莲藕面的做法大全家常做法大全(莲藕面粉的做法)

莲藕面粉的做法

素面藕是以藕为主料，配以面粉等鲜味菜和调料，炸制而成的传统湘菜。下面是素面藕的正宗做法：

材料：

- 莲藕 1 根

- 面粉 100 克

- 菠菜、胡萝卜等鲜味菜适量

- 盐、胡椒、味精、鸡精适量

- 食用油适量

步骤：

1. 莲藕去皮后切成合适大小的圆片，约0.5厘米左右的厚度。将藕片放入沸水中焯水约2分钟，捞出备用。

2. 面粉加入适量的盐、胡椒、味精、鸡精，拌匀。

3. 菠菜、胡萝卜等鲜味菜洗净至干净，切细末，放入面粉中拌匀。

4. 向面粉中加入适量的水，搅拌成稍微稠一点的面糊，让蔬菜和面粉混合均匀。

5. 食用油倒入炒锅中，烧至六成热，用筷子蘸取面糊，快速的沾满藕片，放入锅中炸至金黄色。（注意：沾上面糊的面粉不要太厚，否则容易炸不熟）。

6. 捞出沥干多余的油，装盘即可。

小贴士：

1. 焯水的时候可以加入少许食盐和白胡椒，这样可以让莲藕更加地清香。

2. 食用油不要烧得太热，炸的时间也不要太长，否则莲藕会变硬、变色。要把握好时间和火候。

3. 面糊中的调料和蔬菜可以根据个人口味做出适当的增删和调整，这样能够让素面藕口感更加地丰富和多样化。

藕片面粉怎么做

1/8 将藕切片，放入水里浸泡20分钟

入锅焯水，再捞出沥水

2/8 倒入面粉和水搅拌均匀，不可太稀

拌入椒盐、辣椒粉和胡椒粉

3/8 搅拌均匀

4/8 将藕片拌上面糊

5/8 锅里热油

6/8 放入藕片，小火慢炸

7/8 两面炸至金黄色即可

8/8 出锅再洒辣椒粉和孜然粉

莲藕和面粉怎么做

首先,我们需要将莲藕洗干净后进行刨皮,并擦成细细的丝状,用纱布将藕丝包裹着,挤出汁水,大概用量控制在300克左右。

接着将藕汁倒入面包机中,同时倒入高筋面粉,为了和藕汁进行用量配比,面粉量控制在500克左右,另外加入4克酵母、2克盐、白砂糖40克,启动面包机进行和面。

当面成团后,加入黄油30克,再进行又一轮的揉面,这样的过程要反复3次,这是为了保证面团的柔软、光滑

莲藕面粉的做法大全

食材：面藕200克，芝麻适量，葱花4克，蒜末8克，辣椒面少许，生抽1勺，醋半勺，盐适量，糖4克，芝麻酱1勺，香菜适量

做法：

1，将洗净的面藕凉水泡一个小时，捞出控干水分备用。

2，碗中加入，芝麻、辣椒面、葱花、蒜末、淋上热油后再加入生抽、醋、盐、糖、芝麻酱搅拌均匀后放入面藕和适量的香菜抓拌均匀即可。

莲藕怎么做面一点

藕洗净，切片。厚度适中，不要太厚。葱姜蒜洗净切碎备用。

调面糊。取蛋清，加适量的淀粉，充分打散。然后加少血盐和胡椒粉调味。

调肉馅。可以直接买绞好的猪肉馅，也可以自己买肉回来绞。肉馅里面加入料酒、酱油、花椒油、盐、胡椒粉、葱姜蒜碎末等调味。搅拌均匀之后，静置15到20分钟左右，充分入味。

莲藕面粉的做法视频

【食材】：藕片150克、鸡蛋1个、全麦面粉30克、盐2克

盐的用量大家可以根据个人口味适量调整。藕片我今天用的是袋装版，已经切好的那种，大家也可以买新鲜的莲藕，自己切片。

【步骤】

1、把买来的藕片清洗干净，放入锅中加入适量清水煮至断生。然后捞入碗中再用冷水浸泡备用。

2、等待藕片浸泡的时间，我们调一下炸藕片用的“糊”。首先，把准备好的一枚鸡蛋磕入碗中打散调匀。然后，在调匀的蛋液中加入食材中的全麦面粉，并搅拌至没有面粉疙瘩的糊状。最后，在面糊中加入适量盐调匀增味就可以了。

3、藕片浸泡5分钟左右后，温度彻底变凉时，我们再把藕片从碗中捞出，并沥干水分，然后放入调好的面糊中，挂糊备用。

4、食材准备就绪，接下来我们就开始炸藕片了。起锅烧油，油温6成热时，把碗中“全身”裹满面糊的藕片，缓缓下入锅中，炸至藕片表皮金黄酥脆即可出锅了。

莲藕粉和面粉可以做什么糕点

用料

猪肉馅 100克

莲藕 200克

广东腊肠、膶肠 各半条

香菜 少许

鸡蛋 半只

生粉、生抽、盐、胡椒粉 适量

藕饼的做法步骤

步骤 1

莲藕削皮，切碎

步骤 2

广东腊肠、鸭膶肠和香菜切碎，鸡蛋打成蛋液，备用

步骤 3

猪肉馅加生抽、胡椒粉腌15分钟后搅拌至猪肉馅有一定的弹性

步骤 4

加入切碎的莲藕、腊肠、鸭膶肠、香菜和蛋液拌匀，最后加入生粉拌匀

步骤 5

用手把肉馅捏成小球

步骤 6

平底锅下油，逐一放入藕球，先把锅铲底沾点油，再把藕球稍微压平成饼状，把两面煎成金黄色即可

莲藕面饼怎么做

1用料：猪肉馅40g、莲藕20g、白萝卜40g

小葱10g、姜片4g、面粉25g

2.小葱切成末。

3.肉馅倒入大碗中，加入适量的盐和宝宝酱油。

4.继续加入葱末和姜片，搅拌均匀，放一旁腌制。开始准备其他食材。

5.白萝卜去皮，擦成细丝

6.莲藕去皮，擦成细丝。莲藕很容易氧化，暴露在空气中容易变色，可以切好后需要放在水里浸泡。

7.白萝卜丝放入沸水中焯一两分钟，可以帮助去除辣味儿。捞出，挤干水分，备用。

8.取出肉馅中的姜片，加入焯水后的白萝卜丝，继续加入莲藕丝搅拌均匀。

9.加入面粉，继续搅拌均匀。不停地搅拌，这个时候要观察混合物的状态，如果比较干，可以慢慢地加一点点水。比较稀，可以再慢慢加一点面粉，直到肉馅呈现出比较粘稠，又能够抱团成型的状态。

10.平底不粘锅烧热，刷上薄薄的一层油，取一勺料放入锅中，用铲子压扁，整理成小饼状。也可以用手轻轻团成丸子的形状再压扁，成为小饼的形状，再放入热好的锅中。厚度大概1cm左右，这样煎的时候比较容易熟，太厚了容易表面已经糊了，里面还是生的。

11.小火慢慢煎至底部变成金黄色，表面无湿面糊，晃动平底锅，藕饼可以跟着滑动时，就可以翻面了。煎的过程中，全程小火慢慢煎，大火容易煎糊。

12.加入适量的清水，盖盖焖3分钟。你可以借用判断蛋糕是否烤好的方法，用牙签戳下小饼，抽出牙签后不会带出组织，就是熟透了。

13.水分收干即可装盘盛出，香喷喷的藕饼就出锅啦，

藕做面食怎么做好吃

材料：莲藕，馒头，盐，葱，鸡蛋。

做法：

1，莲藕洗净去掉外皮。

2，把莲藕擦成丝，把馒头去掉外皮，搓成末，基本一段莲藕，半个馒头就可以。

3，加入葱末盐，鸡蛋，用手充分的抓匀。

4，团成一个一个的小丸子，大小随意，放馒头碎是不会沾手的哦，也是丸子凉了也不硬的小窍门，莲藕含淀粉很多，做丸子千万不要用面粉，那样做出来会很硬。

5，全部做完，放到盘子里。

6，锅里放入花生油，烧到5成热，开始下入丸子。

7，中小火慢炸，丸子熟透成金黄色，捞出，再炸下一锅，直到全部炸制完成。

8，简单实惠又好吃，凉了一点也不硬，吃一口莲藕的香味充满口腔，我家喜欢吃，经常会做萝卜丸子，莲藕丸子等。

莲藕面粉的做法窍门

炸莲藕条的简单做法：

备用食材：莲藕2节，猪肉馅300克，生姜1小块，小葱3根，白胡椒粉1勺，生抽2勺，老抽少许，食盐适量，鸡蛋1个，生粉3勺，面粉120克，糯米粉80克，啤酒100克；

制作过程：第一步，选择一块3肥7瘦的猪肉，将其先切成块，然后放入绞肉机中搅成细腻的肉馅，盛出待用，生姜1小块洗净后切成丝，大葱取葱白切成丝，葱姜丝放入碗中加上水泡成葱姜水；

第二步，泡好的葱姜水缓缓倒入在肉馅中，注意要不停搅拌，直到将其充分融入在肉馅中，然后在其中加上白胡椒粉、食盐、生抽和老抽，再次用筷子朝着一个方向将其充分搅拌均匀；

第三步，接着再磕入一个鸡蛋，拌匀后，加上点生粉，再次充分拌匀，直到肉馅变得比较粘稠的时候，即可撒上点葱花，用的时候再拌匀，莲藕2节，将其削去皮后清洗干净，然后切成两片连在一起的片；

第四步，放入淡盐水中浸泡，一个大碗中，放入低筋面粉、糯米粉和食盐，混合均匀，用啤酒将其调匀，最后淋入一勺油拌匀即可，取一个藕夹，放入拌好的猪肉馅夹好；

第五步，处理好后，在锅中添油烧热，待油温差不多7成热，将藕片放入啤酒糊中裹一下，然后下入锅中开始炸，待炸至金黄色的时候捞出，待油温再次升高复炸一遍，捞出后即可享用。