

把豆腐切成2厘米左右的厚片，小葱洗净切碎。

步骤4

切好的五花肉调黄豆酱抓匀，腌制片刻。

步骤5

将五花肉夹在两片豆腐中间，整齐围着碗边码一圈。

步骤6

中间磕一个鸡蛋铺在上面，渗出的蛋液正好封住豆腐，让食材的香气不外漏。

步骤7

放入蒸锅中，遮上锅盖，隔水大火蒸10分钟左右。

步骤8

烧热炒锅，倒入少许食用油，油温沸腾时，淋上酱油，关火。

步骤9

将煮好的酱油趁热浇在豆腐上面，撒点葱花即可。

豆腐乳蒸肉图片

主料2人份

五花肉500克

辅料

豌豆(鲜)30克、大米200克、糯米100克

调料

花椒粉5克、五香粉3克、葱姜汁5克、腐乳(白)1块、醪糟1勺、糖色10克、豆瓣酱5克、酱油5克、花椒5克

粉蒸肉步骤1

大米和糯米(约2：1的比例)混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉

步骤2

另取花椒炒至微焦，香味浓郁，放凉后捣成粉，或者用料理机打成粉

步骤3

五花肉洗净沥干水，切大薄片

步骤4

加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎

步骤5

继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油

步骤6

加入蒸肉粉和豌豆，彻底搅拌均匀，用葱姜汁调整干湿度

步骤7

取深盘，盘底铺豌豆，上面整齐码好肉片，盖锡纸，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时

豆腐乳蒸豆腐

腐乳在制作过程中有一个自然发酵的过程，这一期间不可避免的会滋生很多维生素，他们以豆腐为养分，滋生繁殖，产生出大量的挥发性盐基氮、硫化氢和一些代谢产物等有毒物质，食用后对健康极为不利。

如果在吃腐乳之前先蒸15分钟，豆腐中的病原微生物就会被高温消灭掉，其中的生物毒素会被破坏，盐基氮和硫化氢会被挥发掉，而腐乳中的营养成分仅被破坏19%。

所以建议吃腐乳之前最好蒸15分钟，这样更健康安全。

蒸豆腐乳肉的家常做法窍门

材料：猪小排6两，配料：腐乳2小块，蒜泥，调料：生粉，盐，香油，糖（也可不用）

做法：1、将排骨切成小块（小一点容易熟）2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。

做豆腐乳豆腐蒸不蒸窍门

可以

1、想要做出美味的腐乳来，最重要的就是让豆腐发酵，除了撒上腐乳曲之外，我们也可以自然发酵，就是准备一些干草铺在容器底部，把豆腐放进去铺好，再放上一层稻草，放在阴凉的地方发酵上半个月左右，豆腐就会发霉了。

2、豆腐蒸好之后，要趁着豆腐晾凉后撒腐乳曲，再放进容器里面发酵，这样霉豆腐才能更好发酵。除了蒸豆腐之外，还有的朋友是将豆腐晒一下，再进行发酵，晒的话需要将豆腐的水分晒干再发酵，这样才容易成功。

3、要知道豆腐发酵成功没有，看它的颜色即可，如果豆腐表面长出白毛了，那就是成功的，如果出现其他颜色的豆腐，有可能是我们发酵过程中，豆腐沾染了了其他的东西污染了白毛菌或者发酵时间太长了。

豆腐乳蒸什么好吃

家常腐乳肉—— 主料：猪五花肉 　　调料：腐乳，酱油，白糖，味精，猪油（没有猪油可省略），葱段，姜块（拍松）。 做法：

1、将猪肉放锅内煮，六成熟时捞出晾凉。 　　

2、将肉切成8厘米长、0.7厘米厚的片，皮朝下，整齐地码在碗内，放入酱油，白糖，葱段，姜块，腐乳（研碎）。 　　

3、上屉蒸一小时左右～然后将汤控入大勺内，肉扣在盘子内。 　　

4、大勺移旺火上，将汤收浓时点味精，淋猪油少许（没有就算了），浇在盘内的肉上即可。 　　特点：色如玫瑰，味道咸甜，别有风味。