炝炒小白菜的家常做法大全(如何炝炒小白菜)

如何炝炒小白菜

炝炒小白菜】—— 清脆入味

食材：小白菜

辅料：大蒜、干辣椒

调料：食材、白糖

1.准备食材

首先，准备小白菜一把，切掉根部，把叶片打散放入清水中，加入一勺食盐，洗净上面的泥沙和杂质，再把小白菜捞出来并沥干水分，切成段备用。

2.准备辅料

准备大蒜几粒，切成片放入盆中，再抓入一小把干辣椒备用。

3.开始烹饪

把锅烧热，加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜片和干辣椒一起翻炒，把料头炒香再倒入小白菜，转中火翻炒至断生，小白菜返青塌软以后开始调味：加入食盐2克，白糖少许提鲜，勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在小白菜上面，再淋入一些明油提亮色泽，翻炒均匀即可装盘食用。

怎样炝炒小白菜

估计你是，把小白菜直接下锅炝炒，这样炒出来的小白菜流失了水分，干柴，肯定嚼不动，口感也不好。应该炝炒之前，先烧水锅开加少许食盐及食用油，放入小白菜，半分钟捞出。晾干后，再炝炒。直到大白菜变软，时间约3分钟，即可出锅。这个是正常操作，可以根据你的口味，喜欢吃脆口或软糯，从而减少或增加烧菜时间。

有的蔬菜，如土豆、四季豆等等难熟，可以先焯水后炒。具体方法就是，烧开一锅开水，放入食材，以再次烧开为准，焯水2分钟左右，捞出食材，重新起锅继续炒，这样操作，蔬菜就很快炒熟。

如何炝炒小白菜窍门

1、小鸡炖蘑菇：俗话说新姑爷进门，小鸡吓掉魂，另外鸡的话谐音“吉”。

2、鱼：关于鱼肉的做法有很多，因此大家按照自己拿手的做就好了。象征新女婿和女儿，新的生活如鱼得水。

3、海鲜：沿海地区海鲜比较多，一般就会加上一个清蒸大闸蟹，或是是清蒸海虾等等。

4、狮子头：寓意就是团圆，完美的意思，若是狮子头不会，那么肉丸子也是同样的寓意哦。

5、素菜：加上炝炒小青菜或者酸辣土豆丝都可以。

6、凉菜：若是肉菜多的话，那么就简单的拌黄瓜就可以了，若是多的话，就可以是猪肉头。

7、香肠腊肉：女婿上门的时候，一般在过年附近，那么这个时候腊肉和香肠是一定不能少的。

8、汤：一般是排骨汤之类的，反正不是清汤寡水的就比较好了。拿的上台面的汤都可以。

炒小白菜用什么炝锅

主料

土豆2个，小白菜3棵

辅料

油适量，葱姜适量，酱油适量，鸡精适量，盐适量

制作步骤

1土豆去皮，为了烂的快，切成丁。

2 白菜洗净，切成丝。

3锅里到入色拉油，油不要太多。

4油5成热时，放葱姜末，爆香。

5到入土豆煸炒，1到2分钟。

6到入少量酱油，一茶匙盐，和适量水。

7盖锅盖，熬10多分钟。

8 待土豆熬成泥状，放入小白菜，和土豆泥翻炒均匀，撒点鸡精调味，就可以关火，出锅了。

炝炒小白菜的家常做法

这个我知道，本人厨师，就拿小白菜来说，炒青菜主要讲究火候，俗锅香味，炒制的过程中，用猪油大火炒，放少于盐鸡精味精即可

如何炝炒小白菜好吃

油菜尖的做法主料油菜花尖600g辅料油适量盐适量油菜花尖适量味精适量干辣椒适量姜适量蒜适量

步骤1.姜蒜辣椒切好

2.先将菜洗净，扣干水分

3.将油菜尖洗干净，然后把锅烧热，倒入清油，待清油熟透，放进干辣椒，花椒，生姜，蒜炒一下，辣椒有点轻微变色倒入青菜，炒到快熟的时候倒入盐巴4.炒到熟透放点味精，起锅。

炝炒小白菜高清图片

锅里放水，水开以后加少于盐和食用油，下入小白菜，煮30秒捞出控干水分备用。（因为小白菜中含水份较多，焯水可以把小白菜中的水份煮出来，炒白菜的时候就不会出水了。但这里要注意，小白菜捞出以后水份一定要控干哦）

热锅凉油，下入葱花、蒜末、干辣椒段炒香后加入控干水分的小白菜大火翻炒几下，让小白菜充分吸收炝锅的香味。

然后加入少于盐、蚝油调味，大火翻炒均匀即可出锅，最后装入盘中即可上桌，一盘清脆爽口的炝炒小白菜就做好了。

如何炝炒小白菜好吃窍门

炝炒虾仁是一道美味可口的家常菜，其制作方法如下：

所需材料：

1. 虾仁：200克

2. 葱：1根

3. 姜：1块

4. 大蒜：3瓣

5. 干辣椒：适量

6. 生抽：适量

7. 蚝油：适量

8. 盐：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 糖：适量

11. 料酒：适量

12. 香油：适量

13. 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备材料：将虾仁清洗干净，沥干水分；葱切成葱花；姜切成末；大蒜切成末；干辣椒剪成小段。

2. 腌制虾仁：在虾仁中加入适量的生抽、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 调制炝炒汁：在一个小碗中，加入适量的生抽、蚝油、糖、料酒和香油，搅拌均匀，备用。

4. 热锅凉油：将炒锅加热，倒入适量的食用油。油热后，将腌好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。

5. 炝炒：锅中留少许底油，放入葱花、姜末、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。然后，将炒好的虾仁重新放入锅中，倒入调制好的炝炒汁，快速翻炒均匀，使虾仁充分吸收调料的味道。

6. 出锅：翻炒至虾仁熟透，出锅即可。

炝炒虾仁的家常做法非常简单，只需按照以上步骤操作即可。这款炝炒虾仁色香味俱佳，口感滑嫩，适合家常菜或招待客人。

呛炒小白菜

小白菜一般都是炒着吃的，也有凉拌着吃的，凉拌着吃比较少。看个人的口味，没有一个标准的答案，我个人认为，应该是炒着好吃，因为炒出来的小白菜有一股香味，特别是刚刚炒出来的小白菜，绿绿的，真的是很有食欲感。

凉拌小白菜也有它独特的味道，比如用核桃凉拌的小白菜，就是一道很好的下酒菜。

如何炝炒小白菜视频

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