红烧香菇猪蹄的做法大全家常做法(猪蹄可以跟香菇红烧吗)
猪蹄可以跟香菇红烧吗
香菇可以与猪蹄一起卤材料:猪脚,干香菇,葱,姜,蒜子,盐,鸡精,蚝油,老抽,十三香粉,料酒.做法1.把猪脚洗净煮至七八分熟倒入冷水再刮洗一下,备用.(煮时加入几片姜和适量料酒去味)2.煮猪脚时可以泡香菇,切好葱花,剥好蒜子备用.3.锅里倒适量油烧热,倒入猪脚,香菇,蒜子,翻炒2分钟,放入盐,鸡精,蚝油,王守义十三香粉炒均,关火,再移至高压锅,倒入盖过猪脚的水,不要盖锅盖烧开,倒入适量的老抽用中火煮至猪脚上色,盖上锅盖,中小火焖几分钟,感觉水差不多干了就关火焖一会.4.开盖,洒上葱花拌一下,好咯,可以吃了.注意:用高压锅焖久点肉就烂一点,但要注意水有没有干哦!
香菇烧猪蹄的家常做法窍门
广东香菇焖猪脚是一道营养丰富、味道鲜美的传统名菜,下面是详细的做法。
所需材料:
1. 猪脚:1只
2. 香菇:适量
3. 葱姜:适量
4. 料酒:适量
5. 酱油:适量
6. 冰糖:适量
7. 盐:适量
8. 清水:适量
做法步骤:
1. 将猪脚洗净,切成块状。热水下锅,放入猪脚块焯水,并倒掉水,猪脚备用。
2. 此时准备香菇,切成片状后洗净备用。
3. 在热锅中用油爆香葱姜丝,然后加入料酒炒一会儿,然后放入猪脚块,再继续翻炒至猪脚表面稍显变色。
4. 接着,放入香菇片,加入适量的水,酱油、冰糖、盐,翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火焖煮30分钟左右,或至猪脚烂熟即可。
5. 最后,将煮好的香菇焖猪脚盛到盘中,浇上少许鲜汁即可。
猪脚焖煮的过程中需要经常加水,否则烧焦的味道会降低口感,香菇可以增加菜肴的口感和营养丰富度,冰糖可以使菜肴更加甜美,而酱油的应用也让味道更加浓郁。
香菇烧猪蹄怎样做好吃
主食材:猪蹄、干香菇。
配 料:食用油、盐、老抽、生抽、冰糖、姜片、香叶、料酒、八角、大蒜子。
泡好的干香菇
配料
二、制作步骤
1、把猪蹄去除剩余的猪毛,可以用火来烧一下,然后用刀把表皮刮干净。
2、用清水冲洗干净,剁成小块,猪蹄骨头硬非常不好剁,买的时候可以叫卖家帮你剁好。
3、准备一些干香菇,洗干净后用开水泡一会儿。
4、锅中加入清水,放入猪蹄,加入少许料酒、姜片,小葱(小葱不用切),点火开始焯水。
煮出浮沫
撇去浮沫
控干水分
5、水烧开后,用勺子撇去浮沫,继续煮5分钟左右,装出碗中,控干水分备用。
加入冰糖
小火慢慢炒融化
炒出糖色
6、锅中倒入适量食用油,再加入适量的冰糖,小火慢慢炒出糖色。切记要用小火,不然很容易把冰糖烧糊。
下入猪蹄
翻炒给猪蹄上糖色
7、糖色炒好后加入控干水分的猪蹄进行翻炒,给猪蹄全部上糖色。
加入姜片、大蒜子炒香
8、再下入姜片和大蒜子,炒出香味后,放入适量料酒,加入几滴生抽、再放几滴老抽,开大火再翻炒几下。
加入开水,以盖过猪蹄为宜
下入八角、香叶、香菇
9、锅中加入开水,水盖过猪蹄为适宜,依次放入八角、香叶、泡好的干香菇,开大火煮开后转中小火再煮20分钟左右。
煮的时候中途翻炒几下
10、中间煮的时候记得要翻动几次,这样能让猪蹄更全面的入味。
11、最后开大火收一下汁,就可以起锅盛出装盘。
香菇可以红烧猪脚吗
用料:
主料:猪蹄2个、香菇15朵;
辅料:姜1小块、冰糖20克、八角1个、干辣椒2个、干山楂2个、桂皮1小片、蒜3瓣;
调料:食盐适量、黄酱2汤匙、啤酒1罐、胡椒粉2茶匙。
做法:
猪脚切块,干香菇洗净用温水泡发后沥干水分;
猪脚入冷水锅中烧开去血污洗净待用;
热锅下冷油,将香料放入翻炒至冰糖溶化;
加入黄豆酱适量继续炒出香味;
加入猪蹄翻炒,然后加入盐、胡椒粉继续翻炒至裹上酱汁;
烹入啤酒,加适量的水,放入香菇转入电饭煲。我选择了煲仔饭功能,时间大约90分钟左右,最终时间请根据自己对食物软硬喜好程度增减,最后几分钟开盖收汁即可。
香菇红烧猪蹄的家常做法窍门
制作食材:
猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。
制作过程:
(1)将猪蹄刮毛洗净,小绒毛可以用火烧掉,剁去爪尖劈成两半,然后剁成小块。(或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块)。
(2)将猪蹄焯水一下,把猪蹄冷水下锅,水烧开后捞起猪蹄,除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用,胡萝卜切滚刀块。
(3)锅里放入少许油烧热,放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时,放入焯好水的猪蹄,并用中火或大火(手快的用大火)不断的翻炒,越炒颜色越深,越牢固,怎么煮也不会掉色的。
(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开,放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料,大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅,等40分钟后就可以了,做红烧猪蹄就是这么简单。
香菇红烧猪蹄怎么做好吃
红烧咸猪蹄是一道美味家常菜,做法如下:
清洗猪蹄,煮开后撇去浮沫。
清洗猪蹄表面杂质,沥干水分。
泡发香菇和鱿鱼干,剪成小块。
煮鹌鹑蛋,焖猪蹄。
炸猪蹄至表面焦黄色。
炒冰糖至颜色变红。
加入猪蹄、生抽和老抽翻炒均匀。
具体做法可能会根据个人口味和实际情况有所调整。
红烧猪脚放香菇好吃吗
用料:
主料:猪蹄2个、香菇15朵;
辅料:姜1小块、冰糖20克、八角1个、干辣椒2个、干山楂2个、桂皮1小片、蒜3瓣;
调料:食盐适量、黄酱2汤匙、啤酒1罐、胡椒粉2茶匙。
做法:
猪脚切块,干香菇洗净用温水泡发后沥干水分;
猪脚入冷水锅中烧开去血污洗净待用;
热锅下冷油,将香料放入翻炒至冰糖溶化;
加入黄豆酱适量继续炒出香味;
加入猪蹄翻炒,然后加入盐、胡椒粉继续翻炒至裹上酱汁;
烹入啤酒,加适量的水,放入香菇转入电饭煲。我选择了煲仔饭功能,时间大约90分钟左右,最终时间请根据自己对食物软硬喜好程度增减,最后几分钟开盖收汁即可。
香菇红烧猪蹄的做法窍门
用料:小香菇15个,猪脚半只,香菜叶1朵,
辅料:蒜头3瓣,姜2块,生抽一勺,盐2克,白糖1克,油一小勺,鸡精一茶匙,老抽一小勺,五香粉适量,
烹饪步骤:
1.猪脚用温水洗净沥干,香菇用温水泡发,蒜头拍扁,姜拍扁.白糖备好.
2.锅烧开水,放入猪脚、蒜头、姜烫煮2分钟.
3.捞起烫煮好的猪脚,沥干水分.
4.猪脚下油锅炒2分钟.
5.盛起炒好的猪脚,把泡发好的香菇洗净.
6.炒锅下油烧热,放入白糖,炒糖色.
7.白糖炒制微黄,放入猪脚、香菇、蒜、姜炒几下,调入盐、生抽、老抽丶鸡精、五香粉翻炒2分钟,关火.
8.把炒好的猪脚倒入炖盅中,加入小半碗水.
9.取一高压锅,放入两大碗水,放入三脚蒸架,三脚蒸架反过来放,即三个脚朝上.
10.把炖盅盖上盖子,整个放入高压锅中的三脚蒸架的中间.盖上高压锅盖子,开大火,锅上汽后,转小火煲35分钟.
11.35分钟后,关火,等锅下汽,打开盖子,香菇炖猪脚完成了.
12.用勺子把炖蛊里的香菇猪脚搅拌几下,放入香菜装饰即可
红烧猪脚炖香菇的做法
可以呀
方法一
步骤/方式一
主料
猪蹄半只
香菇适量
花生适量
辅料
盐适量
生抽1大勺
老抽1大勺
蒜适量
姜适量
香菇用水泡发
步骤/方式二
花生用开水泡5分钟沥干水
步骤/方式三
准备好蒜和姜
步骤/方式四
猪蹄焯水后洗净
步骤/方式五
泡软了的香菇洗净切小块
步骤/方式六
猪蹄洗净放入高压锅中
步骤/方式七
把准备好的香菇、花生、姜和蒜一起放入,按口味调入盐,1大勺生抽、1大勺老抽。
步骤/方式八
搅匀,腌制2小时,上色入味。中间半小时翻搅一次。
步骤/方式九
腌制好的猪蹄加入清水,没过猪蹄就可以了。盖住盖子,大火煮至喷气,转中火,煲35分钟。我煲的时间比较长,猪蹄也比较软粘。如果你不喜欢太软,时间自己酌情调整
步骤/方式十
香菇花生猪蹄就做好了
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