水滑溜里脊的家常做法(水滑熘里脊的做法)

水滑熘里脊的做法

所需食材：

瘦肉、盐、白糖、胡椒粉、葱姜水、小苏打1.5克、红薯粉、葱、鸡精、香油、生抽、葱油

制作步骤：

第一步：把350克瘦肉清洗干净并切成小块，然后放入绞肉机里搅成肉末，绞好盛到大碗中。再加入适量盐、白糖、胡椒粉，戴上一次性手套抓匀。

第二步：分次往大碗中倒入准备好的葱姜水，顺着一个方向搅打上筋，搅至湿润细腻的状态，再加入1.5克小苏打，再次搅匀让肉更Q弹。然后往碗中加入一小把红薯粉，拌匀备用。

第三步：重新准备一只小碗，碗中加一小勺红薯粉，再加入少许葱姜水拌匀，然后倒入少许红薯淀粉浆到肉末中，一直搅拌至肉末呈现细腻又拉丝的状态即可（此时把碗倒扣，肉末不会掉下来）。

第四步：准备一个平盘，把肉末平铺在上面。锅中加水烧至冒小泡泡时转最小火，用小刮刀一块块把肉刮进锅里。做好后开大火烧开，撇去浮沫，再继续煮3分钟左右，煮至肉丸都漂浮起来了即可。

第五步：调汤。小碗里准备葱、盐、鸡精、小磨香油、葱油、生抽一小勺、胡椒粉，然后舀入适量肉汤，简单的汤汁就调好了。

第六步：把肉捞出来放入汤里，一道清淡又好喝的滑肉汤就制作完成。

滑里脊汤

滑肉汤是一道传统的汤菜，以肉质鲜嫩滑爽而闻名。下面是一种制作好吃滑肉汤的简单方法：

材料：

- 猪肉里脊肉或猪腿肉（约250克）

- 姜块（适量）

- 料酒（适量）

- 鸡精（适量）

- 盐（适量）

- 鸡蛋清（适量）

- 淀粉（适量）

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，然后将片肉放入碗中。

2. 加入适量的料酒和姜块，搅拌均匀，腌制约15分钟，使肉片入味。

3. 在腌制的同时，准备好清汤或开水，加入适量的盐和鸡精，煮沸。

4. 将腌制好的肉片放入煮沸的汤中，搅拌一下，使肉片分散开。

5. 煮沸后，肉片会迅速变色，变得更加滑嫩。

6. 接着，将鸡蛋清倒入碗中，加入适量的淀粉，搅拌均匀。

7. 缓慢地将混合物倒入煮沸的汤中，同时搅拌汤，使其形成细丝状。

8. 继续煮沸汤约1分钟，确保肉片和蛋丝熟透。

9. 最后，根据个人口味调整盐和鸡精的份量。

10. 将滑肉汤盛入碗中，可以撒上一些葱花或香菜点缀，即可食用。

滑肉汤可以作为开胃汤或配餐汤，搭配米饭或面条都非常美味。希望你喜欢这个滑肉汤的做法！如果你还有其他问题，请随时告诉我。

正宗滑溜里脊水滑做法窍门

食材

木耳5个，鸡蛋2个，廋肉150克，黄瓜半根，胡萝卜半根。

辅料

葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，五香粉适量，淀粉适量，料酒适量，油适量

步骤

1、用温水快速泡发木耳。把泡发好的木耳，掰开成单片，用水洗净，控干水分，备用。

2、肉切成0.3公分左右厚的片，放入少许盐，料酒，淀粉，用手抓匀，略腌制一会。

3、黄瓜，胡萝卜，用水洗净，切成薄片。切好葱，姜，备用。碗中放入少量水，少量淀粉勾兑成芡，备用。

4、鸡蛋打入盘中，搅拌成蛋液。

5、锅内放入少量油加热，油三，四成热时，放入肉片翻炒，滑开翻炒，避免成坨。炒至肉片变软，颜色粉白，盛出装盘备用。

6、再用锅把鸡蛋炒出来，炒至七分熟即可，装盘备用。

7、锅内重新放油加热，油四，五成热时，放入葱，姜，爆锅。放入胡萝卜片翻炒。

8、胡萝卜片炒至变色，放入泡发好的木耳翻炒。木耳炒软后，放入黄瓜片快速翻炒。

9、黄瓜片略炒一下，放入肉翻炒。放入料酒，五香粉，盐。随即把炒好的鸡蛋放入锅中略翻炒一下。

10、放入勾兑好的芡汁，略翻一下，挂上薄欠。放入味精，关火出勺

水汆里脊的做法

食材：

里脊肉500克，冬瓜一块儿小葱两根儿，猪油一勺，食用盐四克，料酒三勺，酱油两勺姜丝四克。

冬瓜汆里脊的做法步骤：

1、将用到的食材准备好，去超市买一块儿里脊肉，再买一块儿冬瓜，不要买太多，一块儿就好，因为存放过后会流失很多水分，还很容易变质。

2、准备一个石锅，锅中放入一勺猪油，小火将猪油融化，因为用猪油做出来的汤汁会比较新鲜香甜。

3、准备一个石锅锅中放入一勺猪油，小火将猪油融化，因为用猪油做出来的汤汁会比较新鲜香甜。

4、猪油融化之后，加入切好的姜丝翻炒两下。

5、里脊肉取出清洗干净，用厨房纸将其表面的水分全部擦干净，然后放在案板上切成薄薄的，大片儿，切好之后放入锅中翻炒。

6、将里脊肉翻炒均匀，炒成白色的状态，可以加入两勺料酒翻炒，均匀将肉中的腥味炒出。

7、然后加入一勺味极鲜酱油，翻炒均匀，将肉炒至变色。

8、炒大概两到三分钟左右。

9、将冬瓜取出，用去皮西将冬瓜皮去掉，对半儿切开，去除冬瓜籽，然后切成冬瓜片，放入锅中，翻炒均匀。

10、将锅中剩余的调料全部包裹在冬瓜上面，翻炒大概两分钟左右。

11、加入两碗清水，水没过所有食材之后，盖上锅盖调大火，将水烧开。水烧开后，加入一勺食用棉，还可以切一些小葱放在里面，将冬瓜煮至透明状，就可以盛出来享受美食了。

滑里脊汤的做法及图解

主料

里脊200克 排骨500克

辅料：木耳50克，香菇50克，笋尖50克，小葱20克，姜片20克，酸菜50克。

调料：鸡精5克，麻油15毫升，高汤200毫升，精盐6克。

准备工作：

第一步：先将里脊排骨、木耳、香菇、酸菜、笋尖、小葱、姜片这些食材全部都准备好，然后放到干净的盘子里备用。

第二步：这个时候就要先把木耳放到装有温水的盆当中，等到木耳泡发了，就可以捞出来再撕成小朵，然后再用清水冲洗干净，沥干水分；同样的，也要把香菇放到另一个装有温水的盆当中中，等到香菇泡发后，就可以用刀切去根蒂，再改刀成小块；然后把笋尖洗干净，再从中间顺长，破（或者切）成细长条。

制作步骤

第一步：已经清洗干净的里脊 排骨放到砧板上用斩成块，然后就烧一锅热水，等到水一冒泡，就可以把里脊 排骨放到沸水中焯水，然后再捞出沥水。

第二步：另外取一个干净的砂锅煲，接着就可以放入里脊 排骨、笋尖、高汤、酸菜和姜片，再用大火烧开，用漏勺撇去浮沫，然后转小火炖20分钟，接着就可以放入木耳和香菇，然后再继续用小火炖20分钟，一定要将里脊 排骨炖烂，就可以加入适量的精盐和鸡精来调味，味道够不够可以尝一下，用汤勺搅拌均匀，最后再淋上麻油和撒上小葱段就可以啦。

怎么制作滑里脊

主料：猪里脊肉200克

辅料：油1汤匙，盐适量，蛋清1个，玉米淀粉适量，青椒半个，胡萝卜1个，葱姜蒜适量，料酒适量，白糖适量

做法：

1.青椒、胡萝卜洗净切片，葱姜蒜切丝切片

2.里脊肉洗净去掉筋膜

3.切成薄片

4.加入一个蛋清和适量的玉米淀粉抓匀腌制一下

5.炒锅加入适量的水，水开滑入肉片

6.肉片变色立即捞出

7.煎烤机加入适量的油，爆香葱姜蒜

8.加入胡萝卜青椒片翻炒至断生

9.加入肉片翻炒均匀

10.取小碗加入料酒、白糖、盐、淀粉、水兑成薄芡汁倒入锅内

11.翻炒均匀，出锅装盘

滑熘里脊的做法视频

滑溜里脊木须肉溜肉片不是一个菜，其中的醋溜里脊是一个菜，木须肉是一个菜，溜肉片又是一个菜。每一道菜品都很可口。

怎样做滑里脊肉

让里脊肉做的嫩的方法有：淀粉法、啤酒法、鸡蛋清法、食油法。

1、淀粉法：这个也是最常用的方法，将里脊肉切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

2、啤酒法：将里脊肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

3、鸡蛋清法：在里脊肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

4、食油法：炒里脊肉时，先在切好的里脊肉中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩

水滑里脊肉的做法

材料

里脊肉，料酒和淀粉

做法

里脊肉切丝， 加料酒和淀粉腌渍二十分钟.

意大利黄瓜半条切细丝， 加少量盐略腌.

取一小碗，调配调味料：料酒一大勺， 葱，姜，蒜末各一大勺， 生抽一大勺， 高汤三大勺， 淀粉一小勺， 白醋两大勺， 白糖两大勺，盐适量，蒜蓉辣酱一小勺（可不加）.调匀后， 可尝试一下， 按自己口味稍做调节.

炒锅下半杯油， 加至8分热， 下肉丝，划撒变色后， 捞出控油.

锅留底油， 将调味料烹熟， 滑入肉丝， 颠锅.淋上香油， 勺出肉丝， 盛在垫铺了黄瓜丝的盘中即可.

滑熘里脊窍门

椒盐里脊，滑溜里脊，糖醋里脊，盐爆里脊，等等，从菜谱上翻翻有好多。

水滑里脊丝怎么做

用料：猪里脊肉300克

辅料：黑木耳100克、鸡蛋清1个、葱1棵、姜一块、胡萝卜半个、柿子椒1个、水淀粉30克

调料：食盐适量、料酒适量

滑熘里脊的做法

1.猪里脊肉（没有也可以用精肉）切薄片

2.打入蛋清，加少量粉面，盐，料酒，抓均匀，腌制20分左右

3.油温6成热，下入肉片划开，颜色均匀变白就可以了，千万别弄老了，沥干油待用（肉片下锅前最好加少许油抓匀下，这样不容易粘锅）

4.爆香葱姜，加入肉片翻炒几下，马上加入其他辅料，继续翻炒（最大火）

5.感觉青椒胡萝卜有熟的迹象，马上倒入水淀粉芡汁，继续翻炒，使勾芡均匀

6.勾芡均匀后准备出锅，这时候少撒点盐