家常水产菜谱大全集(家常水产有哪些)
家常水产有哪些
1、多宝鱼:属于淡水鱼,以栖底小动物为食,具有较高营养价值;
2、先生鱼:属于深海鱼,其头大,口宽,被称为深海鹅肝;
3、小姐鱼:属于深海鱼,其头小,鱼肉富含较高胶质;
4、三文鱼:属于深海鱼,其体侧扁,齿尖锐,肉质细嫩;
5、沙丁鱼:属于淡水鱼,其头部无鳞,喜群居而行,具有较高营养价值;
6、大头鱼:属于淡水鱼,其为四大家常鱼之一,是鱼头火锅首选材料;
7、黑鱼:属于深海鱼,其生性凶猛,胃口奇大,具有较高营养价值;
8、带鱼:属于深海鱼,其体侧扁,平直,为四大家常鱼之一;
9、鲤鱼:属于淡水鱼,其头部侧扁,腹部圆滑,具有较高营养价值;
10、草鱼:属于淡水鱼,其体侧扁,为四大家常鱼之一。
家常水产有哪些种类
动物性水产品的种类主要分为鱼、虾、贝、蟹、藻五大类。
主要的水产品有对虾、龙虾、青虾、河蟹、青蟹、海参、海胆、刺参、海带、紫菜、裙带菜、石花菜、扇贝、鱿鱼、鲍鱼、章鱼、牡蛎、罗非鱼、石斑鱼等。
所有的浅海水产、绝大多数的热带大陆架海产都不可以生吃。只有寒带大陆架水产、温带/亚热带/热带深海产的海鲜才可以生吃,而且必须是速冻或者冰鲜在保值期内的。
水产类菜谱
高蛋白低碳水食谱的清单是存在的。1. 高蛋白食物有很多选择,如鸡肉、鸡蛋、牛肉、猪肉、鱼类、豆类(豆腐、黄豆、黑豆)、奶制品(牛奶、酸奶、乳制品)、坚果(核桃、杏仁、腰果)、海鲜等。这些食物富含蛋白质,可以帮助肌肉修复和发展。2. 低碳水食物包括蔬菜(例如菠菜、西兰花、花椰菜、黄瓜等),水果(例如草莓、蓝莓、柑橘类等),全麦产品(例如全麦面包、燕麦片),豆类和坚果等。这些食物碳水化合物含量较低,有助于控制血糖和体重。3. 在制定高蛋白低碳水食谱时,可以选择不同的食物进行搭配,确保摄入适量的蛋白质和低碳水食物。此外,还需要根据个人的身体状况和活动水平来调整食谱,以达到个人的营养需求和健康目标。记得保持适量的饮水和合理的运动,以维持身体的健康状况。
水产家常菜
鱼香肉丝做法1
食材:猪肉、黑木耳、玉兰片、葱、蒜、姜、泡辣椒、肉汤(或水) 。
制作:
1.将泡发的黑木耳切丝,玉兰片(可选)切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切小粒,泡椒剁细;
2.将肉丝用少许盐和淀粉将肉丝腌制五到十分钟,并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成芡汁;
3.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开;
4.肉丝炒散至发白后,迅速放入姜、蒜米、泡椒;
5.炒至出香味并呈红色时下葱花、木耳、豌豆尖、玉兰片炒匀;
6.下芡汁收汁起锅即可。
西红柿炒鸡蛋的做法:
【用料】番茄、鸡蛋、盐、糖
步骤:
1.鸡蛋打散,放小半汤匙的盐;
2.番茄(要够熟)切好待用;
3.热锅,放油(要比平时炒菜放多一倍油),看到油冒白烟时倒鸡蛋下去,边倒;
4.边用锅铲打圈搅拌(油热够的话,你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来),鸡蛋都凝固了,基本OK;
5.再放点油,切好的番茄倒进去,翻炒一下,小火上盖 7分钟;
6.看到已经有些番茄汁出来了,放糖,放鸡蛋翻炒,糖的量自己估计,试下甜度;
7.开大火,汁收的差不多了,上碟(基本完成);
8.加分的一步,锅里还有不少番茄汁吧,大火把他熬粘稠了,铲起淋在菜上完成。
酸辣土豆丝的做法:
【主料】:土豆 1个;
【辅料】:花椒 适量;干辣椒 适量;蒜 适量;葱 适量;青椒 适量;盐 适量;油 适量;米醋 适量;味精 适量;
步骤:
1、准备好食材。
2、把土豆切成丝,葱、蒜切好。青椒也切成丝。
3、把土豆丝用清洗三遍,捞出备用。
4、锅烧热,入油放入花椒炸香后捞出不要。
5、放入葱、姜、蒜炸香。
6、放土豆丝和青椒丝炒。
7、炒到八成熟时放盐、醋、味精调味拌匀。
糖醋排骨制作方法
1小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3.捞出洗净控水备用,炸至金黄,油别放多,可以省油,只要翻身得勤就好了。
4.锅内放排骨,腌排骨的水,;(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口味就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
料
【主料】黄瓜两根
【辅料】盐适量、小辣椒3个、大蒜5个、生抽适量、醋适量、油适量
凉拌拍黄瓜的做法
1.蒜头拍扁,去衣,剁成蒜蓉;黄瓜清洗干净,撒上盐,用双手握住黄瓜搓擦两遍,冲洗干净;
2.整根黄瓜用刀背拍裂,切成小段;
3.装入大碗,用凉开水泡洗一下,沥干水分,加入盐;
4.加入米醋,加入白糖拌匀;
5.拌匀即可食用,放冰箱冷藏1小时后口感更佳。
水产鱼怎么做好吃
步骤:
1、把老板鱼的腹部朝上,在腹部上开一个弧形扣,把内脏、鱼肠取出,留下肝脏。
2、剪掉头部两旁半圆处的鱼鳃。
3、、把剖好的老板鱼和肝脏放到流水下冲洗干净。
4、老板鱼肌肉中含有微量尿素,故烹调前放入沸水中烫一下,去掉难闻的氨水味。老板鱼肉多刺少,无硬骨。其肉可鲜食,但更多的是腌制加工成淡干鱼。劳子鱼干是辽宁、山东等省沿海居民习惯而喜食的水产品。被视为过春节不可缺少的“年货”。肌肉中含有微量尿素,故鲜食烹调前需用沸水烫一下,以除异味。
水产做法大全
一、用料
扇贝肉 300克,尖椒 2根,姜 2片,蒜 3瓣,干辣椒 4个,花椒粒 少许,豆瓣酱、生抽、盐、糖(调味汁) 适量,食用油、料酒 适量
二、爆炒扇贝肉的做法步骤
步骤 1
把熟冻扇贝肉,先洗净扇贝肉,放入沸水中焯一分钟左右。
步骤 2
炒扇贝肉, 加入些许干辣椒、花椒、姜蒜来调味。2大勺的豆瓣酱、一大勺生抽、适量糖和盐混合,再加入适量清水,做成调味汁,提前备好,再将两根尖椒去梗切段备用。
步骤 3
炒锅内放入适量食用油,烧热后倒入蒜片、姜丝、辣椒段和花椒爆香。
步骤 4
倒入些许料酒,再加入调味汁,保持大火,快速翻炒均匀。
步骤 5
接着倒入焯好的扇贝肉。
步骤 6
快速翻炒均匀,这一步保持一分钟左右。
步骤 7
倒入尖椒段,翻炒均匀,这一步大概半分钟左右即可。
步骤 8
鲜嫩的尖椒段,在大火翻炒下,半分钟的时间即可,保持清脆的口感,才能和扇贝肉的鲜美完美结合。
水产菜肴
1. 海鲜是一种非常丰富多样的食材,可以制作出各种美味的菜品。2. 原因是海鲜的种类繁多,包括鱼类、虾类、贝类等,每一种海鲜都有其独特的口感和营养价值。海鲜富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,对人体健康非常有益。此外,海鲜的鲜美味道也是吸引人们品尝的重要原因。3. 海鲜可以用来制作各种菜品,比如清蒸鱼、烤虾、海鲜炒饭等。不同的烹饪方法可以展现出海鲜的不同风味,满足不同人的口味需求。此外,海鲜还可以搭配其他食材一起烹饪,增加菜品的层次感和口感。无论是在家中还是在餐厅,海鲜菜品都是人们喜爱的美食之一。
家常水产有哪些菜
1、辣炒蛏子
食材:蛏子800g、葱适量、姜适量、干辣椒适量、麻椒适量、郫县豆瓣适量、白酒适量
做法:
1、蛏子养在盐水里几小时吐沙,水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍,沥干水分
2、锅中放油,小火将麻椒慢慢的炸出香味
3、放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味
4、放入少量的郫县豆瓣,慢慢炒出红油
5、转大火,放入蛏子翻炒,烹入少许白酒,炒至开壳
6、最后加入一些葱段,翻炒均匀即可
2、清蒸多宝鱼
食材:多宝鱼350g、精盐2g、蒸鱼豉油15ml、白酒10ml、葱50g、姜30g
做法:
1、多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃。葱切成细丝备用
2、在鱼身上切出菱形花刀
3、盘中涂一层植物油,姜切片码在盘底
4、用盐和白酒涂抹表面,腌15分钟
5、水开后把放在锅内大火蒸10分钟后取出
6、撒上葱姜丝,锅里放一点底油,加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可
3、宫保虾球
食材:大虾500g、大杏仁200g、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、食用油
做法:
1、大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线
2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味
3、干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用
4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用
5、锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味
6、放入虾仁炒散
7、炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒
8、加入调味汁炒匀;9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
4.扇贝粉丝
食材:扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法:
1、将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下
2、把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3、把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
4、锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更
5、油焖大虾
食材:鲜虾300g、油、盐、葱丝、姜丝、番茄酱、生抽、糖、料酒
做法:
1、将新鲜大虾用凉水洗净
2、剪去虾腿、虾须并抽出沙线
3、葱姜切丝备用
4、锅烧热,放少许油,烧至六七成热,加入大虾煸炒
5、煸炒至虾壳变硬,加入番茄酱继续煸炒
6、下入葱姜丝炒香
7、烹入料酒,加入盐 糖 生抽和少量的水烧开
8、中火焖至汤汁浓缩即可
6、花蛤蒸蛋
花蛤蒸蛋
食材:鸡蛋2个、花蛤、盐、料酒、姜片、葱、植物油、蒸鱼豉油、胡椒粉
做法:
1、准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天,洗净
2、把花蛤用水煮开,捞出
3、把蛋打匀,放些盐,料酒,生姜水,葱花,胡椒粉,植物油,煮花蛤的水,搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右
4、放下花蛤,再蒸3分钟左右。5)倒些蒸鱼豉油即可
7、清蒸鲈鱼
食材:鲈鱼400g、蒸鱼豉油、盐、料酒、葱姜、辣椒、植物油
做法:
1、鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀
2、淋入料酒,身上抹上盐
3、盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝
4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟
5、蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝
6、均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可
8、剁椒皮皮虾
食材:皮皮虾500g、红剁椒、青椒、油、盐、葱、蒜、蚝油、糖
做法:
1、皮皮虾洗净,在沸水里汆几个,略微变色定型即可捞出
2、热锅热油,倒入红剁椒,翻炒出红油
3、放入葱蒜炒香
4、倒入皮皮虾肉,快速翻炒
5、调入蚝油和糖、盐调味
6、然后倒入青椒粒翻炒出锅即可
家常水产有哪些品种
海鲜有:鱼类(活鲜)、鱼类(冰鲜)、虾类、冰鲜类(水发)、蟹类、藻类等。
1、鱼类(活鲜):大黄鱼、鸦片鱼、小嘴鱼、多宝鱼、海黑鱼、先生鱼、小姐鱼、海鳝鱼、海鲶鱼、海鲈鱼、海兔鱼、老板鱼、皮匠鱼、石浆鱼等。
2、鱼类(冰鲜):大鸦片、大海鳝、大鲁子、三文鱼、小嘴鱼、棒鱼、黄花鱼、安康鱼、鲅鱼、加吉鱼、海浮鱼、八角鱼等。
3、虾类:龙虾、龙虾仔、基围虾、皮虾、青虾、大海虾、卢姑虾、竹节虾、桃花虾、小河虾、小红虾等。
4、冰鲜类(水发):水发参虾仁、海狗鞭、鱼筋、鱼肠、鱼白、鱼肚、沙鱼皮、凌鱼皮、沙鱼喉、蚕蛹、雄蚕鹅、蟹黄、红鱼子等。
5、蟹类:梭子蟹、青蟹、毛蟹、红蟹等。
6、藻类:海带片、海木耳、海带扣、龙须菜、裙带菜等。
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