排骨饼的做法大全家常(炖排骨烀饼做法)

炖排骨烀饼做法

制作材料：

猪排骨800克、豆角500克，土豆2个、面粉300克、食用油10毫升、生抽8ml、蚝油4ml、老抽3ml、料酒5ml、葱大半根、姜1块、大蒜4瓣、八角2个、香叶5片、盐6克。

操作步骤：

1、首先咱们把排骨清洗干净，浸泡半个小时泡出排骨的血水。我们今天不打水焯今天做的排骨，用香煎的办法，这样的排骨做出了特别的香不柴。再把大葱切段、姜切片、蒜切成两半，再把八角和香叶装盘备用。

2、然后锅烧热，放少许油放入排骨，煎至两面金黄，再放入葱，姜和蒜爆出香味。加入开水，因为排骨煎过肉质是热的，如果加凉水一击，肉质紧实紧实，这样做出的排骨容易发柴。水一次要多加够，后续水排骨不那么好吃。然后放生抽，蚝油和老抽调色，最后放入八角和香叶。然后在锅边淋入料酒去腥，盖上锅盖，大火煮开，小火炖20分钟。

3、这期间我们和面，要提前把面饧好了，做出的烀饼又软又薄又好吃。准备一个大碗放入300克面粉，放入3克盐增加筋性。用260ml的温水和面，和面的时候边倒水边搅拌，搅成大面絮。搅到一点没有干面粉，这样的面做出的烀饼软才好吃。接着我们下手把面揉成偏软一点光滑的面团，盖上盖子饧面40分钟。

4、排骨炖20分钟以后，下入豆角。如果豆角和排骨如果一起放，豆角就炖碎了，然后我们再炖20分钟。

5、现在可以整理面了，面板上撒上干面粉，面饧的特别好，不用揉直接整理成长条。用刀切成剂子，再把每个剂子柔软按扁。用擀面杖把剂子先擀成小饼，大约手掌那么大。在小饼上用小刷子均匀刷上油，放上一张小饼，再刷上油，再放上一张小饼。依次把所有的都做好，用手轻轻地按。然后用擀面杖擀一面，翻面擀另一面，这样两面薄厚均匀，擀成一张大大的圆饼。

6、排骨已经炖40分钟差不多了，豆角也已经20分钟，把土豆去皮清洗干净，切成大块放入土豆。土豆也是不能放早了，土豆炖15到20分钟就熟。现在把擀好的饼，放入锅的中间，让汤汁渗透到饼上。

7、盖上锅盖焖10分钟，然后翻一次面，再焖10分钟，这样饼就熟透了。揭开一张一张里边是白白的，外边是汤汁浸泡透的饼。

8、特别的好吃又好看，排骨豆角烀饼就做好啦！

排骨烀饼的家常做法

用料

猪五花 300g

土豆 两个

茄子 两个

玉米面 400g

青椒 两个

八角、桂皮、姜片、蒜、花椒 适量

料酒、生抽、盐、白糖 适量

东北乱炖烀饼的做法：

1、玉米面入盆，加一碗水，水里加入适量盐，把面揉成面团，赶成面饼状，待用。

2、猪五花切块，土豆切滚刀块，茄子青椒同样切滚刀块。

3、锅热后放适量油，别太多 ，五花肉油分多，煸炒猪五花 把油分逼出来，使口感不再肥腻，把肉推到锅边，倒入花椒、八角、桂皮、姜片、蒜翻炒，倒入土豆块一并翻炒。倒入适量的水，倒入料酒、生抽、盐和白糖，茄子青椒容易熟，最后放入。放入待用的玉米面饼，盖盖小火焖煮30分钟左右。开锅出菜！

炖排骨贴饼子

1：在面粉280克里加上食盐3克搅拌均匀，再倒上凉水180毫升揉成一个光滑的面团，面团揉好之后按成圆饼，用刀分成8份。2：把每份小剂子都揉成圆球按扁，在表面抹上一层食用油，摆放在碗中，盖上保鲜膜醒面60分钟。3：把排骨剁成小块，凉水下锅，加上一点料酒，水开把排骨捞出来洗干净，把上面的白沫清洗干净就可以。

4：在锅里倒上油，放上白糖炒出糖色，把排骨放进去翻炒均匀，放上花椒、八角、辣椒、葱段、老抽翻炒均匀，再倒上啤酒2瓶，开大火烧开，然后转到小火炖45-50分钟。5：准备一把洗干净的豆角，切成长一点的段，排骨炖到35分钟时，加上一点食盐和豆角搅拌均匀，还是全程开小火慢炖。6：面团醒发好后，在案板上抹一层食用油，把醒发好的面团放在上面按成薄面皮，尽量按压的薄一点，按不开的地方就稍微拉伸一下。

7：锅里炖45-50分钟时，把做好的面皮直接放在里面，从第二张面皮开始，就要刷上食用油了，把带有油的一面朝下，这样就不会粘连了，等到面皮全部放进去之后，盖上盖子焖10分钟，时间到把面皮全部翻一面，然后再盖上盖子焖10分钟。

8：时间到先把饼取出来，一层一层的揭开，再一次放在锅里翻拌均匀，使每一张饼都吸收一下汤汁，这样吃起来才会更加入味，盖上锅盖把汤汁收干就可以出锅了。【注意事项】1：面团醒发时，要记得用食用油把面团都裹住，这样面团醒发好后，才具有更好的拉伸性，才可以把面皮拉伸的很薄，全程是不需要用刀擀面杖的啊。2：炖排骨时，不能往锅里倒上清水，倒上啤酒就可以，啤酒可以起到去腥味的作用，而且肉质吃起来软烂又入味，一点都不油腻。3：以上就是排骨焖饼的做法，饼放在锅里焖一焖，比放在电饼铛里烙的更加软嫩入味，你们觉得这个做法怎么样？喜欢的话，可以在家做一下啊！

炖排骨放面饼

步骤 1

五花肉洗净切片，排骨洗净血水备用，蔬菜类洗净备用。面团提前活好，放一旁醒发。

步骤 2

排骨冷水下锅，放入少许料酒，姜片，水开后去血沫

步骤 3

捞出排骨，清水洗净备用

步骤 4

热锅下油，放蒜瓣、葱段、姜片、八角、花椒、麻椒、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味

步骤 5

放入五花肉炒出油后，加入排骨翻炒

步骤 6

加少许白糖，料酒，老抽，生抽翻炒上色

步骤 7

加入开水，放入十三香，盐等调味，可加入黄豆酱或豆瓣酱少许。

步骤 8

放入泡发的笋干，加锅盖炖煮20分钟

步骤 9

放入莲藕块，栗子肉

步骤 10

醒好的面团，分成8份，搓圆。

步骤 11

加入冷水浸泡

步骤 12

开始贴饼子

步骤 13

贴好后，加锅盖，焖煮15分钟。

步骤 14

加入少许葱花

排骨锅饼的做法大全

1.老公园商场（现在是如家酒店）西侧胡同里有一“正宗鸡汤辣豆腐”非常好吃2.“清源排骨”，以排骨为主，在人民东路上，人均153.开发区火炬大厦北边，有一家东北风味的炖鱼馆，草鱼两尺多长，味道鲜美。

4.王舍有一家叫梧桐树烤肉的不错5.联通路红猪披萨，老乔家鱼馆(小份草鱼22元，中份30，大份的忘记了)量很足，也很好吃，两人一个小份的，然后再点3个青菜，一共33元，直接吃不了，先吃鱼后涮锅。

6.西六路驴肉火烧7.潘南路莱芜炒鸡8.王府井的九九辣鸭翅膀，老鸭粉，章鱼小丸子，排骨米饭9.西二路北段的疯狂烤翅10.柳泉路上鲁信花园斜对面的罗记双九鸭，爱吃辣的可以去试一下11.潘南路与中心路路口 。有个肥牛，对面有个小胡同，进去以后里面有个炒鸡店。

店不大味道特别好。

12.高创园旁边的蚂蚱鸡13.山铝的醉仙鸭14.鲁中宾馆边上胡同，走到头，憨哥炒鸡和边上的炒鸡和鱼。

15.高新区政通路，地税局和中国银行中间有个蒙山蚂蚱鸡不错16.小商品街超乐对面的老鸭汤也不错17.中心路上的联通公司南边阳光小海鲜西边十米处有一家海鲜炒鸡18.张刚宿舍那边小胡同里的辣炒田鸡19.在E世界那里有个菜市场，里面有个买泡椒鸡爪的，很够味，做了很多年了，可以去尝尝，在市场的西头有个老伯每天都在买素鸡，是天津的特产，他说天津话，很好吃。

20.309国道东段(过了东四路再往东三里路吧路南)娜塞堤陶瓷对面的"山里人"炒鸡,味道真赛,酱汤较一般的炒鸡多点而且很浓,吃完还用酱汤煮了锅饼,入味很棒,我特别喜欢。21.世纪大厦北500米路西樱芝日本料理，特别鲜，吃起来很香的味道。22.哥德咖啡西边金水源的“地锅鲶鱼”很地道。

23.小四川的水煮鱼。

位置：西五路南头体育馆那里。24金秋酸菜鱼。潘南路十八中斜对面。

25.古桥酸菜鱼:五里桥。26.柳泉路与太平路口西100米路南“湘满天下”的泡椒鱼头和大白菜蒸粉条好吃。

(湘菜，平均一个菜二三十元)27.小庄社区的瀚淼甲鱼馆，甲鱼别有一番风味，农家菜做的也好吃，最后甲鱼汤下个手擀面那叫一个爽。28.博物馆那里的小三峡，那个叫沸腾鱼吗，也很好吃。29.在西六路小学斜对过有个，阿婆炒鱼，吃着不错，38元一盆。30.泉山小区那里有个农家院里面的香椒鱼和皮蛋豆腐，有特点。31.红状元粥店的酱大骨味道也好, 还有临淄名都生态园的牛膝盖32.大红门的酱香小土豆33 富兴蒸饺的风味土豆泥不错，位置在联通路和明清街路口西34.和平小区实验幼儿园那里的辣豆腐很好吃35.老年大学旁边的小胡同里头有个老李家烤鱼其他的自己找找，还有很多。。

排骨饼图片

1、准备食材：排骨760g、芸豆(豆角)340g、熟饼250g、葱一颗、姜一小块、香叶两片、料酒两勺、生抽三勺、老抽一勺半、耗油两勺、米醋一勺、冰糖10粒、葱花适量。

2、排骨已经洗净沥干水分，豆角洗净，

3、豆角摘好掰断，饼任意型切块，姜切片葱掰段。

4、炒锅放油，小火煸香葱姜香叶，

5、放入沥干水分的排骨，大火翻炒一分钟左右，排骨微微变色，

6、加入两勺料酒继续大火翻炒，大约两三分钟，炒至锅里基本没水份，

7、加入三勺生抽，一勺半老抽，两勺耗油，

8、加入豆角，炒至豆角排骨上色，大约一分钟，倒入开水。

9、水量到菜一多半左右。

10、放入十颗冰糖，一勺米醋(勺子大小参照第五步)。盖盖开锅后，再炖二十五至三十分钟，看汤汁剩余的量决定时间，要留一些汤汁用来焖饼泡饼吃。

11、放入饼盖盖焖一分钟即可。

炖排骨焖饼

1.单饼切条 

2.洋葱切条 

3.坐锅，放油，爆香葱末

 4.倒入洋葱翻炒一会儿

 5.放单饼

 6.翻炒均匀

 7.倒入排骨汤

 8.盖盖焖至软烂

 9.放醋，翻匀出锅

 10.装盘 小贴士：排骨汤里放盐了，所以不用另放盐了。

排骨上面铺饼

炖排骨上面放花卷是一道美食中的传统组合，下面是具体的做法：

所需材料：

1. 猪排骨500克

2. 面粉250克

3. 酵母10克

4. 温水120毫升

5. 糖20克

6. 盐3克

步骤：

1. 将猪排骨洗净，飞水后取出备用；

2. 在深锅中加入足量的水，放入排骨、姜片、料酒、八角、桂皮等调味料，大火煮开后转小火慢慢炖煮约1-1.5小时，直到排骨炖烂；

3. 在此期间，可以开始准备花卷。将面粉放入碗中，加入糖、盐、酵母、温水拌匀，揉成光滑面团，盖上湿布静置20-30分钟；

4. 面团醒发至两倍大小后，揉成长条状，切成大小相同的小块，把每个小面团搓成团状，放到蒸锅中进行第二次醒发，约15-20分钟；

5. 蒸锅中加足量水，中火蒸15-20分钟即可；

6. 把蒸好的花卷铺在炖好的排骨上面，继续小火烧约10分钟，让花卷充分吸取排骨汤汁，也可以把花卷放在另一个锅里热一下，在最后的时候再铺在排骨上面即可。

这样炖排骨上面放花卷做出来的食物，排骨肉质软嫩多汁，花卷也吸满了排骨的鲜美汤汁，香气四溢，同时也能满足人体对碳水化合物和蛋白质的需求。

排骨炖锅饼

用料面粉 250克四季豆 500克全麦粉 250克大蒜 5瓣油 适量盐 适量克

做法步骤

步骤 1

四季豆切丁炒半熟

步骤 2

面粉加全麦粉揉成团

步骤 3

放入锅中双面烤熟

步骤 4

出锅

排骨炖饼子

材料，面粉500克，盐5克，冷水适量，

葱花，香油40毫升。

做法。

1、将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入

清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停

止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团

干，改用汤勺往里-勺一勺加水，面团搓

揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹

性，然后盖上湿布，饧发1小时。

2、案板上撒上干面，拿出饧好的面团，

再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软。

3、将面团擀开，厚度约为半厘米的薄

饼。

4、表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀。

5、然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往

外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均

匀，最后卷成圆柱状即可。

6、卷起后，均匀的四分，两手向反方向

轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再擀

圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开。

7、电饼铛子或者平底锅中放入适量油，

烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就

加盖用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻

面，烙至面饼两面金黄即可。

炖排骨贴饼子的家常做法

材料

南瓜块 300g,猪小排 430g,鸿喜菇 半包,葱花 少许,芹菜末 少许,水 1000g,盐 2匙,白胡椒粉 少

做法

1、猪小排烫过血水漂洗一下.

2、南瓜切块.(不要放太久的南瓜)鸿喜菇稍为清洗一下折成大块.葱和芹菜切末.

3、排骨加入水中,放入电锅蒸煮(约50分,请视电锅程度至熟),中途翻锅加入南瓜块及鸿喜菇,再加入调味料.(约20~30分)

4、起锅后再洒入葱花及芹菜末.